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सर्दियों के लिए सरसों के साथ हल्के नमकीन खीरे बनाने के लिए 5 सरल व्यंजनों

सर्दियों के लिए सरसों के साथ हल्के नमकीन खीरे बनाने के लिए 5 सरल व्यंजनों


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सब्जियों के उत्तम स्वाद के कारण सरसों के साथ हल्के नमकीन खीरे बनाने की विधि व्यापक हो गई है। मसाला सब्जियों को समृद्ध और कुरकुरा बनाता है। कई तरीके हैं कि आप कैसे खाली कर सकते हैं, इसलिए आपको अपनी पसंद के आधार पर सही का चयन करना चाहिए।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ हल्के नमकीन खीरे पकाने की विशेषताएं

जब सरसों के साथ खीरे पकाने की योजना है, तो आपको कई विशेषताओं को ध्यान में रखना होगा। एक महत्वपूर्ण बिंदु सब्जियों की उपयुक्त किस्मों का विकल्प है, जिसका स्वाद सरसों से अधिक नहीं होगा। विभिन्न व्यंजनों में अतिरिक्त सामग्री शामिल हो सकती है, इसलिए संभव विकल्पों के साथ खुद को परिचित करना और आवश्यक सामग्री तैयार करना सार्थक है।

सब्जियों का चयन और तैयारी

हल्के नमकीन खीरे को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, न केवल एक उपयुक्त नुस्खा तय करना महत्वपूर्ण है, बल्कि सही सब्जियां भी चुनना है। खीरे चुनते समय, आपको कई विशेषताओं पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। विशेष रूप से:

  1. आकार। एक नियम के रूप में, हल्के से नमकीन खीरे तीन-लीटर जार में तैयार किए जाते हैं, इसलिए आपको उन सब्जियों को चुनना होगा जो आकार में उपयुक्त हैं। सबसे अच्छा विकल्प खीरे 10-13 सेमी लंबा है।
  2. त्वचा का रंग। सब्जियों की छाया सीधे किस्म और उम्र पर निर्भर करती है। हरी त्वचा के साथ युवा किस्में कैनिंग के लिए उपयुक्त हैं। ओवररैप येलो नमूनों को कंबल के लिए उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
  3. फुंसियों की उपस्थिति। सूक्ष्म काले कांटों के साथ गांठदार सब्जियां एक जार में अचार या अचार बनाने के लिए उपयुक्त हैं। पिंपल्स पर सफेद कांटे के साथ नमकीन के नमूने खस्ता और लोचदार नहीं होंगे।
  4. छिलका का घनत्व। यदि त्वचा पतली है, तो सरसों और पानी के घोल में खीरे क्रंच नहीं करेंगे और नरम हो जाएंगे। छील की मोटाई की जांच करने के लिए, आप एक प्रति के माध्यम से काट सकते हैं।

कंटेनर कैसे तैयार करें?

रिक्त स्थान के लिए बैंकों को पहले अच्छी तरह से धोया जाता है और दरारें और अन्य दोषों के लिए जाँच की जाती है। डिब्बे को निष्फल करने के लिए, पानी के एक बर्तन को स्टोव पर रखा जाता है और ऊपर एक धातु की छलनी रखी जाती है। जब पानी उबलता है, वे डिब्बे को छलनी पर उल्टा रख देते हैं ताकि भाप अंदर से दीवारों पर फैल जाए। नसबंदी की अवधि 10-15 मिनट है, जिसके बाद डिब्बे को बिना साफ कपड़े पर रखा जाता है।

सबसे अच्छा खाना पकाने के तरीके

सरसों के साथ हल्के नमकीन खीरे पकाने के लिए कई विकल्प हैं। उपयुक्त विधि चुनते समय, आपको अपनी स्वाद वरीयताओं पर विचार करना चाहिए।

सरसों के साथ हल्के नमकीन खीरे

बुनियादी नुस्खा के अनुसार सरसों के साथ खीरे तैयार करने के लिए, यह कई सरल चरणों को करने के लिए पर्याप्त है। खाना पकाने का क्रम इस प्रकार है:

  1. साग अच्छी तरह से धोया जाता है और सूख जाता है। एक निष्फल जार के तल पर साग के एक तिहाई हिस्से को काट लें और रखें। अगली परत काटें और लहसुन के टुकड़े जोड़ें।
  2. खीरे को ठंडे पानी में पहले से डुबोया जाता है और तीन घंटे तक रखा जाता है। यह उन्हें तंग और कुरकुरे बनाता है।
  3. जड़ी बूटियों और लहसुन का आधा जार खीरे से भरा होता है। शीर्ष पर साग का एक और तीसरा डालें, खीरे को जार के शीर्ष पर और शेष साग।
  4. सरसों को नमक के साथ मिलाकर पानी में पतला किया जाता है। परिणामस्वरूप समाधान एक जार में डाला जाता है। जार में शेष स्थान ठंडे पानी से भर गया है।
  5. जार को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है क्योंकि खीरे किण्वन करना शुरू कर देंगे और रस धीरे-धीरे बाहर निकल जाएगा। 3-4 दिनों के लिए, जार को कमरे के तापमान पर रखा जाता है। जब खीरे की स्पष्ट सुगंधित गंध महसूस होती है, तो आपको जार को बंद करने और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता होती है। एक दिन के बाद, आप खीरे खा सकते हैं।

सरसों के भरने में सिरका के बिना विकल्प

सरसों को भरने के लिए, वनस्पति तेल, नमक, पिसी मिर्च और पाउडर सरसों को एक कंटेनर में मिलाया जाता है। सामग्री मिलाएं, खीरे के ऊपर मिश्रण डालें और मिलाएं। सब्जियों को 3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें परोसा जाता है।

बिना तेल का

आप तेल में बिना तेल के हल्के नमकीन खीरे पका सकते हैं। सब्जियों को सरसों और पानी के समाधान के साथ डाला जाता है और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है।

सिरका के साथ कटा हुआ खीरे के 4 किलो पकाने की विधि (70%)

सिरका के साथ कटा हुआ खीरे बनाने के लिए, आपको विभिन्न मसालों के साथ बारी-बारी से सब्जियों को एक जार में डालना होगा। फिर सिरका कंटेनर में डाला जाता है और शीर्ष पर गर्म नमकीन पानी के साथ डाला जाता है। जार को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और कमरे के तापमान पर 8-10 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

सूखी सरसों के साथ ठंडा अचार

सरसों के साथ मसालेदार सब्जियों की तैयारी करना बहुत आसान है। आपको सब्जियों को स्लाइस में काटने की जरूरत है, पाउडर सरसों के साथ कवर करें और मिश्रण करें। आप कुछ घंटों के बाद सब्जियां खा सकते हैं।

वर्कपीस को सही तरीके से कैसे स्टोर करें?

तैयारी के बाद कुछ दिनों के भीतर हल्के नमकीन खीरे का सेवन किया जाता है। डिब्बाबंदी के तुरंत बाद, सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे तक रखा जाता है।


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