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घर पर सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार पकाने के लिए 21 सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों

घर पर सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार पकाने के लिए 21 सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों


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गर्मियों में, जब वहाँ तोरी की बहुतायत होती है, तो सर्दियों के लिए ज़ूचिनी कैवियार पकाने का समय है, अपनी रसोई की किताब से सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों को ले रहा है। नाम के बावजूद, क्षुधावर्धक बहुत सरलता से तैयार किया जाता है: मसालों के साथ सब्जियों को मसला हुआ आलू में काट दिया जाता है, मसाले के साथ कम गर्मी पर स्टू। तैयार पकवान तुरंत खाया जा सकता है, और अगर सिरका को वनस्पति द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, तो ऐसा स्नैक नए साल तक चलेगा, यहां तक ​​कि अगली गर्मियों तक भी।

सर्दियों के लिए कुकिंग स्क्वैश कैवियार की विशेषताएं

ज़ुचिनी ऐपेटाइज़र को बगीचे में स्व-उगने से तैयार किया जाता है या गर्मियों के मौसम के बीच में खरीदा जाता है। ग्रीनहाउस सब्जियां कताई के लिए उपयुक्त नहीं हैं - वे बहुत पानी, बेस्वाद हैं।

सीक्रेट और कुकिंग ज़ूचिनी कैवियार की विशेषताएं:

  1. इस नाश्ते में मुख्य घटक तोरी है। अधिक तीखे स्वाद और गहन रंग के लिए, गाजर, सेब, मिर्च, लहसुन या प्याज को कैवियार में पेश किया जाता है।
  2. सभी सब्जियों को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके छील और बारीक कटा होना चाहिए। वनस्पति घृत को कम गर्मी पर उबाला जाना चाहिए ताकि अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए।
  3. क्रिस्टलीय चीनी, गैर-आयोडीन युक्त मोटे नमक, 9% सिरका, साइट्रिक एसिड परिरक्षकों के रूप में उपयोग किया जाता है।
  4. वनस्पति तेल में पहले से कटी सब्जियों को तला जाता है। आप सब्जियों को कटा हुआ घोल में उबाल सकते हैं, और अंत में जैतून या सूरजमुखी का तेल मिला सकते हैं।
  5. वनस्पति द्रव्यमान नमकीन है, मसाले और चीनी को इसमें जोड़ा जाता है; सिरका - अंत में, जब द्रव्यमान को फोड़ा जाता है और पूरी तरह से तैयार होता है।
  6. गर्म कैवियार को कांच के जार में डाला जाता है। छोटे कंटेनर लेने के लिए बेहतर है: 0.5 लीटर, 1 लीटर।
  7. कैवियार जार को 15-25 मिनट के लिए पेस्टुराइज़ किया जाता है।

मुख्य अवयवों का चयन और तैयारी

वर्कपीस में कौन से घटक शामिल हैं:

  1. तोरी का आकार मध्यम, छिलका रहित और बीज रहित होता है।
  2. गाजर (कोई सड़ांध नहीं, कोई काले धब्बे नहीं)।
  3. धनुष।
  4. लहसुन (छील, बारीक कटा हुआ)।
  5. सेब मीठा और खट्टा होता है।
  6. टमाटर या स्टोर-खरीदा टमाटर का पेस्ट।
  7. बल्गेरियाई काली मिर्च और मिर्च।
  8. Champignon।
  9. ग्रीन्स (डिल, सिलेंट्रो, अजमोद)।
  10. मसाले (पेपरकॉर्न, जमीन, धनिया, बे पत्ती)।

परिपक्व सब्जियों का उपयोग कटाई, फलों के लिए किया जाता है - बिना सड़ांध, क्षति के। खाना पकाने से पहले, उन्हें धोया जाता है और छील दिया जाता है। फिर बड़े टुकड़ों में काट लें, ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके ग्रेल में पीसें।

कंटेनर कैसे तैयार करें?

ऐपेटाइज़र एक बड़े सॉस पैन में, स्टोव पर तैयार किया जाता है, और फिर जार में बाहर रखा जाता है। 0.5 लीटर या 1 लीटर कंटेनर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। बैंकों का पूर्व निरीक्षण किया जाता है ताकि गर्दन पर कोई दरार या चिप्स न हों। फिर उन्हें पानी और सोडा से धोया जाता है, निष्फल (भाप में, एक ओवन या उबलते पानी में)। ट्विस्ट के लिए टिन या ट्विस्ट ऑफ लिड्स का इस्तेमाल किया जाता है। उन्हें पहले धोया भी जाता है, फिर निष्फल कर दिया जाता है।

घर पर स्क्वैश कैवियार कैसे बनाएं?

कोई भी कैवियार मैश की हुई सब्जियों से तैयार किया जाता है। कर्ल में मुख्य घटक तोरी है। विभिन्न सब्जियों (फलों) और सभी प्रकार के मसालों को इसमें जोड़ा जाता है।

तोरी कैवियार "अपनी उंगलियां चाटो"

बचपन में जैसा कि एक तोरी नाश्ता बनाने के लिए किन उत्पादों का उपयोग किया जाता है:

  • तोरी - 3.05 किलोग्राम;
  • प्याज - 10 सिर;
  • गाजर - 8 मध्यम जड़ सब्जियां;
  • लहसुन - 5 लौंग;
  • दिल;
  • नमक (चीनी) - 2 बड़े चम्मच;
  • चाट मसाला;
  • टमाटर का पेस्ट - 45 मिलीलीटर;
  • सिरका - 65 मिलीलीटर।

सभी घटकों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें और भूनें। मसले हुए आलू में पीसें, कुछ मिनट के लिए उबाल लें। अंत में - नमक डालें, मसाले, सिरका डालें और उबालें। गर्म द्रव्यमान को जार में स्थानांतरित करें और कई मिनट के लिए पेस्टुराइज़ करें।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

कैसे जल्दी से एक स्नैक (स्वाद के लिए नमक) तैयार करें:

  • तोरी - 909 ग्राम;
  • धनुष - सिर;
  • गाजर - 3 जड़ें;
  • सूरजमुखी तेल - दो बड़े चम्मच;
  • सिरका - 35 मिलीलीटर।

नसबंदी के बिना

पाश्चरीकरण के बिना सर्दियों के लिए ब्रेज़्ड स्नैक:

  • तोरी - 1,460 किलोग्राम;
  • गाजर - 5 मध्यम जड़ सब्जियां;
  • नमक, चीनी - एक चम्मच प्रत्येक;
  • सूरजमुखी तेल - आधा गिलास;
  • एसिटिक एसिड समाधान - 46 मिलीलीटर।

तला हुआ तोरी से

तली हुई सब्जियां (नमक के साथ मौसम):

  • तोरी - 2.94 किलोग्राम;
  • प्याज - 3 सिर;
  • गाजर - 7 जड़ फसलों;
  • घंटी काली मिर्च - 2 फली;
  • टमाटर - 3 फल।

एक बहुरूपिये में

क्या उत्पादों की जरूरत है (नमक स्वाद के लिए):

  • तोरी - 989 ग्राम;
  • गाजर - 4 जड़ें;
  • प्याज - 3 सिर;
  • टमाटर - 2 टुकड़े।

दुकान के रूप में, GOST के अनुसार तोरी कैवियार

सामग्री के:

  • तोरी - 3.05 किलोग्राम;
  • गाजर - 8 जड़ फसलों;
  • प्याज - 4 टुकड़े;
  • टमाटर का पेस्ट - 45 मिलीलीटर;
  • सूरजमुखी तेल - आधा गिलास;
  • नमक, चीनी - 1.5 बड़े चम्मच प्रत्येक;
  • सिरका - 55 मिलीलीटर।

मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ विकल्प

स्वादिष्ट सर्दियों के नाश्ते (स्वाद के लिए नमक) के लिए नुस्खा:

  • तोरी - 1,450 किलोग्राम;
  • सेब - 3 टुकड़े;
  • टमाटर का पेस्ट - एक चौथाई कप;
  • मेयोनेज़ - आधा गिलास;

अजमोद जड़ के साथ

आपको किन उत्पादों को लेने की आवश्यकता है (नमक के लिए तैयार):

  • तोरी - 998 ग्राम;
  • गाजर - 3 जड़ें;
  • प्याज - 3 सिर;
  • अजमोद जड़।

मसालेदार स्क्वैश कैवियार

मसालेदार मोड़ के लिए किन घटकों की आवश्यकता होती है (सभी सब्जियां हल्के से तली हुई हैं):

  • तोरी - 2.98 किलोग्राम;
  • गाजर - 8 मूल फसलें;
  • लहसुन - 6 लौंग;
  • घंटी मिर्च - 6 फली;
  • मिर्च काली मिर्च - 1 फली;
  • टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच।

सिरका के बिना साइट्रिक एसिड के साथ

साइट्रिक एसिड (स्वाद के लिए नमक) के साथ एक शीतकालीन स्पिन कैसे करें:

  • तोरी - 995 ग्राम;
  • लहसुन - 3 लौंग;
  • टमाटर का पेस्ट - एक चौथाई कप;
  • जैतून का तेल - एक चौथाई कप;
  • साइट्रिक एसिड - आधा चम्मच।

बेल मिर्च के साथ

सर्दियों के लिए घंटी मिर्च के साथ कैवियार रोल कैसे करें (सभी सब्जियां हल्के से तली हुई हैं):

  • तोरी - 2.05 किलोग्राम;
  • कद्दू, स्क्वैश - 545 ग्राम प्रत्येक;
  • प्याज - 6 सिर;
  • घंटी का काली मिर्च - 10 बड़ी फली;
  • गाजर - 8 मध्यम जड़ सब्जियां;
  • लहसुन - 4-5 लौंग;
  • टमाटर का रस - आधा गिलास;
  • नमक - 2.5 बड़े चम्मच;
  • एसिटिक एसिड समाधान - 66 मिलीलीटर।

केचप के साथ

केचप के साथ स्वादिष्ट क्षुधावर्धक (स्वाद के लिए नमक):

  • तोरी - 998 किलोग्राम;
  • प्याज - 2 सिर;
  • केचप - एक चौथाई गिलास;
  • लहसुन - 5 लौंग।

सेब और मसालों के साथ

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी की संरचना:

  • तोरी - 2.96 किलोग्राम;
  • सेब - 6 टुकड़े;
  • टमाटर का पेस्ट - एक चौथाई कप;
  • नमक, चीनी - 55 ग्राम प्रत्येक;
  • सूरजमुखी का तेल;
  • नींबू का अम्ल।

टमाटर और सेब के साथ

कैवियार के लिए आपको कौन से उत्पाद लेने हैं:

  • तोरी - 975 ग्राम;
  • सेब, टमाटर - 205 ग्राम प्रत्येक;
  • नमक, चीनी - 35 ग्राम प्रत्येक;
  • जैतून का तेल - चम्मच की एक जोड़ी;
  • एसिटिक एसिड समाधान - 25 मिलीलीटर।

जॉर्जियाई में

तली हुई सब्जी स्लाइस के साथ कैवियार पकाने की विधि:

  • तोरी - 2.95 किलोग्राम;
  • गाजर - 6 मूल फसलें;
  • प्याज - 5 सिर;
  • अखरोट;
  • धनिया;
  • लहसुन - 5 लौंग;
  • हॉप्स-सनली;
  • अंगूर का सिरका - 65 मिलीलीटर;
  • नमक, चीनी - 60 ग्राम प्रत्येक;
  • जैतून का तेल - आधा कप;
  • लाल शिमला मिर्च।

मेयोनेज़ और लहसुन के साथ

कैसे एक भंवर बनाने के लिए:

  • तोरी - 3.06 किलोग्राम;
  • लहसुन - 4 लौंग;
  • प्याज - 6 सिर;
  • टमाटर का पेस्ट - आधा गिलास;
  • मेयोनेज़ - आधा गिलास;
  • साग।

मशरूम और जड़ी बूटियों के साथ

स्वादिष्ट नाश्ता बनाने के लिए किन घटकों का उपयोग किया जा सकता है:

  • तोरी - 2.88 किलोग्राम;
  • शैम्पेनोन - 905 ग्राम;
  • टमाटर - 5 टुकड़े;
  • गाजर - 5 रूट फसलों;
  • प्याज - 5 टुकड़े;
  • लहसुन - 7 लौंग;
  • साग - कुछ टहनियाँ;
  • नमक, चीनी - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक;
  • सूरजमुखी तेल - एक गिलास;
  • सिरका - 105 मिलीलीटर।

सब्जियों को छोटे वर्गों में काटें। मशरूम - पुआल, गाजर - एक grater पर कटा हुआ। सभी सब्जियां हल्के से तेल में (अलग से) तली जाती हैं, फिर एक आम पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है, अंत में स्टू किया जाता है - नमकीन, मसाले, सिरका जोड़ें और एक उबाल लाएं।

गर्म सब्जी द्रव्यमान को जार में रखा जाता है और 16-26 मिनट के लिए पेस्टुराइज़ किया जाता है।

आहार का नुस्खा

आहार नाश्ता कैसे ठीक से तैयार करें:

  • तोरी - 996 ग्राम;
  • गाजर - 4 जड़ें;
  • नमक, चीनी - 25 ग्राम प्रत्येक।

ओवन में बेक किया हुआ

आस्तीन में खाना पकाने के लिए कौन से उत्पाद आवश्यक हैं:

  • तोरी - 985 ग्राम;
  • टमाटर - 5 फल;
  • नमक, चीनी - 24 ग्राम प्रत्येक;
  • सूरजमुखी का तेल;
  • साइट्रिक एसिड (कुछ क्रिस्टल जार में जोड़े जाते हैं)।

प्रेशर कुकर में

क्या उत्पादों की जरूरत है (नमक, काली मिर्च अपनी पसंद के लिए):

  • तोरी - 3.06 किलोग्राम;
  • गाजर - 5 रूट फसलों;
  • प्याज - 5 सिर।

एक ब्लेंडर के माध्यम से

तोरी नाश्ते के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

  • तोरी - 2.90 किलोग्राम;
  • प्याज - 5 सिर;
  • टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
  • नमक, चीनी - 45 ग्राम प्रत्येक;
  • एसिटिक एसिड समाधान - 55 मिलीलीटर।

संरक्षण के लिए भंडारण नियम

सर्दियों के लिए तोरी का नाश्ता सिरका, नमक, चीनी के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है। ये सामग्री आपको अपार्टमेंट में जार रखने की अनुमति देती है। कैवियार पकाने के बाद, वनस्पति द्रव्यमान वाले कंटेनरों को पास्चुरीकृत किया जाता है।

यदि मोड़ में सिरका शामिल नहीं है, और जार पास्चुरीकरण से नहीं गुजरते हैं, तो वर्कपीस को ठंडे कमरे में 0-3 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर स्टोर करना बेहतर होता है।


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