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ओवन और इलेक्ट्रिक ड्रायर में नाशपाती को ठीक से कैसे सूखा जाए


सर्दियों में, यह न केवल सुखद है, बल्कि सुगंधित नाशपाती के अद्भुत स्वाद का आनंद लेने के लिए भी उपयोगी है। इन फलों को संरक्षित करने के कई तरीके हैं। सबसे लोकप्रिय में से एक सूख रहा है। आगे, हम घर पर कई तरीकों से नाशपाती को अच्छी तरह से सूखने के बारे में बात करेंगे।

सर्दियों के लिए नाशपाती सुखाने की विशेषताएं

यह याद रखना चाहिए कि फलों के इस प्रसंस्करण में कुछ ख़ासियतें हैं:

  1. नाशपाती अत्यधिक रसदार या अतिदेय नहीं होनी चाहिए।
  2. सूखे मध्यम आकार के फल। सूखने के लिए बहुत बड़ा।
  3. यह वांछनीय है कि ये उन किस्मों के फल हों जिनमें बड़ी संख्या में बीज नहीं होते हैं। एक बार कटाई के बाद, फलों को 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि वे इस भंडारण विधि के लिए बहुत नरम और अनुपयुक्त हो जाते हैं।
  4. नाशपाती में एक दृढ़ बनावट होनी चाहिए।
  5. सूखे फलों के स्वाद पर चिपचिपाहट का नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसलिए चिपचिपी किस्मों को न लेना बेहतर है।
  6. स्लाइस 1 सेमी से अधिक मोटी नहीं होनी चाहिए। जंगली खेल सहित छोटे नाशपाती, पूरे सूखे जा सकते हैं।

जंगली किस्मों का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन फल को पका हुआ होना चाहिए और पेड़ से गिरना चाहिए। अपरिपक्व फल, साथ ही जमे हुए फल, सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

सुखाने के लिए फल तैयार करना

सुखाने से पहले, फल को पहले से तैयार किया जाना चाहिए। वे इसे निम्नानुसार करते हैं:

  • अपंग या खराब हो चुके फलों को हटा दें;
  • अच्छी तरह से धो लें;
  • एक तौलिया या स्वाभाविक रूप से सूख गया;
  • 15 मिनट के लिए उबलते पानी में डूबा हुआ, फिर बाहर निकाला गया। यदि आपको जंगली सूखना है, तो चीनी को पानी में जोड़ा जाता है यदि वांछित हो।
  • फलों को अच्छी तरह से ठंडा होने दें।

इस प्रक्रिया के बाद, फल काट दिए जाते हैं, उनमें से बीज निकाल दिए जाते हैं। फिर स्लाइस में काट लें। परिणामस्वरूप वर्कपीस को एक कमजोर साइट्रिक एसिड समाधान में रखा गया है।

घर में नाशपाती सुखाने

घर पर सूखे फल तैयार करने के कई तरीके हैं।

ओवन में

इस तरह के सुखाने के लिए, तैयार फलों को एक परत में पका रही चादर पर रखा जाता है। ओवन को 60 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम किया जाता है। नाशपाती के साथ एक बेकिंग शीट इसमें रखी जाती है और दो घंटे तक सूख जाती है। फिर तापमान 80 डिग्री तक बढ़ जाता है। आगे गैस स्टोव के ओवन में सूखने में लगभग 20 घंटे लगते हैं। यदि फल मोटे कटे हुए या पूरे सूखे हों, तो 25 तक।

सुखाने की प्रक्रिया को हर आधे घंटे पर निगरानी की आवश्यकता होती है।

सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, उत्पाद का वजन काफी कम हो जाता है। इस पद्धति का नुकसान यह है कि नाशपाती में पोषक तत्वों में से कुछ गर्मी उपचार के दौरान नष्ट हो जाते हैं।

माइक्रोवेव में

यह विधि सबसे तेज है। इस मामले में, फल का एक हिस्सा 5-6 मिनट के भीतर सूख जाता है, हालांकि, यदि प्रक्रिया को नियंत्रित नहीं किया जाता है, तो बैच को बहुत आसानी से ओवरड्रेड किया जा सकता है।

ऐसे सुखाने के लिए, आपको माइक्रोवेव ओवन के लिए उपयुक्त एक फ्लैट डिश लेने की जरूरत है, एक परत में नाशपाती की व्यवस्था करें और माइक्रोवेव में रखें।

फलों को ठीक से सुखाने के लिए, 200-250 डब्ल्यू की शक्ति निर्धारित की जाती है, और ओवन ढाई मिनट के लिए चालू हो जाता है। फिर आपको नाशपाती की स्थिति की जांच करनी चाहिए। दबाने पर उन्हें थोड़ा झरना चाहिए।

यदि आवश्यक हो, तो फल सूख सकता है, लेकिन 2-2.5 मिनट से अधिक नहीं।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

यह उपकरण सब्जियों और फलों को सुखाने के लिए बनाया गया है। यह निर्देशों के अनुसार इकट्ठा किया जाता है, इसमें नाशपाती के तैयार टुकड़े रखे जाते हैं। वे 70 डिग्री के तापमान पर सूख जाते हैं।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में, प्रसंस्करण 15 से 19 घंटे तक रहता है। समय-समय पर, नाशपाती wedges को समान रूप से सूखने के लिए बदल दिया जाना चाहिए।

उचित रूप से सूखे नाशपाती उखड़ नहीं जाते हैं और एक सुखद हल्का भूरा रंग है। वे स्पर्श के लिए लोचदार हैं।

हवा से सुखाना

यह विधि काफी श्रमसाध्य है, लेकिन यह नाशपाती में सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखती है। आप स्वाभाविक रूप से उन्हें बिछाए बिना फलों को सुखा सकते हैं, लेकिन उन्हें एक सुई और धागे से छेद कर उन्हें सूखने के लिए लटका दें।

सबसे पहले, आपको आगामी सुखाने के लिए सही जगह चुनने की आवश्यकता है। यह निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए:

  • कोई हवा नहीं होनी चाहिए, साथ ही साथ धूल;
  • कीड़े (मच्छरों, मक्खियों, दाना) को स्लाइस तक नहीं पहुंचना चाहिए;
  • धुंध के साथ नाशपाती के साथ धागे को कवर करें।

3-4 दिनों के लिए इस तरह के सूखने के बाद, फलों को थ्रेड्स से हटा दिया जाता है और भंडारण के लिए सूखे जार या कंटेनर में डाल दिया जाता है।

सुनिश्चित करें कि वे भंडारण के लिए एक सूखे कंटेनर में रखने से पहले पर्याप्त सूख रहे हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि किसी भी टुकड़े पर कोई मोल्ड न हो, अन्यथा भंडारण के दौरान पूरे बैच को खराब कर दिया जाएगा।

एक सुखाने कैबिनेट में

इस तरह के उपकरण फलों, मछली, मांस, मशरूम को सुखाने के लिए भी तैयार किए जाते हैं। एक इलेक्ट्रिक ड्रायर के विपरीत, प्रसंस्करण के लिए अधिक फल यहां रखा जा सकता है, क्योंकि इसमें कई पाक चादरें रखी जा सकती हैं।

सुखाने की प्रक्रिया कैबिनेट में गर्म हवा प्रसारित करके होती है। तैयार फलों के साथ बेकिंग ट्रे कैबिनेट को लोड करती हैं, इसे बंद करती हैं और तापमान को 70 डिग्री तक सेट करती हैं।

कैबिनेट में सुखाने के दौरान, आप समय-समय पर इसे खोल भी सकते हैं और वेजेज को चालू कर सकते हैं। इस प्रक्रिया में 12-15 घंटे लगते हैं।

सुखाने वाले ओवन का उपयोग न केवल औद्योगिक पैमाने पर किया जा सकता है, बल्कि अगर फल के पेड़ों की एक बड़ी संख्या है।

धूप में

इस सुखाने की विधि के लिए जगह पर्याप्त रूप से जलाई जानी चाहिए। फलों पर कीड़े नहीं उतरने चाहिए।

फ्लैट डिश या बेकिंग शीट पर एक परत में नाशपाती सूख जाती है। सुखाने को दोपहर में धूप में किया जाता है, शाम को उन्हें धुंध से ढक दिया जाता है और कमरे में साफ किया जाता है। इस प्रकार, फल को 3-4 दिनों के लिए संसाधित किया जाता है, फिर कांच के बने पदार्थ में संग्रहीत किया जाता है।

सूखे मेवों का भंडारण

फलों को फफूंदी लगने और खराब होने से बचाने के लिए, आपको न केवल सुखाने के नियमों का पालन करना चाहिए, बल्कि भंडारण की स्थिति भी:

  1. बहुत लंबे समय तक भंडारण फल को कठिन और भद्दा बनाता है। इसलिए, सूखे फल का उपयोग जब भी संभव हो और एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।
  2. हीटिंग सिस्टम या विभिन्न हीटरों के बगल में ड्रायर को स्टोर न करें।
  3. संग्रहित उत्पाद को समय-समय पर जांचना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह मोल्ड से मुक्त है।
  4. कंटेनरों में संक्षेपण की उपस्थिति से बचने के लिए उन्हें इलेक्ट्रिक स्टोव के पास संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, जो बाद में उत्पाद के बिगड़ने का कारण होगा।

ड्रायर को ग्लास जार में एयरटाइट ढक्कन के साथ या कपड़े के थैलों में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

उचित रूप से सूखे और संरक्षित फल आपको ठंड के मौसम में स्वाद और सुगंध से सुखद रूप से आश्चर्यचकित करेंगे।


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