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सर्दियों के लिए गर्म और मसालेदार खीरे के लिए सबसे अच्छा चरण-दर-चरण व्यंजनों का विवरण

सर्दियों के लिए गर्म और मसालेदार खीरे के लिए सबसे अच्छा चरण-दर-चरण व्यंजनों का विवरण



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सर्दियों के लिए डिब्बाबंद खीरे लगभग हर गृहिणी द्वारा मांग में हैं। उत्पादों का एक लंबा शैल्फ जीवन है, एक साइड डिश के अतिरिक्त के रूप में काम करेगा, उत्सव की दावतों में एक स्नैक। सर्दियों के लिए मसालेदार अचार पकाने में देर नहीं लगती। नमस्कार प्रक्रिया का सफलतापूर्वक सामना करने के लिए, आपको नीचे दिए गए सुझावों को पढ़ना चाहिए।

सर्दियों के लिए गर्म खीरे चुनने की विशेषताएं

खीरे को चुनने से पहले, उन्हें 5 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना, धोया जाना चाहिए।

इन जोड़तोड़ों के लिए धन्यवाद, नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान, वे झपकी नहीं लेंगे, लोचदार हो जाएंगे, बिना आंतरिक अंतराल के। 6-8% ब्राइन लेने की सलाह दी जाती है, एक बाल्टी पानी के लिए 600-800 ग्राम नमक की आवश्यकता होगी। मसाले ताजे होने चाहिए, फिर उनमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं, जिनमें कई विटामिन होते हैं।

संरक्षण के दौरान, संचित मोल्ड को हर दिन खीरे से हटा दिया जाना चाहिए।

आवश्यक सामग्री

गर्म मिर्च के साथ डिब्बाबंद खीरे पकाने के लिए नुस्खा में निम्नलिखित उत्पादों की तैयारी शामिल है। 2 लीटर नमकीन पानी के लिए, आपको चाहिए:

  • खीरे - उनकी संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि कितने डिब्बे उपलब्ध हैं;
  • 2 लीटर पानी;
  • 2-3 लॉरेल पत्ते;
  • डिल के 2-3 स्प्रिंग्स;
  • लहसुन का 1 सिर;
  • 8 allspice मटर;
  • 1 चम्मच सरसों;
  • काली और लाल मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच;
  • 2 बड़ी चम्मच नमक और दानेदार चीनी;
  • 1 चम्मच 3-लीटर जार में नींबू।

आप अचार के वांछित तीखेपन के आधार पर मसालों की मात्रा को कम कर सकते हैं।

सब्जियों के चयन और तैयारी के नियम

सभी किस्में संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन छील, काले कांटों पर बड़े डॉट्स के साथ। सफेद, छोटे pimples के साथ छोटे खीरे, केवल ताजा उपभोग के लिए उपयुक्त।

पीले या भूरे रंग के अधिपति फल सर्दियों के लिए कटाई के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उनका छिलका बहुत कठोर होता है, इसलिए मांस ढीला होता है।

आप उन्हें ब्राइन बेस, पील, ग्रेट के लिए उपयोग कर सकते हैं। मध्यम आकार के खीरे, 7-9 सेमी लंबा चुनने की सलाह दी जाती है। घेरकिंस का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। परिरक्षकों को तेज, मसालेदार बनाने के लिए, जार में करंट, चेरी, ओक, हॉर्सरैडिश, पुदीना और सरसों के पत्तों को जोड़ने के लायक है।

कंटेनरों की तैयारी

दो लीटर के डिब्बे, या एक और मात्रा में, सोडा कुल्ला। यह प्रभावी रूप से धूल, छोटी गंदगी को साफ करता है, कांच की सतह पर एक रासायनिक फिल्म नहीं छोड़ता है। कंटेनरों को सोडियम कार्बोनेट से रगड़ कर गर्म पानी से धोया जाता है और सूखने दिया जाता है। उसके बाद, कंटेनरों को निष्फल कर दिया जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

क्लासिक नुस्खा में सिरका सार जोड़ना या इसके बिना बंद करना शामिल है। सिरका के बजाय साइट्रिक एसिड जोड़ा जा सकता है। फिर खीरे स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, स्वस्थ हो जाएंगे। सुरक्षा कारणों से, आप तीन या दो बार मैरिनड डाल सकते हैं।

खीरे को नमक कैसे करें: चरण-दर-चरण क्रियाएं।

  1. खीरे को पहले से पानी में भिगोएँ, उनसे युक्तियाँ काट लें। फिर वे तेजी से मैरीनेट करेंगे, नमकीन समान रूप से फैल जाएगा।
  2. लहसुन को छीलकर प्रत्येक लौंग को आधा काट लें।
  3. निष्फल कंटेनरों में सूची के अनुसार सभी मसाले डालें।
  4. खीरे को कंटेनर में लंबवत रखें।

जार में उबलते पानी का 1 लीटर गरम करें, ब्रिम तक 15 मिनट प्रतीक्षा करें। पानी को वापस कंटेनर में डालें। इसमें नमक, चीनी डालें, एक उबाल लें। उबलते पानी डालते समय ग्लास कंटेनर को फटने से बचाने के लिए, उसके केंद्र में एक धातु का चाकू या कांटा रखें। उबलते हुए संरक्षण नमकीन के साथ डालो, प्रत्येक में 1 चम्मच जोड़ें। प्रत्येक कंटेनर के लिए नींबू। निष्फल lids के साथ पेंच। जार को उल्टा कर दें, 1 दिन के लिए ठंडा होने दें। के बाद, तहखाने या तहखाने जैसी ठंडी जगह पर रखें।

नसबंदी के बिना भिन्नता

आप जार को स्टरलाइज़ किए बिना खीरे का अचार बना सकते हैं। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

  • खीरे;
  • 1 छोटा चम्मच नमक;
  • 2 बड़ी चम्मच सहारा;
  • 3 बड़े चम्मच 9% सिरका;
  • 2 बे पत्ते;
  • सहिजन जड़ या पत्ती - 1 टुकड़ा;
  • करंट / चेरी के पत्ते - 1-2 टुकड़े;
  • 5 पेपरकॉर्न;
  • 2 लहसुन सिर;
  • डिल के 2 गुच्छा।

खीरे धो लें, 5 घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगोएँ। सोडा lids के साथ जार कुल्ला। तैयार किए गए कंटेनरों में कटे हुए चूतड़ और जड़ी बूटियों के साथ धोया खीरे डालें। एक सॉस पैन में पानी डालो, एक उबाल लाने के लिए। जार में डालो, ढक्कन के साथ कवर करें। पानी के दूसरे हिस्से को उबालने के लिए रख दें। कंटेनरों के साथ हेरफेर दोहराएं। उन्हें फिर से ढक्कन के साथ बंद करें, उन्हें लपेटें।

तीसरी बार, उबलते पानी के साथ घटना को अंजाम दें, फिर कंटेनरों में नमक, सिरका और चीनी डालें।

उबलते तरल में ढक्कन को विसर्जित करें, डिब्बे को हटा दें और बंद करें। नमक और चीनी को भंग करने के लिए, ऊपर और नीचे गर्म स्थान पर ले जाएं। ठंडा होने तक उल्टा रखें, सेलर पर ले जाएं।

वर्कपीस को सही तरीके से कैसे स्टोर करें

आपको एक अंधेरे कमरे में डिब्बाबंद खीरे को +10 डिग्री तक के तापमान के साथ बचाना चाहिए। नकारात्मक दरों पर, उत्पाद जम सकते हैं। जार को सूरज की रोशनी के संपर्क में नहीं आना चाहिए, या खीरे पीले हो जाएंगे। अचार का औसत शेल्फ जीवन 1 वर्ष है।


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