घर पर सर्दियों के लिए आर्गुला तैयार करने के नियम और फ्रीज़र और रेफ्रिजरेटर में साग के भंडारण के लिए सुझाव

सरसों-अखरोट के स्वाद के साथ मसालेदार साग का उपयोग ऐपेटाइज़र, सलाद, पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के अलावा किया जाता है। सर्दियों के लिए हार्वेस्टेड आर्गुला आपको पूरे साल हरे पत्ते खाने की अनुमति देता है। यदि आप तैयारी के नियमों को जानते हैं, तो साग सभी उपयोगी पदार्थों को बनाए रखेगा और उनका स्वाद नहीं खोएगा। ठंड के अलावा, अन्य, समान रूप से दिलचस्प भंडारण विधियां हैं।

क्यों उपयोगी है?

साधारण लोग, यह लंबे समय से प्रथागत है, सभी वस्तुओं को अपना नाम देते हैं, और अरुगुला कोई अपवाद नहीं था। साग के लिए एक और आम नाम है सरसों की जड़ी बूटी। पत्ते खनिज और विटामिन से भरपूर होते हैं। इसके कारण, यह एक औषधीय पौधा माना जाता है और इसका उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है।

आर्गुला के नियमित सेवन से चयापचय में सुधार और प्रतिरक्षा प्रणाली की सुरक्षा को मजबूत करने में मदद मिलेगी। सुगंधित पत्तियों से व्यंजन पकाने वाले लोग पाचन तंत्र की समस्याओं के बारे में भूल सकते हैं। ग्रीन्स पेट की गतिविधि को उत्तेजित करते हैं।

यह उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो तनावपूर्ण स्थितियों के लिए भी अनुकूलित नहीं हैं।

आर्गुला में पोषक तत्व रक्त वाहिकाओं की लोच को बहाल करते हैं और रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाते हैं। मधुमेह के रोगियों को लगातार अरुगुला खाना चाहिए। यह एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है, क्योंकि यह अतिरिक्त कैलोरी जलाता है। प्रभावी रूप से उच्च रक्तचाप का मुकाबला करता है, खासकर बुजुर्गों में। विटामिन के के प्रभाव में, रक्त का थक्का जम जाता है, जो घावों की तेजी से चिकित्सा में योगदान देता है।

मतभेद

अरुगुला में फाइटोनसाइड होता है, इसलिए साग एक एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है। यह एक जठरांत्र के दौरान बढ़े हुए अम्लता स्तर वाले गैस्ट्रिटिस वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है।

अरुगुला मानव शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है अगर उसे गुर्दे और यकृत के साथ समस्या है। गर्भावस्था के समय, महिलाओं को सुगंधित आर्गुला भी छोड़ देना चाहिए ताकि अजन्मे बच्चे को नुकसान न पहुंचे।

भंडारण सुविधाएँ

भविष्य के उपयोग के लिए हार्वेस्टिंग आर्गुला उन लोगों के लिए एक महान विचार है जो ठंड के मौसम में अपने आहार से साग को बाहर नहीं करना चाहते हैं। बगीचे में बड़ी फसल काटने या बाजार में खरीदारी करने के बाद, वे सर्दियों की तैयारी करते हैं।

बड़ी संख्या में बंडलों की कटाई न करें, क्योंकि वे समय पर नहीं खाए जा सकते हैं। मसालेदार साग को यथासंभव लंबे समय तक रखने के लिए, कटाई की प्रक्रिया के दौरान सुविधाओं का पालन करना महत्वपूर्ण है।

आर्गुला का शेल्फ जीवन

ग्रीन्स 10 दिनों तक अपनी ताजगी बनाए रखते हैं। उसी समय, इसे एक कंटेनर में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखा जाता है। यह एक प्लास्टिक बैग या एक प्लास्टिक कंटेनर हो सकता है। मुख्य बात यह है कि आर्गुला रेफ्रिजरेटर की हवा के संपर्क में नहीं आता है।

सर्दियों में हर्बल व्यंजनों वाले परिवार को खुश करने के लिए, भंडारण के अन्य तरीकों पर विचार किया जा रहा है। इस मामले में, नियमों का पालन करना आवश्यक है ताकि साग विटामिन न खोएं और शरीर को लाभ हो। प्रत्येक विधि के लिए आर्गुला का शेल्फ जीवन अलग है। वे कई दिनों से एक वर्ष तक रह सकते हैं।

सर्दियों के लिए आर्गुला को कैसे बचाया जाए - तरीके

सर्दियों के लिए साग को स्टोर करने के कई तरीके हैं। यह सूख या ठंड हो सकती है। वे नमक के अतिरिक्त के साथ एक रिक्त भी बनाते हैं। प्रत्येक विधि की अपनी विशेषताएं हैं। केवल एक तरीकों का चयन करना आवश्यक नहीं है, लेकिन एक बार में सभी या कई प्रयास करने के लिए।

ताजे आर्गुला को कैसे स्टोर करें

काटने के बाद, ताजा उठाए गए सुगंधित पत्ते को पानी में डाला जा सकता है और रसोई में छोड़ा जा सकता है। यह बहुत सुविधाजनक है क्योंकि यह आपको हाथ पर साग लगाने की अनुमति देता है। इन शर्तों के तहत, संयंत्र 5 दिनों तक ताजा रहेगा। अवधि को लम्बा करने के लिए, बंडल को पानी के साथ रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

अरुगुला का दीर्घकालिक भंडारण

सर्दियों के लिए साग तैयार करने की बात करते हुए, ठंड का ख्याल आता है। इस विधि का प्रयास क्यों करें? कम तापमान पर लंबे समय तक संपर्क किसी भी तरह से साग के स्वाद और उनकी संरचना को प्रभावित नहीं करता है। सूखने की कोशिश करने लायक भी है क्योंकि इसके फायदे हैं।

नमक के साथ अरुगुला का भंडारण

हर गृहिणी को खीरे और टमाटर का अचार बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, तो क्यों नहीं इसे आर्गुला के साथ किया जाता है? अंतिम परिणाम निश्चित रूप से घरों और मेहमानों को प्रसन्न करेगा। सलाद और अन्य हल्के भोजन के लिए बढ़िया है। नमकीन बनाने की प्रक्रिया:

1. स्वस्थ, दृढ़ और हरी पत्तियों का चयन करें।
2. जब तक धूल, मलबे और midges बंद न हो जाएं तब तक ठंडे पानी में धोएं।
3. एक कागज तौलिया पर रखें और अतिरिक्त नमी को लुप्त होने देने के लिए छोड़ दें।
4. बड़ी पत्तियों को टुकड़ों में काटें, छोटे लोगों को अपरिवर्तित छोड़ दें।
5. जड़ी बूटियों को एक जार में रखें और नमक जोड़ें। उत्पाद के 100 ग्राम के लिए 1 बड़ा चम्मच है। एल
6. यदि संभव हो तो हिलाओ और ढक्कन के साथ कवर करें।

नमक के संपर्क में आने के बाद, ट्रेस तत्वों और विटामिन की मात्रा कम हो जाती है। लेकिन वे अभी भी वहां हैं, हालांकि ताजा पत्तियों के समान मात्रा में नहीं। इस रूप में, साग को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बैंकों को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, तहखाने या तहखाने में ले जाया जाता है।

सुखाने

सर्दियों के लिए साग की कटाई का एक अन्य तरीका गृहिणियों के बीच लोकप्रिय है। सूखने की बात है। अतिरिक्त नमी पत्तियों से वाष्पित हो जाती है, जो इसे लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देती है। आप एक ताज़ा सलाद नहीं बना पाएंगे। लेकिन मछली और मांस व्यंजन की तैयारी में अरुगुला को मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

प्राकृतिक तरीका

केवल हरियाली की सबसे अच्छी पत्तियां सूखने के लिए उपयुक्त हैं। धोने और सुखाने के बाद, उन्हें कुचल दिया जाता है। लेकिन यह वैकल्पिक है। आप सूखने के बाद पीस सकते हैं। हर कोई चुनता है कि उसे क्या पसंद है।

एक पका रही चादर पर पत्तियों को रखो, कागज फैलाते हुए। आप नियमित समाचार पत्रों का उपयोग कर सकते हैं। यदि अरुगुला रस धातु के संपर्क में आता है, तो ऑक्सीकरण शुरू हो जाता है। इससे बचने के लिए, काटते समय चाकू का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अपने हाथों से पत्तियों को फाड़ना बेहतर होता है।

तैयार द्रव्यमान को सुखाने के लिए गर्म कमरे में ले जाया जाता है। यह एक छतरी भी हो सकती है। मुख्य बात यह है कि सीधी धूप हरियाली पर नहीं पड़ती है। सभी नमी को वाष्पित करने में कम से कम एक सप्ताह का समय लगेगा। लेकिन इस तरह के रिक्त को कम से कम 12 महीने तक संग्रहीत किया जाएगा।

ड्रायर में

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर एक उपकरण है जो सब्जियों, फलों और जड़ी बूटियों को सुखाने के लिए उपयुक्त है। इस उपकरण में साग को संसाधित करने के बाद, हरे पत्ते उपयोगी पदार्थों के साथ और भी अधिक संतृप्त होते हैं। इलेक्ट्रिक ड्रायर के कुछ मॉडल में "ग्रीन" मोड होता है। यह प्रक्रिया को आसान बनाता है, चूंकि सभी पैरामीटर स्वचालित रूप से सेट होते हैं, और किसी व्यक्ति को ऐसी trifles के बारे में सोचने की आवश्यकता नहीं है।

बढ़े हुए तापमान से उत्पाद सूखने या जलने का खतरा नहीं होता है। इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने में 12 घंटे लगते हैं। एक व्यक्ति साग को नहीं काट सकता है, पूरी तरह से पूरी पत्तियों को रख सकता है। प्रसंस्करण के बाद, सभी नमी वाष्पित हो जाती है, और साग का द्रव्यमान काफी कम हो जाता है। यह बताता है कि डिवाइस कार्य के साथ एक उत्कृष्ट कार्य करता है।

ओवन में

इस रसोई उपकरण के साथ सूखने के अपने फायदे हैं। बिजली के ड्रायर की तुलना में सुखाने का समय 2 गुना कम हो जाता है। सुखाने की प्रक्रिया से पहले, साग मानक तैयारी से गुजरता है। इसमें धुलाई और, यदि आवश्यक हो, पत्तियों को काटना शामिल है।

तापमान का विकल्प पत्तियों के आकार और उनकी संख्या पर निर्भर करता है। चयन केस-बाय-केस आधार पर किया जाता है। अधिकतम चिह्न +40 ° С है, और किसी भी स्थिति में इसे पार नहीं किया जाना चाहिए। यह बहुत कम तापमान पर सूखने के लिए भी अनुशंसित नहीं है।

सुखाने की प्रक्रिया समान होने के लिए और पत्तियों को एक ही तरह से संसाधित करने के लिए, उन्हें एक परत में एक बेकिंग शीट पर फैलाना आवश्यक है।

शुद्ध रूप में

यह विधि उपयुक्त है यदि साग को अगले 4-5 दिनों के भीतर खाने की आवश्यकता है। धोने के बाद, पत्तियों को समान टुकड़ों में फाड़ दिया जाता है। फिर उन्हें धोने के बाद साग पर रहने वाली अतिरिक्त पानी की बूंदों से छुटकारा पाने के लिए सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक परत में एक तौलिया पर रखा जाता है।

उसके बाद, साग को थैलियों में पैक किया जाता है और कृत्रिम रूप से सील कर दिया जाता है। यह एक महत्वपूर्ण शर्त है जिसे अवश्य देखा जाना चाहिए। अन्य कंटेनर भी इसके लिए उपयुक्त हैं। उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है और हर बार सही मात्रा में लिया जाता है।

आर्गुला को सुखाने का प्रत्येक तरीका अनूठा है और इसके प्रशंसक हैं। इस मामले में, आप विभिन्न रसोई उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं या उनके बिना कर सकते हैं। लेकिन हरियाली का भंडारण वहाँ समाप्त नहीं होता है। प्रक्रिया उच्च गुणवत्ता और लंबी होने के लिए, आपको मसाले को बंद जार और अन्य कंटेनरों में रखने की आवश्यकता है। नमक से भरा एक छोटा बैग नमी को अवशोषित करेगा और संक्षेपण को बाहर रखने में मदद करेगा।

जार में हार्वेस्टिंग आर्गुला

यह एक तरह की स्टोरेज विधि है जिसे तैयार करना आसान है। जार में तैयार किया गया अरुगुला हर गृहिणी की रसोई में फिट होगा। इसे अन्य सीज़निंग और मसालों के साथ एक शेल्फ पर संग्रहीत किया जाता है, या रेफ्रिजरेटर को भेजा जाता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि जड़ी-बूटियाँ सूखती हैं या नमकीन।

जमना

ठंड सबसे आम भंडारण विधियों में से एक है। आधुनिक रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर साग के भंडारण के लिए अलग-अलग कंटेनरों से सुसज्जित हैं। कम तापमान पोषक तत्वों के साग से वंचित नहीं करता है।

विधि का एकमात्र दोष रंग परिवर्तन है। चमकीले हरे पत्ते कम आकर्षक हो जाते हैं, लेकिन यह ठीक है।

बर्फ़ीली हमेशा तेज़, सस्ती और सुविधाजनक होती है। अरुगुला के पत्तों को साफ किया जा सकता है, अन्य जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रित किया जा सकता है, या तेल का उपयोग किया जा सकता है। सुविधा के लिए, इसे छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है या इसे बरकरार रखा जाता है। रिक्त भी हमेशा हाथ में होता है और इसका उपयोग उन व्यंजनों को तैयार करने के लिए किया जा सकता है जिनमें ताजे आर्गुला का उपयोग किया जाता है।

तेल में जड़ी बूटी

अरुगुला बनाने की यह विधि बहुत ही रोचक है, क्योंकि यह सरल, लेकिन महत्वपूर्ण सामग्रियों का उपयोग करता है, जिसके बिना कोई भी पकवान नहीं कर सकता है। यह तेल है। आप मलाईदार, जैतून या सूरजमुखी के बीज ले सकते हैं। अरुगुला और तेल एक बेहतरीन संयोजन है। भंडारण के दौरान, सामग्री केवल एक दूसरे के पूरक होंगे और अधिक स्वादिष्ट बनेंगे।

तैयारी:

1. साग को बारीक काट लें। यदि पत्तियां छोटी हैं, तो उन्हें अपरिवर्तित छोड़ दिया जाता है।
2. बर्फ घन ट्रे में मोड़ो।
3. शीर्ष पर चयनित तेल डालो और इसे फ्रीज करने के लिए भेजें।

तैयार किए गए क्यूब्स को मोल्ड में छोड़ा जा सकता है या हटाया जा सकता है और विभाजित भागों में वितरित किया जा सकता है। नए नए साँचे के बजाय, प्लास्टिक ट्रे का भी उपयोग किया जाता है। द्रव्यमान को कंटेनरों में रखा जाता है और जमने के लिए भी छोड़ा जाता है। उसके बाद, उन्हें हटा दिया जाता है और चाकू से वांछित टुकड़ों में काट दिया जाता है।

अरुगुला के साथ मिलकर आप अन्य साग की फसल भी ले सकते हैं। इससे तेल में जैस्ट मिल जाएगा। विभिन्न व्यंजनों को तैयार करने के लिए तैयार क्यूब्स का उपयोग किया जाता है। उनका कॉम्पैक्ट आकार उन्हें बिना किसी समस्या के फ्रीजर में संग्रहीत करने और आवश्यकता पड़ने पर निकालने की अनुमति देता है। इस रूप में, अरुगुला को तेल में लगभग 1 वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है।

रेफ्रिजरेटर में आर्गुला कैसे स्टोर करें

जहां तक ​​संभव हो दावत देने के लिए साग को थोड़ी देर के लिए स्टॉक किया जाता है। यदि राशि 4-5 दिनों के लिए पर्याप्त है, तो हरे रंग के बंडल रेफ्रिजरेटर में भेजे जाते हैं। तापमान बहुत कम नहीं है, लेकिन यह पत्तियों को ताजा और रसदार रखता है। ग्रीन्स को रेफ्रिजरेटर में इस तरह रखा जाना चाहिए कि उनका हवा के साथ सीधा संपर्क न हो।

अरुगुला के भंडारण के लिए मुख्य स्थिति में जकड़न है। विधि में ऐसी सामग्रियों का उपयोग शामिल है:

• पन्नी, प्लास्टिक बैग या क्लिंग फिल्म;
• वैक्यूम कंटेनर या नियमित ट्रे;
• एक कटोरा या पानी का कोई अन्य कंटेनर।

पहले मामले में, पैकेज को दबाया जाता है ताकि जितना संभव हो उतना कम वायु द्रव्यमान अंदर रह जाए। पौधे 3-5 दिनों तक ताजा रहेगा। दूसरे मामले में, साग 6 दिनों से 2 सप्ताह तक ताजगी रखता है। इस मामले में, हवा को निकालना आवश्यक है।

तीसरा तरीका सबसे आम है और भंडारण के मामले में इतना लंबा नहीं है। जड़ी बूटी को एक कटोरे में रखा जाता है और बहुत सारे पानी के साथ छिड़का जाता है। यदि यह एक विशेष कंटेनर है, तो आप इसे ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं। एक नियमित कटोरे के लिए, आप क्लिंग फिल्म का उपयोग कर सकते हैं।

मसाले के पौधे को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखा गया है, जो फलों और सब्जियों के लिए है। लेकिन यह अनुशंसित नहीं है कि साग को अन्य उत्पादों के साथ लंबे समय तक संग्रहीत किया जाए, क्योंकि इससे उनके खराब होने की गति बढ़ जाएगी। आदर्श रूप से, 3 दिनों में आपके द्वारा खाए जा सकने वाले साग की मात्रा को स्टोर करें। बाकी को फ्रीजर में भेज दिया जाता है या सूख जाता है।

फ्रीजर में अरुगुला कैसे स्टोर करें

रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर बस, फ्रीजर में घास को उजागर नहीं किया जाना चाहिए। यह थैलों में पूर्व-लिपटे हुए हैं या ट्रे में रखे गए हैं। यह भी आवश्यक है ताकि ग्रीन्स तीसरे पक्ष के गंधों को अवशोषित न करें। वही बाकी उत्पादों के लिए जाता है।

ठंड से पहले धोने के बाद आर्गुला को सूखना चाहिए। अतिरिक्त नमी हरियाली की संरचना को बाधित करेगी, रंग बदलेगी और शेल्फ जीवन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी।

अरुगुला स्टोरेज टिप्स

ताजा आर्गुला, जो रेफ्रिजरेटर में है, को 3-4 दिन पहले खाने की सलाह दी जाती है। समय-समय पर कीटों की उपस्थिति के लिए सूखे उत्पाद का निरीक्षण करें। अगर साग फ्रीजर से है, तो डीफ्रॉस्टिंग के बाद, कम तापमान पर दोबारा एक्सपोज़र न करें। ऐसी जड़ी बूटी अब उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं होगी, और एक जोखिम है कि यह एक सजातीय दलदल में बदल जाएगा।

अरुगुला को संचय करना एक ऐसी प्रक्रिया है जो हर गृहिणी मास्टर कर सकती है। इसके लिए आपको विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं है। एक पौधा तैयार करने के लिए, आपको सुझावों का पालन करने और प्रत्येक विधि के चरणों का पालन करने की आवश्यकता है। कई घंटे रिक्त स्थान बनाने के बाद, आप अपने पसंदीदा सलाद, सूप, स्नैक्स और गर्म आर्गुला व्यंजनों के साथ प्रियजनों को प्रसन्न कर सकते हैं।

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