सफेद या लाल की तुलना में कौन से फलियां बेहतर और स्वस्थ हैं, वे कैसे भिन्न होते हैं

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विभिन्न प्रकार की फसल की किस्में गर्मियों के निवासी की पसंद को मुश्किल बनाती हैं। वह स्वाभाविक रूप से आश्चर्य करता है कि किस प्रकार की फलियां स्वस्थ हैं। कुछ परीक्षण और त्रुटि से चुनते हैं, विभिन्न किस्में बढ़ते हैं और सबसे अच्छा चुनते हैं। और कुछ इंटरनेट पर साइटों की ओर मुड़ते हैं।

अंतर क्या है?

250 से अधिक किस्में हैं। एक प्रजाति का दूसरे से क्या अंतर है। इसे छांटना इतना मुश्किल नहीं है। एक दूसरे से सभी किस्मों की विशिष्ट विशेषताएं पोषक तत्वों की मात्रा है जो संरचना को बनाते हैं, गर्मी उपचार के दौरान उन्हें कैसे संरक्षित किया जाता है।

किस्मों के बीच का अंतर पौधों, फलियों, और फलियों की उपस्थिति से शुरू होता है। रासायनिक संरचना के साथ खत्म करना।

किस्मों

किस्मों की विविधता को श्रेणियों में विभाजित किया गया है, उन्हें उजागर करना मुश्किल है। विविधता की सराहना करने के लिए वर्गीकरण का संदर्भ देना बेहतर है।

वे 2 मुख्य प्रकारों में विभाजित हैं:

एशियाई, लंबी फलियाँ, छोटे बीज।
अमेरिकी फलियाँ छोटी फलियाँ बड़ी होती हैं।

बुश की संरचना के अनुसार, निम्न हैं:

झाड़ी;
घुंघराले;
रेंगता हुआ।

फल का उपयोग निम्नलिखित वर्गीकरण मानता है:

शेलिंग;
चीनी।

पकने का समय:

जल्दी;
माध्यम;
विलंब से।

बीज के आकार द्वारा:

छोटा;
माध्यम;
विशाल।

एक और वर्गीकरण रंग पर आधारित है। भेद:

सफेद;
लाल;
काली;
रंगीन और कई अन्य।

सफेद

सफेद संस्कृति में लाल बीन्स की तुलना में कम प्रोटीन होता है। यह अधिक वजन वाले लोगों और बुजुर्गों के लिए अनुशंसित है। इस तरह के उत्पाद का उपयोग हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार करता है और रक्त वाहिकाओं को साफ करता है।

लोकप्रिय किस्में:

नेवी।
चली।
बुरी नज़र।

गर्मियों के निवासियों के बीच सफेद बीज की मांग है, इसलिए प्रजनकों ने कई किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया है। उनमें से सबसे विविध है, जिसमें झाड़ी, घुंघराले और कई अन्य प्रकार शामिल हैं।

लाल

उपयोगी गुणों के बीच समय से पहले बूढ़ा होने से सुरक्षा है। चूंकि इसमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालते हैं।

गर्मियों के निवासियों के बीच लोकप्रिय किस्में:

टमाटर।
ताशकंद।
जल्दी पकना।

काली

एक दुर्लभ किस्म जिसमें गर्मियों के निवासियों के बीच वितरण की कम डिग्री होती है। लेकिन कोई कम उपयोगी नहीं है। इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, यह मांस की जगह ले सकता है। आंत्र समारोह को सामान्य करता है।

ऐसी कुछ किस्में हैं, लेकिन किस्में बहुत व्यापक हैं:

गुर्दा।
प्रीतो।

काले सेम की ख़ासियत यह है कि उनका उपयोग किसी भी पकवान को प्रतिबंध के बिना तैयार करने के लिए किया जाता है।

एस्परैगस

बीन्स, जो इस प्रजाति के हैं, पोषक तत्वों की समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण गर्मियों के निवासियों द्वारा उगाए जाते हैं। शतावरी की फलियां खाने से त्वचा और बालों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

सामान्य किस्में:

स्कूबा।
बैंगनी रानी।
कारमेल।
तेल का राजा।
दूसरी और अन्य।

संस्कृति की किस्में आहार हैं, इसलिए वे सक्रिय रूप से एक आहार का पालन करने वाले लोगों द्वारा सेवन किया जाता है।

फली का

इसकी संरचना में पोषक तत्व बहुत विविध हैं। नियमित रूप से उपयोग शरीर के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है।

लोकप्रिय किस्में:

सैक्स 615।
मीठा साहस।
स्वर्ण अमृत और अन्य।

यह किस रूप में अधिक उपयोगी है

फलियों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, लेकिन बशर्ते कि आवश्यक उपाय किए जाएं। ग्रीष्मकालीन निवासी सोच रहे हैं कि किस रूप में यह संस्कृति का उपयोग करने के लिए अधिक उपयोगी है। इसका उत्तर असमान रूप से देना संभव नहीं होगा, सभी संभावित विकल्पों पर विचार किया जाना चाहिए।

जमे हुए

इस प्रकार के उत्पाद पोषक तत्वों की एक महत्वपूर्ण मात्रा खो देते हैं। लेकिन फिर भी, इसके कई फायदे हैं।

डिब्बा बंद

अचार बनाते समय 70% पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। इसलिए, यह विधि सभी के लिए सबसे अधिक लाभदायक है।

सही का चयन कैसे करें

चुनते समय, आपको उपस्थिति को ध्यान से देखना चाहिए। खराब गुणवत्ता वाले फल स्वाद को खराब कर देंगे और इसके अलावा, शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

उच्च गुणवत्ता की विशेषताएं:

ढीलापन।
कोई पट्टिका नहीं।
कोई अशुद्धता नहीं।
चिकनी सतह।
बीज समान आकार के होते हैं।

अक्सर, परजीवी सफेद बीन्स को संक्रमित करते हैं, इसलिए उनकी उपस्थिति की जांच करने पर विशेष ध्यान दिया जाता है।

लाभकारी विशेषताएं

पोषण विशेषज्ञों ने मनुष्यों के लिए 10 सबसे अधिक लाभकारी खाद्य पदार्थों की सूची में सेम को रखा है। इस संस्कृति के गुणों को लंबे समय से जाना जाता है, और हर कोई जानता है कि यह उपयोगी है।

उत्पाद का उपयोग चोट से उबरने में मदद करेगा।
संस्कृति शरीर को सल्फर से संतृप्त करती है।
ब्लड शुगर को सामान्य करने में मदद करता है।
ट्यूमर के गठन को रोकता है।
पेट को उत्तेजित करता है और अधिक।

नियमित उपयोग से शरीर पर प्रभाव का आकलन करने में मदद मिलेगी।

रचना और कैलोरी सामग्री

100 जीआर में। कच्चे फलियों में 289 किलो कैलोरी होती है, जबकि उबली हुई फलियों में केवल 110 किलो कैलोरी होती है। रासायनिक संरचना मामूली विचलन द्वारा विशेषता है, लेकिन सामान्य तौर पर यह व्यावहारिक रूप से समान है।

प्रोटीन - 21.05 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 54.03 ग्राम;
वसा - 2.02 ग्राम;
पेक्टिन - 3.71 ग्राम;
फाइबर - 3.83 ग्राम;
पानी - 14.04 ग्राम;
मोनोसैकराइड और डिसेकेराइड - 3.11 ग्राम;
स्टार्च - 44.21 ग्राम;
राख - 3.53 ग्राम।

माइक्रो- और मैक्रोलेमेंट जो संस्कृति बनाते हैं: जस्ता, फ्लोरीन, लोहा, आयोडीन, फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, और अन्य। इसके अलावा, इसमें विटामिन पीपी, बी शामिल हैं_1,2,6,9.और ई।

लाभ और हानि

खाने की संस्कृति के सकारात्मक प्रभाव के बारे में बहुत कुछ कहा जाता है, लेकिन इसमें हानिकारक गुण भी होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए अपूरणीय क्षति हो सकती है।

कच्ची लाल फलियाँ न खाएँ।

गाउट वाले लोगों के लिए बीन्स की सिफारिश नहीं की जाती है। जो बीमार हैं उनका उपयोग सीमित करें:

जेड;
अग्नाशयशोथ;
कोलाइटिस;
पेट में नासूर;
कोलेसिस्टिटिस;
यकृत के रोग।

भंडारण के तरीके

यदि सभी नियमों का पालन किया जाता है, तो फलियां कई वर्षों तक संग्रहीत की जाती हैं। उन्हें पहले से अच्छी तरह से सूखना महत्वपूर्ण है। फलियाँ भुरभुरी और डिब्बाबंद होती हैं। यह सब उत्पाद के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए किया जाता है।

विभिन्न प्रकार के लिए पाक कला सिफारिशें

हरी फलियाँ आसानी से पक जाती हैं। लेकिन कई अन्य प्रकार रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए पूर्व-सोख करने के लिए बेहतर हैं।

एक और टिप गृहिणियों द्वारा पानी के साथ फलियां डालने के लिए दिया जाता है, फिर एक उबाल लाने के लिए, कुछ मिनट के लिए पकाना, फिर गर्मी और लपेट से हटा दें। जब 2 घंटे बीत चुके हैं, तो पानी को सूखा दें, कुल्ला करें, और निविदा तक पकाना।