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सिरका के बिना ठंडे तरीके से नमकीन टमाटर के लिए शीर्ष 16 व्यंजनों


सीवन के बारे में सोचते समय, बहुत से लोग तुरंत अपनी आंखों के सामने एक तस्वीर रखते हैं जिसमें सब्जियों और डिब्बे के साथ उच्च रसोई होती है। ऐसा लगता है कि इस तरह के काम में अनंत समय लगता है। वे सिर्फ ठंडे मसालेदार टमाटर के बारे में नहीं जानते हैं, बिना सिरका के जार में बंद कर दिया जाता है।

सर्दी के लिए ठंडे अचार टमाटर के सिद्धांत

कोल्ड कैनिंग टमाटर के कई फायदे हैं। टिन के ढक्कन तैयार करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि नायलॉन के लिए डिब्बे तैयार किए जाते हैं। इससे प्रक्रिया का समय कम हो जाता है। ठंड विधि अधिक विटामिन को बरकरार रखती है, जिस तरह से टमाटर और अन्य सब्जियों को कवर किया जाता है।

सब्जियों को कैसे चुनें और तैयार करें

मसालेदार टमाटर लाल, पीले या हरे रंग के हो सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उन्हें सख्त होना चाहिए, इसलिए भावपूर्ण किस्मों को प्राथमिकता दी जाती है। अतिदेय और क्षतिग्रस्त फलों को बाहर रखा गया है। छोटे से मध्यम आकार के टमाटर आदर्श होते हैं।

कंटेनरों की तैयारी

ठंडे विधि के लिए, जार, बाल्टी और यहां तक ​​कि बर्तन लिए जाते हैं। व्यंजन लकड़ी, कांच, प्लास्टिक और तामचीनी हो सकते हैं। यह साफ और पूर्ण होना चाहिए।

टमाटर को ठंडा कैसे करें

खाना पकाने की प्रक्रिया समान है। व्यंजनों के बीच एकमात्र अंतर अवयवों का सेट है। सब्जियां पूरी या कटी हुई हो सकती हैं।

एक पैन में ठंडा नमकीन टमाटर "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

इस रेसिपी के अनुसार टमाटर खाना बहुत आसान है। सॉस पैन साफ ​​टमाटर से भरा है। पाइकनेस के लिए, नमक, पेपरकॉर्न, बे पत्ती, लहसुन और डिल जोड़ें।

एक साधारण नमकीन पानी, नमक, चीनी और सिरका से बनाया जाता है। पूर्ण सरगर्मी के बाद, तरल को बड़े अनाज को छानने के लिए फ़िल्टर किया जाता है। टमाटर को नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और एक ठंडे कमरे में ले जाया जाता है।

बाल्टी में

कंटेनर तहखाने और तहखाने में टमाटर भंडारण के लिए उपयुक्त है। क्लासिक नुस्खा के अनुसार नमकीन बनाना आवश्यक है। सामग्री का एक मानक सेट उपयोग किया जाता है।

बैंकों में

टमाटर को एक सीधी रेखा के साथ, जार में भी नमकीन किया जाता है। सामग्री की गणना प्रत्येक व्यक्तिगत कंटेनर के लिए ली गई है। यदि वांछित हो, तो खीरे, फलों के पेड़ों की हरियाली और पत्तियों की एक बड़ी मात्रा को जोड़ा जाता है।

बैरल की तरह

अचार के 10 दिन बाद टमाटर खाने के लिए तैयार हैं। नमक के प्रभाव में, मसाले और मसाले एक तीखा स्वाद प्राप्त करते हैं। नमकीन के लिए, लहसुन, नमक और चीनी लिया जाता है।

बैरल में नमकीन बनाना

कंटेनरों में सब्जियों के दीर्घकालिक भंडारण में योगदान देने वाला मुख्य घटक नमकीन है। नुस्खा सरल है, इसमें टमाटर, जड़ी-बूटियों और नमक का उपयोग शामिल है। बैरल कसकर टमाटर के साथ पैक किया जाता है ताकि उनके बीच जितना संभव हो उतना कम खाली स्थान हो।

टमाटर की परतों के बीच लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च रखी जाती है। अंत में, पानी, नमक, सिरका और चीनी के आधार पर तैयार की गई एक नमकीन को बैरल में डाला जाता है। बैरल को ढक्कन के साथ कवर किया गया है, जिसके ऊपर लोड रखा गया है।

एक प्लास्टिक की बाल्टी में

इस तरह से टमाटर को नमकीन बनाना एक बैरल से टमाटर के स्वाद जैसा दिखता है। सिद्धांत एक ही है। अंतर एक अलग कंटेनर - प्लास्टिक की बाल्टी के उपयोग में निहित है। नमक, चीनी और सिरका के साथ पानी के साथ टमाटर डाला जाता है।

लहसुन के साथ

लहसुन के बिना नमकीन टमाटर की कल्पना करना मुश्किल है। यदि आप इसे नहीं जोड़ते हैं, तो स्वाद वैसा नहीं होगा जैसा होना चाहिए। लेकिन बहुत ज्यादा स्वाद खराब कर सकता है। सबसे अच्छा विकल्प 5 लीटर प्रति 3 लीटर कैन है।

कोई सिरका नहीं

नमकीन तैयार करने के लिए, ठंडा उबला हुआ पानी लिया जाता है। मसालों की उच्च सामग्री - लौंग, लहसुन, काली मिर्च, तुलसी और बे पत्तियों के कारण टमाटर सुगंधित और तीखा होता है। यदि वांछित है, तो अजमोद, डिल और अन्य के रूप में साग जोड़ें।

शहद के साथ

टमाटर को नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, जिसका स्वाद सामान्य से अलग होता है। शहद, समुद्री नमक और नींबू का रस तरल में मिलाया जाता है। सूखे तुलसी और cilantro मसालेदार नोट जोड़ें। टमाटर का अचार बनाने का रहस्य 60 मिलीलीटर जैतून का तेल जोड़ना है.

गाजर के साथ

क्षमता सब्जियों के साथ रखी जाती है, जो परतों में व्यवस्थित होती हैं। टमाटर पहले आते हैं, फिर कसा हुआ गाजर और लहसुन के स्लाइस। जब तक जार या अन्य कंटेनर शीर्ष पर नहीं भरा जाता है तब तक परतें वैकल्पिक होती हैं। सब्जियों को खारा के साथ डाला जाता है।

सरसों के साथ

सरसों पाउडर या अनाज का उपयोग नुस्खा में किया जा सकता है। सब्जियों को पकाने के अंत में घटक का उपयोग किया जाता है। सरसों से एक कॉर्क बनाया जाता है, जो मोल्ड की उपस्थिति को रोकता है।

अंगूर के पत्तों के साथ

अजमोद, डिल, सहिजन के पत्तों के रूप में सामान्य साग के बजाय, अंगूर का उपयोग किया जाता है, या बल्कि, पत्तियां। युवा पत्ती की प्लेटों को धोया जाता है और टमाटर के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है। नमकीन पानी, नमक और ओवररिप टमाटर के गूदे के आधार पर बनाया जाता है। यह अत्यावश्यक है कि उत्पीड़न डाला जाता है ताकि सब्जियां न तैरें।

सहिजन के साथ

टमाटर का अचार बनाने की एक मुख्य सामग्री हॉर्सरैडिश है। अमीर हरे रंग के बड़े पत्ते सब्जियों को उनकी विशिष्ट स्वाद देते हैं। खाना बनाते समय, आप जड़ का उपयोग कर सकते हैं।

दालचीनी

कंटेनर के नीचे जड़ी बूटियों, मसालों - दालचीनी और लौंग के साथ कवर किया गया है। फिर टमाटर ढेर हो जाते हैं, जिनमें से प्रत्येक परत चीनी के साथ कवर की जाती है। जब कंटेनर लगभग भर जाता है, तो सब्जियों को टमाटर प्यूरी में नमक और चीनी के साथ डाला जाता है।

सहिजन, चेरी और करंट पत्तियों के साथ

प्राचीन समय में टमाटर पकाने की क्लासिक रेसिपी। सहिजन के पत्ते, करंट और चेरी का संयोजन सब्जियों के स्वाद को अविश्वसनीय बनाता है। खाना पकाने के दौरान जड़ी-बूटियों और गर्म मिर्च को जोड़ने की भी सिफारिश की जाती है।

हरे टमाटर का उपयोग करना

न केवल लाल, बल्कि हरे टमाटर भी नमकीन के अधीन हैं। उनकी घनी स्थिरता के कारण, सब्जियां ठीक से भिगो नहीं सकती हैं। आपको इस बारे में पहले से सोचने की जरूरत है। कुछ स्थानों पर कांटे के साथ फल चुभते हैं। नमकीन अंदर हो जाता है और टमाटर वांछित स्वाद प्राप्त कर लेता है।

डिब्बाबंद भोजन को सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए

यदि आप उन्हें यथासंभव लंबे समय तक खाने की योजना बनाते हैं, तो अचार को ठंडा रखा जाता है। गर्मियों में, यह एक तहखाने, तहखाने या रेफ्रिजरेटर है। अपार्टमेंट के मालिक अच्छी तरह से बालकनी का उपयोग कर सकते हैं।

यदि कमरा बहुत गर्म है, तो टमाटर जल्दी से अम्लीकृत हो जाते हैं और बेस्वाद हो जाते हैं। ठंड से तैयार सब्जियां पूरे सर्दियों की अवधि में खराब नहीं होती हैं।

इन्हें नमकीन खाने के एक महीने बाद खाया जा सकता है।


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