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बम केक: स्वाद और गंध का एक वास्तविक बम!


ठंडे सर्दियों के समय में, प्रकृति शायद ही कभी हमें ठीक दिनों में खराब करती है, और वे बहुत कम हैं। इसलिए मैं अपने और प्रियजनों को लंबी शाम के लिए कुछ "स्वादिष्ट" के साथ आनंद लेना चाहता हूं! लेकिन व्यंजनों की तैयारी के लिए बहुत परेशानी नहीं थी। और इस अर्थ में बम सिर्फ एक खोज है।

डिश सुविधाएँ

इन अधिक से अधिक सामान्य पाई का नाम अब उनके आकार और निश्चित रूप से लुभावनी स्वाद और सुगंध से मेल खाता है। लहसुन और विभिन्न साग के लिए धन्यवाद, पाई में एक बहुत ही आकर्षक गंध है।

यह केवल नाश्ते के लिए एक अनिवार्य पकवान है, किसी भी अवसर के लिए एक बढ़िया स्नैक, विशेष रूप से पिकनिक पर या यात्रा पर। पाई गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है।

और अगर रेफ्रिजरेटर में हमेशा ऐसे पाई के लिए तैयार आटा होता है, तो अचानक मेहमानों का आगमन आपको आश्चर्यचकित नहीं करेगा। वास्तव में, "बम" के लिए कोई भी भरना उपयुक्त है, और आप इस लाजवाब डिश को बहुत जल्दी बना सकते हैं। खैर, यह "बम" के बारे में अधिक विस्तार से और अधिक विशेष रूप से बात करने का समय है। और आपको एक परीक्षण के साथ कहानी शुरू करने की आवश्यकता है।

"बम" के लिए परीक्षण के प्रकार

इस तरह के पाई को चौक्स पेस्ट्री और साधारण और पफ खमीर आटा दोनों से बनाया जा सकता है।

खमीर आटा पकाने की विधि

यह आटा पानी, दूध, मिनरल वाटर या केफिर से बनाया जाता है। हालांकि यह अलग-अलग घटकों से अलग-अलग प्राप्त होता है, लेकिन यह हमेशा स्वादिष्ट होगा। दूध को थोड़ा गर्म करना बेहतर है। इसके लिए आधा लीटर की जरूरत होगी। इसके अलावा, आपको 50 ग्राम ताजा खमीर, 2 अंडे, सूरजमुखी के तेल के आधे से थोड़ा कम, थोड़ा नमक और चीनी की आवश्यकता होती है।

पाक कला प्रौद्योगिकी:

  • खमीर को दूध में चीनी के साथ घुलने के साथ पतला किया जाता है।
  • जब वे फोम करना शुरू करते हैं, तो आटे के हिस्से को मिश्रण में जोड़ा जाता है और आटा को अच्छी तरह से उठने दिया जाता है, इसे गर्म स्थान पर रखा जाता है। कंटेनर को ढक्कन या नैपकिन के साथ कवर करना भी आवश्यक है।
  • फिर, शेष आटा, अंडे और आधा मक्खन आटा में पेश किया जाता है। बचे हुए तेल की ज़रूरत होगी ताकि आटा गूंधते समय हाथों से चिपके नहीं।
  • इसे हवादार और हल्का बनाने के लिए, परीक्षण को 2-3 बार दृष्टिकोण करने के लिए समय देने की आवश्यकता होती है, प्रत्येक बार इसे उठाने के बाद बाहर खटखटाया जाता है।

अगर पाई को ओवन में पकाया जाता है, और एक कड़ाही में तला हुआ नहीं है, तो उनकी उपस्थिति महत्वपूर्ण है। ताकि शीर्ष दरार न हो और चमकदार हो, इसे व्हीप्ड जर्दी के साथ बढ़ाया जाना चाहिए। आप इसे पीसेस को बेक करने से पहले नहीं, बल्कि थोड़ी देर बाद, प्रक्रिया के बीच में ओवन से निकालकर कर सकते हैं।

क्रस्ट मैट बनाने के लिए, शीर्ष को उसी तरह से चिकना किया जाता है जैसे कि मीठे पानी के साथ या चीनी और दूध के साथ जर्दी के साथ। पाई को कुरकुरा बनाने के लिए, वे पहले से ही गर्म ओवन में हैं। और यदि आप एक चमकदार शीर्ष और पाई पर एक खस्ता प्रभाव प्राप्त करना चाहते हैं, तो उन्हें ओवन में सेंकना करने से पहले जर्दी के साथ लिप्त किया जाता है, और तैयार उत्पाद को ओवन से निकालने के बाद, शीर्ष को मीठे पानी के साथ लिप्त किया जाता है। ऐसा करने के लिए, तरल के 3 चम्मच में चीनी का एक चम्मच भंग करें।

चौका खमीर आटा

बॉम्ब पीज़ का खमीर-आधारित आधार निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

  • एक गिलास पानी में 4 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल, एक चम्मच नमक और चीनी डालकर उबालें;
  • इस मिश्रण के साथ 2 कप आटा डालना, हलचल;
  • आटे को ठंडा होने दें;
  • फिर धीरे-धीरे 1.5 कप आटा डालें और हिलाएं।

पानी को कम वसा वाले केफिर, दही या मट्ठा के गिलास से बदला जा सकता है। और नुस्खा में आप अभी भी चोकर के चम्मच के एक जोड़े में प्रवेश कर सकते हैं।

अंडे और खमीर के बिना बम केक

भरने के प्रकार

पाई "बम" इतने अच्छे हैं क्योंकि उनके लिए आप विभिन्न प्रकार के भरने का चयन कर सकते हैं।

  1. कसा हुआ पनीर के साथ टमाटर।
  2. पनीर या फेटा पनीर के साथ टमाटर।
  3. टमाटर के लिए, आप उबले अंडे, ताजा या खट्टा गोभी के साथ हरा प्याज भी जोड़ सकते हैं।
  4. सभी समान टमाटरों को तले हुए सॉसेज या उबले हुए सॉसेज और उबले अंडे के साथ रखा जाता है।
  5. आप कीमा बनाया हुआ मांस, उबला हुआ या स्मोक्ड चिकन स्तन के साथ टमाटर को जोड़ सकते हैं।
  6. विभिन्न प्रकार के मांस भराव साग, लहसुन, कसा हुआ पनीर या उबला हुआ अंडे के साथ अपने आप में अच्छा है। यह सर्दियों में विशेष रूप से उपयुक्त है जब टमाटर नहीं होते हैं।
  7. टमाटर के साथ या बिना ऐसे क्षुधावर्धक के लिए मशरूम भी अच्छा है। उन्हें इस तरह तैयार करें:
  • मशरूम से पैर कट जाते हैं;
  • वे ओवन में पके हुए हैं;
  • अतिरिक्त रस को निकास की अनुमति दें, और फिर पाईज़ में डालें।

भरने के लिए टमाटर को बहुत बड़ा नहीं चुना जाता है और मांसल नहीं, लेकिन घने।

"बम" की तैयारी के लिए प्रौद्योगिकी

आमतौर पर इन आटे को गूंथे हुए आटे से पकाना शुरू करें। जब आटा तैयार हो जाता है, तो भरने के लिए आगे बढ़ें। उनके लिए सबसे आम दही भरने के उदाहरण पर "बम" तैयार करने का क्रम निम्नानुसार है:

  1. एक अंडे को दही में पेश किया जाता है, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा जाता है, बारीक कटा हुआ साग: सिलेंट्रो, डिल या अजमोद।
  2. सब कुछ मिश्रित और स्वाद के लिए नमकीन है।
  3. टमाटर हलकों में काटे जाते हैं, आमतौर पर एक मध्यम टमाटर से वे 5 होते हैं।
  4. आटा को 2 भागों में विभाजित किया गया है, जिनमें से प्रत्येक को गोल आकार की एक पतली परत के साथ रोल किया गया है।
  5. भागों में से एक पर 3 सेमी की दूरी पर टमाटर के हलकों को बिछाया जाता है।
  6. उन्होंने उन पर दही का मिश्रण फैलाया।
  7. यह सब आटा की दूसरी परत के साथ कवर किया जाता है और कसकर दबाया जाता है, और फिर रोलिंग पिन के साथ रोल किया जाता है।
  8. टमाटर के एक स्लाइस से अधिक सेंटीमीटर के एक व्यास के साथ एक ग्लास कट सर्कल।
  9. प्रत्येक पाई के किनारों को कसकर जोड़ा जाता है और पकौड़े में लपेटा जाता है या लपेटा जाता है।
  10. फिर पाई को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा या ओवन में बेक होने तक तला जाता है।
  11. तैयार किए गए "बम" अतिरिक्त तेल को गीला करने के लिए नैपकिन पर रखे जाते हैं।

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प्रस्तुत नियम

वे टेबल को गर्म या ठंडा करने के लिए पीज़ की सेवा करते हैं, वे किसी भी रूप में स्वादिष्ट होते हैं। आप उन्हें शोरबा या चाय के साथ जोड़ सकते हैं। पाइज़ को उत्सव के रूप में देखने और लंबे समय तक ताज़ा रहने के लिए, उन्हें एक सुंदर डिश पर रखा जा सकता है, जो नाजुक नैपकिन या एक उज्ज्वल तौलिया के साथ कवर किया गया है। सेवा करने से पहले, "बम" जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

मूल रूप से ऐसे पाई की सेवा करने के कई तरीके हैं।

  • फूल पीसे। इस मामले में, सात "बम" पंखुड़ियों होंगे जो पकाए जाने से पहले एक साथ रहते हैं। बीच में मैश किए हुए आलू रखे, एक गेंद के रूप में गठित। इस पर आप जैतून के स्लाइस या लाल बेल मिर्च को धूप में रख सकते हैं। आलू भरने को सभी पाई से मजबूती से जोड़ा जाना चाहिए। इस तरह के फूल को ओवन में पकाया जाता है।
  • बच्चों के लिए, एक दिलचस्प भिन्नता हो सकती है कछुआ पाई। 4 पैर, एक पूंछ और एक सिर आटा से बना है। आँखें मटर या कुछ और हो सकती हैं। और "कारापेस" पर घुंघराले हेक्सागोन्स या सर्कल को निचोड़ा जाता है, इसके लिए बेकिंग कटिंग का उपयोग किया जाता है। फिर "कछुए बम" को ओवन में पकाया जाता है।

केफिर कस्टर्ड आटा से "बम"

विभिन्न भराई के साथ अद्भुत पाई आपकी मेज का "हाइलाइट" होगी। वे सुगंधित और स्वादिष्ट हैं। उन्हें खाना बनाना आसान है। और वे वर्ष के किसी भी समय उपयुक्त हैं।