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सर्दी के लिए मल्टीफ़्लो बनाने के लिए शीर्ष 10 व्यंजनों

सर्दी के लिए मल्टीफ़्लो बनाने के लिए शीर्ष 10 व्यंजनों


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सर्दियों के लिए कटाई के लिए मल्टीफ़ॉर्म कॉम्पोट्स तैयार करने के कई तरीके हैं। उन सभी का एक ही अंतिम लक्ष्य है - फलों और सिरप की नसबंदी जिसमें वे संग्रहीत हैं, विभिन्न हानिकारक सूक्ष्मजीवों के प्रवेश से सुरक्षा, किण्वन का दमन और तैयार उत्पाद में मोल्ड का विकास।

सर्दियों के लिए कॉम्पोट "मल्टीफ्रूट" की तैयारी की विशेषताएं

2-4 प्रकार के फलों और जामुनों के मिश्रण से मल्टीफ्रूट कम्पोस्ट तैयार किए जाते हैं।

मल्टीफ़्लो के लिए अवयवों का चयन करते समय, आपको विभिन्न रंगों और अम्लता के साथ फल और जामुन को वरीयता देना चाहिए। यह स्वाद की एक दिलचस्प रचना बनाने में मदद करता है, तैयार उत्पाद की उपस्थिति और स्वाद में सुधार करता है।

कुछ फलों में अम्लता कम होती है, इसलिए स्वाद में सुधार और सूक्ष्मजीवों के विकास को दबाने के लिए साइट्रिक एसिड को जोड़ा जाना चाहिए। विभिन्न प्रकार के कॉम्पोट्स के लिए, चीनी सिरप की एकाग्रता समान नहीं है। फलों और जामुन में शर्करा और एसिड की सामग्री, यहां तक ​​कि एक ही किस्म के भीतर, विभिन्न संकेतकों के आधार पर बहुत भिन्न हो सकती है - बढ़ते क्षेत्र, फल की परिपक्वता की डिग्री। एक ही चीनी सामग्री के साथ दो अलग-अलग रचनाओं का मिश्रण खट्टा या मीठा-मीठा हो सकता है।

खाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  1. ताजा मौसमी फल, जामुन।
  2. पानी, अधिमानतः शुद्ध।
  3. सहायक सामग्री - चीनी, वैनिलीन।
  4. क्लासिक एल्यूमीनियम संरक्षण पलकों, नए डिजाइन पेंच lids।
  5. साफ कांच के जार साफ।
  6. पास्चराइजेशन के लिए बड़े धातु के कंटेनर।

मुख्य सामग्री के लिए आवश्यकताएँ

सुगंधित और सुंदर फलों के साथ फल और जामुन की मीठी किस्में खाद के लिए सबसे उपयुक्त हैं। उन फलों को चुनना उचित है जो नरम उबाल नहीं लेते हैं और गर्मी उपचार के दौरान रंग नहीं बदलते हैं।

फल और जामुन की रचना के लिए पूरी होनी चाहिए, बिना सड़ांध और दाग, क्षति और अन्य दोषों के। आपको मध्यम पकने के फल का चयन करना चाहिए, क्योंकि अपरिपक्व लोगों के पास अक्सर खट्टा स्वाद और कम रंग होता है, और ओवररिप वाले लोगों को उबालना आसान होता है।

सामग्री को धोया जाना चाहिए, सीप और डंठल से साफ किया जाना चाहिए, और, यदि संभव हो तो, बीज का।

बड़े फलों को छोटे छोटे स्लाइस में काटा जाता है। पूरे फल को डिब्बाबंद करने के लिए, उनका व्यास 3.5-4 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए।

डिब्बे तैयार करना

नसबंदी के लिए कंटेनर और ढक्कन के चयन पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। कांच के जार की दीवारों और गर्दन पर चिप्स और दरार की उपस्थिति की अनुमति नहीं है। जंग के निशान के बिना, कवर बरकरार होना चाहिए। धातु के क्षरण और वर्कपीस को नुकसान से बचाने के लिए एक आधुनिक स्क्रू कैप का तामचीनी चिप-मुक्त होना चाहिए।

खाद के पास्चुरीकरण के लिए, सावधानीपूर्वक धुले और सूखे व्यंजनों का उपयोग करना आवश्यक है। बेकिंग सोडा समाधान के साथ बैंकों को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए और सूख जाना चाहिए। डिशवॉशर मालिक वॉश चक्र को उच्चतम उपलब्ध तापमान और अवधि के साथ चलाकर अपने कंटेनर तैयार कर सकते हैं।

घर पर मल्टीफ़ोर्स कोमोट कैसे करें

तैयार फलों और जामुन को पहले से तैयार कंटेनर में पैक किया जाता है। फलों को सावधानी से मोड़ा जाना चाहिए ताकि उन्हें नुकसान न हो।

सिरप को पहले से तैयार करना आवश्यक है - पानी को एक फोड़ा में लाया जाता है, जिसके बाद दानेदार चीनी की आवश्यक मात्रा में इसे भंग कर दिया जाता है, सरगर्मी।

जार में रखे घटकों को तुरंत गर्म सिरप के साथ डाला जाना चाहिए। क्रैकिंग से बचने के लिए, छोटे फलों को 65 ° C तक के तापमान पर, बड़े फलों और जामुन को 95 ° C के तापमान पर घोल में डाला जाता है। सिरप के साथ भरने के बाद, जार को नसबंदी के लिए भेजा जाता है।

जार, पूर्व-निष्फल लाइड्स से ढके हुए, बड़े सॉस पैन के तल पर रखे जाते हैं और ठंडे पानी के साथ डाले जाते हैं ताकि 1.5-2 सेमी जार की गर्दन के शीर्ष पर रहे।

जिस पानी में डिब्बाबंद भोजन डूब जाता है, उसे उबालकर गर्म करना चाहिए। नसबंदी का समय कंपोज़ की रचना पर निर्भर करता है, लीटर के डिब्बे के लिए औसतन 18-20 मिनट, तीन लीटर के डिब्बे के लिए 25-35 मिनट।

नसबंदी का समय बीत जाने के बाद, डिब्बे एक सीलिंग कुंजी के साथ बंद हो जाते हैं और पलट जाते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने तक तैयार संरक्षण को कपड़े में लपेटा जाना चाहिए।

सर्दी के लिए मल्टीफ़्लो बनाने के लिए व्यंजन विधि

मल्टीविटामिन के लिए कई उज्ज्वल फल संयोजन सर्दियों के लिए तैयार हैं।

अनुपात 3 लीटर पानी की मात्रा के लिए दिया जाता है। उत्पादों का वजन ग्राम में इंगित किया गया है.

तोरी और चेरी बेर

तटस्थ ज़ुचिनी और सुगंधित चेरी बेर का एक असामान्य संयोजन आपको अनानास प्राप्त करने की अनुमति देता है जो अनानास सिरप की तरह स्वाद देता है।

बीज निकालने के बाद, ज़ुकीनी को छीलकर और बड़े क्यूब्स या वेजेज में काट लेना चाहिए।

सामग्री के:

  • तोरी - 600;
  • चेरी बेर - 400;
  • चीनी - 300;
  • साइट्रिक एसिड - 5।

नारंगी और आंवला

नारंगी और आंवले के खाद में थोड़ा तीखा विदेशी स्वाद होता है, जो मुल्तानी शराब की याद दिलाता है। तैयारी के दौरान, संतरे को समान मोटाई के स्लाइस में काटा जाना चाहिए।

अवयव:

  • गोज़बेरी - 400;
  • नारंगी - 1 पीसी ।;
  • चीनी - 300;
  • ताजा टकसाल - 10।

चोकबेरी और सेब

चोकबेरी रंग एक सुंदर रूबी रंग में रंग देता है, सेब में खटास होती है:

  • चोकबेरी - 300;
  • सेब - 200;
  • चीनी - 250।

गुलाब और समुद्री हिरन का सींग

एक ताजा, थोड़ा खट्टा पेय, विटामिन सी से भरपूर, जो ठंड के मौसम में आवश्यक है। समुद्र हिरन का मांस पेय गर्मियों की याद ताजा करती है।

सामग्री के:

  • गुलाब - 200;
  • समुद्र हिरन का सींग - 300;
  • चीनी - 350।

आंवले और रसभरी

यह उज्ज्वल और सुगंधित पेय मीठा और खट्टा खाद के प्रेमियों के लिए अपील करेगा:

  • गोज़बेरी - 250;
  • रसभरी - 350;
  • चीनी - 350।

काले करंट और चेरी

कार्बोनेटेड खनिज पानी के साथ पीने से पहले पतला, चमकीले रंग का पेय, बच्चों के साथ बहुत लोकप्रिय है।

अवयव:

  • काले करंट - 250 ग्राम;
  • चेरी - 250 ग्राम;
  • चीनी - 350 ग्राम।

नींबू के साथ गार्डन स्ट्रॉबेरी

सबसे उज्ज्वल और सबसे सुगंधित फल संयोजनों में से एक। नींबू एक ताजा विदेशी स्वाद देता है:

  • स्ट्रॉबेरी - 350;
  • नींबू - 1 टुकड़ा;
  • चीनी - 350।

अंगूर और सेब से

पेय की तैयारी के लिए, आपको मिठाई, अंधेरे किस्मों के अंगूर का चयन करना चाहिए। हल्के अंगूर पेय को आवश्यक रंग की तीव्रता नहीं देंगे:

  • अंगूर - 450;
  • सेब - 250;
  • चीनी - 300।

आंवले और खुबानी

पेय को एक तीव्र छाया देने के लिए, आप रचना में गहरे रंग के जामुन की एक छोटी मात्रा जोड़ सकते हैं:

  • गोज़बेरी - 250;
  • खुबानी - 250;
  • डार्क बेरीज़ (चेरी, ब्लैक करंट, शहतूत) - 100;
  • चीनी - 350।

समुद्र हिरन का सींग और सेब से

समुद्र हिरन का मांस पेय के प्रेमियों के लिए सामग्री का एक और संयोजन:

  • समुद्र हिरन का सींग - 250;
  • सेब - 250;
  • चीनी - 350।

आप कितना और कैसे स्टोर कर सकते हैं

कॉम्पोट्स 0-20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक अच्छी तरह हवादार और सूखी जगह में संग्रहीत किए जाते हैं। उच्च तापमान से फलों का नरम होना, विटामिन और पिगमेंट का नष्ट होना, उत्पाद का समय से पहले खराब हो जाना।

शैल्फ जीवन, जिसके दौरान कॉम्पोट पूरी तरह से अपनी गुणवत्ता बनाए रखते हैं, अंधेरे जामुन वाले पेय के लिए, बीज और खरबूजे के साथ फल - 1 वर्ष से अधिक नहीं, अन्य फलों के लिए - 2 साल से अधिक नहीं।


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