Adjika में सर्दियों के लिए हरे टमाटर पकाने के लिए 11 सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों

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मौसम के अंत तक, अभी भी बगीचों में हरे टमाटर की एक बड़ी मात्रा है। उन्हें फेंकने के लिए यह एक दया है, इसलिए कई गृहिणियां सर्दियों के लिए उनसे तैयारी करती हैं। कुछ लोग फलों को पूरी तरह से ढक देते हैं, जबकि अन्य मसालेदार अडजिका में हरे टमाटर का सलाद तैयार करते हैं। नुस्खा बहुत सरल है, और परिणाम किसी भी तालिका को रोशन करेगा। सलाद की तैयारी के लिए, आप पके और हरे टमाटर दोनों ले सकते हैं। पकवान की मसालेदारता को कम करने के लिए, गाजर या सेब को नुस्खा में जोड़ें।

आवश्यक सामग्री

सबसे महत्वपूर्ण सामग्री टमाटर हैं। सॉस में गर्म और मीठे मिर्च, सुगंधित मसाले, जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है। एडजिका नरम बनाने के लिए, 1-2 मध्यम सेब जोड़ें।

व्यंजनों और खाना पकाने के तरीके

अदजीका को हरे और पके टमाटर दोनों से बनाया जा सकता है।

जल्दी और आसानी से घर पर टमाटर के साथ adjika कैसे बनाएं

मुख्य उपकरण एक ब्लेंडर या मांस की चक्की है। वे सब्जियों को काटने में सहायता करेंगे। एक तामचीनी सॉस पैन में सॉस पकाएं।

सिरका के अतिरिक्त के साथ व्यंजनों को रोल किया जाता है और तहखाने में संग्रहीत किया जाता है।

यदि नुस्खा में कोई संरक्षक नहीं है, तो रेफ्रिजरेटर में रिक्त स्थान संग्रहीत किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए एक क्लासिक नुस्खा

Adjika के क्लासिक संस्करण में शामिल हैं:

लाल बेल मिर्च - 500 जीआर;
गर्म काली मिर्च - 200 जीआर;
लहसुन - 1 सिर;
टमाटर - 500 जीआर;
मसाला हॉप्स-सनेली की पैकेजिंग;
आधा गिलास नमक;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर।

सब्जियों को कटा हुआ है, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबला हुआ है। मसाले में डालो, तेल में डालना, एक और दो मिनट के लिए उबाल लें और इसे बंद करें।

लाल टमाटर के साथ

आप पके और हरे फलों को एक रेसिपी में मिला सकते हैं। निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता है:

1 किलोग्राम पके और हरे टमाटर;
मिठाई काली मिर्च - 150 जीआर;
स्वाद के लिए गाजर, प्याज और लहसुन;
नमक - 30 जीआर;
वनस्पति तेल - 250 जीआर;
सिरका - 60 मिली।

कटी हुई सब्जियों को आधे घंटे से अधिक समय तक उबाला जाता है। मसाले जोड़ें और 15 मिनट के बाद गर्मी बंद करें।

हरे टमाटर के साथ

क्लासिक नुस्खा के अनुसार पकाया जाने वाला कच्चा अज़िका आधा में कटे हुए फलों से भरा होता है। अतिरिक्त बड़े लोगों को क्वार्टर में काटा जा सकता है। 15 मिनट के लिए कुक, कटा हुआ साग जोड़ें। 5 मिनट बाद बंद कर दें।

चेरी के साथ

क्लासिक अदिका में, चेरी भी बंद है। चूंकि वे छोटे हैं, वे दो में काट रहे हैं।

सेब के साथ असामान्य नुस्खा

रिक्त के इस असामान्य संस्करण ने कई लोगों का प्यार जीत लिया है। 0.5 किलोग्राम अपरिपक्व सब्जियों के लिए आपको आवश्यकता होगी:

150 ग्राम गाजर;
2 बड़े सेब;
लहसुन - 9 लौंग;
60 मिलीलीटर तेल और सिरका;
नमक, स्वाद के लिए चीनी।

सभी उत्पादों को कटा हुआ है, एक कंटेनर में मिलाया जाता है और 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल दिया जाता है।

हरी टमाटर और तोरी के साथ

क्लासिक नुस्खा एक आधार के रूप में लिया जाता है। 1.5 किलो तोरी, पहले से ही छील और बीज जोड़ें। तोरी को ज़ुकीनी या स्क्वैश से बदला जा सकता है।

यदि फल पर छिलका अभी भी नरम और पतला है, तो हो सकता है कि वह छिलके वाला न हो।

टमाटर को क्वार्टर में काट दिया जाता है, कंटेनर में डाला जाता है और नमक के साथ छिड़का जाता है। 5 घंटे के लिए छोड़ दें। रस को सूखा जाता है, सभी सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। मिश्रण को एक घंटे के लिए कम गर्मी पर उबला जाता है, जड़ी बूटियों, लहसुन और गर्म काली मिर्च को जोड़ा जाता है। एक और 60 मिनट के लिए कुक। शेष उत्पादों को मिलाएं, मिश्रण करें, गर्मी बंद करें।

अडजिका में भरवा टमाटर

हरे टमाटर का अचार बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

5 लीटर कटा हुआ टमाटर;
लहसुन के 0.5 कप;
0.6 किलो लाल टमाटर;
3 गर्म काली मिर्च की फली;
सिरका का एक चौथाई गिलास;
लगभग 200 ग्राम नमक;
साग (डिल);
सहिजन जड़;
1.5 लीटर पानी।

टमाटर को नमक के साथ पानी के साथ डाला जाता है। दो घंटे के लिए अलग सेट करें। वे लाल टमाटर, जड़ी बूटी, सहिजन, गर्म काली मिर्च, सिरका से एक अचार बनाते हैं। एक घंटे के लिए उबाल लें, तेल में डालें। हरे टमाटरों से पानी निकाला जाता है और उन पर गर्म पानी डाला जाता है।

Adjika "Posadskaya" - टमाटर, लहसुन और सहिजन के साथ

यह एडजिका उबला हुआ नहीं है, इसलिए इसे रेफ्रिजरेटर में 4 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। आवश्य़कता होगी:

100 ग्राम हॉर्सरैडिश;
0.5 किलोग्राम अनरिफ फल;
मिर्च की फली;
साग (अजमोद या cilantro);
15 ग्राम नमक और चीनी की समान मात्रा;
सिरका का एक बड़ा चमचा।

सब्जियों को पीसें, मिश्रण में मसाले जोड़ें, मिश्रण करें। उन्हें सुविधाजनक कंटेनरों में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

टमाटर और प्याज के साथ

प्याज प्रेमी निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं:

1 किलो ब्राउन टमाटर;
बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.5 किलो;
गर्म काली मिर्च - 250 जीआर;
साग और लहसुन;
तेल और सिरका, 250 मिलीलीटर प्रत्येक;
चीनी - 200 जीआर;
नमक - 125 जीआर।

कटी हुई सब्जियों को एक घंटे तक उबाला जाता है। उसके बाद, अन्य सभी उत्पादों को डाला जाता है। 15 मिनट के बाद, आँच बंद कर दें।

तीव्र वर्कपीस नुस्खा

यह मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह लेने के लिए पर्याप्त होगा:

ब्राउन टमाटर - 1.5 किलो;
बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो;
लहसुन और स्वाद के लिए मिर्च;
सिरका - 60 मिलीलीटर;
एक गिलास तेल;
0.25 कप नमक।

सबसे पहले, सब्जियां उबली हुई हैं, 1 घंटे। लहसुन, नमक, तेल और सिरका में डालें। खाना बनाना जारी रखें।

30 मिनट के बाद, आप रोल कर सकते हैं।

गाजर के साथ हल्के टमाटर adjika

नुस्खा सेब के साथ adjika जैसा दिखता है। केवल फल के बजाय आपको गाजर लेने की जरूरत है।

हरे टमाटर और बैंगन के साथ

यह तैयारी सॉस की तुलना में सलाद की तरह अधिक दिखती है, लेकिन इसमें एक सुखद स्पिकनेस भी है। सामग्रियों की सूची मसालेदार संस्करण में ली गई चीज़ों के समान है, केवल 1 किलोग्राम बैंगन मिलाया जाता है।

बैंगन को हलकों में काटकर तला जाता है। अलग-अलग स्टू प्याज, मिर्च, टमाटर। फिर नमक, चीनी और सिरका मिलाएं।

5 मिनट बाद आँच बंद कर दें। बैंगन और स्टू सब्जियों को परतों में निष्फल जार में रखा जाता है। एक घंटे के लिए निष्फल और लुढ़का हुआ।

मेज परोसने के नियम

अदजिका को ठंडा परोसा जाना चाहिए।

अवधि और भंडारण की स्थिति

एक अंधेरे, सूखी जगह में स्टोर करें। एक तहखाने या एक ठंडे सबफ़्लोर करेंगे। एक अपार्टमेंट में, आप एक गर्म बालकनी या पेंट्री में वर्कपीस को स्टोर कर सकते हैं। एक छोटी राशि के साथ, एक रेफ्रिजरेटर को भंडारण स्थान के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

शेल्फ जीवन 1 वर्ष।