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5 सबसे अच्छा घर का ककड़ी का रस व्यंजनों

5 सबसे अच्छा घर का ककड़ी का रस व्यंजनों


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सर्दियों के लिए ताजा खीरे से रस कैसे तैयार करें? सब के बाद, गर्मियों में सब्जियों की ऐसी बहुतायत होती है कि आपको पता भी नहीं चलता कि उनके साथ क्या करना है। आप खीरे से तरल निचोड़ सकते हैं और उन्हें फ्रीजर में आइस क्यूब ट्रे में फ्रीज कर सकते हैं। यदि बहुत सारी सब्जियां हैं, तो आप निचोड़ा हुआ रस सेब या टमाटर के रस के साथ मिला सकते हैं, इसे नमक या चीनी के साथ उबालकर जार में डाल सकते हैं। ककड़ी तरल का उपयोग पानी के बजाय एक अचार के रूप में भी किया जाता है।

सर्दियों के लिए ककड़ी का रस बनाने की सूक्ष्मता

आप सर्दियों के लिए खीरे से स्वादिष्ट और स्वस्थ रस बना सकते हैं। इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं जो मानव कल्याण और हृदय प्रणाली, पाचन अंगों और गुर्दे के काम में सुधार करते हैं। रस से बर्फ के टुकड़े जमे हुए, आप अपना चेहरा पोंछ सकते हैं।

भविष्य के उपयोग के लिए एक पेय तैयार करने के लिए, आपको इसमें नमक, चीनी, शहद, साइट्रिक एसिड जोड़ने और इसे उबालने की आवश्यकता है। आप कुछ भी नहीं जोड़ सकते हैं और रस को उबाल नहीं सकते हैं, लेकिन बस फ्रीजर में तरल को फ्रीज करें। कुछ गृहिणियां सर्दियों के लिए किण्वित ककड़ी पेय तैयार करना पसंद करती हैं।

रस तैयार करने से पहले, पुरानी सब्जियों के छिलके को छीलना चाहिए। खीरे कड़वी नहीं होनी चाहिए, उन्हें टुकड़ों में काट दिया जाता है और ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में कटा हुआ होता है। परिणामस्वरूप प्यूरी को छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। आप एक जूसर का उपयोग कर सकते हैं। शेष केक भागों में पाउच में जमे हुए हैं, और सर्दियों में सलाद में जोड़ा जाता है। औसतन, एक लीटर रस 2 किलोग्राम ताजा खीरे से प्राप्त होता है।

सही सामग्री कैसे चुनें

बगीचे से ताजा खीरे रस लेने के लिए उपयुक्त हैं। पेय गर्मियों में तैयार किया जाता है, जब सब्जियां नाइट्रेट्स से मुक्त होती हैं। नुकसान या सड़ांध के बिना खीरे फर्म, बड़े, बड़े नहीं होना चाहिए। ककड़ी पेय को टमाटर या सेब के रस के साथ पतला किया जा सकता है। पेय की तैयारी के लिए चुनी गई सभी सब्जियां ताजा होनी चाहिए, खराब नहीं होनी चाहिए, बिना सड़ांध के कोई संकेत नहीं।

खरीद प्रक्रिया की शुरुआत के लिए कंटेनर तैयार करना

पहले आपको कंटेनर तैयार करने की आवश्यकता है। यदि सर्दियों के लिए पेय जमे हुए हैं, तो बर्फ के सांचे तैयार किए जाते हैं। उन्हें बिना किसी एडिटिव्स के धोया, सुखाया जाता है और ताज़े बने रस से भरा जाता है।

बैंक संरक्षण के लिए तैयार हैं। उन्हें सोडा से धोया जाता है, उबलते पानी से धोया जाता है, और निष्फल किया जाता है। डिब्बे के अलावा, पलकों की आवश्यकता होती है। वे टिन लिड्स का उपयोग करते हैं जिन्हें एक कुंजी के साथ बंद किया जा सकता है, थ्रेड्स के साथ कैन के लिए ट्विस्ट-ऑफ लिड्स, और गर्म पानी में पहले से गरम किए गए प्लास्टिक के ढक्कन।

घर पर खीरे का जूस बनाने का सबसे अच्छा तरीका

सर्दियों के लिए खीरे का रस तैयार करने के लिए सभी के लिए कई सरल और सस्ती तरीके हैं। अगर किसी को ताजा पेय पसंद नहीं है, तो आप मसाले, अन्य सब्जियों और फलों का रस, साथ ही साथ नमक, चीनी, शहद जोड़ सकते हैं। ककड़ी तरल का उपयोग एक अचार के रूप में किया जाता है। इसकी मदद से, खीरे सर्दियों के लिए डिब्बाबंद हैं।

क्लासिक नुस्खा "अपनी उंगलियों को चाटना"

यह सर्दियों के लिए खीरे को मैरीनेट करने का एक मजेदार तरीका है। सभी आकार की सब्जियों का उपयोग कटाई के लिए किया जाता है। रस के लिए बड़े खीरे का उपयोग किया जाता है, छोटे से वे एक नमकीन स्नैक बनाते हैं। सबसे पहले, तरल एक जूसर या ब्लेंडर का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है।

आपको "अपनी उंगलियों को चाटना" खाली करने की आवश्यकता है:

  • खीरे - 3 किलोग्राम;
  • लहसुन - 6-10 लौंग;
  • अजमोद और डिल का एक गुच्छा;
  • वनस्पति तेल - 105 मिलीलीटर;
  • एसिटिक एसिड समाधान - 95 मिलीलीटर;
  • नमक - 65 ग्राम;
  • चीनी - आधा गिलास;
  • सरसों के बीज - 2 चम्मच;
  • allspice और काली मिर्च, बे पत्ती।

खीरे को 4 टुकड़ों में लंबा-चौड़ा काट दिया जाता है। सब्जियों के नुस्खे को हटाना होगा। एक बड़े सॉस पैन में रखें। कटा हुआ जड़ी बूटियों, तेल, नमक, चीनी, कटा हुआ लहसुन, सिरका, काली मिर्च, सरसों जोड़ें। सभी घटकों को मिश्रित और 5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर उन्हें जार में रखा जाता है और निचोड़ा हुआ ककड़ी का रस डाला जाता है।

ककड़ी के जार को पहले से गरम पानी के साथ सॉस पैन में डालना चाहिए। 0.5-लीटर कंटेनर 10-15 मिनट, 1-लीटर कंटेनर - 20 मिनट के लिए निष्फल होते हैं। फिर जार को पैन से बाहर निकाला जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।

कोई किण्वन नहीं

सर्दियों के लिए खीरे का पेय तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

  • खीरे - 2 किलोग्राम;
  • साइट्रिक एसिड - 1 ग्राम;
  • नमक - 6 ग्राम;
  • करंट की एक जोड़ी।

निचोड़ा हुआ पेय एक सॉस पैन में नमक, साइट्रिक एसिड के साथ मिलाया जाता है। तरल को एक फोड़ा में लाया जाता है, 5 मिनट के लिए उबला जाता है और जार में डाला जाता है। फिर पलकों से ढक दें।

सेब के साथ

अवयव:

  • खीरे - 2 किलोग्राम;
  • सेब - 2 किलोग्राम;
  • चीनी - आधा गिलास;
  • एक चुटकी दालचीनी।

सब्जियों और फलों को छीलकर निचोड़ा जाता है। एक सॉस पैन में एक साथ मिलाएं, चीनी और दालचीनी जोड़ें। फिर वे एक उबाल लाने के लिए और 5 मिनट के लिए उबाल लें, जिसके बाद उन्हें जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ लुढ़का होता है।

ककड़ी और टमाटर का रस

सामग्री के:

  • खीरे - 2 किलोग्राम;
  • टमाटर - 3 किलोग्राम;
  • नमक - 9 ग्राम;
  • चीनी - 21 ग्राम;
  • साइट्रिक एसिड - 1 ग्राम।

सब्जियों से रस निचोड़ा जाता है। तरल को सॉस पैन में डाला जाता है, नमकीन, और बाकी सामग्री को मिलाया जाता है। पेय को आग पर डाल दिया जाता है, एक उबाल पर लाया जाता है, 5 मिनट के लिए उबला हुआ होता है। जार में डाला और ढक्कन के साथ बंद कर दिया।

मसालेदार ककड़ी का रस

अवयव:

  • खीरे - 3 किलोग्राम;
  • नमक - 15 ग्राम;
  • डिल बीज का एक चुटकी;
  • थोड़ी सहिजन जड़;
  • peppercorns (allspice और ब्लैक) की एक जोड़ी;
  • एक चुटकी गाजर के बीज।

सब्जियों को छीलने की ज़रूरत होती है, एक जूसर के माध्यम से पारित किया जाता है या एक ब्लेंडर में कटा हुआ होता है और एक छलनी के माध्यम से निचोड़ा जाता है। तरल को सॉस पैन में डाला जाता है। नमक और मसालों को पेय में जोड़ा जाता है, एक फोड़ा करने के लिए गरम किया जाता है, 5 मिनट के लिए उबला जाता है, जार में डाला जाता है। फिर पलकों से ढक दें।

खीरे के रस को फ्रीज कैसे करें?

ककड़ी का रस न केवल डिब्बाबंद किया जा सकता है, बल्कि जमे हुए भी हो सकता है। ठंड के लिए, बिना किसी परिरक्षकों के एक ताज़ा तैयार पेय का उपयोग करें। आप चाहें तो एक चुटकी नमक मिला सकते हैं। खीरे छील, कटा हुआ, निचोड़ा हुआ और बर्फ के घन ट्रे में डाला जाता है। फिर उन्हें फ्रीजर में डाल दिया जाता है। फ्रीजर में, ककड़ी का पानी लगभग एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

ककड़ी बर्फ के टुकड़े का उपयोग शीतल पेय या कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है।

भंडारण

आप पेय के डिब्बे को ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं। गर्मी में, वे "शूट" कर सकते हैं। भंडारण के लिए, एक तहखाने (गैरेज या देश में) का उपयोग करें, एक बिना गरम भंडारण कक्ष, एक रेफ्रिजरेटर। 3 दिनों के भीतर एक खुले पेय का उपयोग किया जाना चाहिए।

Defrosting

खीरे बर्फ के साथ क्यूब्स या दिल शराबी और गैर-मादक पेय में जोड़े जाते हैं। आप जमे हुए रस को ठंडा पानी डालकर या बर्फ के एक जोड़े को एक गिलास में डालकर डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं। बर्फ के टुकड़ों को केवल कमरे के तापमान पर पिघलना चाहिए।.


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