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3-लीटर जार पर घर पर सर्दियों के लिए अंगूर की खाद बनाने के लिए सरल व्यंजनों

3-लीटर जार पर घर पर सर्दियों के लिए अंगूर की खाद बनाने के लिए सरल व्यंजनों


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आधुनिक उद्योग कई विभिन्न प्रकार के पेय का उत्पादन करता है। लेकिन उनमें से सभी स्वीकृत मानदंडों के अनुरूप नहीं हैं और उनमें से कुछ न केवल हानिकारक हैं, बल्कि उपयोग करने के लिए खतरनाक भी हैं। इसलिए, खाद के रूप में घर का बना तैयारी करना बेहतर है। सर्दियों के लिए अंगूर की खाद अलग-अलग तरीकों से और विभिन्न किस्मों से तैयार की जाती है। यह समृद्ध, सुगंधित हो जाता है और विटामिन को अच्छी तरह से बरकरार रखता है।

खाना पकाने की सूक्ष्मता सर्दियों के लिए कंपोज होती है

अंगूर की कटाई के लिए, ऐसी विशेषताएं हैं:

  1. आप अंगूर से टहनियों के साथ या केवल जामुन के साथ पूरे गुच्छे से एक पेय तैयार कर सकते हैं। यदि फल बड़े होते हैं, तो उन्हें शाखाओं से निकालना बेहतर होता है - इससे कचरे को खाद में नहीं मिलेगा।
  2. छोटे जामुन के साथ बंच पूरे संरक्षित हैं।
  3. कुछ गृहिणियां बड़े जामुन से बीज निकालती हैं।
  4. यदि फल बड़े होते हैं, लेकिन बीज नहीं हटाए जाते हैं, तो उन्हें छेदा जाता है। इसलिए वे उबलेंगे नहीं और बरकरार रहेंगे।
  5. कॉम्पोट केवल अंगूर से बनाया जा सकता है या इस समय एक साथ पकने वाले फल और जामुन का वर्गीकरण कर सकते हैं।
  6. विभिन्न किस्मों का उपयोग किया जाता है, लेकिन एक नाजुक सुगंध वाले लोग अधिक पसंद किए जाते हैं।
  7. रंग में सुधार के लिए साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है।
  8. आप दालचीनी, वैनिलिन, इलायची जोड़ सकते हैं। इन मसालों के साथ अंगूर अच्छी तरह से जाते हैं।

बंध्याकरण के साथ या बिना कंपोज किए जा सकते हैं।

कौन सी किस्में चुनना बेहतर है?

वर्तमान में, प्रजनकों ने टेबल अंगूर की कई किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया है जो कि फसल कटाई के लिए उत्कृष्ट हैं।

सफेद और हरे रंग की किस्मों से, खाद पारदर्शी निकलती है। इसे रंग देने के लिए, इसे अन्य फलों या चेरी के साथ बनाया जाता है और इसमें करी पत्ते डाले जाते हैं।

लाल अंगूर से एक सुंदर गुलाबी खाद प्राप्त की जाती है और इसे बिना योजक के बनाया जा सकता है। नीले और काले रंग के जामुन पीने को गहरा और समृद्ध बनाते हैं।

कंपोट की तैयारी के लिए, कई गृहिणियां इसाबेला, किशमिश और लिडिया किस्मों को पसंद करती हैं। घरेलू पेय में मस्कट की किस्में अच्छी हैं - हैम्बर्ग, कोरोलेवा और कार्डिनल। आप किसी भी उपलब्ध विविधता से कॉम्पोट को पका सकते हैं, लेकिन यह बेहतर है अगर जामुन फर्म हैं।

प्रक्रिया शुरू करने से पहले अंगूर तैयार करना

एक जार में अंगूर तैयार करने से पहले, आपको इसे तैयार करने की आवश्यकता है:

  1. इसे शुष्क, धूप मौसम में इकट्ठा करना बेहतर है। बारिश में एकत्र किए गए बंच जल्दी से खराब हो जाते हैं और वर्कपीस खड़े नहीं हो सकते हैं।
  2. यदि आप अंगूर को पूरे गुच्छों में संरक्षित करने की योजना बनाते हैं, तो उन्हें नल के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है।
  3. कचरा और सूखी जामुन निकालें, यदि कोई हो। वे आमतौर पर छोटी किस्मों पर पाए जाते हैं।
  4. एक तौलिया पर गुच्छों को बाहर रखें ताकि पानी अच्छी तरह से बह जाए।
  5. यदि एक खाली को व्यक्तिगत जामुन के साथ तैयार किया जाता है, तो उन्हें शाखाओं से निकाल दिया जाता है, धोया जाता है और थोड़ा सूखने के लिए बिछाया जाता है।
  6. बड़े जामुन ध्यान से बीज को काटते हैं।

तैयार अंगूर को जार में डाल दिया जाता है और तुरंत आगे की कार्रवाई के साथ आगे बढ़ता है, अन्यथा यह खराब होना शुरू हो जाएगा।

घर पर अंगूर की खाद बनाने के तरीके

अंगूर की खाद विभिन्न तरीकों से बनाई जाती है:

  1. जार को निष्फल किया जा सकता है, लेकिन इस विधि से जामुन उबलते हैं, और वर्कपीस अपनी उपस्थिति खो देता है।
  2. अधिक बार अंगूर बिना नसबंदी के या डबल फिलिंग के साथ बनाए जाते हैं। तो यह अधिक सुगंधित हो जाता है और विटामिन नहीं खोता है।
  3. वे अपने आप पर या आड़ू, सेब, नाशपाती के साथ अंगूर बनाते हैं।
  4. चीनी के साथ या बिना किया जा सकता है। आप चीनी के लिए शहद का विकल्प भी बना सकते हैं।

किसी भी मामले में, यह महत्वपूर्ण है कि जार अच्छी तरह से निष्फल हैं। फिर वर्कपीस अच्छी तरह से खड़ा होगा और अपने स्वाद को बनाए रखेगा।

3-लीटर कैन के लिए एक सरल नुस्खा

खाना पकाने के लिए अंगूर के डिब्बे को आप की आवश्यकता हो सकती है:

  • अंगूर - 1 किलो;
  • चीनी - 1-2 गिलास, अंगूर की विविधता और स्वाद पर निर्भर करता है;
  • साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच। (मीठी किस्मों के लिए);
  • पानी - 2 लीटर।

एक जार में तैयार अंगूर डालें, चीनी, साइट्रिक एसिड जोड़ें और शीर्ष पर पानी डालें। शीर्ष पर एक धातु का ढक्कन रखो और कंटेनर को बाँझ करने के लिए भेजें। लंबे समय तक डिब्बे उबालने के लिए आवश्यक नहीं है ताकि जामुन उबाल न करें। यह फोड़े के लिए पर्याप्त है। स्टरलाइज़र से कैन निकालें और बंद करें।

जार विशेष स्टेरिलाइज़र या पानी के बर्तन में निष्फल होते हैं। उन्हें अपने कंधों तक पानी डाला जाता है और पैन को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। स्टेरलाइजर के तल पर एक कपड़ा बिछाया जाता है ताकि डिब्बे तेज तापमान ड्रॉप से ​​न फटें।

नसबंदी के बिना

आप नसबंदी के बिना कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं। यह उबला हुआ है, हमेशा की तरह, एक बड़े सॉस पैन में, फिर जार में डाला जाता है और लुढ़का होता है। इस मामले में, कॉम्पोट अच्छी तरह से इसके लायक है और व्यावहारिक रूप से शूट नहीं करता है।

लेकिन विधि का नुकसान यह है कि जामुन और फल बहुत नरम होते हैं और पल में अलग हो जाते हैं जब उन्हें जार में बाहर रखा जाता है।

लेकिन अगर आप कड़ी किस्मों का उपयोग करते हैं और उबलने के तुरंत बाद पैन को गर्मी से हटा देते हैं, तो जामुन को उबालने का समय नहीं होता है। फिर उन्हें जार में सही ढंग से डालना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, पहले तरल को कंटेनर के आधे हिस्से में डालें, और फिर इसमें जामुन को ध्यान से कम करें।

बिना चीनी

चीनी के उपयोग के बिना अंगूर का कॉम्पोट बनाया जा सकता है। यह मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी है और उपयोगी पदार्थों को बेहतर बनाए रखता है। यह उन लोगों के लिए भी पीना उपयोगी है जो वजन कम करना चाहते हैं।

इस तरह का वर्कपीस नसबंदी द्वारा किया जाता है। चीनी अपने आप में एक संरक्षक है। और यदि आप इसका उपयोग नहीं करते हैं, तो आपको इसे किसी चीज़ से बदलने की आवश्यकता है। इसलिए, साइट्रिक एसिड डालना और जामुन को अच्छी तरह से उबालना सुनिश्चित करें।

मिठाई और खट्टा किस्मों का उपयोग करना बेहतर है। सर्दियों में, शहद या चीनी के विकल्प को इस तरह के पेय में जोड़ा जा सकता है।

डबल फिलिंग की विधि द्वारा

कुछ गृहिणियां बेरी के बिना उबलते पानी या सिरप डालना, बिना नसबंदी के बेर की खाद बनाती हैं। इस मामले में, बैंकों को पूर्व-निष्फल होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें ठंडे ओवन में रखा जाता है, तापमान 150 डिग्री तक बढ़ाया जाता है और 15-20 मिनट तक रखा जाता है। यदि आपको बहुत सारे कंटेनरों की आवश्यकता है, और ओवन इतना विशाल नहीं है, तो एक साफ लोहे के तौलिया पर बाँझ जार डालें।

आप गर्म भाप के साथ व्यंजन भी बाँझ कर सकते हैं। इसके लिए, जार को गर्दन के साथ उबलते केतली के ऊपर रखा जाता है और 5 मिनट के लिए रखा जाता है।

फलों को तैयार कंटेनरों में डाला जाता है और उबलते पानी के साथ डाला जाता है। जार को फटने से बचाने के लिए, इसे एक तौलिया में लपेटा जाता है। 15 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर पानी निकल जाता है और शेष सामग्री से एक सिरप तैयार किया जाता है। फिर से उबालें और फल के ऊपर डालें। उसके बाद, जो कुछ बचता है, उसे लुढ़काना और कंबल से लपेट देना है।

आप एक ही बार में सिरप तैयार कर सकते हैं और इसके साथ दो बार फल डाल सकते हैं। और आप केवल शुद्ध उबलते पानी का उपयोग कर सकते हैं, और पहले डालना के बाद जार में चीनी और एसिड जोड़ सकते हैं।

शहद के साथ

यह अच्छी तरह से काम करता है यदि आप शहद के साथ घर का बना पेय बनाते हैं। इसे स्वाद के लिए चीनी के बजाय कम्पोट में डाला जाता है और दालचीनी को मिलाया जाता है। अन्यथा, सभी कार्यों को हमेशा की तरह किया जाता है।

सेब के साथ

यदि आप अंगूर को सेब के साथ पकाते हैं, तो कोर को हटाते हुए, उन्हें स्लाइस में काटना बेहतर होता है। यदि आप उन्हें छील लेते हैं, तो वे नरम या काले हो सकते हैं।

ऐसा होने से रोकने के लिए, उन्हें चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ मिलाया जाना चाहिए, थोड़ी देर तक पकड़ें और फिर अंगूर को जार में डाल दें। पानी के साथ सब कुछ भरें और बाँझ करें।

नाशपाती के साथ

यदि आप अंगूर में देर से किस्मों को जोड़ते हैं तो आप एक स्वादिष्ट पेय को स्पिन कर सकते हैं। उन्हें कोर से छील दिया जाता है और स्लाइस में काट दिया जाता है।

सामग्री के:

  • अंगूर - 1 किलो;
  • नाशपाती - 1 किलो;
  • चीनी - 1 गिलास;
  • पानी - 1.5 लीटर;
  • साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच

नाशपाती को उतारने की ज़रूरत है, वे अपने आकार को बेहतर बनाए रखते हैं और अलग नहीं होते हैं।

रेंतकी के साथ

यदि आप इसे स्वर्गीय सेब के साथ बनाते हैं तो एक स्वादिष्ट खाद प्राप्त होती है। यह एक सेब किस्म है जिसमें छोटे फल होते हैं। वे पूरी तरह से त्वचा को छेदने से जार में मुड़ा जा सकता है।

सामग्री प्रति कर सकते हैं:

  • अंगूर - 1 किलो;
  • रेंतकी - 1 किलो;
  • चीनी - 1 गिलास;
  • पानी - 1.5 लीटर।

बड़े सफेद या हरे अंगूरों के जामुन के साथ इस तरह की रचना सुंदर दिखती है।

आड़ू के साथ

यदि आप आड़ू के साथ अंगूर पकाते हैं, तो अंधेरे किस्मों को लेना बेहतर है। वे पेय को एक सुंदर समृद्ध रंग देंगे।

आड़ू का पूरा उपयोग किया जा सकता है, या आप गड्ढे को बाहर निकाल सकते हैं। अंगूर को बड़े, फर्म, टहनियों के बिना लेना बेहतर है।

सामग्री के:

  • अंगूर - 1 किलो;
  • आड़ू - मध्यम आकार के 5-6 टुकड़े;
  • चीनी - 1 गिलास;
  • साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
  • पानी - कितना अंदर जाएगा

फलों को एक जार में डालें, उबलते पानी डालें और 15 मिनट तक खड़े रहने दें। पानी को सॉस पैन में डालें, चीनी, एसिड डालें, उबालें और जार में वापस डालें। पूरी तरह से ठंडा होने तक एक कंबल के साथ रोल करें और लपेटें।

नींबू के साथ

यदि आप नींबू के साथ अंगूर बनाते हैं, तो आपको साइट्रिक एसिड का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। नींबू पेय को एक नाजुक सुगंध और स्थायी रंग देता है। खाद में कुछ स्लाइस डालें और हमेशा की तरह पकाएं।

अंगूर खाद के भंडारण की विशेषताएं

सर्दियों के लिए अंगूर की फसलें दूसरों की तरह ही संग्रहीत की जाती हैं। जार ठंडा होने के बाद, उन्हें ठंडे, अंधेरे स्थान पर हटा दिया जाता है। सेलर्स और सेलर्स इसके लिए सबसे उपयुक्त हैं। यदि नहीं, तो आप उन्हें पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं। मुख्य शर्त यह है कि आसपास कोई हीटिंग डिवाइस नहीं हैं।


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टिप्पणियाँ:

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