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मीठे तरीके से सर्दियों के लिए टमाटर चुनने के लिए शीर्ष 8 सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों

मीठे तरीके से सर्दियों के लिए टमाटर चुनने के लिए शीर्ष 8 सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों


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सभी सब्जियों के बीच, यह टमाटर है जो अक्सर संरक्षण के लिए उपयोग किया जाता है। उन्हें बड़ी मात्रा में काटा जा सकता है, और स्वाद कई व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। आप उन्हें अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं ताकि आप उस उत्पाद को प्राप्त कर सकें जिसे आप सर्दियों में स्टोर करने की योजना बनाते हैं। सबसे दिलचस्प कुछ सर्दियों के लिए टमाटर का अचार बनाने की मीठी रेसिपी हैं। व्यंजनों में चीनी सब्जियों को एक असामान्य, तीखा स्वाद देती है और उन्हें नए साल की मेज पर विशेष रूप से आकर्षक बनाती है।

सर्दियों के लिए मीठे टमाटर पकाने की विशेषताएं

ऐसी तैयारी के लिए आदर्श समय अगस्त के अंत और सितंबर की शुरुआत है। मीठे टमाटर के साथ अचार को बड़ी मात्रा में चीनी द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। अन्य सामग्री डिश में एक अलग स्वाद जोड़ सकती हैं। उदाहरण के लिए, तीखापन के लिए गर्म काली मिर्च डाली जाती है।

उत्पाद के लाभ और हानि

टमाटर में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली और अन्य शरीर प्रणालियों के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। टमाटर के खाली डिब्बे भोजन के लिए उपयुक्त माने जाते हैं। हालांकि, अत्यधिक उपयोग के साथ, जठरांत्र संबंधी समस्याएं संभव हैं। इसके अलावा उन्हें हृदय रोग, अल्सर, गुर्दे की पथरी के लिए सावधानी से खाएं।

मुख्य सामग्री के लिए आवश्यकताएँ

किसी भी प्रकार के टमाटर का उपयोग कंबल में किया जा सकता है, लेकिन इसे अलग-अलग मिश्रण करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। साथ ही, फल एक ही पकने और आकार के होने चाहिए। दरार के बिना फर्म त्वचा के साथ घने टमाटर चुनें।

आप ओवररिप नहीं कर सकते। शुद्ध पानी लेना भी महत्वपूर्ण है ताकि कीटाणु जार में शुरू न हों।

संरक्षण के लिए कंटेनर तैयार करना

ज्यादातर, ऐसे व्यंजनों की तैयारी के लिए तीन-लीटर जार लिया जाता है, लेकिन एक लीटर का एक कंटेनर छोटे फलों के लिए उपयुक्त है। इसे धोया जाता है, फिर कीटाणुरहित कर दिया जाता है। नसबंदी किसी भी सुविधाजनक तरीके से किया जाता है, उदाहरण के लिए, एक ओवन में। पलकों को अलग से संसाधित किया जाता है, उबलते पानी में रखा जाता है।

स्वीट टोमैटो रेसिपी

ब्लैंक्स को कई तरह से तैयार किया जा सकता है। उनमें से प्रत्येक सामग्री और तकनीक के लिए अलग-अलग धन्यवाद का स्वाद लेता है।

क्लासिक तरीका है

यह नुस्खा एक आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है जिसमें अन्य अवयवों को जोड़ा जाता है। दो-तीन लीटर जार में नमक टमाटर के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

  • टमाटर - लगभग चार किलोग्राम;
  • चीनी - 200 ग्राम से थोड़ा अधिक;
  • नमक;
  • सिरका के दो बड़े चम्मच;
  • कसा हुआ लहसुन (एक बड़ा चमचा या दो)।

सभी सब्जियों को एक कंटेनर में रखें, ऊपर से उबलते पानी डालें। फिर बैंकों को कवर करें, इसे एक घंटे के एक चौथाई के लिए काढ़ा करें। जब पानी ठंडा हो जाता है, तो टमाटर को जार में छोड़ दें, तरल को सूखा दें। इसमें चीनी, नमक, एक फोड़ा करने के लिए फिर से गरम करें। इस समय के दौरान, सिरका में डालें, लहसुन में डालें, जार को नमकीन पानी से भरें।

सिरका के साथ, 1 लीटर के डिब्बे में कोई नसबंदी नहीं

लीटर जार में, छोटे फलों को सबसे अधिक बार काटा जाता है। इनमें से तीन कंटेनरों के लिए निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होती है:

  • टमाटर - लगभग दो किलोग्राम (आकार द्वारा निर्देशित);
  • पानी - डेढ़ लीटर;
  • नमक;
  • चीनी - 150 ग्राम या थोड़ा अधिक;
  • बे पत्तियों के 2-3 टुकड़े;
  • काले और allspice;
  • लौंग;
  • डिल बीज;
  • 100% 9% सिरका।

सबसे पहले, एक जार में सब्जियां उबलते पानी में 15 मिनट के लिए छोड़ दी जाती हैं। जब पानी ठंडा हो जाता है, तो सॉस पैन में डालें, डेढ़ लीटर बनाने के लिए और जोड़ें। सिरका को छोड़कर, बाकी सामग्री जोड़ें, जब पानी कुछ और मिनट के लिए उबल जाए तो इसे डालें। नमकीन पानी को जार में डालें, ऊपर रोल करें।

मसालों के साथ

मसाला के उपयोग के लिए धन्यवाद, आप बहुत स्वादिष्ट नमक सब्जियां डाल सकते हैं, एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ सकते हैं। तीन-लीटर के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • टमाटर - दो किलोग्राम;
  • स्वाद के लिए लहसुन;
  • तेज पत्ता;
  • दिल;
  • लौंग;
  • काली मिर्च;
  • नमक;
  • चीनी - 4-5 बड़े चम्मच;
  • सिरका।

सबसे पहले, एक जार में बे पत्ती डालें, लगभग आधा लहसुन, डिल, फिर सब्जियां। आपको मैरिनेड के लिए लगभग दो लीटर पानी की आवश्यकता होगी। शेष सीज़निंग इसमें डालें, एक और 5 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर रखें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए जार में परिणामी तरल डालें, अगली बार नमक और चीनी के साथ एक फोड़ा करने के लिए गर्मी। अंतिम डालने से पहले टमाटर में सिरका मिलाएं।

शहद के साथ

यदि आप इस तरह से सब्जियों का अचार करते हैं, तो आपको शहद और मसालों के संयोजन के कारण बहुत ही असामान्य स्वाद मिलता है। आवश्यक सामग्री:

  • 5 किलोग्राम टमाटर;
  • करी पत्ते, सहिजन;
  • peppercorns;
  • दिल;
  • लौंग;
  • 150 ग्राम नमक;
  • सिरका की समान मात्रा;
  • 450 ग्राम शहद।

पहले साग को जार में डालें, फिर टमाटर को। 7.5 लीटर पानी, नमक उबालें, मसाले, शहद और सिरका डालें। एक और 3 मिनट के लिए उबालने के बाद, टमाटर के ऊपर डालें। ठंडा होने के बाद फिर से उबालें।

स्लाइस में मीठे टमाटर

ऐसा खाली मेज पर सुंदर लगेगा। आपको चाहिये होगा:

  • टमाटर का आधा भाग;
  • चीनी और नमक का एक चम्मच;
  • प्याज;
  • peppercorns।

प्याज को नीचे, शीर्ष पर रखो - टमाटर, नीचे काटा। काली मिर्च, नमक जोड़ें, ठंडे पानी के साथ कवर करें। एक पानी के स्नान में पलकों के साथ जार गरम करें। पहले एक उबाल लाने के लिए, फिर 40 मिनट के लिए रखें।

सिरका के बिना चीनी के साथ

बिना सिरके के ब्लैंक्स भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आपको चाहिये होगा:

  • टमाटर;
  • प्रति लीटर 1 बड़ा चम्मच नमक
  • प्रति लीटर चीनी का आधा चम्मच।

डंठल के नीचे से छेद में चीनी डालो। चीनी को बाहर निकालने के लिए टमाटर को जार में रखें। नमक और चीनी के साथ अचार में डालो। 5 मिनट के लिए आधा लीटर जार उबालें, लीटर जार - 10।

जार में प्याज के साथ

तैयारी के लिए सामग्री:

  • 2 किलोग्राम टमाटर;
  • 4 प्याज;
  • चीनी के 3 बड़े चम्मच;
  • नमक के 2 बड़े चम्मच;
  • सिरका;
  • स्वाद के लिए मसाला।

जार के तल पर मसाला डालें, उसके बाद टमाटर और प्याज के छल्ले। 25 मिनट के लिए उबलते पानी डालो, फिर नमक, चीनी और सिरका के साथ नमकीन पानी उबालें।

खीरे के साथ

खीरे और टमाटर ब्लैंक में एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। इस नुस्खे के लिए निम्न सामग्री की आवश्यकता होती है:

  • खीरे;
  • टमाटर;
  • लहसुन के 2 टुकड़े;
  • दिल;
  • 4 चेरी और करी पत्ते;
  • ऑलस्पाइस और काली मिर्च के 5 टुकड़े;
  • नमक;
  • चीनी;
  • साइट्रिक एसिड का 1 चम्मच।

मसालों और जड़ी बूटियों को जार के नीचे डालें, उसके बाद सब्जियां। एक घंटे के लिए उबलते पानी डालो। ठंडा होने के बाद, उबलते पानी का एक नया हिस्सा डालें, पिछले एक को आग पर डाल दें। नमक, चीनी, साइट्रिक एसिड जोड़ें, उबला हुआ नमकीन के साथ फिर से भरना।

तैयार अचार की बारीकियों और शेल्फ जीवन

ये टमाटर केवल एक ठंडे कमरे में संग्रहीत किए जा सकते हैं। एक रेफ्रिजरेटर भी उपयुक्त है, लेकिन लॉजिया या बालकनी नहीं। किण्वन से बचने के लिए, जार निष्फल होना चाहिए। शेल्फ जीवन एक सर्दियों है।


वीडियो देखना: Chutney Recipe I How to Make Tomato Chutney I Bengali Recipe I Sweet Chutney #Reshmikitchenfoodnfun (जुलाई 2022).


टिप्पणियाँ:

  1. Stoddard

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