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सर्दियों के लिए तुलसी के साथ टमाटर का अचार बनाने की विधि

सर्दियों के लिए तुलसी के साथ टमाटर का अचार बनाने की विधि


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सर्दियों के लिए तुलसी के साथ टमाटर न केवल बहुत सुंदर हैं, बल्कि एक स्वादिष्ट तैयारी भी हैं। संरक्षण का रहस्य पकवान के विशेष प्राच्य नोटों में निहित है। लाल और बैंगनी रंगों के संयोजन से रिक्त की सुंदरता को जोड़ा जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सर्दियों के लिए तुलसी के साथ मसालेदार टमाटर आपकी मेज को एक स्वादिष्ट और मूल ऐपेटाइज़र के साथ सजाने का एक अवसर है।

पारंपरिक नुस्खा

सर्दियों के लिए तुलसी और लहसुन के साथ टमाटर, क्लासिक नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, बहुत दिलचस्प हो जाता है। वे जड़ी बूटियों की नाजुक मसालेदार सुगंध से पारंपरिक संरक्षण से अलग हैं।

सामग्री के:

  • टमाटर 1.2 किलो;
  • ताजा तुलसी 3 शाखाएँ;
  • लहसुन 4 prongs;
  • काली मिर्च 4 मटर;
  • पानी 1 एल;
  • दानेदार चीनी 100 ग्राम;
  • नमक 50 ग्राम;
  • साइट्रिक एसिड 1 चम्मच

निर्दिष्ट मात्रा से, 1 लीटर की मात्रा के साथ अचार वाले टमाटर के 2 डिब्बे प्राप्त होते हैं।

  1. मध्यम आकार के टमाटर को पानी के नीचे धोया जाता है और सुखाया जाता है।
  2. एक निष्फल जार के तल पर, शुद्ध तुलसी, लहसुन लौंग और काली मिर्च फैलाएं।
  3. सब्जियों को शीर्ष पर डाला जाता है।
  4. तैयार जार उबलते पानी से भर जाता है। पानी को 10 मिनट के लिए बाँझ करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
  5. नमकीन को शुद्ध पानी से नमक, दानेदार चीनी और नींबू के साथ तैयार किया जाता है। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है।
  6. संरक्षण गर्म नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और ढक्कन के साथ लुढ़का होता है।
  7. तुलसी के साथ मसालेदार टमाटर गर्म कंबल के नीचे ठंडा होता है। उसके बाद, भंडारण के लिए तहखाने या तहखाने के लिए सलाटिंग को हटा दिया जाता है।

तेज़ तरीका

तुलसी के स्वाद के साथ मसालेदार टमाटर यदि आप शीघ्र संरक्षण विधि का उपयोग करते हैं तो अच्छा है। सर्दियों के लिए तुलसी के साथ हल्के नमकीन टमाटर के व्यंजन दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। उन्हें खाना पकाने के बाद खाया जाना चाहिए।

सामग्री के:

  • पानी 2 लीटर;
  • मध्यम आकार के तुलसी का एक गुच्छा;
  • नमक 45 ग्राम;
  • चीनी 10 ग्राम;
  • धनुष 1 सिर;
  • लहसुन 3 लौंग;
  • लवराष्ट्र;
  • काली मिर्च।

सामग्री के संकेतित मात्रा के साथ, 1.5 किलो फल संरक्षित हैं।

  1. सब्जियों को पानी में अच्छी तरह से कुल्ला। प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है। तुलसी कटी हुई है। पकवान को सजाने के लिए कई बड़ी चादरें छोड़ दी जाती हैं।
  2. टमाटर को नमक करने के लिए, एक वॉल्यूमेट्रिक कंटेनर का उपयोग करें। सब्जियों को नीचे जड़ी बूटियों और मसालों के साथ बारी-बारी से रखा जाता है।
  3. फ़िल्टर्ड पानी को एक फोड़ा में लाया जाता है। उबलते पानी में नमक और चीनी मिलाया जाता है। मिश्रण को एक फोड़ा में लाया जाता है और 2-3 मिनट के लिए आग पर रखा जाता है।
  4. संरक्षण को गर्म अचार के साथ डाला जाता है। उत्पीड़न के साथ एक प्लेट शीर्ष पर रखी गई है। सब्जियों को स्टेरलाइज किए बिना खाना बनाना होता है।

हल्के नमकीन टमाटर 3 दिनों तक वृद्ध होते हैं। फिर पकवान खाने के लिए तैयार है। रेफ्रिजरेटर में डिब्बाबंद तुलसी टमाटर रखे जाते हैं। वे उबले हुए आलू और मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

लहसुन के साथ चेरी

तुलसी के साथ मसालेदार टमाटर का मूल स्वाद है यदि चेरी विविधता को संरक्षण के लिए लहसुन के साथ संयोजन में उपयोग किया जाता है।

सामग्री के:

  • चेरी 1 किलो;
  • पानी 1 एल;
  • बैंगनी तुलसी 1 गुच्छा;
  • डिल 2 गुच्छा;
  • लवराष्का 1 शीट;
  • स्वाद के लिए allspice;
  • टेबल नमक 20 ग्राम;
  • चीनी 25 ग्राम;
  • सेब साइडर सिरका 6% 35 मिलीलीटर;
  • लहसुन लौंग 5 टुकड़े;
  • शहद 30 ग्रा।

तुलसी के साथ डिब्बाबंद टमाटर की तैयारी के लिए, आपको केवल पके हुए फलों का चयन करना चाहिए। नमकीन पानी का सबसे अच्छा प्रवेश डंठल के क्षेत्र में छील में छोटे पंचर द्वारा प्रदान किया जाता है।

  1. चेरी पानी के नीचे rinsed और शाखा से अलग है।
  2. एक बड़े सॉस पैन में फल डालें, काली मिर्च, जड़ी बूटी, कटा हुआ लहसुन, डिल, नमक और चीनी जोड़ें। एक लीटर उबलते पानी को मिश्रण में डाला जाता है और ढक्कन के नीचे मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
  3. कूल्ड मैरीनेड को एक अलग कंटेनर में डाला जाता है। मसालों के साथ चेरी जार में रखी जाती है। ब्राइन को उबाल में लाया जाता है।
  4. जार में voids तुलसी के पत्तों से भरे होते हैं, एसिटिक एसिड और शहद जोड़ा जाता है। तुलसी के साथ टमाटर के ऊपर गर्म नमकीन डाला जाता है। कवर को रोल करें।
  5. रेफ्रिजरेटर या शांत तहखाने में लंबे समय तक नमकीन संग्रहित किया जाता है।

मीठा मसाला मारिनडे रेसिपी

यदि मीटनेड में चीनी की मात्रा बढ़ जाती है और एसिटिक एसिड को संरचना में शामिल नहीं किया जाता है तो मीठे टमाटर प्राप्त होते हैं। यह संरक्षण को एक खट्टा नोट देता है।

सामग्री के:

  • मध्यम आकार के टमाटर;
  • ताजा तुलसी की एक शाखा या गुच्छा;
  • करी पत्ता 4-6 टुकड़े;
  • lavrushka 2 पत्ते;
  • allspice 10 मटर;
  • लौंग (वैकल्पिक);
  • प्याज 1 टुकड़ा;
  • लहसुन 1 सिर;
  • नमक 60 ग्राम;
  • गाजर 1 टुकड़ा;
  • चीनी 125 ग्राम

मसाले और जड़ी बूटियों को 3 लीटर के संरक्षण के लिए संकेत दिया जाता है।

  1. हम पहले से उत्पादों को धोते हैं। हम छील और भूसी को हटा देते हैं। मसाले, लौंग, गाजर को छल्ले में काटें, निष्फल जार के तल पर प्याज डालें।
  2. जड़ी बूटियों के ऊपर टमाटर रखें। उपलब्ध voids में तुलसी के पत्ते रखें।
  3. उबलते पानी के साथ तैयार डिब्बे भरें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालो और नमक और चीनी के साथ एक उबाल लाने के लिए।
  4. सब्जियों को तैयार नमकीन के साथ मैरीनेट करें। हम लार के साथ नमकीन को रोल करते हैं और एक गर्म कमरे में एक फर कोट के नीचे ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं।

तुलसी के साथ टमाटर को सर्दियों के लिए एक ठंडे तहखाने में डाल दिया जाता है। लेकिन एक साधारण अपार्टमेंट में भी, वर्कपीस पूरी तरह से संग्रहीत हैं।


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