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सर्दी के लिए घर पर कोब और अनाज पर मकई को कैसे संरक्षित करें, नसबंदी के साथ और बिना व्यंजनों

सर्दी के लिए घर पर कोब और अनाज पर मकई को कैसे संरक्षित करें, नसबंदी के साथ और बिना व्यंजनों


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आदमी पहली बार मकई से पांच हजार साल पहले मिला था। उन्होंने पिछली शताब्दी में सर्दियों के लिए इस उत्पाद की खरीद शुरू की। फ्रांस का एक पाक विशेषज्ञ लंबे समय से एक ऐसे रास्ते की तलाश में था जो उत्पाद को लंबे समय तक संरक्षित रखने में मदद करे। कई प्रयोग करने के बाद, वह संरक्षण पर बस गए।

आज यह उत्पाद बहुत लोकप्रिय है। किसी भी सुपरमार्केट में, आप एक खाली के साथ एक जार पा सकते हैं। यह एक स्वतंत्र पकवान के साथ-साथ सलाद, कैसरोल, पाई, सूप के रूप में उपयोग किया जाता है। गौर करें कि सर्दियों के लिए घर पर मकई कैसे डिब्बाबंद होती है।

डिब्बाबंद मकई के फायदे और नुकसान

यदि हम तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री पर विचार करते हैं, तो यह औसतन, प्रति 100 ग्राम उत्पाद पर 58 किलोकलरीज है। निर्माता के आधार पर, कैलोरी सामग्री 100 किलोकलरीज तक हो सकती है।

सुपरमार्केट से मकई खरीदने से पहले, आपको उत्पाद जानकारी का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना चाहिए। रचना में मकई अनाज, पानी, नमक, चीनी शामिल होना चाहिए। यदि अन्य योजक उपलब्ध हैं, तो उत्पाद न खरीदें।

स्वीट कॉर्न खराब कोलेस्ट्रॉल को हटाता है और एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है। उत्पाद मानसिक गतिविधि को बढ़ाने में मदद करता है, शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाता है।

फाइबर की एक बड़ी मात्रा पेट और आंतों की गतिविधि, साथ ही साथ चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करती है। इसमें लाइसिन और ट्रिप्टोफैन शामिल हैं। वैज्ञानिक रूप से विटामिन और खनिजों की उच्च सामग्री साबित हुई।

बहुत अधिक मकई खाने से पेट या ग्रहणी के अल्सर के साथ-साथ रक्त के थक्कों से लोगों को नुकसान हो सकता है। उत्पाद, संरक्षण की प्रक्रिया में, विटामिन और सूक्ष्मजीव खो देता है।

संरक्षण के लिए मकई चुनना

रोलिंग के लिए मकई को सही ढंग से चुना जाना चाहिए, इससे यह नुकसान से बचा रहेगा।

मकई के दो प्रकार हैं:

  • फ़ीड - जानवरों को खिलाने के लिए उपयोग किया जाता है, इसमें थोड़ी मात्रा में विटामिन होता है;
  • चीनी - इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं।

मकई की परिपक्वता भिन्न हो सकती है। दूध के युवा कान अक्सर उबला हुआ खाया जाता है। संरक्षण के लिए, मध्यम परिपक्वता के अनाज अधिक उपयुक्त हैं।

यह निर्धारित करना कि कोई उत्पाद पका हुआ है, बहुत सरल है। यह आपकी उंगली के साथ अनाज पर दबाने के लिए पर्याप्त है। यदि कोई गूदा नहीं है, लेकिन सफेद रस निकलता है, तो डेयरी कॉर्न उबले हुए उपयोग के लिए आदर्श है।

यदि रस निकलता है और लुगदी होती है, तो यह खाली तैयार करने के लिए आदर्श है। जब कोई दूध उत्सर्जित नहीं होता है, तो यह इंगित करता है कि मकई पका हुआ है। इसमें न्यूनतम पोषक तत्व होते हैं और इनका सेवन नहीं करना चाहिए।

सामग्री तैयार करना

उत्पाद की तैयारी कई चरणों में होती है। आइए उनमें से प्रत्येक पर एक नज़र डालें:

  1. बगीचे में मकई के गोले खरीदें या उगाएं।
  2. पत्तियों और ऊतक को ध्यान से निकालें। यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि शेष बाल बाद में सलाद में समाप्त हो सकते हैं।
  3. प्रत्येक कान का निरीक्षण करें, कीड़े से प्रभावित स्थानों को काट लें।
  4. एक कंटेनर में पानी उबालें। इसमें तैयार कान डालें। यदि मकई बड़ी है, तो इसे सुविधा के लिए आधा में काट लें।
  5. पानी उबलने के बाद, एक ढीले ढक्कन के साथ कवर करें। पैन से भाप निकलनी चाहिए।
  6. 20 मिनट तक उबालें। गैस बंद करें, ढक दें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
  7. एक कोलंडर में फेंक दें और पानी को बहा दें।
  8. सेम काटने के लिए जाओ। आधार पर एक तेज चाकू चलाया जाना चाहिए। संरचना या क्रश की अखंडता को नष्ट नहीं करने का प्रयास करें।
  9. यदि आप कोबल्स को रोल करने की योजना बनाते हैं, तो अनाज को न काटें।
  • अगला चरण संरक्षण है।

घर पर मकई को संरक्षित कैसे करें

प्रसंस्करण विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। सबसे आम पारंपरिक नुस्खा है। हम लेख में आगे इस पर विचार करेंगे।

अनाज में मकई के क्लासिक कैनिंग के लिए नुस्खा

खाना पकाने के लिए न्यूनतम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है, जिसका नाम है:

  • मकई - 1 किलोग्राम;
  • चीनी - 6 बड़े चम्मच;
  • नमक - 2 बड़े चम्मच;
  • पानी।

खाना पकाने की विधि:

  1. योनी को अच्छी तरह से साफ़ करें।
  2. संभव के रूप में सिल के करीब एक चाकू के साथ अनाज काटें। गोभी के सिर के कुछ हिस्से जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बने रहते हैं, शीर्ष पर होंगे।
  3. एक सॉस पैन में पानी डालो, अनाज जोड़ें और उच्च गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए। फिर गर्मी कम करें और एक घंटे तक पकाएं। यदि दाने ज़्यादा हो गए हैं, तो खाना पकाने का समय बढ़ा दें।
  4. आप अपनी उंगलियों में अनाज को कुचलकर या एक नमूना ले कर तत्परता की जांच कर सकते हैं। यदि यह नरम है, तो गर्मी बंद करें।
  5. तरल को एक अलग कंटेनर में डालो, यह मैरिनेड के लिए आवश्यक होगा।
  6. बैंकों में सो जाते हैं। 500 मिलीलीटर के कंटेनर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
  7. कंटेनर को इसकी मात्रा के to से भरा होना चाहिए।
  8. 1.5 लीटर शोरबा को मापें, नमक और चीनी जोड़ें। हलचल। उबाल लें।
  9. शीर्ष पर डिब्बे भरें और बाँझ करें।
  • प्रत्येक जार को कवर करें और ऊपर रोल करें।
  • उल्टा मुड़ें और ऊनी कंबल के साथ कवर करें। इस स्थिति में, वर्कपीस पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।

मीठा और खट्टा मकई की गुठली

आप निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करके थोड़े खट्टे के साथ एक स्पष्ट स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

संघटक सूची:

  • मकई के दाने - 1 किलोग्राम;
  • पानी - 1 लीटर;
  • नमक - 50 ग्राम;
  • चीनी - 50 ग्राम।
  • सिरका।

खाना पकाने की विधि:

  1. प्री-कट अनाज को 8 मिनट के लिए बड़ी मात्रा में पानी में उबालें।
  2. नमकीन तैयार करने के लिए, पानी उबालें और नमक जोड़ें, हलचल करें।
  3. आधा लीटर जार में, बे पत्ती को 1 टुकड़ा और 0.5 चम्मच सिरका में फैलाएं।
  4. बैंकों को शीर्ष से 2 सेंटीमीटर छोटा भरना चाहिए।
  5. नमकीन के साथ डालो।
  6. 1 घंटे के लिए उबलते पानी में बाँझ।
  7. गर्म होने के लिए रोल करें और अच्छी तरह से लपेटें।

ये रिक्त स्थान वयस्कों के लिए हैं। बच्चों के लिए, सिरका के उपयोग के बिना व्यंजनों का चयन करना आवश्यक है।

सिल पर डिब्बाबंद मकई

पूरे मकई को कवर किया जा सकता है। यदि यह बड़ा है, तो गोभी के सिर को कई टुकड़ों में काट लें।

इस नुस्खा में बड़े कंटेनरों का उपयोग शामिल है। आदर्श विकल्प तीन लीटर के डिब्बे हैं।

सामग्री के:

  • योनी;
  • पानी - 1 लीटर;
  • नमक - 20 ग्राम।

तैयारी:

  1. आधे घंटे के लिए उबलते पानी में cobs उबाल लें।
  2. जहां मकई उबलता है, वहां पानी न डालें।
  3. दूसरे कंटेनर में अचार का तरल तैयार करें। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में नमक जोड़ें और इसके पूरी तरह से भंग होने की प्रतीक्षा करें।
  4. जब मकई ठंडा हो गया है, तो जार को वितरित करें।
  5. एक घंटे के लिए ठंडे तरल के साथ कवर करें और स्टरलाइज़ करें। वर्कपीस वाले बैंकों को ठंडे पानी में रखा जाना चाहिए। यदि कंटेनर और जार में तापमान समान नहीं है, तो कंटेनर फट जाएगा।
  6. रोल करें और ठंडा करें।

वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा उपयोग किया जा सकता है।

नसबंदी के बिना वर्कपीस

नमकीन बनाना एक ऐसा तरीका है जो लंबे समय तक मकई को संरक्षित करने में मदद कर सकता है।

उत्पाद:

  • युवा कान;
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच;
  • पानी - 1 लीटर।

तैयारी:

  1. चाकू से दानों को सावधानी से अलग करें।
  2. पानी में नमक और चीनी डालें और मिलाएँ।
  3. शीर्ष पर जोड़े बिना कंटेनर भरें।
  4. गर्म नमकीन के साथ कवर करें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
  5. 2 सप्ताह के लिए तहखाने में रखें।
  6. यदि जार में पानी की मात्रा कम हो गई है, तो ऊपर।

6 महीने के लिए स्टोर करें।

सिरका बनाने की विधि

उत्पाद:

  • मक्का;
  • पानी - 1 लीटर;
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच;
  • सिरका - 2 बड़े चम्मच;
  • चीनी - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

  1. मध्यम पकने वाली मकई उठाओ।
  2. साफ और कुल्ला।
  3. अनाज के नरम होने तक उबलते पानी में डुबोकर पकाएं।
  4. एक कोलंडर का उपयोग करके पानी को सूखा और ठंडे पानी से भरें।
  5. प्रत्येक कान को तेज चाकू से छीलें।
  6. एक करछुल का उपयोग करना, जार के ऊपर बिखेरना।
  7. उबलते पानी डालें।
  8. बैंकों को कुछ समय के लिए सेट करें, उन्हें व्यवस्थित करने दें।
  9. तरल को सूखा और फिर से उबाल लें।
  10. बचे हुए भोजन के साथ पानी मिलाएं और उबाल लें।
  • बैंकों को रोल करें।

नुस्खा को नसबंदी की आवश्यकता नहीं है। पूरे कानों को एक समान तरीके से संरक्षित किया जा सकता है।

जार में सब्जियों के साथ मसालेदार

यह रेसिपी एक सब्जी की थाली है जिसे तैयार करना आसान है।

उत्पाद:

  • गाजर;
  • तुरई;
  • मिर्च;
  • बैंगन;
  • मक्का;
  • सिरका - 25 मिलीलीटर;
  • चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच।
  • पानी - 1.5 लीटर।

खाना बनाना:

  1. नरम होने तक मकई की गुठली को पहले से उबाल लें।
  2. पील, छील और शेष सब्जियों को समान मात्रा में मिलाएं।
  3. पहले से भाप के साथ इलाज किया गया है कि कंटेनरों में वितरित करें।
  4. भरने तरल तैयार करें।
  5. बहुत ऊपर तक नमकीन के साथ वर्कपीस भरें। बाँझ बनाना।
  6. लिपिड के साथ hermetically बंद करें और एक कंबल के साथ कवर करें।

नसबंदी के बिना मीठा डिब्बाबंद मकई

नुस्खा में न्यूनतम समय लगता है। इस विधि का उपयोग करके, आप पूरे मकई को पका सकते हैं या केवल अनाज का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • कान - 12 टुकड़े;
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच;
  • चीनी - 3 बड़े चम्मच;
  • सिरका - 2 बड़े चम्मच;
  • पानी - 1 लीटर।

तैयारी:

  1. अनाज को पहले से अलग कर लें।
  2. एक तामचीनी कंटेनर में रखें, उबलते पानी डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
  3. शोरबा को सूखा और अनाज को ठंडे पानी में भिगो दें।
  4. बैंकों में सो जाते हैं। अनाज से गर्दन के शीर्ष तक की दूरी कम से कम 2 सेंटीमीटर होनी चाहिए।
  5. शीर्ष पर उबलते पानी डालें और 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
  6. पानी को सूखा, उबालें और फिर से प्रक्रिया दोहराएं।
  7. इसके बाद, बची हुई सभी सामग्रियों को मिला कर और उबाल कर नमकीन तैयार करें।
  8. जार से पानी डालो और तैयार मैरिनेड पर डालें।
  9. पलकों के साथ बंद।
  • इस नुस्खा के साथ रोलिंग को नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, जो बहुत समय बचाता है।

साइट्रिक एसिड नुस्खा

आवश्यक उत्पाद:

  • भुट्टा;
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
  • नमक - 0.5 चम्मच;
  • साइट्रिक एसिड - ⅓ चम्मच।

खाना पकाने के कदम:

  1. कानों को निविदा तक उबालें। पहले पानी को नमक करें।
  2. एक अलग कंटेनर में शोरबा नाली। कान को ठंडा करें।
  3. अनाज को काट लें और उनके साथ आधा लीटर जार भरें।
  4. प्रत्येक जार में शेष सामग्री डालें। उत्पादों की सूची में, एक आधा लीटर कंटेनर के लिए खुराक दिया जाता है।
  5. शोरबा उबालें और प्रत्येक जार को शीर्ष पर डालें।
  6. हम इसे आधे घंटे के लिए बाँझ करते हैं।
  7. सील और लपेटो hermetically।

मसाले के अलावा के साथ

सर्दियों के लिए उत्पाद को नमकीन या नमकीन बनाना - यह व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। यदि आप खाना पकाने की तकनीक का पालन करते हैं, तो मकई बहुत स्वादिष्ट हो जाएगी। सर्दियों में, यह आपको सूरज और गर्मी के दिनों की याद दिलाएगा।

सामग्री के:

  • मकई - 6 पोस्ट बॉक्स;
  • पानी - 1 चम्मच;
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच;
  • चीनी - 3 बड़े चम्मच;
  • सिरका - 2 बड़े चम्मच;
  • मसाले - बे पत्ती, पपरिका, गर्म मिर्च और इतने पर।

तैयारी:

  1. उबलने का उपयोग करके मकई को तत्परता में लाएं।
  2. अनाज को साफ करें और कंटेनर में वितरित करें।
  3. मसाले को तले में एक कंटेनर में रखें।
  4. भरने तरल तैयार करें।
  5. गर्दन के नीचे के डिब्बे डालो।
  6. शैल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए स्टरलाइज़ करें।
  7. एक कुंजी का उपयोग करके सील करें।

उत्पाद को एक स्वतंत्र डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या सलाद, स्नैक्स और सूप तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

डिब्बाबंद भोजन को कैसे स्टोर करें

यदि खाना पकाने के दौरान सभी संरक्षण नियमों का पालन किया गया था, तो जार को सीमांत रूप से सील कर दिया जाता है, फिर खाली कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि आस-पास कोई गर्मी स्रोत नहीं हैं - इससे रोगाणुओं का गुणन होगा और उत्पाद को नुकसान होगा।

संरक्षण के लिए आदर्श स्थिति एक ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह (तहखाना, तहखाने) हैं। बालकनी पर वर्कपीस को स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सर्दियों में, वे जम सकते हैं और खराब हो सकते हैं। एक नायलॉन ढक्कन के नीचे नमकीन मकई को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत किया जाता है। हवा का तापमान 5 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।


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