सलाह

सर्दियों के लिए जार में खोरोवट्स के लिए सबसे अच्छा चरण-दर-चरण नुस्खा

सर्दियों के लिए जार में खोरोवट्स के लिए सबसे अच्छा चरण-दर-चरण नुस्खा



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

खोरोवेट्स, अर्मेनियाई व्यंजनों का एक व्यंजन है, जिसमें ग्रिल्ड सब्जियां होती हैं। नुस्खा की विशिष्टता ऐसी है कि सर्दियों के लिए जार में संग्रहीत क्षुधावर्धक खोवाट्स न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वस्थ भी हैं - क्षुधावर्धक अधिकतम विटामिन को बरकरार रखता है। और फिर इसे अलग से खाया या इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सूप, स्टॉज, सलाद बनाने के लिए, उत्सव के पक्षी को भरने के लिए।

खाना पकाने की सुविधाएँ

क्षुधावर्धक के नाम का अनुवाद इसकी तैयारी के सार को दर्शाता है - "आग पर ओवन"। भोजन को आग पर एक तार की रैक पर रखा जाता है। इस प्रकार, वे न केवल पके हुए हैं, बल्कि सबसे हल्के धूम्रपान के संपर्क में हैं, धुंध से एक पवित्रता प्राप्त करते हैं। सब्जियों से बना खोरावेट्स एक आधा "आलसी" नुस्खा है, क्योंकि पके फल व्यावहारिक रूप से प्रारंभिक प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं है, उनके साथ सब कुछ सरल है। पेटू को घूमने का अवसर दिया जाता है जब समय उन्हें बैंकों में डालने का होता है (और यह अवसर बाद में सामने आएगा)। ब्रेज़ियर के लिए जलाऊ लकड़ी के रूप में, फलों के पेड़ों (खुबानी, चेरी, सेब) से बर्च, लिंडेन या ओक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

नुस्खा के लिए सामग्री की सूची

लगभग सभी सब्जियां जो हमारे अक्षांशों में बगीचे में उगाई जा सकती हैं (या बाजार पर पाई जाती हैं) हॉरोवेट्स का "दिल" बनाती हैं। बैंगन, तोरी, मीठे टमाटर, प्याज और लीक, मिठाई घंटी मिर्च। एक रचनात्मक प्रयोग के रूप में, आप मकई, कद्दू, शतावरी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, गाजर, बीट्स जोड़ सकते हैं.

यह भी प्रभावशाली है कि एक स्नैक के संरक्षण के लिए अंतिम स्वादिष्ट बनाने वाला स्पर्श क्या हो सकता है। सैद्धांतिक रूप से, आप अपने आप को केवल थोड़ी मात्रा में नमक तक सीमित कर सकते हैं या एक पूर्ण और संभवतः यहां तक ​​कि शानदार भरने (जो बाद में चर्चा की जाएगी) तैयार करते हैं। इस विशेष नुस्खा को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

  • 2 किलो बैंगन;
  • 1 किलो मिठाई काली मिर्च;
  • 1.5 किलो टमाटर;
  • 500 ग्राम लीक;
  • लहसुन के 2 सिर;
  • नमक;
  • सिरका;
  • परिष्कृत वनस्पति तेल;
  • काली मिर्च के दाने;
  • सीलेंट्रो, अजमोद और डिल के सूखे साग;
  • मेंहदी की ताजा टहनी।

उत्पादों का चयन और तैयारी

संरक्षण के लिए चुनी गई सब्जियों को पका हुआ होना चाहिए, लेकिन अधपका या खराब नहीं होना चाहिए। सिद्धांत रूप में, वे रसोई में थोड़ा लेट सकते हैं, लेकिन अनुभवी रसोइये उन्हें बगीचे से चीरते हुए खोरोवतों में जाने देते हैं।

सब्जियों को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए।

कंटेनर कैसे तैयार करें

चूंकि खाना पकाने के अंत में खोरावेट्स को निष्फल कर दिया जाता है, शुरू में आप इसे केवल डिब्बे और ढक्कन के साथ कर सकते हैं - उन्हें गर्म पानी और सोडा से धोएं और उबलते पानी से कुल्ला करें।

सर्दियों के लिए खोरावेट्स कैसे पकाने के लिए

स्नैक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

  1. सब्जियों (मीठी मिर्च, बैंगन, प्याज, टमाटर, लहसुन) को एक तार की रैक पर एक परत में रखें जो ग्रिल पर दोनों तरफ से बंद हो जाए। पलट दें, यह देखने के लिए कि वे कैसे भूरा हैं, त्वचा स्थानों में जल सकती है - यह सामान्य है, जब वे पूरी तरह से नरम होते हैं तो सब्जियों को हटा दें।
  2. ठंडी सब्जियां और छिलका। बैंगन और मिर्च के लिए, डंठल को काट लें, बाद के कुछ बीजों को भी साफ कर लें, और टमाटर के लिए, शीर्ष पर कठोर स्थानों को काट दें।
  3. सभी सब्जियों को मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें।
  4. प्रत्येक जार के निचले भाग में एक चम्मच नमक डालें और एक-दो पेप्परकोर्न में फेंक दें।
  5. किसी भी क्रम में सब्जियों के साथ जार भरें, उन्हें अधिक कसकर ढेर करें। सूखी सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ उन्हें थोड़ा-थोड़ा छिड़कें।
  6. एक सॉस पैन में तेल गरम करें, और जब यह धूम्रपान करना शुरू कर देता है, तो गर्मी को थोड़ा कम करें और मेंहदी की टहनी को फेंक दें। कुछ मिनटों के बाद, उन्हें हटा दें - उन्होंने पहले ही स्वाद और सुगंध को तेल में स्थानांतरित कर दिया है।
  7. मक्खन को जार के ऊपर डालें - सभी सब्जियों को कवर किया जाना चाहिए। सब्जियों के बीच सभी voids में तेल डालने के लिए डिब्बे को हिलाएं।
  8. प्रत्येक जार (लगभग 0.7 एल) में 1 बड़ा चम्मच डालो। एल सिरका।
  9. स्टोव पर एक बड़ा बर्तन रखें, इसके तल पर एक अनावश्यक रसोई तौलिया बिछाएं। जार पर शिथिल रूप से ढक्कन रखें और सॉस पैन में रखें। गर्म पानी डालो - यह "कंधों" पर बैंकों तक पहुंचना चाहिए। अपने स्नैक को स्टरलाइज़ करने के लिए 15 मिनट की गिनती करें।
  10. कवर को रोल करें।

आगे भंडारण

आप खोवारों को एक तहखाने या एक कोठरी में 12 महीनों के लिए रख सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वहां हवा का तापमान +18 डिग्री सेल्सियस से ऊपर नहीं बढ़ता है, और आर्द्रता 75% से अधिक नहीं होती है। एक खुले जार को रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रखा जाना चाहिए और 10 दिनों के भीतर खाली कर दिया जाना चाहिए।


वीडियो देखना: सरदय म रत क नरयल क तल म य मलकर लग ल चहर पर रनक बन रहग,चहर न, कल पटग (अगस्त 2022).