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अंगूर के लिए प्रेस: ​​चयन नियम और आत्म-उत्पादन

अंगूर के लिए प्रेस: ​​चयन नियम और आत्म-उत्पादन


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अंगूर के लिए प्रेस एक औद्योगिक पैमाने पर और घरेलू उपयोग के लिए दोनों वाइनमेकिंग प्रक्रिया का एक अभिन्न हिस्सा हैं। अच्छे और आधुनिक उपकरण वाइनमेकर के काम को बहुत सुविधाजनक बना सकते हैं।

प्रेस का उद्देश्य और सिद्धांत

एक अच्छा पौधा प्राप्त करने के लिए एक आधुनिक और सुविधाजनक प्रेस आवश्यक है। यह किण्वन तकनीक के पालन से है और ठीक से तैयार किए गए भंवर के उपयोग से है कि बनाई गई शराब की गुणवत्ता सीधे ईर्ष्या होगी।

प्रेस का उपयोग करने से जल्दी से और कुशलता से अंगूर के गूदे को परिणामस्वरूप मलबे से अलग करने और लुगदी से सभी रस निचोड़ने में मदद मिलती है। इसी समय, कताई प्रक्रिया के दौरान, अंगूर के बीज को कुचलने और लकीरें, साथ ही साथ त्वचा नहीं होती है। इस तरह से प्रेस आपको बीज या अंगूर के लताओं को नुकसान पहुंचाए बिना जामुन से रस प्राप्त करने की अनुमति देता है।

एक मानक प्रेस में निम्नलिखित तत्व और घटक होते हैं:

  • गियर;
  • एक नालीदार सतह वाले लकड़ी या स्टेनलेस स्टील के रोलर्स की एक जोड़ी;
  • कुचल अंगूर और अंगूर के रस के लिए डिज़ाइन किए गए कंटेनरों की एक जोड़ी।

रोलर्स की एक जोड़ी गियर्स पर चढ़ी। जब हैंडल चलता है, तो रोलर्स हरकत में आ जाते हैं और आगे की हलचल शुरू कर देते हैं। एक विशेष उपकरण संसाधित बेरीज के आकार के आधार पर गियर के बीच के अंतर को समायोजित कर सकता है।

न्यूनतम निकासी 3 मिमी है, और गियर के बीच अधिकतम दूरी 8 मिमी तक सेट की जा सकती है। प्रेस का परिणाम जामुन से रस का निष्कर्षण और एक अलग कंटेनर में इसके पुनर्निर्देशन है।

अंगूर के जामुन को दबाने की मानक प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:

  • मलबे का गुरुत्वाकर्षण पृथक्करण;
  • पहला दबाव पौधा प्राप्त करना;
  • दूसरे और तीसरे दबाव का भंवर प्राप्त करना।

कोई भी प्रेस एक पुश डिवाइस है, एक निश्चित स्टोव और एक टोकरी के पूरक हैं जिसमें गूदा को अंगूर के रस से अलग किया जाता है। इंटरडिस्क स्पेस में एक तरह का ड्रेनेज सिस्टम स्थापित होता है, जो शुद्ध रस को बाहर निकालने में मदद करता है। सीधे प्रेस के नीचे निचोड़ को हटाने के लिए डिज़ाइन किया गया एक स्क्रू है।

प्रेस की विविधताएं

वर्तमान में, बड़ी संख्या में ऐसी इकाइयाँ हैं जो अंगूर से रस प्राप्त करने में मदद करती हैं।

  • अंगूर के लिए यांत्रिक प्रेस। यूनिट में एक लकड़ी की टोकरी और एक कच्चा लोहा फ्रेम शामिल है। इस तरह का एक समूह कॉम्पैक्ट है और इसकी कीमत अधिकांश उपभोक्ताओं के लिए काफी सस्ती है। घरेलू वाइनमेकिंग के लिए एक अच्छा और उच्च गुणवत्ता वाला मैकेनिकल प्रेस सबसे अच्छा विकल्प है। कार्रवाई का सिद्धांत भौतिक प्रयास के उपयोग पर आधारित है। इस इकाई का प्रदर्शन बहुत बड़ा नहीं है।
  • इलेक्ट्रिक अंगूर प्रेस। उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील से बना है। ऐसी सामग्री ऑक्सीकरण के लिए प्रवण नहीं होती है, टिकाऊ होती है और अंतिम उत्पाद के स्वाद विशेषताओं पर प्रतिकूल प्रभाव नहीं डालती है। ऑपरेशन का सिद्धांत एक विशेष पंप के माध्यम से पानी (हाइड्रोलिक) या वायु (वायवीय) का उपयोग करते समय प्राप्त दबाव पर आधारित है। प्रदर्शन बहुत अधिक है।

इसके अलावा, प्रेस के उद्देश्य के अनुसार, इसे सार्वभौमिक बनाया जाता है, जिसका उपयोग न केवल अंगूर, बल्कि अन्य जामुन या फल, साथ ही विशेष लोगों को निचोड़ने के लिए किया जा सकता है, जिसका उपयोग विशेष रूप से अंगूर के लिए अनुकूलित है।

सामग्री द्वारा

सबसे लोकप्रिय लकड़ी और धातु प्रेस हैं:

  • लकड़ी दबाता है अधिक गहन देखभाल की आवश्यकता है, जिसमें ढालना या रोगजनकों की उपस्थिति के लिए धुलाई, कीटाणुशोधन और व्यवस्थित परीक्षाएं शामिल हैं। प्रेस की उच्च-गुणवत्ता वाली मुख्य टोकरी बीच या ओक से बनी होती है;
  • धातु दबाता है कच्चा लोहा और स्टेनलेस दोनों हो सकते हैं। ऐसी सामग्री अधिक स्वच्छ और बनाए रखने में आसान है। इसके अलावा, ऐसी सामग्री बहुत टिकाऊ होती है और शराब में विदेशी गंध नहीं जोड़ती है। धातु प्रेस घरेलू और औद्योगिक दोनों हो सकते हैं।

मात्रा और शक्ति द्वारा

बेशक, होम वाइनमेकिंग में प्रेस के लिए अधिक बजट विकल्पों का उपयोग शामिल है, जिनमें कम है, लेकिन घरेलू उपयोग प्रदर्शन के लिए काफी पर्याप्त है। घरेलू उपयोग के लिए, धातु के तत्वों या घर से बने डिज़ाइनों के बिना प्रेस का उपयोग किया जाता है।

अंगूर के लिए हाइड्रोलिक प्रेस

उपयोग के लाभ

प्रेस का उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं और इसमें बहुत सारे लाभ नहीं हैं:

  • इस तरह से प्राप्त अंगूर के रस में सभी उपयोगी और पौष्टिक पदार्थ होते हैं, जो ऑक्सीजन के न्यूनतम संपर्क के कारण होता है;
  • प्रेस आपको अंगूर के रस की एक बड़ी मात्रा प्राप्त करने की अनुमति देता है;
  • निष्कर्षण की इस पद्धति के साथ, झाग व्यावहारिक रूप से मनाया नहीं जाता है;
  • उच्च-गुणवत्ता वाला प्रेस न केवल स्थायित्व द्वारा प्रतिष्ठित है, बल्कि प्रयास और समय की लागत को कम करने की भी अनुमति देता है।

घर या घरेलू उपयोग के लिए एक इकाई चुनते समय, आपको एक सरल डिजाइन चुनना चाहिए जो काम के बाद इकट्ठा करना और साफ करना आसान हो।

DIY बना रही है

बहुत बार, घर पर, वाइनमेकर प्रेस को पारंपरिक खाद्य प्रोसेसर या रस के साथ बदल देते हैं। हालांकि, ऐसे उपकरणों का उपयोग अक्सर शराब के खराब स्पष्टीकरण और तलछट के गठन का कारण बनता है।

आप तात्कालिक साधनों से खुद को प्रेस बना सकते हैं। इस तरह के उपकरण से रस प्राप्त करने की प्रक्रिया आसान हो जाएगी और महंगे उपकरण प्राप्त करने की लागत की आवश्यकता नहीं होगी।

प्रेस बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

  • लोडिंग बेरीज के लिए एक कंटेनर की तैयारी, जिसे पारंपरिक वॉशिंग मशीन से ड्रम के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसकी दीवारों में छेद एक चेकरबोर्ड पैटर्न में ड्रिल किए जाने चाहिए;
  • एक कंटेनर तैयार करें जो वॉशिंग मशीन से ड्रम के आकार से अधिक हो। कंटेनर, वॉशिंग मशीन के ड्रम की तरह, नीचे के बिना सिलेंडर की तरह दिखना चाहिए और निचले हिस्से में कई अतिरिक्त छेद होंगे;
  • एक सिलेंडर को दूसरे में डालना, आपको उन्हें आपस में ठीक करना चाहिए, क्यूब्स की दीवारों के बीच डालना;
  • एक यू-आकार का फ्रेम तैयार करें, जिसके क्रॉसबार पर एक काम करने वाला हिस्सा लीवर के साथ मोटी कच्चा लोहा पैनकेक के रूप में ड्रिल किए गए छेद के माध्यम से तय किया गया है;
  • दोनों कंटेनरों को खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक से बने एक विस्तृत बेसिन में रखा गया है, जिसमें एक नली से रस निकालने के लिए छेद किया गया है।

इस तरह के तंत्र के संचालन का सिद्धांत बहुत सरल है। एक कार्य प्रणाली के साथ एक क्षैतिज पट्टी के रूप में उभरा हुआ U- आकार का फ्रेम वह आधार है जिसके तहत दो छिद्रित सिलेंडरों के साथ एक बेसिन संरचना स्थापित की जाती है। श्रोणि से नली को तैयार रस को इकट्ठा करने के लिए एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए। अंगूर को ड्रम में लोड किया जाता है और लकड़ी के ढाल के साथ कवर किया जाता है, जिस पर एक लीवर की मदद से एक कच्चा लोहा पैनकेक उतारा जाता है। निचोड़ा हुआ रस नली को एक साफ कंटेनर में प्रवाहित करता है।

आपको एक लेख में भी रुचि हो सकती है जिसमें हम अंगूर से घर का बना शराब बनाने की तकनीक के बारे में बात करते हैं।

युक्तियाँ और चालें

सर्वोत्तम और उच्चतम गुणवत्ता का रस वह है जो अंगूर से कटाई के बाद एक प्रेस का उपयोग किए बिना, अर्थात् गुरुत्वाकर्षण द्वारा। एक नियम के रूप में, वाइनमेकर इसे पहले और दूसरे निष्कर्षण के रस के साथ जोड़ते हैं, जो आपको उच्चतम गुणवत्ता वाली शराब प्राप्त करने की अनुमति देता है। तीसरे और बाद के प्रेस से रस को सरल मादक पेय पदार्थों की तैयारी के लिए वाइनमेकिंग में इस्तेमाल किया जा सकता है। दबाया हुआ गूदा मिश्रित और फिर से दबाया जा सकता है, लेकिन तीन बार से अधिक नहीं।

कैसे एक अंगूर प्रेस बनाने के लिए

बेशक, आप अंगूर के रस को मैन्युअल रूप से या एक जूसर के माध्यम से निचोड़ सकते हैं। लेकिन ऐसे विकल्पों में बड़ी संख्या में नुकसान होते हैं, जिनमें रस की हानि और शराब की गुणवत्ता में कमी शामिल है। इसलिए, घर पर वाइनमेकिंग के लिए, खुद को कम से कम सबसे सरल प्रेस खरीदने या बनाने की सिफारिश की जाती है। उपयोग के तुरंत बाद डिवाइस को अच्छी तरह से कुल्ला करना बहुत महत्वपूर्ण है और फिर प्रेस कई वर्षों तक ईमानदारी से काम करेगा।