विचारों

अंगूर "पिनोट": विभिन्न किस्मों और बढ़ते नियम


ग्रेड "पिनोट" (फ्रेंच पिनोट से) तकनीकी, या वाइन, विशेष अंगूर की किस्मों को संदर्भित करता है जो शराब उत्पादन में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। फ्रांसीसी भाषा से नाम "बम्प" के रूप में अनुवादित होता है, जो शंकुधारी शंकु के साथ इस किस्म के छोटे और घने अंगूरों की बाहरी समानता के कारण है।

चयन इतिहास

क्लोन किया गया पौधा उच्च उपज देने वाला होता है और बस्सरबिया से शुरू की गई आबादी के प्रजनन के परिणामस्वरूप प्राप्त किया गया था, जहां संयंत्र फ्रांस से आया था। क्लोन चयन और प्रजनन ई। ई। इवानोवा, पी। पी। ब्लागान्रावोव और पी। वी। कोरोबेट्स द्वारा किया गया। राज्य परीक्षण के लिए, विविधता को 1970 में अपनाया गया था और तब से किर्गिस्तान, यूक्रेन, मोल्दोवा और उत्तरी काकेशस के क्षेत्र पर खेती की गई है।

ग्रेड विशेषताओं

पिनोट किस्म की रूपात्मक विशेषताओं और जैविक गुणों का व्यापक रूप से अध्ययन किया गया है और कई स्रोतों में विस्तार से वर्णन किया गया है। इसकी रचना में शामिल क्लोनों में एक या एक वर्णों में अंतर होता है।

जैविक विवरण

झाड़ियाँ जोरदार हैं। पिनोट अंगूर का मुख्य रूप उत्पादकता के निम्न स्तर और लाल-भूरे रंग के शरद ऋतु के रंग की उपस्थिति की विशेषता है। कुछ किस्मों को उच्च उत्पादकता की विशेषता है और इसमें शरद ऋतु के पत्ते धुंधला का सुनहरा या सुनहरा हरा रंग है।

युवा अंकुर पर पहली पत्तियों के साथ मुकुट में घने यौवन और क्षेत्रीय शराब लाल धुंधला होता है। परिपक्व वार्षिक अंकुर एक हल्के भूरे रंग द्वारा नोड्स के गहरे रंग के धुंधला होने के साथ-साथ छोटे इंटर्नोड्स द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं।

पत्तियां मध्यम आकार की होती हैं, जिनकी लंबाई लगभग 15 सेमी और चौड़ाई 14 सेमी से थोड़ी कम होती है। पत्तियाँ कमजोर, मध्यम प्रकार के विच्छेदन के साथ गोल, तीन-लोब वाली, पाँच-लोब वाली होती हैं। उभयलिंगी फूल। क्लस्टर लंबाई और चौड़ाई में मध्यम हैं, एक बेलनाकार-शंक्वाकार आकार है, पर्याप्त या महत्वपूर्ण घनत्व है। क्लस्टर पैर कम हैं। गुच्छा का द्रव्यमान 80 से 150 ग्राम तक भिन्न हो सकता है।

जामुन की तकनीकी विशेषताओं

नवोदित से लेकर अंगूर जामुन की तकनीकी परिपक्वता तक, 140 से 150 दिन गुजरते हैं। विविधता और विविधता के आधार पर, छँटाई समूह "Pinot" प्रतिशत अनुपात में निम्नलिखित संरचना की विशेषता है:

  • बीज, छिलके और गूदे के घने भागों के लिए - 19.9,
  • लकीरें के लिए - 4.6,
  • रस के लिए - 7.5।

विविधता के आधार पर, जामुन, गोल या थोड़ा अंडाकार होते हैं, कभी-कभी विकृत, अक्सर गहरे नीले या नीले रंग के वसंत के साथ। त्वचा काफी पतली है, लेकिन एक विशेषता के साथ। गूदा रसदार और कोमल होता है। रस में एक स्पष्ट रंग नहीं होता है और एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद होता है। प्रति बेर बीज की औसत संख्या एक से तीन तक होती है। औसत चीनी सामग्री लगभग 20% है।

अंगूर "पिनोट ग्रिगियो": फसल

वैरायटी की किस्में

वर्तमान में, Pinot varietal समूह से संबंधित अंगूर की कई किस्में व्यापक रूप से उगाई जाती हैं।

पिनोट ग्रिगियो

इतालवी सफेद अंगूर की विविधता पिनोट ग्रिगियो लोकप्रिय है और प्राचीन काल में "फ्रेंटो" कहा जाता था, या Fromenteau। Pinot Grigio अंगूर की विविधता न केवल इसकी ऐतिहासिक मातृभूमि में पाई जा सकती है, बल्कि जर्मनी, फ्रांस, संयुक्त राज्य अमेरिका और हंगरी जैसे शराब बनाने वाले देशों के क्षेत्र पर भी और स्विट्जरलैंड में भी पाई जाती है, जहाँ इस किस्म को आमतौर पर Pinot Gris कहा जाता है, या पिनोट ग्रिस।

सफेद वाइन के उत्पादन में तकनीकी या वाइन अंगूर की इस सामान्य किस्म का उपयोग किया जाता है। पश्चिमी यूरोपीय किस्मों के पारिस्थितिक और भौगोलिक समूह से विविधता की एक विशेषता एक लाल रंग में जामुन की त्वचा का रंग है।

पिंट मेयुनियर

ग्रेड पिनोट मेयुनियर, या "ब्लैक रिस्लीन्ग", वाइन के उत्पादन में बहुत मांग में है और तैयार उत्पाद को एक समृद्ध और परिष्कृत फल सुगंध देता है। शब्द "Meunier" पुरानी फ्रांसीसी भाषा से उत्पन्न होती है और अनुवाद में "मिलर" का अर्थ है।

विविधता को पश्चिमी यूरोपीय अंगूर की किस्मों के पारिस्थितिक-भौगोलिक समूह को सौंपा गया है और यह अक्सर फ्रांस में उगाया जाता है। शैंपेन और कई अन्य स्पार्कलिंग वाइन के उत्पादन में उपयोग किया जाता है।

पिनोट ब्लैंक

शराब अंगूर की विविधता पिनोट ब्लैंक एक बहुत पुरानी उत्परिवर्तन विविधता का प्रतिनिधित्व करता है पिनोट ग्रिस या पिनोट ग्रिगियो। झाड़ियों में मध्यम या उच्च औसत विकास शक्ति है। इस तरह के अंगूर इटली, फ्रांस, ऑस्ट्रेलिया, ऑस्ट्रिया के साथ-साथ जर्मनी और अमेरिका में बड़े पैमाने पर उगाए जाते हैं। यह एक प्रारंभिक पकने की अवधि की विशेषता है, स्थिर उपज और व्यापक रूप से महंगी सफेद मदिरा के निर्माण में कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जाता है।

पिनोट फ्रें

ग्रेड फ्रांस पिनोट जल्दी पकने के अंगूर को संदर्भित करता है। पौधे को पर्याप्त सूखा सहिष्णुता की विशेषता है और इसे शांत मिट्टी और सूखी पहाड़ी ढलानों पर खेती के लिए अनुशंसित किया जाता है। जब मैदानी इलाकों में या तराई में उगाया जाता है, तो फूलों और अंडाशय का द्रव्यमान बहाया जाता है, साथ ही अक्सर बेल को ठंड से बचाया जाता है।

ठंड प्रतिरोध के संदर्भ में, विविधता रिस्लीन्ग से नीच है और फंगल रोगों से क्षति के लिए मध्यम प्रतिरोध है।

पिनोट नोयर

ग्रेड पिनोट नोयर "ब्लैक कोन" के रूप में अनुवाद किया जाता है और फ्रांसीसी क्षेत्र बरगंडी के लिए इसकी उपस्थिति का श्रेय दिया जाता है। यह लगभग हर जगह उगाया जाता है, लेकिन मुख्य रूप से शीतोष्ण ठंडी जलवायु वाले प्रदेशों में।

इस किस्म के अंगूरों की एक महत्वपूर्ण मात्रा की खेती शैम्पेन वाइन क्षेत्र के क्षेत्र में की जाती है, जहां इसका उपयोग व्यापक रूप से सफेद स्पार्कलिंग वाइन के उत्पादन में किया जाता है। पिनोट नोइर अंगूर किस्म वाइनमेकिंग में सबसे पुरानी और सबसे आम किस्मों में से एक है।

लैंडिंग और देखभाल

पिनोट अंगूर समूह के अंगूर की खेती को कृषि प्रौद्योगिकी के नियमों के अनुसार किया जाना चाहिए और निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना चाहिए:

  • लैंडिंग साइट खुली और धूपदार होनी चाहिए, और अपेक्षाकृत सौम्य दक्षिण-पश्चिमी और दक्षिणी ढलानों पर भी स्थित होनी चाहिए;
  • इस किस्म के बढ़ते अंगूरों के लिए सबसे उपयुक्त मिट्टी का प्रतिनिधित्व ह्यूमस-कार्बोनेट और कैल्केरियास मिट्टी द्वारा किया जाता है;
  • लैंडिंग से पहले कुछ महीने, आपको अलग-अलग लैंडिंग छेद या सामान्य खाइयों को तैयार करने की आवश्यकता है;
  • पिनो झाड़ियों को लगभग 80 सेमी की पंक्ति में दूरी के साथ लगाया जाता है और कम से कम 1 मीटर की पंक्ति रिक्ति के साथ;
  • एक पौधे की जड़ प्रणाली के क्षेत्र में उपजाऊ मिट्टी की परत जितनी बड़ी होती है, उतनी ही तेजी से इसका विकास होता है और पहले फलने लगते हैं।

रोपण प्रक्रिया को रोपाई के अधिग्रहण के तुरंत बाद किया जाना चाहिए, जो जड़ प्रणाली को सुखाने से रोपण सामग्री का बीमा करेगा। पौधों को साफ पानी में 24 घंटे तक भिगोने की आवश्यकता होती है, जिसके बाद जड़ प्रणाली को छोटा कर दिया जाता है और शूटिंग को तीन या चार कलियों में विभाजित किया जाता है। क्ले मैश के साथ रूट सिस्टम को संसाधित करने के बाद, तैयार गड्ढे में अंकुर लगाया जाता है।

पीनो अंगूर की देखभाल के उपाय कृषि प्रौद्योगिकी के नियमों के सख्त कार्यान्वयन के लिए उबलते हैं। रोपण के बाद पहले तीन वर्षों में, लगाए गए पौधों के समुचित विकास को सुनिश्चित करने के लिए अनिवार्य प्रक्रियाएं की जाती हैं:

  • उत्पादकता बढ़ाने के लिए, एग्रोटेक्निकल उपायों का एक जटिल उपयोग किया जाता है, जिसमें लंबी ट्रिमिंग और फैन फोर-आर्म झाड़ियों का निर्माण शामिल है;
  • कली खिलने की शुरुआती अवधि में देर से वसंत छंटाई, साथ ही प्रभावी बर्फ प्रतिधारण के उपयोग की आवश्यकता होती है;
  • जब कवर दाख की बारी के क्षेत्र में खेती करते हैं, तो वसंत की अवधि में झाड़ियों से जितना संभव हो सके संरक्षण हटा दें;
  • झाड़ियों के नीचे की मिट्टी को नियमित खेती और मिट्टी को हटाने वाले खरपतवारों को हटाने की आवश्यकता होती है;
  • वसंत में, फिर से खेती की जाती है और कटावोका को बाहर किया जाता है, जिसमें नंगे तने के बाद के भरने के साथ पतली जड़ों को हटाने में शामिल होता है;
  • सक्रिय वनस्पति के चरण में, अंगूर के बागों को नियमित रूप से पानी पिलाया जाना चाहिए, प्रत्येक पौधे के लिए कम से कम 10 लीटर पानी जोड़ना चाहिए;
  • काफी ऊंचा हो गया अंकुर को तोड़कर लकड़ी के खूंटे से बांध देना चाहिए;
  • खनिज और जैविक उर्वरकों को प्रति मौसम में तीन बार लागू किया जाता है: बड़े पैमाने पर फूलों से पहले, फूलों के बाद, और अंडाशय के गठन के बाद।

चौथे वर्ष से शुरू, छंटाई की मदद से, पौधों को नियमित रूप से एक आकार दिया जाना चाहिए जो कि पंखे, या कॉर्डन या मानक हो सकते हैं। इसे याद रखना चाहिए कटिंग द्वारा अंगूर की खेती अभी भी बढ़ने का सबसे सरल और सबसे सस्ता तरीका है। कीटों से बचाने के लिए, संकीर्ण रूप से लक्षित कार्रवाई के प्रणालीगत कीटनाशकों का उपयोग किया जाता है।

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बढ़ती समस्याएं

बढ़ते क्षेत्र के आधार पर, पिनोट विभिन्न रोगों के अधीन हो सकता है, जो अनपढ़ देखभाल, और बाहरी कारकों के प्रभाव दोनों का परिणाम हो सकता है:

  • sagging और विकास की जड़ प्रणाली पर उपस्थिति अंगूर को नुकसान का परिणाम हो सकता है अंगूर फेलोक्लेरा;
  • स्टेम पर वृद्धि जीवाणु जड़ और शूट कैंसर द्वारा पौधे को नुकसान का पहला संकेत है;
  • अक्सर माइलबग्स परजीवी अंगूर, बबूल झूठे ढाल, अंगूर पैड, और परजीवी बनाते हैं अंगूर की पत्ती के कण, या Calepitrimerus;

  • यदि गर्मियों की अवधि में काले धब्बों को निचले इंटोड्स की साइट पर देखा जाता है, तो स्पॉट के केंद्र में तिरछी और फट जाती है, और शरद ऋतु में छाल एक सफेद-ग्रे रंग प्राप्त करती है जिसमें बड़ी संख्या में गहरे भूरे रंग के डॉट्स होते हैं, फिर पौधे प्रभावित होते हैं ब्लैक स्पॉटिंग;
  • बाद की मौत के साथ शूटिंग के एपिक भाग में पत्तियों का पीलापन इस तरह के एक दुर्जेय रोग की विशेषता है हरिद्रोग;
  • काले रंग के कई पंचर पंक्चर की उपस्थिति के साथ सुस्त और भूरे रंग के पत्तों में परिवर्तन पौधे की क्षति का परिणाम है मकड़ी के कण;
  • मोज़ेक प्रकार की पत्तियों का हल्का या मलिनकिरण बोरान की कमी को दर्शाता है, और किनारों के बीच और शिराओं के बीच पत्तियों का मलिनकिरण इंगित करता है मैग्नीशियम की कमी। पोटेशियम शीर्ष ड्रेसिंग की कमी बैंगनी की उपस्थिति को भड़काती है, और फिर ऊपरी पत्ती प्लेट की भूरी धुंधला हो जाती है;
  • एक कीट पर मुड़ी हुई पत्तियों की उपस्थिति इस तरह के एक कीट द्वारा पौधे को नुकसान का परिणाम है वीविल पाइप-ड्राइवर।

इसके अलावा, अंगूर एक अंगूर की पत्ती, अंगूर महसूस किया घुन, और कैटरपिलर से प्रभावित हो सकते हैं। यह भी अध: पतन, सफेद मोज़ेक, या variegated, साथ ही सड़ांध और अधोमुखी फफूंदी द्वारा संक्रमण के खिलाफ संरक्षण की आवश्यकता हो सकती है।

शराब उत्पादन के लिए अंगूर किस्म

अंगूर की खेती को हमेशा दक्षिणी क्षेत्रों में बागवानों का विशेषाधिकार माना जाता रहा है, हालांकि, कृषि पद्धतियों का पालन और आधुनिक तकनीक का उपयोग आपको हमारे देश भर में लगभग सूरज जामुन की अच्छी फसल प्राप्त करने की अनुमति देता है।