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सर्दियों के लिए बल्गेरियाई में टमाटर का नमकीन बनाना और नमकीन बनाना

सर्दियों के लिए बल्गेरियाई में टमाटर का नमकीन बनाना और नमकीन बनाना



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बल्गेरियाई शैली के टमाटर कई बागवानों के लिए पसंदीदा संरक्षण पद्धति है। अचार की रेसिपी अलग हो सकती है। विभिन्न प्रकार के मसालों के लिए धन्यवाद, मसालेदार टमाटर सर्दियों के लिए एक मीठा और खट्टा, तीखा या मसालेदार स्वाद लेते हैं। ऐसा पकवान निश्चित रूप से किसी भी मेज की सजावट बन जाएगा।

क्लासिक नुस्खा

संतुलित स्वाद, थोड़े मसाले और मध्यम अम्लता के प्रेमियों के लिए, क्लासिक बल्गेरियाई डिब्बाबंद भोजन के व्यंजनों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। गेंदा में केवल सबसे आम मसाले और मसाला होते हैं।

सामग्री के:

  • 1.5 किलोग्राम टमाटर;
  • चीनी के 5 बड़े चम्मच;
  • लहसुन के 4 सिर;
  • सिरका के 2.5 बड़े चम्मच 9%;
  • 1 बड़ा चम्मच नमक
  • 1.5 लीटर पानी;
  • छाते के साथ डिल।

ये उत्पाद 3 लीटर कैन के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। टमाटर की संख्या उनके आकार के आधार पर भिन्न हो सकती है।

  1. बैंक अग्रिम में निष्फल हैं। सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोया जाता है। डंठल के क्षेत्र में, प्रत्येक टमाटर में कई पंचर बनाए जाते हैं।
  2. डिल छतरियों को नीचे स्थित कंटेनर में रखा गया है। ऊपर से टमाटर डाले जाते हैं।
  3. संरक्षण उबलते पानी के साथ डाला जाता है और 10-15 मिनट के लिए बाँझ करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
  4. आवंटित समय के बाद, नमकीन को सॉस पैन में डाला जाता है और नमक और दानेदार चीनी के साथ फिर से उबाल लाया जाता है।
  5. लहसुन की कटी हुई लौंग को सब्जियों के साथ रखा जाता है और नमकीन पानी डाला जाता है। सिरका आखिरी डाला जाता है। सब्जियां अतिरिक्त रूप से नहीं ली जाती हैं।
  6. धातु के ढक्कन के साथ संरक्षण को रोल करें, इसे उल्टा करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक दें। अचार को रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में रखा जाता है।

यूएसएसआर में खाना पकाने का रहस्य

यूएसएसआर स्टोर की तरह, कई पेटू अभी भी खाना पकाने के व्यंजनों को याद करते हैं। इन टमाटरों का तीखा स्वाद था। वे जड़ी बूटियों और मसालों का उपयोग करके संरक्षित हैं।

सामग्री के:

  • हरी टमाटर 5 किलो;
  • लहसुन 7 लौंग;
  • अजमोद, डिल, अजवाइन;
  • ठंडा पानी (कम से कम 3 लीटर);
  • दानेदार चीनी 2 कप;
  • टेबल नमक 1 गिलास;
  • 6% एसिटिक एसिड 1 कप

सभी मसालों को 3 लीटर मैरिनेड के लिए डिज़ाइन किया गया है।

  1. बैंक अग्रिम में तैयार किए जाते हैं। सब्जियों को अच्छी तरह से पानी के नीचे धोया जाता है।
  2. कटा हुआ साग नीचे पर फैला हुआ है। मसाले समान रूप से पूरे वॉल्यूम में वितरित किए जाते हैं। लहसुन जड़ी बूटियों में जोड़ा जाता है। हरे टमाटर सबसे ऊपर रखे जाते हैं।
  3. ठंडे पानी को पहले से उबाला जाता है। चीनी, नमक को उबलते पानी में पेश किया जाता है, बाद में एसिटिक एसिड डाला जाता है।
  4. नमकीन को सब्जियों पर डाला जाता है और एक घंटे के लिए जार में छोड़ दिया जाता है।
  5. आवंटित समय के बाद, नमकीन को ढक्कन के साथ कड़ा कर दिया जाता है। सर्दियों के लिए बल्गेरियाई टमाटर तहखाने या तहखाने में भंडारण के लिए हटा दिए जाते हैं।

सर्दियों के लिए बल्गेरियाई शैली के टमाटर, वे लंबे समय तक पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं।

मीठा और खट्टा मैरिनड नुस्खा

क्लासिक डिब्बाबंद टमाटर सभी को पसंद नहीं होते। हॉर्सरैडिश और दानेदार चीनी के अतिरिक्त के साथ व्यंजन उन्हें अधिक मूल बनाने में मदद करेंगे।

सामग्री के:

  • 1.5 किलोग्राम टमाटर;
  • डिल छाते;
  • हॉर्सरैडिश 80 ग्राम;
  • करी पत्ते 5-8 टुकड़े;
  • हॉर्सरैडिश 1 टुकड़ा छोड़ देता है;
  • लहसुन 4-5 लौंग;
  • peppercorns 8-10 टुकड़े;
  • हरी गर्म मिर्च फली की एक जोड़ी;
  • ठंडा पानी (कम से कम 1.7 एल);
  • 6% एसिटिक एसिड टेबलस्पून;
  • दानेदार चीनी 3 बड़े चम्मच;
  • टेबल नमक 1.5 बड़ा चम्मच।

मसाले की निर्दिष्ट मात्रा 1.7 लीटर ब्राइन तैयार करने के लिए उपयुक्त है। सब्जियों की मात्रा संकेतित मात्रा से अधिक हो सकती है यदि वे आकार में छोटे हैं।

  1. चलने वाले पानी के तहत साग और सब्जियों को पहले से धोया जाता है। जार के ऊपर समान रूप से वितरित करने के लिए गर्म मिर्च, पत्ती और सहिजन की जड़ को टुकड़ों में काट दिया जाता है।
  2. तीन-लीटर जार भाप पर या एक ओवन में निष्फल होते हैं। छोटे हिस्से के लिए, कई लीटर के डिब्बे अच्छी तरह से काम करते हैं। साग, सुगंधित जड़ी बूटियों, काली मिर्च और सहिजन को पहले रखा जाता है। सब्जियों को शीर्ष पर डाला जाता है।
  3. तैयार सब्जियों को उबलते पानी से डाला जाता है और 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। आवंटित समय के बाद, पानी डाला जाता है, और जार में एसिटिक एसिड जोड़ा जाता है।
  4. नमक और चीनी को उबलते पानी (1.7 लीटर) में जोड़ा जाता है और उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है। गर्म नमकीन पानी को डिब्बे में डाला जाता है। निष्फल lids के साथ बंद करें।
  5. डिब्बाबंद टमाटर को गर्म कंबल के नीचे ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है। तहखाने में ठंडा डिब्बे जमा हो जाते हैं।

काली मिर्च और चीनी के साथ मसालेदार टमाटर का स्वाद हल्का मीठा और मसालेदार होता है।

बल्गेरियाई मसालेदार टमाटर विभिन्न तरीकों से तैयार किए जाते हैं। एक संतुलित स्वाद और कम लागत के लिए, यह एक तैयार अचार मसाला का उपयोग करने के लिए अनुशंसित है। इसमें आपके लिए आवश्यक सभी मसाले शामिल हैं।


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