विचारों

घर पर इसाबेला अंगूर से शराब बनाने का रहस्य


इसाबेला अंगूर का उपयोग अक्सर घर के बने शराब के मुख्य घटक के रूप में किया जाता है, इसके उत्कृष्ट स्वाद सूचकांकों के कारण। घर पर इसाबेला अंगूर से शराब तीखा और मध्यम मीठा है। इसके अलावा, विविधता बढ़ती परिस्थितियों और ठंढ-प्रतिरोधी के लिए सरल है, जो इसे खेती के लिए आकर्षक बनाती है।

इसाबेला अंगूर की विशेषताएं

"इसाबेला" अंगूर की किस्मों की श्रेणी को संदर्भित करता है जो व्यापक रूप से टेबल और तकनीकी के रूप में उपयोग की जाती हैं। यह न केवल ताजा खपत के लिए, बल्कि वाइन बनाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल प्राप्त करने के लिए सफलतापूर्वक खेती की जाती है। विभिन्न प्रकार के निर्विवाद फायदे हैं जो इसे घर के वाइनमेकिंग में उपयोग करने की अनुमति देते हैं:

  • रोपाई के उच्च स्तर और थोड़े समय में अनुकूलन;
  • उच्च पैदावार के साथ जोरदार झाड़ियों;
  • आकार और आकार में संरेखित जामुन के साथ आकर्षक, पर्याप्त रूप से बड़े समूहों का निर्माण;
  • बड़ी मात्रा में रस प्राप्त करने का अवसर, जो आसानी से पके हुए जामुन से प्राप्त होता है;
  • जामुन से प्राप्त रस में उच्च गुणवत्ता वाले घर-निर्मित शराब बनाने के लिए पर्याप्त अम्लता और चीनी सामग्री होती है।

विविधता स्पष्ट नहीं है और अच्छी तरह से एक नई खेती साइट पर जड़ लेती है। इसके अलावा, वाइनग्रोवर्स के पास एक छोटे दाख की बारी से भरपूर फसल प्राप्त करने का एक शानदार अवसर है।

इसाबेला अंगूर के कई जामुन उनके उपचार और उपचार गुणों के लिए जाने जाते हैं। इस किस्म के जामुन को विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने की क्षमता के साथ श्रेय दिया जाता है, जो एक प्राकृतिक ऊर्जावान के रूप में कार्य करते हैं, साथ ही थकान को खत्म करते हैं और कार्यक्षमता में वृद्धि करते हैं, प्रतिरक्षा में सुधार करते हैं।

जामुन की तैयारी के लिए संग्रह, शर्तों और नियमों की तिथियां

मास्को क्षेत्र में, इसाबेला अंगूर अक्टूबर के आखिरी दशक में पूरी तरह से पके हुए हो जाते हैं। हालांकि, जामुन के लिए मिठास और सुगंध प्राप्त करने के लिए, तकनीकी परिपक्वता की शुरुआत के बाद उन्हें एक सप्ताह से पहले नहीं उठाया जाना चाहिए।

अंगूर घर का बना शराब की तैयारी के लिए किसी भी आकार के जामुन का उपयोग करने की अनुमति है। मुख्य स्थिति सभी अनियंत्रित और रोटी जामुन की अस्वीकृति है।। इसके अलावा, एकत्रित अंगूर को धोने की जरूरत नहीं है, क्योंकि इसकी त्वचा की सतह पर मौजूद बैक्टीरिया प्राकृतिक खमीर हैं जो उच्च गुणवत्ता वाली किण्वन प्रक्रिया प्रदान कर सकते हैं।

खाना पकाने की तकनीक की विशेषताएं

विनीकल्चर के साथ-साथ वाइनमेकिंग के कई इतिहास हैं। अपने दम पर एक स्वादिष्ट और प्राकृतिक पेय बनाने के लिए, आपको तकनीक का पता होना चाहिए, जो घर का बना शराब बनाने के लिए किसी भी नुस्खा का आधार है। इसमें निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

  • बेरी चुनना और कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल को अस्वीकार करने की प्रक्रिया।
  • अंगूर का रस प्राप्त करना, जो सामान्य रसोई "क्रश" की मदद से कुचलने वाले जामुन से काफी आसानी से अलग हो जाता है। परिणामस्वरूप पल्प को एक कोलंडर या धुंध का उपयोग करके रस से अलग किया जाना चाहिए।
  • किसी भी मात्रा की कांच की बोतलों में उपजी अंगूर के रस की किण्वन। टैंक को सावधानीपूर्वक तैयार किया जाना चाहिए। उन्हें न केवल साफ होना चाहिए, बल्कि सूखा भी होना चाहिए, और उन्हें दो तिहाई मात्रा से रस से भरा होना चाहिए।
  • शराब को एक कंटेनर में हिलाए बिना, ताकि परिणामस्वरूप टार्टर और प्राकृतिक बेरी तलछट पहले कंटेनर में रहे।
  • पूरी तरह से भंग होने तक सरगर्मी के साथ प्रत्येक लीटर शराब के लिए 100 या 150 ग्राम की दर से चीनी जोड़ें।

लगभग एक महीने के बाद, शराब तैयार है, और आप तैयार पेय को बोतलों में डाल सकते हैं। इस स्तर पर, पेय की ताकत 13% से अधिक है। ऐसी होममेड वाइन को युवा कहा जाता है।

इसाबेला अंगूर से घर का बना शराब बनाने के लिए कैसे

इसाबेला अंगूर से घर का बना शराब के लिए लोकप्रिय व्यंजनों

घर का बना शराब हमेशा स्वादिष्ट निकलता है और पारिवारिक परंपराओं का प्रतीक है। होममेड अंगूर वाइन बनाने के रहस्यों को आमतौर पर एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी में पारित किया जाता है।

गुणवत्ता वाले फोर्टिफाइड वाइन "इसाबेला" की रेसिपी

वाइन बनाने के कौशल के अभाव में इस रेसिपी के अनुसार शराब बनाना काफी आसान है। खाना पकाने का क्रम इस प्रकार है:

  • अंगूर का रस तैयार या कटे और छांटे हुए जामुन से लेना चाहिए।
  • चीनी सामग्री को 25% के स्तर तक बढ़ाने के लिए, प्रत्येक लीटर अंगूर के रस के लिए लगभग 150 ग्राम चीनी जोड़ें।
  • किण्वन तक रस छोड़ दें, जिसे प्रत्येक लीटर रस में दो ग्राम शराब खमीर जोड़कर त्वरित किया जा सकता है।
  • एक शांत, अंधेरी जगह में लगभग दस दिनों या दो सप्ताह के लिए रस छोड़ दें।

रस चमकने के बाद, और पूरे बेरी केक कंटेनर के नीचे बस जाते हैं, आपको एक ट्यूब या नली का उपयोग करके शराब को सूखा देना चाहिए और, स्टॉपर्स के साथ कसकर बोतलों को रोकना, उन्हें भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

क्लासिक इसाबेला रेड वाइन के लिए एक सरल नुस्खा

होम-निर्मित क्लासिक अंगूर वाइन सबसे अधिक मांग वाली और बनाने में आसान है। यह इस तरह किया जाता है:

  • अंगूर (लगभग 10 किलोग्राम) एकत्र करें और पत्तियों और कचरे के साथ सभी शाखाओं को ध्यान से हटा दें।
  • सॉर्ट किए गए जामुन को एक साफ और सूखे कंटेनर में डालें, और फिर ध्यान से अपने हाथों से रस निचोड़ें।
  • जामुन के रस के साथ जामुन को कवर करें और कमरे के तापमान पर पांच दिनों के लिए इनफ्यूज करें, दिन में दो बार लकड़ी के स्पैटुला के साथ सरगर्मी करें।
  • परिणामस्वरूप कांच के दो-तिहाई हिस्से के साथ एक साफ ग्लास कंटेनर भरें, और फिर 3 किलोग्राम की मात्रा में चीनी जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
  • कंटेनर की गर्दन पर एक रबर का दस्ताने रखो, जिससे उसमें कई छोटे छेद बनेंगे जिससे कार्बन डाइऑक्साइड बच जाएगा।
  • कमरे के तापमान पर शराब को तीन सप्ताह तक घूमने दें।

जैसे ही रबर के दस्ताने फूला हुआ बंद हो जाता है, यह पेय की तत्परता का संकेत देगा। शराब को साफ बोतलों में छानकर पीना चाहिए। भंडारण चरण में, गठित उपसर्ग से कई बार शराब निकालना आवश्यक होगा।

इसाबेला अंगूर से बना एक उत्सव शराब के लिए नुस्खा

उत्सव की शराब के लिए, 5 किलोग्राम की मात्रा में चयनित जामुन तैयार करना आवश्यक है। निम्नलिखित निर्देशों के अनुसार आगे खाना पकाने का कार्य किया जाता है:

  • इसाबेला अंगूर के माध्यम से जाओ और उन्हें अच्छी तरह से एक भावपूर्ण स्थिति में गूंध।
  • एक साफ कंटेनर में मैश किए हुए जामुन रखें और इसे तीन दिनों के लिए काढ़ा करें।
  • संक्रमित मिश्रण में 0.6 किलोग्राम चीनी जोड़ें, और फिर ढक्कन के साथ कंटेनर को कसकर बंद करें और दो सप्ताह के लिए आग्रह करें।
  • मिश्रण प्रति लीटर 100 ग्राम चीनी में जोड़ें और दो सप्ताह के लिए अतिरिक्त किण्वन के लिए छोड़ दें।

किण्वन के अंत में, होममेड वाइन को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, जिसे कई बार मोड़ना चाहिए। फिर शराब दो महीने तक ठंडी जगह पर खड़ी रहती है, जिसके बाद पेय को बोतलबंद किया जा सकता है और क्षैतिज स्थिति में भंडारण के लिए रखा जा सकता है।

सामान्य विनिर्माण त्रुटियां

शुरुआत करने वाले वाइनमेकर बहुत बार गलतियाँ करते हैं जो न केवल शराब की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं, बल्कि इस महान और प्राचीन पेय को पूरी तरह से खराब कर सकते हैं।

  1. यदि घरेलू शराब में बहुत अधिक खट्टा स्वाद होता है, तो मुख्य गलती फैल या अपर्याप्त चीनी के बाद बोतल को सील करने का उल्लंघन है।
  2. एक अप्रिय या मस्टी स्वाद की उपस्थिति दोनों तलछट के अवशेषों के साथ शराब के अपर्याप्त स्पष्टीकरण को इंगित कर सकती है, और इल्ली में अनुचित भंडारण या बहुत कम एसिड। पेय की मात्रा के 0.2% की दर से साइट्रिक या एस्कॉर्बिक एसिड के अलावा अंतिम कमी को बहुत जल्दी ठीक किया जाता है।
  3. एक शराब जो ताकत में अपर्याप्त होती है, उसे malospirtous कहा जाता है और अपर्याप्त खमीर के अतिरिक्त हीन किण्वन का परिणाम है।

न केवल नौसिखिया वाइनमेकर, बल्कि पेय की तैयारी के अनुभवी स्वामी भी घर का बना शराब बनाने में गलतियों से प्रतिरक्षा नहीं करते हैं।

आप यहां अन्य फलों से शराब बनाने की तकनीक से परिचित हो सकते हैं।

इसाबेला अंगूर: विविधता विवरण

पेशेवर विजेताओं के सभी रहस्यों को समझने के लिए, आपको उनकी दिलचस्प और प्राचीन कला की मूल बातों का अध्ययन करना चाहिए। जीतना उपद्रव और उदासीनता बर्दाश्त नहीं करता है। यह याद किया जाना चाहिए कि न केवल वाइनमेकर का अनुभव, बल्कि इसाबेला अंगूर की रासायनिक संरचना, अंगूर की कटाई के दौरान मौसम की स्थिति और यहां तक ​​कि दिन के समय भी घर-निर्मित शराब की गुणवत्ता पर भारी प्रभाव पड़ता है।

बेशक, स्वाद में अद्वितीय पेय पाने के लिए, आपको प्रयोग करने और तैयार व्यंजनों के लिए अपना समायोजन करने से डरना नहीं चाहिए।