सर्दियों के लिए अचार वाले नमकीन स्नैक्स बनाने के लिए शीर्ष 15 व्यंजनों

अधिकांश गृहिणियां सर्दियों की तैयारियां करते समय मीठे मिष्ठान बनाने के लिए प्लम का उपयोग करने की आदी हैं। जाम, जाम, जाम - क्लासिक कैनिंग सूची, जहां फल शामिल है। लेकिन मसालेदार बेर स्नैक बार के लिए व्यंजनों अभी भी एक जिज्ञासा है। इसमें एक नाजुक सुगंध और मीठा और खट्टा स्वाद है, जो मसालेदार योजक द्वारा सुखद रूप से सेट किया गया है।

सर्दियों के लिए अचार बनाने का राज़

मसालेदार प्लम सभी प्रकार की मछली और मांस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। एक स्टैंड-अलोन डिश के रूप में या शराब के अतिरिक्त के रूप में परोसा जा सकता है। न केवल एक क्षुधावर्धक, बल्कि अंत में सौंदर्यबोधी आकर्षक क्षुधावर्धक पाने के लिए, आपको खाना पकाने की कुछ बारीकियों को जानना होगा। अधिकांश भाग के लिए, वे फलों के चयन और तैयारी से संबंधित हैं।

फलों के चयन की विशेषताएं

अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान फलों की त्वचा को उच्च तापमान का सामना करना पड़ता है। इसलिए, अपरिपक्व नमूनों को चुनना बेहतर है।

किस्में आदर्श हैं:

• हंगेरियन;
• बाम मछली;
• Greengage।

मसालेदार प्लम प्री-ब्लैंक्ड (कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डूबा हुआ) होता है। और फिर अचार के साथ डाला।

बरतन

खाना पकाने के लिए, आपको एक विशाल सॉस पैन की आवश्यकता होगी (इसमें मैरीनेड पकाया जाता है) और ग्लास जार। यदि रबर सील के साथ धातु के आवरण का उपयोग किया जाता है, तो एक सिलाई रिंच की आवश्यकता होती है।

चिप्स, खरोंच या दरार के निशान के बिना बैंकों को बाँझ होना चाहिए।

घर पर प्लम कैसे अचार करें?

मसालेदार प्लम कई तरीकों से बनाया जा सकता है। क्लासिक संस्करण फल है (वैकल्पिक रूप से गड्ढों के साथ या बिना) + मरिनेड। लहसुन, सरसों, कॉन्यैक, अदरक और अन्य सामग्री के रूप में योजक के साथ व्यंजन हैं।

सरल नुस्खा

सबसे तेज़ और आसान तरीका है कि आप तैयार किए गए मसालेदार प्लम तैयार करें। इसलिए, आपको आसानी से हटाने योग्य कोर के साथ फल लेने की आवश्यकता है।

संघटक संरचना:

• फल - 2 किलोग्राम;
• सेब साइडर सिरका - 1 गिलास;
• चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 1.25 लीटर;
• मसाले का मिश्रण (काले और allspice, ऐनीज़, लौंग, दालचीनी, बे पत्ती) - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की तकनीक:

1. धुले फलों से बीज निकालें और गूदे को जार में रखें। उबलते पानी डालें और ठंडा होने दें।
2. परिणामस्वरूप जलसेक को सॉस पैन में डालें और इसे चीनी, मसाला और सिरका के साथ उबाल लें। 12 मिनट तक उबालें।
3. लुगदी के ऊपर गर्म अचार डालो। परिणामस्वरूप तलछट जार में नहीं होनी चाहिए।

लुढ़कें और जांच करें कि कैन को पलट कर हवा मिल रही है या नहीं।

लहसुन के साथ

यदि आप लहसुन के साथ एक बेर को मैरीनेट करते हैं, तो आपको पाइकेंट आफ्टरस्टैड के साथ स्नैक मिलता है।

संघटक संरचना:

• प्लम - 1 किलोग्राम;
• लॉरेल - 4 पत्ते;
• पानी - 0.5 लीटर;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• लहसुन - 10 लौंग;
• चीनी - 1 गिलास;
• नमक - eas चम्मच;
• काली मिर्च और लौंग स्वाद के लिए।

खाना पकाने की तकनीक:

1. जार में फल, लहसुन और मसाले रखें।
2. नमक और चीनी के साथ अलग से पानी उबालें।
3. पहले भरने बनाओ, 25 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. जलसेक नाली, फिर से उबाल लें और प्लम में जोड़ें।

ढक्कन बंद करें और ठंडा होने दें।

लौंग के साथ "स्नैक्स"

लौंग उच्चारण के साथ मसालेदार बेर मांस के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा। सामग्री की संरचना लगभग पहले नुस्खा के समान है।

केवल नमक के साथ तैयारी की जाती है (1 चम्मच की आवश्यकता होगी) और 10 लौंग पुष्पक्रम।

अन्यथा, खाना पकाने की तकनीक मानक है - फलों को जार में रखा जाता है (व्यक्तिगत विवेक पर - एक हड्डी के साथ या बिना -)। फिर कई मसालेदार डालना होता है।

सरसों के साथ

एक क्लासिक स्नैक मैरीनेड सरसों के पाउडर का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है।

संघटक संरचना:

• ईल - 2 किलोग्राम;
• सिरका सार, नमक और सरसों पाउडर - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक;
• चीनी - 120 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर;
• स्वाद के लिए मसाला।

खाना पकाने की तकनीक:

1. उगरका को एक जार में रखें।
2. नमक और चीनी के साथ पानी उबालें। उबालने के बाद, सिरका और सरसों डालें।
3. फलों पर डालो और तुरंत रोल अप करें।

आप 5 दिनों के बाद मसालेदार सरसों के प्लम की कोशिश कर सकते हैं।

कॉन्यैक के साथ

कॉग्नेक के साथ खाना बनाना एक उत्सव का स्नैक विकल्प है।

संघटक संरचना:

• बेर - 1 किलोग्राम;
• कॉन्यैक - 7 बड़े चम्मच;
• पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 600 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका - 10 मिलीलीटर;
• मसाले - वैकल्पिक।

खाना पकाने की तकनीक:

1. चीनी, पानी और सिरका को 20 मिनट तक उबालें। कॉन्यैक जोड़ें और हलचल करें।
2. एक जार में फल और मसाले रखें और कॉन्यैक समाधान डालें।
3. इसे एक घंटे के लिए काढ़ा करें, और फिर तरल को नाली और उबाल लें।

क्रियाएं दो बार दोहराई जाती हैं, जिसके बाद आप अचार वाले प्लम के डिब्बे रोल कर सकते हैं।

सेब साइडर सिरका के साथ

साधारण टेबल विनेगर को कम तीखे सेब साइडर एनालॉग के साथ बदल दिया जाए तो अचार वाले प्लम विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

संघटक संरचना:

• फल - 2 किलोग्राम;
• चीनी - आधा जितना;
• सेब साइडर सिरका - 300 मिलीलीटर;
• लॉरेल - 3 पत्ते;
• काली मिर्च, लौंग और अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की तकनीक एक साधारण नुस्खा के समान है। फलों को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, जिसे बाद में छोड़ दिया जाता है और शेष सामग्री के साथ एक प्रकार का अचार बनाया जाता है।

अपने ही रस में

अचार वाले प्लम बनाने के लिए, आपको उन्हें सिरके में भिगोने की जरूरत नहीं है। अपने खुद के रस में खाना पकाने के लिए एक नुस्खा है।

संघटक संरचना:

• हंगेरियन - 2 किलोग्राम;
• लॉरेल - 2 पत्ते;
• चीनी - 700 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका - 1.5 कप;
• मिर्च और लौंग का मिश्रण - वैकल्पिक।

खाना पकाने की तकनीक:

1. धुले हुए फलों को एक विस्तृत बेसिन में रखें, प्रत्येक परत को मसाले के साथ छिड़के।
2. सिरका को गर्म करें और इसमें चीनी को पतला करें।
3. भविष्य के मसालेदार प्लम के ऊपर सिरप डालो और एक साफ कपड़े से कवर करें।
4. जब फल रस छोड़ते हैं, तो अचार को सूखा दें, इसे उबाल लें और इसे फिर से प्लम में डालें।
5. प्रक्रिया 5 दिनों के लिए दिन में दो बार दोहराई जाती है।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, मसालेदार प्लम इतनी मात्रा में रस देगा कि वे पूरी तरह से इसके साथ कवर हो जाएंगे। फिर उन्हें स्थायी भंडारण टैंकों में ले जाया जा सकता है।

टमाटर के साथ

आप आसानी से अन्य सब्जियों (उदाहरण के लिए, टमाटर) के साथ आलूबुखारा कर सकते हैं।

संघटक संरचना:

• टमाटर - 9 किलोग्राम;
• उगोरका - आधा जितना;
• प्याज - 3 टुकड़े;
• पानी - 5 लीटर;
• चीनी और नमक - प्रत्येक 300 ग्राम;
• 4% सिरका - 1 लीटर;
• लहसुन - 1 सिर;
• डिल छाता, करंट और चेरी पर्ण - वैकल्पिक।

खाना पकाने की तकनीक:

1. फलों की त्वचा को पहले से छेदें ताकि यह फट न जाए।
2. जार के तल पर साग, प्याज के छल्ले, लहसुन लौंग और मसाले डालें।
3. एक फल और सब्जी का बुकमार्क बनाएं।
4. पानी, नमक, चीनी और सिरका के साथ अचार को उबालें।
5. जार के ऊपर गर्म घोल डालें और 15 मिनट के लिए भोजन को मैरीनेट करें।

तरल को सूखा, इसे उबाल लें और इसे वापस जार में लौटा दें। वर्कपीस को रोल करें।

नसबंदी के बिना

अचार वाले प्लम बनाने के तरीके हैं जो गैर-बाँझ कंटेनर में भी संग्रहीत किए जा सकते हैं। यह केवल सिरका की मात्रा बढ़ाने के लिए पर्याप्त है।

संघटक संरचना:

• बेर - 1 किलोग्राम;
• पानी - 0.5 लीटर;
• एसिटिक एसिड - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 गिलास;
• सीज़निंग - वैकल्पिक;
• नमक - 10 ग्राम।

खाना पकाने की तकनीक क्लासिक सरल संस्करण के समान है। एकमात्र अंतर मेरुनाड के जलसेक और उबलने की बढ़ती अवधि (क्रमशः 30 और 20 मिनट) है।

लहसुन के साथ

लहसुन के साथ मैरिनेटिंग प्लम अधिक त्योहारी हो सकते हैं यदि लौंग का इस्तेमाल सीज़निंग के रूप में नहीं किया जाता है, लेकिन फलों के साथ भरा जाता है। इस मामले में अवयवों की संरचना लहसुन के साथ पहले से माना नुस्खा के समान होगी (इसके लिए थोड़ी अधिक आवश्यकता हो सकती है)। खाना पकाने की तकनीक के संबंध में, एक अंतर है - लौंग कैन के तल में फिट नहीं होती है, लेकिन निकाले गए गुठली के बजाय फल के अंदर रखी जाती है।

प्लम "जैतून की तरह"

उचित तैयारी (चरण-दर-चरण नुस्खा नीचे चर्चा की गई है) के साथ सभी के लिए परिचित फल, जैतून के लिए एक पूर्ण विकल्प बन सकता है।

संघटक संरचना:

• फल - 2 किलोग्राम;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 1.5 किलोग्राम;
• नींबू का रस - 15 बड़े चम्मच;
• लॉरेल - 7 चादरें;
• मसाले - वैकल्पिक।

खाना पकाने की तकनीक:

1. सिरका, चीनी और नींबू का रस सिरप उबालें।
2. कंटेनर को मसालों के साथ प्लम डालें, सिरप पर डालें और एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।
3. अचार को सूखाकर उबाल लें। फिर से प्लम डालें।

प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाता है जब तक कि पर्याप्त मात्रा में भराव प्राप्त नहीं किया जाता है। उसके बाद, बैंकों को लुढ़काया जा सकता है।

टर्न "जैतून के नीचे"

बेर को एक भूमध्य नाजुकता के रूप में सफलतापूर्वक नकल किया जा सकता है।

संघटक संरचना:

• सिरका और जैतून का तेल -; कप प्रत्येक;
• ईल या ब्लैकथॉर्न - 1 किलोग्राम;
• चाट मसाला;
• चीनी और नमक - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक।

खाना पकाने की तकनीक:

1. धुले फलों को एक जार में रखें।
2. बाकी सामग्री (गर्मी उपचार समय - 20-25 मिनट) से अचार को पकाएं।
3. एक भरावन बनाओ।

एक महीने में "जैतून के लिए अचार" तैयार हो जाएगा।

अदरक और वेनिला के साथ पीले प्लम

पीले मसालेदार प्लम जार में विशेष रूप से प्रभावशाली दिखते हैं।

संघटक संरचना:

• सफेद शराब - 1 गिलास;
• फल - 900 ग्राम;
• चीनी, अदरक की जड़ और शराब सिरका - प्रत्येक 300 ग्राम;
• वेनिला, दालचीनी - 1 फली प्रत्येक;
• कार्नेशन - 6 कलियां।

खाना पकाने की तकनीक: धुले फलों को जार में रखा जाता है। बाकी सामग्री भरने में चली जाती है। मसालेदार प्लम को ढक्कन के नीचे 1 महीने तक खर्च करना चाहिए।

मसालेदार अचार में

मसालेदार व्यंजनों के प्रशंसक निश्चित रूप से मसालेदार मसालेदार बेर पसंद करेंगे।

संघटक संरचना:

• बेर - 2 किलोग्राम;
• चीनी - 2 कप;
• नमक - 8 ग्राम;
• वाइन सिरका - 0.7 लीटर;
• लहसुन - 8 लौंग;
• सूखे थाइम - 2 चम्मच;
• मिर्च के टुकड़ों में कटा हुआ - 1 फली;
• स्वाद के लिए मिर्च का मिश्रण।

खाना पकाने की तकनीक पिछले नुस्खा के समान है।

बाल्टी में

बड़ी मात्रा में फसल के लिए, इसे सीधे बाल्टी में पकाया जा सकता है। इन उद्देश्यों के लिए, अपने खुद के रस में अचार बनाने के लिए एक नुस्खा उपयुक्त है।

आप हड्डियों के साथ एक रिक्त कर सकते हैं। लेकिन दीर्घकालिक भंडारण के साथ, नाभिक स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पदार्थों को छोड़ना शुरू करते हैं। इसलिए, अगर अगले 2-3 महीनों में इसे खाने की योजना नहीं है, तो हड्डियों को हटाने के लिए बेहतर है।

तैयार उत्पाद को सही तरीके से कैसे संग्रहीत किया जाए?

मैरिनेटेड बिलेट, जब ठीक से तैयार और रखा जाता है, तो उसे एक साल तक स्टोर किया जा सकता है। निम्नलिखित शर्तों का पालन करना सुनिश्चित करें:

• सील सील के साथ बाँझ कांच के बने पदार्थ;
• तेज धूप की कमी;
• ठंडक (कमरे के तापमान पर, मसालेदार प्लम 6 महीने से अधिक नहीं रहेंगे)।

एक और महत्वपूर्ण शर्त यह है कि कॉर्किंग के तुरंत बाद, स्नैक जार धीरे-धीरे शांत हो जाना चाहिए। इसलिए, उन्हें कंबल में लपेटने की सिफारिश की जाती है। मसालेदार प्लम एक नए प्रकार की फसल है। जिन लोगों ने उन्हें कम से कम एक बार बनाने की कोशिश की, उन्हें अपनी वार्षिक संरक्षण सूची में शामिल किया।

वीडियो देखना: दवल म बनय इतन खसत परतदर और करर नमकनDiwali Snacks RecipeDiwali RecipesNamkeen Recipe (जुलाई 2022).