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घर पर सर्दियों के लिए ओवन में पके हुए तोरी के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा


ओवन में सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने का नुस्खा शायद सबसे असामान्य में से एक है। लेकिन इस तरह से तैयार किए गए तोरी अधिक विटामिन और खनिजों को संरक्षित करने में सक्षम हैं जो उनकी संरचना में निहित हैं। यह तैयारी विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने वजन और स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं। तोरी - कम कैलोरी वाली सब्जियां, आहार और उचित पोषण के लिए उपयुक्त। आंतों के मार्ग पर उनका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

ओवन में सर्दियों के लिए तोरी की कटाई की सुविधाएँ

अन्य कटाई के तरीकों के विपरीत, ओवन में पकाई जाने वाली ज़ुचिनी उत्पाद में सभी विटामिन और खनिज छोड़ देती है। ऐसे तोरी को अक्सर सूप और स्टॉज के लिए रेडीमेड योजक के रूप में काटा जाता है।

यदि आप पूरी तरह से पकने से कुछ मिनट पहले ज़ुकीनी को हटाते हैं, तो वे अपना आकार नहीं खोएंगे। इसके अलावा, भंडारण के बाद, स्वाद संतृप्त रहेगा और संरचना नहीं बदलेगी।

नुस्खा के लिए आवश्यक सामग्री

सर्दियों के उपयोग के लिए ओवन में तोरी पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

  • ताजा तोरी का एक किलोग्राम;
  • टमाटर का एक किलोग्राम;
  • 1 प्याज;
  • 1 गाजर;
  • वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
  • ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा;
  • लहसुन की लौंग की एक जोड़ी;
  • सिरका के 2 बड़े चम्मच
  • बे पत्तियों के 2 टुकड़े;
  • नमक के 2 बड़े चम्मच;
  • चीनी का एक चम्मच;
  • एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

संघटक चयन नियम

जब ओवन में तोरी पकाना, सब्जियों का आकार खाना पकाने के परिणाम को प्रभावित नहीं करता है। मुख्य बात यह नहीं है कि सब्जियां लेना नहीं है। छोटे फलों का चयन करना बेहतर है, आकार में 15-20 सेंटीमीटर तक, हल्के पीले टिंट्स के साथ पेस्टल ग्रीन। वे स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं, वे लंबे समय तक संग्रहीत हैं। मुख्य बात यह है कि तोरी की सतह पर कोई दरार, डेंट, खरोंच, नरम धब्बे नहीं हैं।

तोरी में सीधे तोरी पकाने से पहले, तोरी तैयार करना महत्वपूर्ण है। किनारों को काटने और त्वचा को छीलने के लिए आवश्यक है। फिर सब्जियों को 1-2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें और बीज को साफ करें।

कंटेनरों को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए?

नसबंदी से पहले बैंकों को पहले बेकिंग सोडा के पतला चम्मच से गर्म पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए। उसी स्थान पर पलकों को धो लें, फिर एक-दो मिनट के लिए पानी में उबालें। यह कुछ समय के लिए ठंडे पानी में जार को कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है।

उसके बाद, कांच के कंटेनरों को निष्फल करना अनिवार्य है। इसे तीन तरीकों से किया जा सकता है:

  • जल वाष्प पर;
  • एक माइक्रोवेव ओवन में;
  • ओवन में।

कांच के जार के नसबंदी का समय उनकी मात्रा पर निर्भर करता है: 3-लीटर जार 15-20 मिनट के लिए निष्फल होते हैं, लीटर जार 8-10 मिनट के लिए निष्फल होते हैं और आधा-लीटर जार 5 मिनट के लिए निष्फल होते हैं।

सर्दियों के लिए पके हुए तोरी पकाने की प्रक्रिया

ओवन में तोरी पकाने के लिए चरण-दर-चरण प्रक्रिया:

  1. प्याज को छल्ले में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, टमाटर को बारीक काट लें।
  2. वनस्पति तेल में प्याज भूनें, फिर इसमें गाजर, टमाटर और मसला हुआ लहसुन जोड़ें। 5-7 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर उबाल।
  3. गर्मी कम करें और थोड़ा नमक और पिसी हुई मिर्च डालें। एक और मिनट बाहर रखो।
  4. चने का साग।
  5. एक गहरी बेकिंग शीट लें, ज़ुचिनी के छल्ले को फैलाएं, शीर्ष पर स्टू की सब्जी मिश्रण डालें, फिर से ज़ुचिनी परत फैलाएं और मिश्रण पर डालें। जब तक आप अवयवों से बाहर नहीं निकलते तब तक प्रक्रिया को दोहराएं।
  6. शीर्ष पर बे पत्ती रखें, चीनी, शेष नमक और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। 120 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
  7. जार में सिरका की आवश्यक मात्रा डालो और कंटेनर को अलग-अलग दिशाओं में झुकाएं ताकि सिरका जार की पूरी आंतरिक सतह को कवर करे।
  8. धीरे से तैयार किए गए तोरी को चम्मच से कांच के जार में डाल दें।
  9. पलकों को रोल करें। फिर आपको डिब्बे को उल्टा करने और उन्हें घने गर्म कपड़े में लपेटने की आवश्यकता है। एक दिन के बाद, आप इसे एक शांत और अंधेरी जगह में भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं।

तैयार उत्पाद को कैसे और कब तक संग्रहीत किया जा सकता है?

सर्दी के लिए तोरी, ओवन में पकाया जाता है, पूर्वाग्रहों के बावजूद, लंबे समय तक बचाया जा सकता है। आमतौर पर, जब ठीक से संग्रहीत किया जाता है, तो वे एक वर्ष के लिए अपने स्वाद को बनाए रखते हैं। दीर्घकालिक भंडारण के लिए एक शांत इनडोर वातावरण बनाना आवश्यक है।

आप जार को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर कर सकते हैं। एक शांत पैंट्री या अलमारी भी ठीक है। एक और महत्वपूर्ण विवरण प्रत्यक्ष धूप को वर्कपीस तक पहुंचने से रोकना है। कमरे में अंधेरा होना चाहिए। इन सरल नियमों का पालन करने से लंबे समय तक तोरी को स्वादिष्ट बनाए रखने में मदद मिलेगी।


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