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सर्दियों के लिए लहसुन के साथ बर्फ में डिब्बाबंद टमाटर पकाने की विधि

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ बर्फ में डिब्बाबंद टमाटर पकाने की विधि



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बर्फ में टमाटर सर्दियों के भंडारण के लिए टमाटर की कटाई के लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। अब सर्दियों में आप किसी भी फल और सब्जी को पा सकते हैं, लेकिन उनकी कीमत अधिक होती है और इसमें सभी विटामिन नहीं हो सकते हैं। इसलिए, कई गृहिणियां गर्मियों में सर्दियों की तैयारी करती हैं। यहां तक ​​कि डिब्बाबंद टमाटर बहुत सारे विटामिन और फाइबर को बरकरार रखते हैं।

मानक विकल्प

सर्दियों के लिए बर्फ में टमाटर के लिए व्यंजनों को खाना बनाना आसान है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा। नाम बर्फ का दावा करता है, जो लहसुन के एंटीवायरल और जीवाणुरोधी उत्पाद को बदल देता है। जार में, वह टमाटर पर लेट जाता है, बर्फ के बहाव से मिलता-जुलता है।

खाना पकाने के लिए, आपको तीन लीटर की क्षमता के साथ ग्लास जार तैयार करने की आवश्यकता है, मैरनेड और खुद टमाटर। बैंकों को पहले निष्फल होना चाहिए। यह बेहतर है अगर टमाटर छोटे, गोल हैं, और चेरी किस्म भी उपयुक्त है।

3 लीटर जार के लिए, मैरिनेड इस प्रकार तैयार किया जाता है:

  • आग पर 1.5 लीटर पानी डालें;
  • पानी में उबाल आने के बाद, 100 ग्राम चीनी डालें और थोड़ा हिलाएं;
  • फिर लगभग 35 ग्राम नमक डालें और पानी को एक और 4-6 मिनट तक उबालें।

जबकि मैरिनेड के लिए पानी तैयार किया जा रहा है, प्रत्येक टमाटर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। स्वच्छ सब्जियां कंटेनर में कसकर फिट होती हैं। बिछाने के दौरान, आपको टमाटर पर जोर से दबाने की ज़रूरत नहीं है ताकि वे दरार न करें। पूरे जार को भरने के बाद, उबलते पानी डाला जाता है।

बर्फ, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, लहसुन है। यह चाकू या कसा हुआ के साथ बारीक कटा जा सकता है। यह सब वांछित बर्फ के आकार पर निर्भर करता है। यदि आप कटा हुआ के लिए एक ब्लेंडर या लहसुन प्रेस का उपयोग करते हैं, तो मसालेदार टमाटर बादल होना शुरू हो जाते हैं।

लहसुन काटने के दौरान, सही समय गुजरता है, इसलिए आप उबलते पानी को जार से बाहर निकाल सकते हैं। कटा हुआ लहसुन सर्दियों के लिए बर्फ के नीचे टमाटर में फैला हुआ है, और सामग्री को नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, जिससे थोड़ी सी जगह निकल जाती है। फिर आपको सिरका जोड़ने की जरूरत है।

सर्दियों के लिए एक समान नुस्खा में लोहे के ढक्कन के साथ जार को घुमा देने का अंतिम चरण शामिल है। कंटेनर को सतह पर ढक्कन के साथ रखा जाता है और सामग्री के ठंडा होने तक गर्म कपड़ों से ढक दिया जाता है।

अकल विकल्प

सिरका व्यंजनों डिब्बाबंद टमाटर को लंबे समय तक बनाए रखते हैं। सिरका बैक्टीरिया को बढ़ने से रोकता है और शेल्फ लाइफ का विस्तार करता है। यह टमाटर को खट्टा स्वाद भी देता है। लेकिन यह स्वाद किसी के लिए सुखद नहीं हो सकता है। और जिन लोगों को पाचन तंत्र के रोग हैं, उन्हें बस खाया नहीं जा सकता है। इसलिए, आप इस घटक के बिना फसल कर सकते हैं।

बिना सिरका डाले टमाटर कैसे पकाएं? एक लीटर जार के लिए, आपको एक छोटे टमाटर, लहसुन के दो बड़े सिर लेने की जरूरत है। साइट्रिक एसिड और डिल स्प्रिंग्स भी उपयोगी हैं।

साइट्रिक एसिड के साथ बर्फ में टमाटर का नुस्खा लंबे समय तक फल के अमीर लाल रंग को बरकरार रखता है, जिससे उनका स्वाद असामान्य रूप से नाजुक हो जाता है। इसके अलावा, नींबू एसिड सिरका के रूप में पेट की दीवार पर दृढ़ता से कार्य नहीं करता है।

मैरिनेड के लिए, आपको 30 ग्राम नमक और 100 ग्राम चीनी लेने की आवश्यकता होगी। आपको निम्नानुसार मैरीनेट करने की आवश्यकता है:

  • डिल को ग्लास लीटर जार के तल पर रखा जाता है, आप लवराशका का एक पत्ता डाल सकते हैं;
  • टमाटर के बाद;
  • सामग्री को कुछ मिनट के लिए उबलते पानी के साथ डाला जाता है, फिर इस पानी को सूखा जाना चाहिए और नए उबलते पानी से भरना चाहिए;
  • जो पानी डाला गया है, उसे मैरीनेड के लिए पुन: उपयोग किया जाना चाहिए;
  • इसे दूसरे कंटेनर में डाला जाता है, आग पर रखा जाता है और चीनी और नमक डाला जाता है।

जबकि स्टोव पर मैरिनेड उबल रहा है, टमाटर के ऊपर साइट्रिक एसिड डाला जाता है और लहसुन के स्लाइस डाले जाते हैं। उसके बाद, सभी सामग्री marinade से भर जाती है। लहसुन के आकार की बर्फ धीरे-धीरे टमाटर पर बसने लगती है।

जार को मरोड़ने से नमकीन सब्जियां समाप्त हो जाती हैं। कंटेनर उल्टा एक गर्म कंबल के साथ कवर किया गया है, जिसे सब कुछ ठंडा होने के बाद ही हटाया जाना चाहिए।

लहसुन के साथ बर्फ के नीचे टमाटर भी बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सेब या अंगूर का सिरका, करंट का रस, खट्टा सेब के साथ, या आप सॉरेल जोड़ सकते हैं।

सरसों की रचना

सर्दियों के लिए, टमाटर को सरसों को शामिल करने वाले व्यंजनों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। दो लीटर जार के लिए, लहसुन के दो छोटे सिर पीस लें।

बर्फ के नीचे डिब्बाबंद टमाटर के लिए एक प्रकार का अचार 200 ग्राम चीनी, 5 मिलीलीटर सिरका, और 30 ग्राम नमक और सरसों के पाउडर के साथ भी तैयार किया जाता है।

संरक्षण में साफ सब्जियों को 2 लीटर ग्लास कंटेनर में कसकर डालना और लगभग 17 मिनट के लिए गर्म पानी डालना शामिल है। उसके बाद, पानी को दूसरे कंटेनर में डाला जाता है, चीनी और सरसों के साथ नमक डाला जाता है। कम गर्मी पर सामग्री डालें और 6-7 मिनट के लिए उबाल लें। जैसे ही अचार थोड़ा ठंडा हो गया है, टेबल सिरका जोड़ें।

टमाटर और लहसुन को परिणामस्वरूप ब्राइन के साथ डाला जाता है, जार को लोहे के ढक्कन के साथ घुमाया जाता है, पलट दिया जाता है और गर्मी में लपेटा जाता है।

इस रेसिपी की समीक्षाएँ अच्छी हैं: “मैं पिछले कई वर्षों से सर्दियों में सरसों के साथ टमाटर पका रहा हूँ। स्वाद असामान्य और सुखद है। कोई कड़वाहट नहीं है, टमाटर मीठा है, और नमकीन अलग से पिया जा सकता है। "

तेज स्वाद

लहसुन का उपयोग करके सर्दियों के लिए टमाटर एक और नुस्खा के अनुसार बनाया जा सकता है। सिद्ध व्यंजनों में, मीठे मिर्च और मीठे मटर के साथ रचना को जाना जाता है। तीन-लीटर जार के लिए, आपको निम्नलिखित घटक तैयार करने की आवश्यकता है:

  • टमाटर जिन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए;
  • मीठी घंटी मिर्च (आधा गर्म काली मिर्च के साथ पूरक किया जा सकता है, फिर स्वाद मसालेदार हो जाएगा);
  • लौंग के कुछ टुकड़े;
  • allspice के कुछ मटर;
  • लहसुन की कुछ लौंग।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ बर्फ में तीन लीटर के कंटेनर के लिए, आपको 1.5 लीटर मैरिनेड तैयार करने की आवश्यकता है। आपको 50 ग्राम नमक, 100 ग्राम चीनी और 35 मिलीलीटर सिरका लेने की आवश्यकता है।

हम इसे निम्नलिखित योजना के अनुसार संरक्षित करते हैं। टमाटर और मसाले एक ग्लास जार में रखे जाते हैं, जिसे 18 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ डालना चाहिए। इस समय के बाद, पानी को दूसरे कंटेनर में डाला जाता है, नमक और चीनी मिलाया जाता है। फिर से टमाटर डालें और ढक दें।

महत्वपूर्ण सिफारिशें

कुछ रहस्य हैं जो सर्दियों के लिए लहसुन के साथ बर्फ के नीचे अपने मूल स्वरूप में टमाटर रखने में मदद करेंगे और सर्दियों के दौरान उनके भंडारण को लंबा करेंगे:

  • ताकि टमाटर की त्वचा दरार न हो, आपको उस जगह को छेदने की ज़रूरत है जहां बिछाने से पहले डंठल स्थित था;
  • यदि आप घोड़े की नाल का एक पत्ता जोड़ते हैं, तो अचार का अचार पारदर्शी रहेगा और बादल नहीं होगा;
  • सर्दियों के लिए भोजन तैयार करने के लिए, दानेदार नमक चुनना सबसे अच्छा है;
  • आप एस्पिरिन के साथ सिरका को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं, क्योंकि यह एक रसायन है जो स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है।

यदि उत्पादों के कीचड़ को कैन के नीचे बनाया गया है, तो यह अच्छी गुणवत्ता और प्राकृतिक संरचना का संकेत है। बर्फ के साथ एक टमाटर की फसल को 4 साल से अधिक नहीं रखा जा सकता है।


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