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गर्म स्नैक्स के प्रशंसक सर्दियों के लिए टमाटर में गर्म काली मिर्च की तैयारी करते हैं। इस व्यंजन को तैयार करना मुश्किल नहीं है, हालांकि, इसके बावजूद, आपको अभी भी इस तरह के संरक्षण के लिए सिफारिशों के साथ खुद को परिचित करने की आवश्यकता है।
सर्दियों के लिए टमाटर में गर्म मिर्च पकाने की विशेषताएं
टमाटर के रस में काली मिर्च को सही ढंग से संरक्षित करने के लिए, आपको इस व्यंजन को बनाने की मुख्य विशेषताओं का पहले से पता लगाना होगा।
सुविधाओं में निम्नलिखित शामिल हैं:
- टमाटर के रस को पतला बनाने के लिए, इसे टमाटर की रसदार किस्मों से पकाने की सिफारिश की जाती है;
- कताई के लिए ताजी सब्जियों का उपयोग करें, सतह पर क्षय और काले धब्बे के निशान के बिना;
- मसालेदार भोजन एक बाँझ ग्लास कंटेनर में संरक्षित किया जाना चाहिए;
- डिब्बाबंद पकवान रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत किया जाता है।
सामग्री के
किसी विशेष व्यंजन के लिए कोई भी नुस्खा सामग्री की सूची से शुरू होता है। तीव्र संरक्षण बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- मिर्च। काली मिर्च चुनते समय, इसकी विविधता पर ध्यान दें। विशेषज्ञ डंगन लुक का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह कैनिंग के लिए सबसे उपयुक्त है।
- टमाटर। रिक्त की तैयारी के लिए, टमाटर की रसदार किस्मों का उपयोग किया जाता है। टमाटर की जगह ताजे टमाटर के रस का इस्तेमाल किया जा सकता है।
- पीसी हुई काली मिर्च। इसका उपयोग तैयारी को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है।
- नमक। ताकि संरक्षण ताजा न हो, इसमें 80-100 ग्राम नमक डाला जाता है।
उत्पादों का चयन और तैयारी
पकवान बनाने के लिए चयनित सभी सामग्रियों को पहले से तैयार किया जाना चाहिए।
सबसे पहले, आपको प्रत्येक पेपरकॉर्न को गंदगी से धोने और डंठल से छुटकारा पाने की आवश्यकता है, क्योंकि वे पकवान के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। फिर वे टमाटर तैयार करना शुरू करते हैं। वे पानी में पूर्व-धोया भी जाता है, भिगोया जाता है और छील जाता है।
फिर टमाटर के फलों को मांस की चक्की के माध्यम से एक मोटी मिश्रण प्राप्त करने के लिए पारित किया जाता है। यदि आपके पास मांस की चक्की नहीं है, तो आप टमाटर को एक ब्लेंडर में पीस सकते हैं।
कंटेनर कैसे तैयार करें?
मिर्च को तैयार और निष्फल ग्लास कंटेनरों में संरक्षित किया जाना चाहिए।
डिब्बे को कीटाणुरहित करने के विभिन्न तरीके हैं, लेकिन भाप नसबंदी को सबसे लोकप्रिय माना जाता है। सबसे पहले, एक लकड़ी का बोर्ड पैन के तल पर रखा जाता है, जिसके बाद जार शीर्ष पर रखे जाते हैं।
फिर कंटेनर को पानी से भर दिया जाता है और स्टोव पर उबालने के लिए रखा जाता है। प्रक्रिया में लगभग बीस मिनट लगने चाहिए। फिर निष्फल कंटेनर को बाहर निकालकर सुखाया जाता है।
कदम से कदम खाना पकाने की प्रक्रिया
मिर्च से मसालेदार संरक्षण का निर्माण कई अनुक्रमिक चरणों में किया जाता है:
- पाक कला काली मिर्च। प्रत्येक फल को धोया जाता है, 2-3 टुकड़ों में काट दिया जाता है। फिर बीज को सब्जी के अंदर से हटा दिया जाता है, जिसके बाद इसे तेल में एक पैन में तला जाता है।
- टमाटर का रस पकाना। तरल मिश्रण 1-2 बार उबला जाता है, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो एक चुटकी चीनी डालें।
- कैनिंग। फ्राइड मिर्च को जार में रखा जाता है, टमाटर के रस और डिब्बाबंद के साथ डाला जाता है।
तैयार उत्पाद को सही तरीके से कैसे संग्रहीत किया जाए?
डिब्बाबंद भोजन के दीर्घकालिक भंडारण के लिए, एक शांत तहखाने का उपयोग करना बेहतर होता है। इसके अलावा, वर्कपीस को सर्दियों में रेफ्रिजरेटर या बालकनी में संग्रहीत किया जा सकता है।
निष्कर्ष
टमाटर में सर्दियों की कटाई के लिए अक्सर कड़वी मिर्च का उपयोग किया जाता है। एक डिश बनाने के लिए, आपको आवश्यक अवयवों और चरण-दर-चरण नुस्खा के साथ खुद को परिचित करना होगा।
