सलाह

सर्दियों, स्लाइस और पूरे के लिए तेल में मीठे और गर्म मिर्च के अचार बनाने के लिए शीर्ष 10 सरल व्यंजनों

सर्दियों, स्लाइस और पूरे के लिए तेल में मीठे और गर्म मिर्च के अचार बनाने के लिए शीर्ष 10 सरल व्यंजनों


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

सर्दियों के लिए तेल में काली मिर्च सब्जियों की कटाई के लिए एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा है। इसका उपयोग एक दर्जन से अधिक वर्षों से किया जा रहा है। यह संरक्षण पद्धति आपको अपने पसंदीदा उत्पाद के सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित करने और सर्दियों के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार करने की अनुमति देती है। कैनिंग सब्जियों के लिए कई अलग-अलग रेसिपी हैं, आइए एक नजर डालते हैं बेहतरीन चीजों पर।

काली मिर्च - पोषक तत्वों की एक पेंट्री

ताजा उत्पाद में कई विटामिन और खनिज होते हैं, जैसे: पोटेशियम, विटामिन सी, सोडियम, विटामिन बी, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा। संरक्षित होने पर, इन पोषक तत्वों के थोक संरक्षित होते हैं।

इसके अलावा, डिब्बाबंद मिर्च में फाइबर, अल्कलॉइड, प्रोटीन होते हैं। यह कम कैलोरी वाला उत्पाद है, इसलिए इसका सेवन आपके फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना किया जा सकता है। हालांकि, यहां आपको जैतून के तेल में डिब्बाबंद सब्जियों से सावधान रहना चाहिए - ऐसे उत्पादों की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक है।

यह रक्तचाप को कम करने, रक्त को पतला करने और पाचन तंत्र को सामान्य करने में भी मदद करता है।

मुख्य सामग्री तैयार करना

सर्दियों के लिए तेल में मिर्च तैयार करना आसान और सरल है। ऐसा करने के लिए, यह निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करने के लिए पर्याप्त है:

  1. सब्जियों को दोषों के बिना, पका हुआ चुना जाना चाहिए।
  2. मांसल मिर्च कैनिंग के लिए सबसे अच्छा है।
  3. व्यंजनों के लिए तेल परिष्कृत, बिना गंध है।
  4. संरक्षण से पहले बैंकों को सोडा और निष्फल के साथ अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
  5. यदि नुस्खा में एक गर्म उत्पाद का उपयोग किया जाता है, तो कोई अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है।

घर पर कैसे बनाएं मिर्ची, रेसिपी

काली मिर्च एक बहुत ही सेहतमंद और स्वादिष्ट उत्पाद है जिसका सेवन पूरे वर्ष भर किया जाना चाहिए, न कि केवल गर्मियों में। दुर्भाग्य से, हर गृहिणी सर्दियों में ताजी सब्जियां खरीदने या उनके साथ फ्रीजर भरने का जोखिम नहीं उठा सकती है।

इस मामले में, इस समस्या को हल करने का सबसे अच्छा तरीका संरक्षण है। इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, और सब्जी अपने उपयोगी गुणों को बरकरार रखती है। हमने आपके लिए सर्दियों के लिए तेल में सिलाई के लिए सबसे लोकप्रिय और आसान-से-लागू व्यंजनों का चयन किया है।

क्लासिक नुस्खा

यह नुस्खा इसकी सादगी के लिए उल्लेखनीय है, यह उन उत्पादों से तैयार किया जाता है जो कोई भी गृहिणी हमेशा संभाल कर रखती है। आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

  • चार किलोग्राम घंटी मिर्च;
  • 800 मिलीलीटर ठंडे पानी;
  • गंधहीन ओलिया के 160 मिलीलीटर;
  • 30 ग्राम ठीक नमक;
  • 90 मिलीलीटर 9 प्रतिशत सिरका;
  • 350 ग्राम दानेदार चीनी।

तैयारी:

  1. सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, बीज से छीलकर, स्लाइस में काट दिया जाता है।
  2. एक कटोरी में, नमक, दानेदार चीनी के साथ पानी मिलाएं। उन्होंने इसे फोड़े पर रख दिया।
  3. उबलने की शुरुआत के बाद, सब्जियां डालना, आठ मिनट के लिए पकाना।
  4. सिरका सार और वनस्पति तेल डालो।
  5. एक स्लेटेड चम्मच के साथ जार में उत्पाद फैलाएं, इसे मैरीनेड के साथ भरें।
  6. बैंकों को बंद कर दिया गया, रात भर छोड़ दिया गया।

महत्वपूर्ण! बैंकों को पहले सोडा और स्टरलाइज़ से अच्छी तरह धोया जाना चाहिए, अन्यथा संरक्षण बिगड़ सकता है।

मसाले के साथ तेल भरने में

अवयव:

  • छह किलोग्राम काली मिर्च;
  • तीन सौ ग्राम दानेदार चीनी;
  • नमक, लगभग आधा गिलास;
  • ओलिया के छह सौ मिलीलीटर;
  • चार सौ मिलीलीटर 9 प्रतिशत सिरका;
  • साग;
  • लहसुन की सात लौंग।

पाक कला प्रौद्योगिकी:

  1. सब्जियों को किसी भी आकार में धोया जाता है, छील दिया जाता है।
  2. एक कटोरी में रखें।
  3. परिष्कृत वनस्पति तेल के साथ डालो, नमक के साथ छिड़के - शीर्ष पर दानेदार चीनी। उनके ऊपर सिरका डालें।
  4. स्टोव पर समाधान रखो, बीस मिनट के लिए पकाना। इसके लिए मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं।
  5. कुचल लहसुन और जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है।
  6. पांच मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर कुक।
  7. उन्होंने इसे बैंकों में रखा, इसे रोल-अप किया।

टमाटर में मिर्च

स्वाद मीठा होने की तरह निकलता है, जैसे कि गूंज में, लेकिन इसे तैयार करना बहुत आसान है। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

  • चार किलोग्राम घंटी मिर्च;
  • ओलिया के तीन सौ मिलीलीटर;
  • तीन लीटर टमाटर का रस;
  • एक सौ पचास ग्राम दानेदार चीनी;
  • तीस ग्राम बढ़िया नमक;
  • 9 प्रतिशत सिरका के एक सौ मिलीलीटर;
  • मसाले (बे पत्ती, लौंग)।

मिर्च पहले तैयार की जाती है। उन्हें पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है, बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है। फिर हम नीचे की ओर जाते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको टमाटर से एक कंटेनर में रस निकालने की जरूरत है, इसे नमक, दानेदार चीनी के साथ भरें, एक लौंग और बे पत्ती डालें। एक फोड़ा करने के लिए समाधान लाओ। फिर रस में 9% सिरका और सब्जियां जोड़ें, लगभग बीस मिनट के लिए उबाल लें।

समय के साथ, स्टोव से कंटेनर को हटा दें, और निष्फल जार में गर्म समाधान डालें। पलकों के साथ बंद करें, पलट दें, सर्दियों की जैकेट के साथ कवर करें।

लहसुन के साथ तेल में

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • मिर्च;
  • परिष्कृत ओलिया;
  • ठंडा पानी;
  • लहसुन के कुछ लौंग;
  • दानेदार चीनी;
  • नमक;
  • तेज पत्ता;
  • सूखे लौंग;
  • अजमोद।

हम सामग्री तैयार करते हैं - हम उन्हें धोते हैं, उन्हें साफ करते हैं, उन्हें काटते हैं। मुख्य घटक को स्लाइस में काटें, अजमोद और लहसुन को बारीक काट लें। एक कंटेनर में, बहते पानी, दानेदार चीनी, बढ़िया नमक, ओलिया मिलाएं। कम गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए लाओ, केवल तब तरल में सब्जियां डालना, दस मिनट के लिए उबाल लें। जार में डालो, लगभग बीस मिनट के लिए बाँझ। रोल करें, ऊपर की ओर मुड़ें, सर्दियों की जैकेट के साथ कवर करें।

सिरका वेजेज के साथ मसालेदार अचार

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च के अचार के लिए एक काफी सरल नुस्खा। सिरका के साथ इसे तैयार करने के लिए, आपको बहुत समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं है, लेकिन एक बार जब आप इसे आज़माते हैं, तो आप हर समय इस नुस्खा का उपयोग करेंगे।

सामग्री के:

  • तीखी मिर्च;
  • चीनी;
  • पानी;
  • नमक;
  • सिरका।

तैयारी:

  1. सब्जी को ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है, सूखने की अनुमति दी जाती है और स्लाइस में काट दिया जाता है।
  2. इसे घनी परतों में बैंकों में बिछाएं।
  3. उबलते पानी डालो, पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें, पानी को सूखा दें।
  4. उबलते पानी, नमक, सिरका, चीनी को एक कटोरे में मिलाया जाता है।
  5. इस समाधान के साथ मिर्च डालो, जार को रोल करें।

शहद भरने में अचार

शहद और धनिया के साथ बल्गेरियाई और मीठे मिर्च का संयोजन एक अविश्वसनीय स्वाद देता है। सब्जी मीठी, कुरकुरे होती है, जिसमें बमुश्किल ध्यान देने योग्य खट्टापन होता है।

अवयव:

  • मुख्य घटक का एक किलोग्राम;
  • तरल शहद के 5 बड़े चम्मच;
  • 9 मिलीलीटर सिरका के 60 मिलीलीटर;
  • गंधहीन ओलिया के 50 मिलीलीटर;
  • नमक;
  • लौंग, बे पत्तियां;
  • 5 ग्राम धनिया।

पाक कला प्रौद्योगिकी:

  1. मुख्य घटक को अच्छी तरह से धो लें, छीलें, छोटे वर्गों में काट लें।
  2. जार में व्यवस्थित करें, उन्हें पूरी तरह से भरा होना चाहिए।
  3. सब्जियों पर उबलते पानी डालो, कवर करें।
  4. दस मिनट के लिए जलसेक छोड़ दें।
  5. एक छोटे कंटेनर में शहद डालो, नमक और मसाला जोड़ें।
  6. एक उबाल में मिश्रण लाओ।
  7. सिरका, ओलिया में डालो, जार में फिर से सूखा।
  8. बैंकों को रोल अप करें, उन्हें लपेटें।

हनी मैरीनेट की हुई सब्जी तैयार है।

भरे हुए खाली

भरवां मसालेदार मिर्च एक काफी सरल, सस्ती, हार्दिक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन हैं। यह न केवल गर्मियों में, ताजी सब्जियों के साथ, बल्कि सर्दियों में भी पकाने के लिए सुविधाजनक है। इसलिए, गृहिणियां अपने फ़्रीज़र को हर फ़सल की सब्जियों से भर देती हैं। लेकिन अगर फ्रीज़र में कोई जगह नहीं है, लेकिन आप वास्तव में सर्दियों में सुगंधित भरवां मिर्च के साथ अपने रिश्तेदारों को लाड़ प्यार करना चाहते हैं? फिर नीचे वर्णित नुस्खा आपके बचाव में आएगा।

अवयव:

  • घंटी मिर्च के 2 किलोग्राम;
  • 4 पूरे बे पत्ते
  • पेपरकॉर्न के 5 टुकड़े;
  • सिरका के 30 मिलीलीटर;
  • अजमोद;
  • 20 ग्राम नमक;
  • स्वाद के लिए दानेदार चीनी जोड़ें।

पाक कला प्रौद्योगिकी:

  1. काली मिर्च को अच्छी तरह से धो लें, सबसे ऊपर काट लें, बीज हटा दें। फिर से कुल्ला।
  2. सब्जियों को उबलते पानी में लगभग दो मिनट तक रखें।
  3. हम बाहर निकालते हैं, ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं।
  4. जब सब्जियां पूरी तरह से शांत हो जाती हैं, तो हम उन्हें पूर्व-निष्फल जार में डालते हैं।
  5. एक कंटेनर में, तरल, नमक, मसाला, चीनी और अजमोद मिलाएं।
  6. थोड़े समय के लिए पकाएं।
  7. सिरका जोड़ें, भविष्य के मोड़ में भरें, इसे रोल करें।

सिरका के बिना lecho

आपको चाहिये होगा:

  • 4 किलोग्राम टमाटर;
  • 2 किलोग्राम काली मिर्च;
  • 2 बड़े प्याज;
  • 50 ग्राम चीनी;
  • लहसुन का सिर;
  • बे पत्तियों के 5 टुकड़े;
  • पेपरकॉर्न के 5 टुकड़े;
  • 20 ग्राम नमक।

चलो टमाटर के रस से शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, टमाटर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, कट करना चाहिए, एक जूसर के माध्यम से निचोड़ा जाना चाहिए और बीस मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए। प्याज को छल्ले में काटें, छोटे वर्गों में काली मिर्च। टमाटर के अचार में प्याज, चीनी, नमक और मसाले मिलाए जाते हैं।

पांच मिनट के बाद, काली मिर्च डालें और एक और पांच मिनट के लिए कम गर्मी पर मैरीनेट करें। लहसुन जोड़ा जाता है, जार में डाला जाता है। एयर इंग्रेस से बचने के लिए बैंकों को अच्छी तरह से बंद होना चाहिए।

गोभी और तेल में डिब्बाबंद के साथ भरवां

अवयव:

  • गोभी के 2 सिर;
  • सिरका के 300 मिलीलीटर;
  • 100 ग्राम नमक;
  • मसाला (जीरा, काली मिर्च, बे पत्ती, लौंग);
  • 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल।

तैयारी:

  1. गोभी को बारीक काट लें, सिरका और नमक जोड़ें।
  2. हम एक कटोरे के साथ कवर करते हैं, लोड डालते हैं।
  3. एक दिन के बाद, गोभी से रस निचोड़ें और सीज़निंग जोड़ें।
  4. हम मिर्च धोते हैं, ऊपर से काटते हैं, उन्हें बीज साफ करते हैं।
  5. उन पर उबलते पानी डालो और पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
  6. फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे ठंडा करते हैं, इसे गोभी के साथ सामान करते हैं, इसे एक कंटेनर में डालते हैं।
  7. एक कंटेनर में, पानी, शेष नमक, सिरका और तेल मिलाएं।
  8. खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।
  9. हम इसे परिणामस्वरूप उत्पाद से भरते हैं, इसे रोल करते हैं।

तेल में उबला और डिब्बाबंद

इस नुस्खा को तैयार करने के लिए, एक पूरे उत्पाद का उपयोग किया जाता है, इसे काटने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए, इसे संरक्षित करने में बहुत कम समय लगता है।

सामग्री के:

  • 2 किलोग्राम टमाटर काली मिर्च;
  • नमक;
  • चीनी;
  • मसाला;
  • परिष्कृत तेल का एक गिलास;
  • सिरका।

तैयारी:

  1. हम सब्जियों को पानी से अच्छी तरह धोते हैं, उन्हें सूखने दें।
  2. पानी डालो, पकाने के लिए सेट करें।
  3. पहले बुलबुले बनाने के बाद, स्वाद के लिए नमक, सिरका, मसाला, चीनी जोड़ें।
  4. वनस्पति तेल में डालो और भोजन में डालो।
  5. हम तब तक पकाना जारी रखते हैं जब तक कि सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं।
  6. जार में रखो, समाधान के साथ भरें, बंद करें।

संरक्षण को कैसे संरक्षित किया जाए

लंबे समय तक डिब्बाबंद सब्जियों को संरक्षित करने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना चाहिए:

  1. नुस्खा में इंगित चीनी और सिरका के अनुपात का निरीक्षण करें।
  2. जार को अच्छी तरह से स्टरलाइज़ करें।
  3. सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें।
  4. सीवन के बाद, किसी भी ढीले को खत्म करने के लिए डिब्बे को मोड़ दें।
  5. एक शांत, अंधेरी जगह में वर्कपीस को स्टोर करें।
  6. बिना नुकसान के सब्जियों का उपयोग करें।

उपरोक्त सभी से, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि सर्दियों के लिए इस कैनिंग को मैनपावर और संसाधनों के विशेष व्यय की आवश्यकता नहीं है।

आप उपलब्ध उपकरणों का उपयोग करके इसे घर पर तैयार कर सकते हैं। लेकिन परिणाम आपकी सभी उम्मीदों को पार कर जाएगा, ऐपेटाइज़र उत्कृष्ट होगा, जो न केवल आपके प्रियजनों को प्रसन्न करने में सक्षम है, बल्कि अचानक आने वाले मेहमान भी हैं।


वीडियो देखना: सल चलन वल मरच क अचर. Chilli pickle recipe. Mirchi ka achar banane ki vidhi Kitchen tips (मई 2022).