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गर्म और ठंडे तरीके से घर पर सर्दियों के लिए सूखे दूध मशरूम को नमक करने के लिए शीर्ष 10 व्यंजनों

गर्म और ठंडे तरीके से घर पर सर्दियों के लिए सूखे दूध मशरूम को नमक करने के लिए शीर्ष 10 व्यंजनों


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सूखे दूध मशरूम को नमक करना कितना स्वादिष्ट है - यह सवाल शांत शिकार के शुरुआती प्रेमियों को चिंतित करता है। इन मशरूम को इकट्ठा करना सबसे रोमांचक अनुभव नहीं है। यह कई घासों को खोजने के लिए पर्याप्त है, और मशरूम बीनने वाला मशरूम इकट्ठा करने की योजना को पूरा करेगा।

अब यह पूरी तरह से सर्दियों के लिए खस्ता त्वचा के साथ ठंडे नमकीन पर नमकीन और स्टॉक करने के लिए उन्हें ठीक से तैयार करने के लिए बनी हुई है।

मशरूम के प्रकार और उनके उपयोगी गुण

मशरूम के इस वर्ग की सूखी प्रजातियों में, हम कई खाद्य पदार्थों को बाहर निकालते हैं, जिन्हें अनुभवी मशरूम बीनने वाले अचार बनाने के लिए तैयार करते हैं:

  • सफेद या "सही" वजन - रूस में इसे काली मिर्च भी कहा जाता था। टोपी का आकार 60-250 मिलीमीटर है, इसे सफेद या सफेद-पीले रंग में रंगा गया है। नमकीन के लिए उपयुक्त युवा कवक में एक सपाट, सपाट सतह होती है, पुराने मशरूम में यह घुमावदार किनारों के साथ घुमावदार कीप का रूप लेती है। टोपी के किनारों के साथ एक नाजुक फुलाना बढ़ता है। बाहरी तरफ थोड़ा चिपचिपा है, एक नम सतह है। पत्ते, सुई और अन्य पौधे का मलबा हमेशा यहाँ जमा होता है।

बेलनाकार पैर की ऊंचाई 90 मिलीमीटर तक होती है। अंदर, यह सफेद मांस के साथ, ट्यूबलर है। दबाए जाने पर, यह एक सफेद रस का उत्सर्जन करता है, जो हवा के प्रभाव में, एक भूरा या गंदा पीला रंग बन जाता है। कटाई जुलाई के शुरू में शुरू होती है और अक्टूबर की शुरुआत तक जारी रहती है।

  • पीली गांठ। पीली टोपी 280 मिलीमीटर तक बढ़ती है। यह पीले रंग का या यहां तक ​​कि सुनहरा होता है; छोटे तराजू सतह पर बढ़ते हैं। आकार थोड़ा उत्तल है, उम्र बढ़ने के साथ किनारों में वृद्धि होती है, और टोपी थोड़ा मुड़े हुए किनारों के साथ कटोरे की तरह हो जाती है। आमतौर पर सतह सूखी, खुरदरी होती है, लेकिन गीली होने पर चिपचिपी और पतली हो जाती है। पैर की लंबाई - 120 मिलीमीटर तक, अंदर खोखला। बाहरी सतह छोटे पीले रंग के धब्बों के साथ चिपचिपी होती है, जो पैर के शरीर में खांचे और गड्ढों पर होती है।

कवक की उम्र बढ़ने के साथ टोपी के नीचे की प्लेटों को बार-बार गहरे लाल धब्बों से ढक दिया जाता है। काटने के बाद, मशरूम तने से रस का स्राव करता है, जो जंगल के माध्यम से फलों की गंध को फैलाता है। वे स्प्रूस वनों में उगते हैं, लेकिन आप बिर्च के पास एक परिवार भी पा सकते हैं।

  • कड़वी गांठ। भूरी टोपी आकार में 120 मिलीमीटर तक बढ़ती है और एक बेल के समान होती है। वृद्धि के साथ, यह सीधा हो जाता है, केवल एक छोटा सा ट्यूबरकल केंद्र में रहता है। गीला मौसम में सतह चिकनी, चिपचिपी और फिसलन भरी होती है। किनारों को रंग में थोड़ा हल्का किया जाता है। पतली बेलनाकार पैर 90 मिलीमीटर तक बढ़ता है। इसमें नीचे की तरफ हल्का सा गाढ़ापन होता है और यह फुल से ढका होता है। टोपी की प्लेटें चौड़ी नहीं हैं, स्पष्ट रूप से उल्लिखित हैं।

काटने के बाद, कोई गंध नहीं है, लेकिन मशरूम का गूदा बहुत कड़वा होता है, इसलिए, जब संरक्षित किया जाता है, तो इसे लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता होती है।

  • ब्लैक पॉडग्रुज़डोक सबसे लोकप्रिय खाद्य मशरूम में से एक है। कभी-कभी इसे काला रसूला भी कहा जाता है। टोपी अंदर की ओर लपेटे हुए किनारों के साथ उत्तल है। उम्र बढ़ने के साथ, यह सीधा हो जाता है, किनारों को पूरी तरह से प्रकट नहीं होता है। घने बेलनाकार मांस के साथ पैर। जंगल के सबसे छायांकित क्षेत्रों में बढ़ता है। इस तरह के मशरूम को दूसरों से अलग करना आसान है - यह एक नीले रंग की ह्यू की प्लेटों को बढ़ता है।

प्रोटीन सामग्री के संदर्भ में, दूध मशरूम पोर्सिनी मशरूम और बीफ के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। लुगदी में बड़ी मात्रा में उपयोगी ट्रेस तत्वों और धातुओं की पूरी श्रृंखला होती है, और वे संतुलित मात्रा में मौजूद होते हैं और मानव शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं। निरंतर उपयोग के साथ, रक्त में शर्करा का स्तर नहीं बढ़ता है, मधुमेह मेलेटस वाले रोगियों के लिए ऐसे अचार के सेवन की सिफारिश की जाती है। प्रोटीन, एक जानवर के विपरीत, वजन बढ़ाने में योगदान नहीं करता है, लेकिन यह जल्दी से भूख को संतुष्ट कर सकता है।

इसलिए, मोटापे से ग्रस्त लोगों को खिलाने के लिए दूध मशरूम की सिफारिश की जाती है। हम कहते हैं कि अचार में उच्च मूत्रवर्धक और पित्त-मलमूत्र गुण होते हैं और शरीर से विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों को हटाने में मदद करते हैं।

नमकीन बनाने के लिए मशरूम तैयार करना

दूध मशरूम तैयार करने के लिए कई व्यंजनों हैं, लेकिन तैयारी की प्रक्रिया सभी के लिए समान है। इसका मुख्य कार्य फफूंद द्वारा स्रावित दूधिया रस में निहित कड़वाहट को दूर करने के लिए होता है, जिससे चिपचिपे कैप्स को पर्ण और सुइयों से साफ किया जा सके। कैप्स और पैरों से त्वचा को छीलने की सिफारिश नहीं की जाती है, जैसा कि कुलीन मशरूम के मामले में है। एक घरेलू ब्रश के साथ सशस्त्र, चलने वाले पानी के तहत, वे बस मलबे को हटाते हैं, कवक से धोते हैं।

चाकू केवल तभी काम में आएगा जब कृमि क्षेत्रों को हटा दिया जाए और लंबे पैरों को ट्रिम कर दिया जाए। उन्हें सफेद, फिसलन और साफ करना चाहिए।

महत्वपूर्ण! एक प्रकार के मशरूम को लंबे समय तक पानी की प्रक्रियाओं की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए केवल युवा कवक इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है। जंगल में अधिक समय तक चलना और स्वच्छ हवा में सांस लेने से बेहतर है कि कठिन लुगदी और विषाक्त पदार्थों और कड़वाहट के बढ़े हुए स्तर के साथ "बूढ़े लोगों" को जल्दी से इकट्ठा किया जाए।

अब यह धुले हुए मशरूमों को एक बड़े तामचीनी बर्तन या बेसिन में रखने के लिए रहता है और इसे पूरी तरह से पानी से भर देता है। तैयारी के काम का एक महत्वपूर्ण क्षण आता है - कड़वाहट का भिगोना। कितना समय भिगोना है - समय की कोई स्पष्ट परिभाषा नहीं है। यह सब मशरूम के प्रकार पर निर्भर करता है। यदि 3-4 दिनों के लिए सफेद दूध के मशरूम को पानी में रखना पर्याप्त है, तो कड़वे दूध के मशरूम को भिगोने के लिए आपको कम से कम 7 दिनों के निरंतर पानी के प्रतिस्थापन और चलने वाले पानी के नीचे कवक को रिंस करने की आवश्यकता होगी।

मुख्य बात यह है कि दूध मशरूम पानी में पूरी तरह से डूबे हुए हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बेसिन में एक उपयुक्त आकार और एक छोटे वजन का ढक्कन लगाने की आवश्यकता है। यह एक जिम्नास्टिक केटलबेल या सॉसपैन में रखे नमक के कुछ पैक हो सकते हैं।

भिगोने के बाद, मशरूम को एक बड़े बेसिन में रखा जाता है, नल के नीचे रखा जाता है और बहते पानी के नीचे प्रत्येक गांठ को अच्छी तरह से धोया जाता है। अब आप मुख्य चरण के लिए आगे बढ़ सकते हैं - एक खस्ता क्रस्ट के साथ मशरूम को नमकीन या नमकीन बनाना।

नौसिखिया मशरूम बीनने वालों के लिए, विभिन्न कटाई के तरीकों के लिए नमक की न्यूनतम मात्रा जानना महत्वपूर्ण है। नमकीन के लिए केवल मोटे नमक का उपयोग किया जाता है। "विट्रिफिकेशन के लिए अतिरिक्त या आयोडीन युक्त नमक का उपयोग नहीं किया जाता है।

आंकड़ों में फफूंद के प्रति किलोग्राम नमक की मात्रा के अनुपात को ध्यान में रखा गया है:

  • मशरूम की सूखी नमकीन - 40 ग्राम;
  • गर्म या ठंडा - 60 ग्राम तक;
  • मैरिनेड की तैयारी - 60 ग्राम तक।

परिचारिका को ध्यान दें! दूध मशरूम बहुत नमकीन हैं, तो चिंता न करें। स्थिति को ठीक करने के लिए, स्वाद खोए बिना, दूध में दूध मशरूम के एक हिस्से को भिगोने में मदद मिलेगी। 40-60 मिनट तक इसमें खड़े रहने के बाद, कवक रसदार हो जाएगा और सामान्य रूप से नमकीन हो जाएगा। पानी में भिगोने की सिफारिश नहीं की जाती है - नमक के साथ, मशरूम का समृद्ध स्वाद खो जाता है।

सर्दियों, व्यंजनों के लिए सूखे दूध मशरूम की कटाई

घर पर स्वादिष्ट और स्वस्थ मशरूम खाना मुश्किल नहीं है। मुख्य चरणों की तैयारी और कार्यान्वयन के आदेश को जानना और कार्य को जिम्मेदारी से व्यवहार करना पर्याप्त है।

अल्ताई दूध मशरूम

प्रक्रिया सरल है, लेकिन आपको एक महीने के भीतर इस तरह के ठंडे नाश्ते की उम्मीद करने की आवश्यकता है।

1 किलोग्राम मशरूम तैयार करने के लिए, मसाला और अन्य सामग्री का एक सेट तैयार करें:

  • मोटे टेबल नमक - 40 ग्राम;
  • 1 बे पत्ती;
  • सुगंधित पेपरकॉर्न - 6 टुकड़े;
  • साग और सहिजन जड़ स्वाद के लिए। अंतिम घटक का 80% यह निर्धारित करता है कि नमकीन मशरूम क्रंच करता है, लेकिन यह इसे लागू करने के लिए कोई मतलब नहीं है। हॉर्सरैडिश प्राकृतिक मशरूम स्वाद को प्रबल करेगा;
  • छतरियों के साथ डिल - 1 गुच्छा;
  • लहसुन की खुली लौंग - 3 टुकड़े।

एक साफ तामचीनी बर्तन या बड़े कांच के जार में नीचे की तरफ मसालों और सहिजन की एक परत डालें। कवक के परतों को शीर्ष पर रखा जाता है, उन्हें नमक के अलावा कटा हुआ डिल के साथ छिड़का जाता है ताकि यह सभी परतों पर समान रूप से वितरित हो।

एक साफ धुंध नैपकिन के साथ पैन को कवर करें, एक लकड़ी का सर्कल डालें और उत्पीड़न के साथ एक छोटा सॉस पैन सेट करें। चलने वाले पानी के तहत प्रतिदिन नैपकिन को कुल्ला, अतिरिक्त रस निकालें।

ठंडे तरीके से

यह तकनीक आपको कंटेनर और मसालों के बिना क्षेत्र की स्थितियों में मशरूम पकाने की अनुमति देती है। घर पर मसाले जोड़ने और नमकीन गांठ को जार या अन्य कंटेनरों में स्थानांतरित करना संभव होगा। इस तरह, उच्च कड़वाहट वाली सामग्री के साथ मशरूम की कटाई करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन घर पर आप कई हफ्तों तक पानी में कड़वा दूध मशरूम या वेलुई का सफलतापूर्वक सामना कर सकते हैं, और फिर एक स्वादिष्ट ठंडा नाश्ता तैयार कर सकते हैं।

मशरूम को कसकर 10 लीटर की बाल्टी में पैक करने की विधि:

  • यदि बड़े दूध मशरूम एकत्र किए जाते हैं, तो उन्हें कई हिस्सों में काट दिया जाएगा, युवा पूरे एक बड़े सॉस पैन या बैरल में रखे गए हैं। बे पत्ती, चेरी या काले करंट के पत्तों को स्वाद के लिए नीचे रखा जाता है।
  • कसकर मशरूम की एक परत बिछाएं। इसकी मोटाई अधिकतम 40-50 मिलीमीटर होनी चाहिए। ऊपर से नमक का एक हिस्सा डाला जाता है, कुछ मटर के टुकड़े, कटा हुआ जड़ी बूटियों और डिल छतरियां, एक बे पत्ती और लहसुन के कुछ लौंग जोड़े जाते हैं।

  • इस तरह, पैन भरें, 100-150 मिलीमीटर के शीर्ष तक नहीं पहुंचें। जूस को बाहर निकालने और उत्पीड़न को स्थापित करने के लिए इस स्थान की आवश्यकता होगी।
  • शीर्ष को हॉर्सरैडिश पत्तियों, चेरी के साथ कवर किया गया है, और कुछ सुगंधित डिल छतरियों को जोड़ने की सिफारिश की गई है।
  • प्राकृतिक ढीली सामग्री से बना एक नैपकिन शीर्ष पर रखा गया है, एक लकड़ी के सर्कल के साथ कवर किया गया है और एक लोड रखा गया है।
  • प्रतिदिन नैपकिन को कुल्ला और अतिरिक्त रस निकालें। यदि आप ग्लास जार में उत्पाद को बंद करने और उन्हें ढक्कन के साथ रोल करने की योजना बनाते हैं, तो 8-9 वें दिन, मशरूम एक बाँझ डिश में रखे जाते हैं, सॉस पैन से रस के साथ शीर्ष पर डाला जाता है और उपरिशायी रूप से लुढ़का होता है।

एक नोट पर! यदि मशरूम की परत के ऊपर मोल्ड की एक परत बन गई है, तो हम परेशान नहीं होने की सलाह देते हैं। यह शीर्ष परत को हटाने के लिए पर्याप्त है, 100-200 ग्राम वनस्पति तेल जोड़ें, नैपकिन को उबले हुए कपड़े से बदलें और स्वादिष्ट गांठ के नुकसान को रोकने के लिए धुंध को लगातार कुल्ला।

गर्म तरीका

पका हुआ मशरूम एक खस्ता क्रस्ट के बिना होगा, लेकिन वे अपने रस और कोमल गूदा को बनाए रखेंगे। यह तकनीक खाना पकाने के समय को कम करती है और पकवान को सुरक्षित बनाती है, क्योंकि दूध मशरूम गर्मी का इलाज किया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, अचार को सीधे जार में रोल करने की सिफारिश की जाती है। इस नुस्खा में अपूरणीय उत्पाद दूध मशरूम, लहसुन, डिल और नमक हैं। वैकल्पिक रूप से, आप लॉरेल, लौंग जोड़ सकते हैं, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है:

  • कटा हुआ या पूरे मशरूम को सॉस पैन में रखा जाता है, मसाले का एक सेट, नमक, लहसुन के लौंग को यहां जोड़ा जाता है, पानी डाला जाता है और मध्यम गर्मी पर 20-25 मिनट के लिए उबला जाता है;
  • तैयार मशरूम को जार में रखा जाता है, ऊपर से नमकीन पानी डाला जाता है और स्टील के ढक्कन के साथ सील किया जाता है;
  • जार को धीरे-धीरे ठंडा और अचार अचार में लपेट दिया जाता है और कंबल में लपेट दिया जाता है।

एक बैंक में दूध मशरूम के लिए एक सरल नुस्खा

यह नुस्खा पिछले एक के समान है। हम केवल ध्यान दें कि मशरूम को पैन में रखने से पहले, नमक की आवश्यक मात्रा निर्धारित करने के लिए उन्हें तौला जाना चाहिए। खाना पकाने के चरण थोड़े अलग हैं। मशरूम को 20 मिनट के लिए अलग से पहले से छान लें, फिर पानी को सूखा दें, नमक डालें और मशरूम के साथ मिलाएं। एक अलग कंटेनर में, मात्रा में उपयुक्त, छतरियां और डिल साग, लहसुन और गर्म पेपरकॉर्न डालें और तल पर उबला हुआ मशरूम कसकर नमक डालें।

मिश्रण को कसने और हवा के बुलबुले को हटाने के लिए पैन को कई बार हिलाएं। शीर्ष पर हॉर्सरैडिश पत्ते, डिल छतरियां, चेरी के पत्ते जोड़ें। एक उबला हुआ धुंध नैपकिन, एक लकड़ी का सर्कल और एक लोड पैक किया जाता है। बैंकों को तहखाने में उतारा जाता है या रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। 45-50 दिनों के बाद तैयार उत्पाद का स्वाद लेना संभव होगा।

अचार का त्वरित तरीका

नुस्खा 10 किलोग्राम दूध मशरूम की तैयारी के लिए दिया गया है:

  • मशरूम की सरल ब्लांचिंग का उपयोग करके, आप मशरूम से कड़वाहट के लंबे समय तक भिगोने से बच सकते हैं। 20 मिनट के लिए दूध के छिलके उबाल लें। फिर उन्हें ठंडे पानी में डुबोया जाता है और 10-15 मिनट के लिए फिर से ताजे पानी में उबाला जाता है। दूध मशरूम को एक स्लेटेड चम्मच पर फेंक दिया जाता है और फिर से ठंडे पानी में डुबोया जाता है। तैयार शोरबा का उपयोग मशरूम सूप या गोभी का सूप तैयार करते समय किया जा सकता है;
  • नमक की एक परत एक बाल्टी या पैन के तल पर डाली जाती है, स्लाइस और डिल छतरियों में कटा हुआ लहसुन डाला जाता है। मसालों की मात्रा परिचारिका के स्वाद पर निर्भर करती है, मुख्य बात मशरूम के प्राकृतिक स्वाद को बाधित नहीं करना है;
  • मसालों और नमक की एक परत के साथ प्रत्येक को कवर करते हुए, मशरूम को परतों में फैलाएं। धुंध और कार्गो शीर्ष पर रखे जाते हैं और 5-7 दिनों के लिए ठंडे अंधेरे स्थान पर हटा दिए जाते हैं;
  • तैयार नमकीन कवक को निष्फल जार में रखा जाता है, पूरी तरह से नमकीन और भली भांति बंद करके सील किया जाता है। वैकल्पिक रूप से, कंटेनरों को गोभी के पत्ते से ढंक दिया जाता है और ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

एक बैरल में नमकीन बनाना

सर्दियों के लिए बड़ी संख्या में खस्ता मशरूम तैयार करने के लिए, यदि संभव हो तो, ठंडी जगह में तैयार उत्पाद का भंडारण सुनिश्चित करें, लकड़ी के बैरल में या एक बड़े गर्दन के साथ कांच के कंटेनर में नमकीन दूध मशरूम बाहर करने की सिफारिश की जाती है । बैरल और अन्य कंटेनरों को नमकीन बनाने से पहले घरेलू रसायनों के उपयोग के बिना संसाधित किया जाता है। सरल सरसों या सोडा ऐश सतहों को धोने में मदद करेगा।

नए बैरल पूरी तरह से पानी से भरे हुए हैं और 2 सप्ताह तक भिगोए जाते हैं, 48 घंटों के बाद पूरी तरह से निकल जाते हैं। नमकीन बनाने की इस विधि के लिए, मशरूम की सूखी नमकीन का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन शहरवासी और किसान मशरूम के त्वरित गर्म नमकीन का उपयोग करते हैं। हर कोई व्यक्तिगत रूप से निर्णय लेता है, लेकिन अपना समय लेने और एक क्रस्टी क्रस्ट के साथ एक स्वादिष्ट क्रस्टेशियन पकाना बेहतर है।

पाक कला व्यंजनों ऊपर दिए गए हैं।

खस्ता खस्ता

एक और त्वरित तरीका है, लेकिन दूध मशरूम अपने आकर्षक "कुरकुरे" गुणवत्ता को नहीं खोते हैं। एक सरल नुस्खा जानने के बाद आपको अचार के दूध के मशरूम को जल्दी और स्वादिष्ट बनाने में मदद मिलेगी। उत्पाद की 5 सर्विंग पकाने के लिए नुस्खा और सामग्री की मात्रा दी गई है:

  • 1 किलोग्राम मशरूम को धोया जाता है और ब्रश से साफ किया जाता है, गंदा पानी निकाला जाता है और मशरूम को 24 घंटे तक भिगोया जाता है। इस समय के दौरान, पानी कम से कम 3-4 बार बदल जाता है।
  • 3-4 लहसुन की लौंग छीलें और उन्हें पतली पंखुड़ियों में काट लें। काले करंट की पत्तियों, लॉरेल के पत्तों और 10 लौंग की कुछ चुटकी को पानी में धोया जाता है।

  • एक सॉस पैन में 40 ग्राम मोटे नमक, 10-12 टुकड़े आलसी मटर, तेज पत्ते और भिगोए हुए मशरूम डालें। कम गर्मी पर, लगातार सरगर्मी, एक उबाल लाने के लिए, गर्मी को न्यूनतम तक हटा दें और मिश्रण को एक और 30-40 मिनट के लिए उबाल लें।
  • प्रत्येक 500 ग्राम जार में 2 स्तर के चम्मच चीनी डालो और मसालों के पूरे शेष सेट को डालें। मशरूम शीर्ष पर रखे जाते हैं, कंटेनर पूरी तरह से पैन से ब्राइन से भरे होते हैं।

यह धातु के ढक्कन के साथ डिब्बे को बंद करने और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेटकर रखने के लिए रहता है।

कितने दिनों से नमकीन है

यह तैयार होने से पहले दूध के मशरूम को चखने और चखने के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। सबसे अच्छा, यह गंभीर अपच के साथ धमकी देता है। यदि मशरूम को जल्दी से खाने की इच्छा है, तो मशरूम को अचार या नमकीन बनाने की गर्म विधि का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यह विधि नमकीन दूध मशरूम - नाजुक गूदा और खस्ता क्रस्ट के आकर्षण के कारणों को मारती है।

लेकिन गर्म नमकीन दूध मशरूम केवल 25-30 दिनों के बाद खाया जा सकता है, और ठंडा - 60 दिनों के बाद।

परिचारिका को ध्यान दें! दूध के मशरूम को नमकीन होने पर रंग बदलने पर घबराएं नहीं। वे हरे रंग में बदल सकते हैं, और काले धब्बे बैंगनी रंग के होते हैं। यह नमक और मसालों के लिए कवक के गूदे की एक प्राकृतिक प्रतिक्रिया है।

भंडारण नियम

नमकीन सूखे दूध मशरूम के भंडारण के नियम मशरूम या सब्जियों से अन्य अचार के संरक्षण के लिए सिफारिशों से अलग नहीं हैं। अनुचित स्थितियों के लिए एकमात्र अंतर आपके रिश्तेदारों की संभावित जिम्मेदारी है। याद रखें - मशरूम की विषाक्तता रिश्तेदारों को लंबे समय तक अस्पताल में रखती है, और यह सबसे अच्छा है।

जार में पेंच करते समय, केवल स्वच्छ, निष्फल जार और ढक्कन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। एक सूजे हुए ढक्कन के पहले संकेत पर, नमकीन मशरूम अभी भी पच सकता है, लेकिन अगर काले मोल्ड की एक परत दिखाई देती है, तो इस तरह के उत्पाद को कचरा में फेंकना बेहतर होता है।

बैरल या कंटेनरों में संग्रहीत नमकीन मशरूम जिन्हें वायुरोधी ढक्कन के साथ सील नहीं किया जाता है, उन्हें हर 2-3 दिनों में कम से कम एक बार साफ पानी में नैपकिन को लगातार धोने और अतिरिक्त नमकीन पानी की निकासी द्वारा निगरानी करनी चाहिए। हम प्रति बैरल में 200-300 मिलीलीटर वनस्पति तेल या वोदका डालने की सलाह देते हैं, इससे मोल्ड के गठन से बचना होगा।

किसी भी संग्रहण विधि का अपना कार्यकाल होता है। भंडारण विधि की परवाह किए बिना, नमकीन मशरूम का उपभोग करने का अधिकतम समय 12 महीने है।

निष्कर्ष

स्वादिष्ट और स्वस्थ दूध मशरूम को खाना किसी भी गृहिणी की शक्ति के भीतर है। प्रक्रिया सरल है और इसमें बहुत समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह परिवार की सुरक्षा को याद रखने और प्रत्येक के कार्यान्वयन के लिए एक जिम्मेदार रवैया लेने के लायक है, यहां तक ​​कि सबसे तुच्छ, ऑपरेशन भी। केवल इस मामले में उत्सव की मेज पर हमेशा नमकीन या मसालेदार दूध मशरूम के साथ एक पकवान होगा।


वीडियो देखना: Mushroom Sukka Recipe - Mushroom Fry - Indian Kitchen Foods (जुलाई 2022).


टिप्पणियाँ:

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