We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
गर्मियों की शुरुआत के साथ, गृहिणियां सर्दियों के लिए मीठे फलों की तैयारी शुरू करती हैं। यह चेरी, स्ट्रॉबेरी, करंट, खुबानी, सेब या अन्य जामुन से बना जाम या जाम है। कभी-कभी आप सामान्य व्यंजनों से दूर जाना चाहते हैं और कुछ नया पकाते हैं। विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए आंवले के जामुन से जेली को तहखाने या पेंट्री में अलमारियों पर वर्गीकरण में विविधता लाने में मदद मिलेगी।
इस मिठाई में एक नाजुक और वजन रहित संरचना होती है और यह हल्के बेर के स्वाद को बरकरार रखता है। संरक्षण की तैयारी में अधिक समय नहीं लगता है। और कोई विशेष नियम नहीं हैं जो परिचारिका की ताकत से परे होंगे। सभी आवश्यक है कि कुछ बारीकियों का पालन किया जाए ताकि गोलियां जेली मेज पर एक नियमित मेहमान बन जाए।
सर्दियों के लिए आंवले की जेली बनाने की विशेषताएं
जाम और जेली सर्दियों के लिए दो प्रकार के कटाई जामुन हैं, जिन्हें भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए। मिठास को अक्सर जाम के रूप में संदर्भित किया जाता है क्योंकि इसमें एक मोटी स्थिरता होती है। व्यक्तिगत जामुन की उपस्थिति केवल इसे और अधिक रोचक बना देगी। इसके अलावा, यह सुविधा शेफ और उन लोगों के लिए लोकप्रिय है, जिनके लिए वे खाना बनाते हैं।
आंवले की जेली बनाने के लिए, खाना पकाने को कई चरणों से गुजरना चाहिए। पूरी तरह से ठंडा करके हीट ट्रीटमेंट को कई बार बदला जाता है। नतीजतन, द्रव्यमान खाना पकाने के प्रारंभिक चरण की तुलना में थोड़ा कम है। जेली के स्वाद को खराब न करने के लिए, खाना पकाने के दौरान फोम को हटा दें और कम गर्मी पर पकाना।
उत्पाद चयन और तैयारी
हरे रंग के आंवले अन्य जामुन से अलग होते हैं। इसमें से कंपोजिट तैयार किए जाते हैं, जैम या फ्रोजन। यह ताजा खपत के लिए उपयुक्त है। जेली के रूप में आंवले तैयार करने के लिए सबसे उपयुक्त तरीका है। यह विकल्प व्यावहारिक रूप से बेरी की संरचना को नहीं बदलता है।
जेली काम करने के लिए, आपको कई नियमों का पालन करना होगा:
- अपरिपक्व बेरीज का उपयोग बड़े पैमाने पर एक खट्टा नोट जोड़ता है। इस मामले में, नुस्खा के आधार पर थोड़ा और चीनी या शहद जोड़ें।
- क्षतिग्रस्त जामुन - क्षतिग्रस्त या बादल वाली फिल्म के साथ - जेली के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
- कैंची का उपयोग करके, सूखे कोरोला और हरे डंठल को हटा दें।
- आंवले के स्वाद और सुगंध को न खोने देने के लिए, इसे विभिन्न सामग्रियों के साथ सेट किया जाता है। यह खट्टा स्वाद के साथ अन्य फल और जामुन हो सकता है।
स्वाद संतुलन को परेशान न करने के लिए मजबूत मसालों की सिफारिश नहीं की जाती है। आप लाल और काले आंवले से भी बना सकते हैं। विविधता अंतिम चीज है जिसके बारे में सोचना चाहिए। Gooseberries पकी होनी चाहिए ताकि उनमें बड़ी मात्रा में विटामिन और अन्य पोषक तत्व हों।
आंवले की जेली घर पर कैसे बनायें
घर पर सर्दियों के लिए गोज़बेरी ब्लैंक्स एक ऐसी प्रक्रिया है जो खाना पकाने के दौरान एक भी बारीकियों को याद किए बिना, एक शुरुआत भी संभाल सकती है। खाना पकाने के लिए कई व्यंजन हैं। खाना पकाने की विधि स्वाद को प्रभावित करती है। जाम में क्लासिक सामग्री - पानी, जामुन और चीनी, साथ ही मसाले और मसाला - दालचीनी, लौंग, टकसाल और बहुत कुछ शामिल हैं।
बिना पकाए
जामुन के स्वाद और अद्वितीय सुगंध को संरक्षित करने के लिए, आप उबलते बिना कर सकते हैं। गर्मी उपचार की अनुपस्थिति भी पोषक तत्वों की लगभग पूर्ण संरचना की गारंटी देती है। जेली बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री चाहिए:
- चुकंदर - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो।
चीनी के बजाय, शहद जोड़ा जाता है, स्वाद खराब नहीं होता है। उबलने के बिना, मिठाई और भी मोटा और स्वस्थ हो जाएगा। छोटी मक्खियों, धूल और गंदगी को खत्म करने के लिए, आंवले को पानी में भिगोया जाता है। सबसे अच्छा जामुन का चयन करने के बाद, अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने की अनुमति है।
फिर फलों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से कुचल दिया जाता है और सॉस पैन में शहद या चीनी के साथ मिलाया जाता है। द्रव्यमान चीनी को पूरी तरह से भंग करने के लिए 10 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, प्रति घंटे 1 से अधिक बार नहीं हिलाते हैं। जैसे ही जेली एक सजातीय स्थिरता जैसा दिखता है, इसे जार में बाहर रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर को भेजा जाता है।
भंडारण कंटेनर बाँझ होना चाहिए। यदि आप इस स्थिति का पालन करते हैं, तो आप शैल्फ जीवन का विस्तार कर सकते हैं।
पेक्टिन के साथ
सर्दियों के लिए जेली की बेहतर मोटाई के लिए, आप पेक्टिन का उपयोग कर सकते हैं - प्राकृतिक मूल का एक मोटा होना। यह अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है, क्योंकि इसमें कोई गंध या स्वाद नहीं है। इसका उपयोग कैसे करें यह पैकेज के पीछे चरण-दर-चरण निर्देशों में इंगित किया गया है। लेकिन जब आंवले की जेली को पकाया जाता है, तो इसे गर्म द्रव्यमान में उबालने के बाद डाला जाता है।
नारंगी के साथ
जेली के अच्छे भंडारण के लिए, खाना पकाने के दौरान चीनी की एक बड़ी मात्रा में जोड़ा जाता है। इसके बावजूद, हर कोई मीठे खाद्य पदार्थों को पसंद नहीं करता है। चीनी की मात्रा को कम किए बिना अतिरिक्त मिठास को दूर करने के लिए, आपको एक नारंगी के साथ एक मिठाई पकाने की आवश्यकता है। इसके अलावा, घटक का उपयोग कच्ची जेली की तैयारी में किया जाता है। एक मध्यम आकार का नारंगी एक सेवारत के लिए पर्याप्त है।
जिलेटिन के साथ
Gooseberry एक बेर है जिसके साथ आप जैली जैसा जैम बना सकते हैं। कभी-कभी आप चाहते हैं कि इसका घनत्व और भी अधिक हो। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको एक चाल का उपयोग करना होगा - जिलेटिन जोड़ें। इस पदार्थ के प्रभाव में, जेली अच्छी तरह से सख्त हो जाती है और आवश्यक स्थिरता प्राप्त करती है। जिलेटिन को जोड़ने से पहले, द्रव्यमान को उबला हुआ और थोड़ा ठंडा करने की अनुमति दी जाती है। फिर इसे जिलेटिन के एक हिस्से के साथ उबाला जाता है, जिसके बाद इसे जार में रोल किया जाता है।
एक जूसर के माध्यम से
यह उपकरण उस रस को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है जिसमें से जेली बनाई जाती है। प्रसंस्करण के दौरान, जामुन को छिलके और अनाज से अलग किया जाता है। यह केवल एक तरल होता है जिसमें थोड़ी मात्रा में गूदा होता है। रस को अधिक तरल बनाने के लिए, इसे कई बार जूसर के माध्यम से पारित किया जाता है।
एक बहुरूपिये में
आप मल्टीकोकर का उपयोग करके सर्दियों के लिए आंवले की जेली बना सकते हैं। कुछ मॉडल "जाम" फ़ंक्शन प्रदान करते हैं, जो गृहिणियों के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया को आसान बनाता है। ऐसा करने के लिए, कटोरे में कटे हुए जामुन या रस डालें और बाकी सामग्री डालें। खाना पकाने के बाद, तैयार द्रव्यमान को डिब्बे में डाला जाता है और लुढ़का होता है।
लाल करंट के साथ
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कुछ किस्म के आंवले का स्वाद मुश्किल से ही कम हो जाता है और रंग सांवला हो जाता है। इस मामले में, जामुन को अन्य अवयवों के साथ संयोजित करने की सिफारिश की जाती है। जेली लाल धाराओं को जोड़ने के बाद एक उज्ज्वल रंग और खट्टापन प्राप्त करता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, कुछ करी जामुन को रस में जोड़ा जाता है, जो इसे और भी दिलचस्प बनाता है।
एक मांस की चक्की के माध्यम से
यह उपकरण हर गृहिणी की रसोई में उपलब्ध है, और आंवले की जेली बनाते समय यह काम को आसान बनाता है। एक मांस की चक्की का उपयोग करके, जामुन को कुचल दिया जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है, 3-4 घंटे के लिए छोड़ देता है। इस समय के दौरान, आंवले का रस छोड़ने का समय होगा, और चीनी व्यावहारिक रूप से घुल जाएगी। उसके बाद, वे द्रव्यमान को तत्परता लाने के लिए खाना बनाना शुरू करते हैं।
टकसाल के साथ
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आंवले अपना स्वाद खो सकते हैं, क्योंकि वे बहुत सूक्ष्म होते हैं और सुगंध सूक्ष्म होती है। इस मामले में, टकसाल बचाव में आएंगे। बस कुछ पत्ते जेली को ताजा और स्वादिष्ट बना देंगे। जाम स्वादिष्ट और ताज़ा है, जो ठंडी सर्दियों की शाम को इतना आवश्यक है।
नींबू के साथ
आंवले का स्वाद अत्यधिक अम्लता और मिठास से रहित होता है। यह निविदा है और चीनी जोड़ने के बाद खाना पकाने के दौरान बहुत मीठा हो जाता है। नींबू मिठास को दूर करने और खट्टे नोटों को जेली जैसे द्रव्यमान में जोड़ने में मदद करेगा। नींबू के साथ गूसबेरी जेली में एक असामान्य स्वाद होता है जो निश्चित रूप से न केवल घरेलू, बल्कि मेहमानों को भी प्रसन्न करेगा। यह जाम को भी उज्ज्वल करता है, जो अच्छा भी है।
बिना बीजों का
आंवले का बेर एक त्वचा के साथ कवर किया जाता है जो नाजुक लुगदी और मुश्किल से दिखाई देने वाले बीज को बरकरार रखता है। गड्ढों और छिलकों के बिना जेली द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, विभिन्न उपकरणों का उपयोग किया जाता है - एक जूसर, चीज़क्लोथ या एक छलनी। आप मांस की चक्की के साथ जामुन को पीस सकते हैं, और फिर धुंध का उपयोग कर सकते हैं। हल्के कपड़े, कई परतों में इकट्ठा, बीज को जेली में प्रवेश करने से रोकेंगे।
जेली को कितना और कैसे संग्रहीत किया जाता है
रेफ्रिजरेटर दरवाजे में कच्ची मिठाई रखी जाती है। स्वीकार्य अवधि 12 महीने है। यदि आंवले की जेली खाना पकाने की प्रक्रिया से गुज़री है, तो आप इसे तहखाने, पेंट्री या तहखाने में संग्रहीत कर सकते हैं। भंडारण अवधि चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है। यह अनुशंसा नहीं की जाती है कि आंवले के जार को 2 साल से अधिक समय तक एक तहखाने या अन्य कमरे में रखा जाए।
