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सर्दियों के लिए खाना पकाने के लिए डिब्बे को ठीक से बाँझ कैसे करें और क्या यह आवश्यक है

सर्दियों के लिए खाना पकाने के लिए डिब्बे को ठीक से बाँझ कैसे करें और क्या यह आवश्यक है


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स्वादिष्ट खाद आपके सर्दियों की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। अधिकांश गृहिणियां अपने दम पर जार को रोल करना पसंद करती हैं - इस तरह से अधिक विटामिन बचाए जाते हैं, संरक्षक के बिना स्वस्थ, घर का बना उत्पादों का उपयोग किया जाता है। हालांकि, हर कोई नहीं जानता है कि क्या यह ध्यान से कॉम्पोट जार को बाँझ बनाने के लिए आवश्यक है, और इसे सही तरीके से कैसे किया जाए। सही सीमिंग उत्पाद के जीवन का विस्तार करेगा और अधिकांश अवांछित सूक्ष्मजीवों को मार देगा।

क्या कॉम्पोट जार को बाँझ करना आवश्यक है?

तैयारी की क्लासिक विधि में कंटेनरों की सूखी गर्मी नसबंदी शामिल है। फल और जामुन में सूक्ष्मजीवों की उच्च सामग्री के कारण, तरल जल्दी से बिगड़ सकता है। मीठा वातावरण खमीर कवक के सक्रिय प्रजनन के लिए एक अवसर है, जिसके कारण बहुत अधिक गैस बन सकती है - कांच के जार कम तापमान पर आसानी से टूट जाते हैं।

घर पर सर्दियों के लिए कैसे खाना बनाना और रोल करना है?

सर्दियों के लिए कॉम्पोट को लगभग किसी भी चीज से बंद किया जा सकता है - जामुन, आड़ू, सेब, खुबानी। यहां, परिचारिका की कल्पना द्वारा विकल्प सीमित है। जामुन को सावधानी से सुलझाया जाता है, खराब हुए लोगों को बाहर भेजते हुए, चेरी और खुबानी से बीज हटा दिए जाते हैं, जो बहते पानी के नीचे धोया जाता है। आड़ू की तरह सेब, पूरे या टुकड़े द्वारा रोल किया जा सकता है। एक स्वादिष्ट पेय के विदेशी संस्करण - तरबूज, खरबूजे और यहां तक ​​कि आम से।

कॉम्पोट को ठीक से संरक्षित करने के लिए, जार को निम्न तरीकों में से एक में निष्फल किया जाता है:

  1. 20 मिनट के लिए भाप पर जार और ढक्कन पकड़ो।
  2. कंटेनर को 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।
  3. सॉस पैन में पानी उबालें और जार को 15 मिनट के लिए रखें।

नसबंदी से पहले, सभी व्यंजनों को अच्छी तरह से साबुन से धोया जाता है, कुछ मामलों में, शराब से मिटा दिया जाता है। कांच कमरे के तापमान पर होना चाहिए, अन्यथा गर्म स्टोव में रखे जाने पर यह फट सकता है। फलों और जामुन को जार के तल पर एक घने परत में रखा जाता है, और कंटेनर को आधे से अधिक नहीं भरें। वर्कपीस गर्म पानी से भरा है। सुनिश्चित करें कि इसे रोल करने से पहले कवर पर कोई छेद या पंचर नहीं हैं।

अर्ध-स्वचालित और स्वचालित सिलाई मशीनें सिलाई के साथ सबसे अच्छा काम करती हैं, जो हवा के प्रवेश के बिना एक वैक्यूम बनाती हैं।

अनियंत्रित टिन लिड्स जल्दी से ऑक्सीकरण करते हैं और दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इसलिए, पुन: प्रयोज्य लैक्क्वर्ड लिड्स चुनना बेहतर होता है। ग्लास लिड्स बहुत नाजुक होते हैं और उन्हें देखभाल के साथ संभालना चाहिए, लेकिन कई वर्षों तक लगातार इस्तेमाल किया जा सकता है। ढक्कन के किनारे अनियमितताओं, घर्षणों या अन्य दोषों से मुक्त होना चाहिए, जिसके माध्यम से हवा कैन में प्रवेश कर सकती है।

डिब्बे को पलटने के बाद और उल्टा रखा जाता है, एक गर्म तौलिया में लपेटा जाता है और एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है। यदि, जब मुड़ते हैं, तो कॉम्पोट बह जाता है या हवा के बुलबुले बनते हैं, तो घुमा को फिर से बनाना होगा। एक तौलिया के साथ लपेटना आपको नसबंदी प्रक्रिया को लम्बा करने की अनुमति देता है - कम संभावना है कि सूक्ष्मजीव गर्म या गर्म डोट में गुणा करेंगे।

तैयार उत्पादों को सूरज की रोशनी तक पहुंच के बिना, एक गर्म और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है। एक वर्ष के लिए तैयार संरक्षण का उपयोग करना उचित है, क्योंकि घर पर पूरी तरह से बाँझ उत्पादों को रोल करना असंभव है। खाद धीरे-धीरे खराब हो जाएगी और ढालना होगा।

क्यों फट सकते हैं बैंक?

एक जार विस्फोट का सबसे आम कारण फल या जामुन का अपर्याप्त छीलना है। कोई भी सड़ांध सूक्ष्मजीवों के काम के कारण होती है, जो एक मीठे खाद में सक्रिय रूप से गुणा करते हैं, गैसों के संचय का कारण बनते हैं, यही वजह है कि उच्च गुणवत्ता वाले सीमिंग के बाद भी आसानी से डिब्बे फट जाते हैं।

विशेषज्ञ की राय

ज़रेचन मैक्सिम वलेरिविच

12 साल के अनुभव के साथ एग्रोनोमिस्ट। हमारा सबसे अच्छा गर्मियों में कुटीर विशेषज्ञ।

यदि अंधेरे जार के शीर्ष पर ध्यान देने योग्य है, तो आपको तुरंत इसे खोलना चाहिए और खराब हुए हिस्से को सूखा देना चाहिए। फिर एक मौका है कि बाकी उत्पाद अच्छी स्थिति में रहेंगे।

खराब नसबंदी के कारण सेब की खाद अक्सर फट जाती है। इन फलों में बड़ी मात्रा में एसिड होता है, जो सक्रिय रूप से किण्वन करता है और खुद गैसों के रिलीज का कारण बनता है। बहुत खट्टा या कार्बोनेटेड सेब की खाद, आप इसे फेंक नहीं सकते हैं, लेकिन सेब साइडर बना सकते हैं।

यदि बादल बादल या झागदार हो तो क्या करें?

जैसे ही खाद में सफेद फोम दिखाई देता है, इसे खोलना और अच्छी तरह से फिर से निष्फल होना चाहिए - उदाहरण के लिए, 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। तब ज्यादातर उत्पाद बचाए जा सकते हैं। यदि सेब का कंपोस्ट झाग दे रहा है, तो आप इससे साइडर या एले बना सकते हैं - बस बोतलों या जार को ठंडे कमरे में रखें।

यदि खुबानी या प्लम की खाद किण्वित हो गई है, लेकिन फफूंदी नहीं बन गई है, एक सड़ी हुई गंध या अचानक बदली हुई गंध नहीं है, तो आप घर का बना शराब बना सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, बस जार की सामग्री को एक विशेष किण्वन पैन में डालें, चीनी जोड़ें। तीन लीटर के लिए, 100-200 ग्राम पर्याप्त है। एक रबर के दस्ताने को कंटेनर के ऊपर खींचा जाता है और कुछ हफ़्ते के लिए अकेला छोड़ दिया जाता है। परिणामस्वरूप पेय को फ़नल का उपयोग करके फ़िल्टर किया जाता है, और फिर कुछ महीनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। परिणाम एक नाजुक सुगंध के साथ एक स्वादिष्ट घर का बना शराब है।

कई गृहिणियां चीनी की एक बड़ी मात्रा को जोड़ना पसंद करती हैं, और खराब हुई नाजुकता से स्वादिष्ट जाम पकाना। कम्पोट के लिए एकमात्र निर्णय ढालना है। यदि सतह पर एक अंधेरे पपड़ी दिखाई देती है, तो इसे सावधानी से हटाया जा सकता है, और शेष तरल उबला जा सकता है। लेकिन अगर कवक पूरे कैन में फैल गया है, तो खाद को फेंकना होगा - यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है।

क्या मुझे डिब्बे फ्लिप करने की आवश्यकता है?

यह सीवन करने के बाद मोड़ को मोड़ने के लिए प्रथागत है - इस तरह आप नसबंदी और सीवन में त्रुटि को तुरंत निर्धारित कर सकते हैं। यदि ढक्कन कंपोट में कसकर फिट नहीं होता है, तो बुलबुले लगभग तुरंत बन जाते हैं, या तरल मेज पर बह जाएगा। तो परिचारिका तुरंत उन जार को देख पाएगी जो भंडारण के लिए तैयार नहीं हैं, और जब तक कि भोजन पूरी तरह से खराब नहीं हो जाता है, तब तक संरक्षण को फिर से करना।

आपको जार को चालू करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन केवल अगर आप अपने अनुभव में आश्वस्त हैं और जानते हैं कि बाहर से हवा या तरल की प्रवेश को बाहर रखा गया है।


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