विचारों

नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए अंगूर के घर का बना खाना: सिद्ध व्यंजनों


अंगूर का रस सभी को विटामिन और विभिन्न ट्रेस तत्वों के भंडार के रूप में जाना जाता है। लेकिन इस तरह के पदार्थों की उच्च एकाग्रता के कारण यह स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय, कुछ लोगों में एलर्जी का कारण बनता है। गर्मी के उपचार के कारण अंगूर से निकलने वाला स्टोव्ड कॉम्पोट कुछ पोषक तत्वों को खो देता है, लेकिन इससे एलर्जी नहीं होती है।

संरक्षण के लिए अंगूर के चयन और तैयारी की विशेषताएं

सर्दियों के लिए कटाई के लिए, घने गूदे के साथ बड़े, मांसल और पके अंगूर उपयुक्त हैं। यह एक सुखद "खटास" महसूस करना चाहिए। सर्दियों की कटाई के लिए जामुन का रंग मौलिक नहीं है। इसके रंग को बेहतर बनाने के लिए हल्के अंगूरों के एक समूह में, आप एक विपरीत रंग, चेरी के पत्ते या पुदीना के अन्य फल और जामुन जोड़ सकते हैं।

अंगूर पूरे होने चाहिए और सड़ने से खराब नहीं होने चाहिए। उन्हें जार में डालने से पहले, आपको उन्हें धोने और पानी की नालियों तक इंतजार करने की आवश्यकता है। आप उन्हें साफ कागज या कपड़े पर फैलाकर भी सुखा सकते हैं।

सर्दियों के लिए दम किया हुआ अंगूर

नसबंदी के बिना अंगूर की खाद के लिए सबसे अच्छा व्यंजनों

सर्दियों के लिए कई व्यंजनों का उल्लेख किया गया है। हम उनमें से सबसे सफल के बारे में बात करेंगे।

सफेद अंगूर से

प्रत्येक किलोग्राम जामुन के लिए आपको 300 ग्राम चीनी और 700 ग्राम पानी की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, जामुन को जार में रखा जाता है और बहुत गर्दन के नीचे उबलते पानी से सावधानीपूर्वक डाला जाता है। कंटेनर में आप वेनिला, टकसाल, चूना या नींबू जोड़ सकते हैं। ढक्कन के साथ कवर किए गए कंटेनर अच्छी तरह से लपेटते हैं और उन्हें आधे घंटे तक खड़े रहने की अनुमति देते हैं। फिर उनमें से पानी को छिद्रों के साथ विशेष कवर के माध्यम से निकाला जाता है। चीनी की सही मात्रा में इसे जोड़ा जाता है और पूरी तरह से भंग, सरगर्मी। उसके बाद, उबलते सिरप के साथ डिब्बे भरें और उन्हें रोल करें।

पूरे गुच्छे

यह उसी तरह से तैयार किया जाता है जैसे कि व्यक्तिगत जामुन की तैयारी। अंगूर की किस्म के आधार पर चीनी और पानी का अनुपात थोड़ा भिन्न हो सकता है। उदाहरण के लिए लोकप्रिय इसाबेला किस्म के लिए, यह प्रति लीटर पानी में एक गिलास चीनी है। तीन लीटर के कंटेनर में, 2-3 बेरी क्लस्टर्स रखे जाते हैं, जो इसे दो-तिहाई मात्रा में भरते हैं।

सेब के साथ, कटा हुआ

अंगूर और सेब का संयोजन बहुत सामंजस्यपूर्ण है, इस खाद में एक बहुत सुंदर रंग है। आप सेब के साथ कॉम्पोट बना सकते हैं, स्लाइस में काट सकते हैं, या आप उन्हें पूरे के साथ बंद कर सकते हैं। पहले संस्करण में, सामग्री के निम्नलिखित अनुपात देखे गए हैं: 200 ग्राम अंगूर, 1 सेब, एक चौथाई कप चीनी और 1.3 लीटर पानी। सीडलेस सेब और अंगूर को जार में रखा जाता है। फल के ऊपर चीनी के साथ कवर किया जाता है, और फिर उबलते पानी डालना।

पूरे सेब के साथ

तीन लीटर की क्षमता के लिए आपको 2-3 सेब और अंगूर के 3 गिलास चाहिए। सबसे पहले, सेब रखे जाते हैं, और फिर अंगूर को कवर किया जाता है। यह सब उबलते पानी के साथ डाला जाता है। और फिर पहले नुस्खा के रूप में उसी तकनीक का पालन करें।

प्लम के साथ

इस तरह के एक कंपोज को अंगूर और प्लम की समान मात्रा से बनाया जाता है। इस मामले में चीनी को जामुन की मात्रा का एक चौथाई हिस्सा चाहिए। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि प्लम से बीज निकालना बेहतर है, क्योंकि उनके पास मनुष्यों के लिए हानिकारक पदार्थ होते हैं जो सर्दियों के खाली समय के लंबे भंडारण के दौरान जमा होते हैं। यदि आप पेय को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं करने जा रहे हैं, तो बीज को हटाया नहीं जा सकता है। अगला, कॉम्पोट बनाने की प्रक्रिया नुस्खा नंबर एक के साथ मेल खाती है।

प्लम और अमृत के साथ

इस मामले में, तीन लीटर जार में 15 प्लम, 2 अमृत, एक गिलास अंगूर जामुन और आधा गिलास चीनी की जरूरत होती है। प्लम और अमृत से हड्डियों को हटा दिया जाता है।

शहद के साथ

यह नुस्खा तैयार करने के लिए बहुत सरल है, जैसा कि इसमें कई परिरक्षक शामिल हैं। इस मामले में 1.5 किलो जामुन के लिए आपको चार प्रतिशत सिरका, शहद का आधा लीटर जार, थोड़ा दालचीनी और लौंग के एक जोड़े की आवश्यकता होती है।

एक जार में रखी जामुन को शहद के सिरप के साथ डाला जाता है। यह उपरोक्त सभी सामग्रियों से तैयार किया जाता है, जो कई मिनटों के लिए मिश्रित और उबला जाता है, इस दौरान गठित फोम को ध्यान से अलग करना। जामुन और शहद सिरप के जार में, उबलते पानी डालें और इसे मोड़ दें।

हम आपको इसाबेला अंगूर से वाइन बनाने के रहस्यों के बारे में जानने के लिए भी प्रदान करते हैं।

खाना पकाने और भंडारण युक्तियाँ

  1. कॉम्पोट जार को पूर्व-धमाकेदार और उल्टा सूख जाना चाहिए। उबलते पानी में कई मिनट के लिए कवर को कम किया जाना चाहिए और सूख भी जाना चाहिए।
  2. यदि आप डरते हैं कि खाद का प्रकार उस शाखा को खराब कर सकता है जो बंद हो गई है, तो आपको इसके मोटे हिस्से को काटने की आवश्यकता है।
  3. अंगूर में एक प्राकृतिक परिरक्षक - अंगूर एसिड होता है, इसलिए आपको खाद में बहुत अधिक चीनी नहीं डालना चाहिए। इसकी अधिकता से, इस प्राकृतिक परिरक्षक के गुण बिगड़ जाते हैं।
  4. खाद के साथ जार को इसके अंतिम शीतलन से पहले लपेट दिया जाना चाहिए। उत्पाद का धीरे-धीरे ठंडा होना इसका सर्वोत्तम संरक्षण सुनिश्चित करता है।
  5. अपनी सामान्य स्थिति में लौटने के बाद, सर्दियों के ऊपरी हिस्से में थोड़ा फोम निश्चित रूप से दिखाई देगा। आनुवांशिक रूप से सील किए गए कंटेनर में, यह जल्द ही गायब हो जाता है। यदि ऐसा नहीं होता है, तो यह सुनने लायक है कि क्या बैंक अजीब आवाज करता है। इसमें हिसिंग या टैपिंग एक निश्चित संकेत है कि यह कंटेनर कसकर बंद नहीं है। इस मामले में, आपको जार की सामग्री को उबालना होगा और इसे फिर से बंद करना होगा।
  6. एक शांत जगह में कॉम्पोट को संग्रहीत किया जाता है। समय-समय पर, आपको इसकी गुणवत्ता की जांच करने की आवश्यकता है।
  7. पेय बहुत केंद्रित है। खोलते समय इसे लगभग आधे हिस्से में पानी से पतला होना चाहिए।

सर्दियों के लिए अंगूर की फसल कैसे लें

सर्दियों की ठंड में, सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वस्थ अंगूर की खाद आपको गर्म शरद ऋतु के दिनों की याद दिलाएगी। यह पेय गर्म, सुर्ख केक, सुगंधित केक और कई प्रकार के मीठे मफिन के लिए बहुत उपयुक्त है।