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सर्दियों के लिए लाल करंट जाम बनाने के लिए 17 आसान व्यंजनों

सर्दियों के लिए लाल करंट जाम बनाने के लिए 17 आसान व्यंजनों


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ग्रीष्म ऋतु तैयारी का समय है। प्रत्येक परिचारिका अपने परिवार के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ इलाज करने की कोशिश करती है। सबसे लोकप्रिय जामुनों में से एक करंट है। प्रकृति ने उन्हें विटामिन, एसिड और एंटीऑक्सिडेंट के साथ उदारता से संपन्न किया है, जो मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी हैं। इस बेर से स्वादिष्ट जाम बनाए जा सकते हैं। हम आपको सर्दियों के लिए लाल करंट जाम के लिए सरल व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

लाल करंट जाम बनाने की विशेषताएं

जाम को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि कैसे करंट तैयार करना है, और किस डिश में खाना बनाना बेहतर है।

कच्चे माल को कैसे चुनें और तैयार करें

एक अच्छा, पका हुआ करंट एक सुखद गंध और खट्टा स्वाद होना चाहिए। पूरी और दृढ़ जामुन चुनें, केवल उन्हीं से आप स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

कच्चे माल को चुनने के बाद, इसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। प्रक्रिया में शामिल हैं:

  1. टहनियों, कीड़ों और पत्तियों से जामुन साफ ​​करना।
  2. एक कोलंडर या छलनी में कच्चे माल को पानी के कोमल दबाव में डुबोना।
  3. त्वरित सुखाने के लिए एक शीट पर शुद्ध धाराओं को बाहर करना।

कंटेनर की तैयारी

एक विस्तृत धातु के कटोरे में गर्म कन्फेक्शन पकाना सबसे अच्छा है। एक बड़े व्यास के साथ एक कंटेनर चुनें - इससे खाना पकाने और जाम की स्थापना में तेजी आएगी।

यदि आपके पास 26 सेमी तक के व्यास के साथ एक बेसिन है, तो यह एक बार में अधिकतम 2 किलोग्राम करंट पकाने के लिए अधिक सुविधाजनक है।

तैयार उत्पाद को पूर्व-निष्फल ग्लास जार में स्टोर करें। कैपिंग के लिए, नायलॉन या धातु के ढक्कन उपयुक्त हैं। उन्हें भी निष्फल होने की आवश्यकता है - इसके लिए यह कुछ मिनटों के लिए उबालने के लिए पर्याप्त है।

लाल करंट जाम कैसे करें

हम आपको सबसे स्वादिष्ट और मूल व्यंजनों से परिचित होने की पेशकश करते हैं।

क्लासिक नुस्खा

एक विनम्रता तैयार करने के लिए, एक कोलंडर में 1 किग्रा की मात्रा डालें और कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोएं। उबले हुए जामुन को एक कंटेनर में डालें, कुचलें और 1.5 किलो चीनी जोड़ें, फिर डेढ़ गिलास पानी डालें। मिश्रण के चिकना होने तक हिलाएँ। फिर कम गर्मी पर जाम डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं।

तेज़ तरीका "पाँच मिनट"

पहले से ही नाम से स्पष्ट है कि इस नुस्खा के अनुसार जाम को 5 मिनट से अधिक नहीं किया जाना चाहिए। एक सॉस पैन में 500 ग्राम करंट और 200 ग्राम चीनी हिलाएं, कम गर्मी पर 5 मिनट के लिए उबाल लें। तैयार जाम को जार में रोल करें।

5 मिनट का नुस्खा अच्छा है क्योंकि जाम को तुरंत मेज पर रखा जा सकता है और पेनकेक्स या आइसक्रीम के साथ खाया जा सकता है।

बिना बीजों का

पानी के साथ 1 किलो करंट डालें, तेज आंच पर थोड़ा उबालें। जामुन के बाद, पीसें और एक छलनी से गुजरें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में 800 ग्राम चीनी जोड़ें, 10 मिनट के लिए उबाल लें। शांत होने तक प्रतीक्षा करें, फिर से उबाल लें। प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं। आखिरी उबाल के बाद, जाम को जार में डालें, पहले से तैयार और वर्कपीस के भंडारण के लिए निष्फल।

पेक्टिन पर रस से

एक और नुस्खा जिसके द्वारा आप जल्दी से स्वादिष्ट बीज रहित करंट जैम बना सकते हैं। एक प्रेस के साथ एक किलोग्राम जामुन को कुचल दें। परिणामस्वरूप रस को 700 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं, हिलाएं और पांच मिनट के लिए उबाल लें। इसमें एक चम्मच पेक्टिन डालें और कुछ और मिनट के लिए उबालें।

बिना पकाए

मांस की चक्की के माध्यम से 1 किलो लाल करंट और 1.2 किलो चीनी पारित करें। तीन घंटे के लिए जलसेक छोड़ दें। इस दौरान कई बार हिलाएं। जब चीनी पूरी तरह से पिघल जाए, तो जाम को उबाल लें। इसके तुरंत बाद, कांच के जार में जाम डालें और पलकों को बंद करें।

चेरी के साथ

खस्ता टोस्ट पर स्वादिष्ट जाम फैलाने से बेहतर क्या है? यह नुस्खा आपको एक अद्वितीय गर्मियों के स्वाद के साथ एक रिक्त बनाने की अनुमति देता है। 1.5 किग्रा को क्रश के साथ थोड़ा क्रश करें और अच्छी तरह से गाढ़ा होने तक पकाएं। 1 किलो चीनी में फेंक दो, कुछ मिनट के लिए उबाल लें। छिलके वाली चेरी के 0.5 किलोग्राम जोड़ें और निविदा तक पकाना।

चेरी के साथ

चेरी और करंट जाम को पकाने में लंबा समय लगता है, लेकिन यह इतना स्वादिष्ट होता है कि निश्चित रूप से आपके द्वारा बिताए समय पर पछतावा नहीं होगा। तैयार ठंडा जाम जेली की संरचना के समान है। इसमें थोड़ा खट्टा स्वाद है, इसलिए यह एक पाई के लिए एकदम सही भरना होगा।

एक मांस की चक्की में 0.5 किलोग्राम की मात्रा में स्क्रॉल करें, सॉस पैन में डालें, 150 मिलीलीटर पानी डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। 1 किलो छिलके वाली चेरी के साथ भी ऐसा ही करें। फिर चेरी प्यूरी में 0.75 किलो चीनी डालें और 15 मिनट तक पकाएं। एक सॉस पैन में दो फल प्यूरी मिलाएं और 15 मिनट तक पकाएं।

नींबू के साथ

एक सॉस पैन में किलोग्राम का एक किलोग्राम डालें, एक किलोग्राम चीनी में डालें, 1 बड़े नींबू का रस जोड़ें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर कम गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए, 10-12 मिनट के लिए उबाल लें और 9 घंटे के लिए अलग सेट करें। फिर फिर से एक उबाल लाने के लिए और जार में डाला जा सकता है।

आंवले के साथ

इस जाम में एक अद्भुत बेरी स्वाद है जो सभी को पसंद आएगा।

एक छलनी के माध्यम से पीसकर, क्रश के साथ 3 किलो आंवले और 1.5 किलोग्राम की मात्रा में क्रश करें। 2 किलो चीनी के साथ करंट का रस मिलाएं और एक उबाल लें। आंवले जोड़ें, फिर से एक उबाल लाने के लिए। कम गर्मी पर 20 मिनट तक उबालें।

ब्लैकबेरी के साथ

इस जाम का मूल स्वाद है। एक सॉस पैन में 1 किलो करंट और ब्लैकबेरी मिलाएं, नींबू का रस, एक चुटकी नमक और 500 ग्राम चीनी मिलाएं। 20 मिनट के लिए एक उबाल और उबाल लें।

तरबूज के साथ

इस जाम में एक अद्भुत स्वाद और सुगंध है। जूस 0.6 किलोग्राम की मात्रा में, 200 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं। एक ब्लेंडर के साथ तरबूज के गूदे का 0.6 किलोग्राम पीस लें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें। पानी में 25 ग्राम स्टार्च भंग करें, धीरे-धीरे उबलते जाम में डालें। हमेशा की तरह जार में डालो।

ब्लैकबेरी और मिर्च के साथ

इस नुस्खा का उपयोग करके, आप मांस के लिए एक स्वादिष्ट सॉस बना सकते हैं। पेक्टिन के 20 ग्राम और चीनी के 200 ग्राम को अलग से मिलाएं। एक प्रेस के माध्यम से 2 किलो करंट और ब्लैकबरी पास करें। मिर्च मिर्च के एक जोड़े को बारीक काट लें। बेरी के रस में काली मिर्च, पेक्टिन और चीनी का मिश्रण डालकर एक-दो मिनट तक उबालें। द्रव्यमान में 1.4 किलो चीनी जोड़ें और पूरी तरह से भंग होने तक पकाना।

अंजीर के साथ

यह करंट जैम न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत उपयोगी भी होता है। मीठा शरबत उबालें। 7 जुनिपर बेरीज के साथ 1.5 किलोग्राम करंट को पीसें। बेरी प्यूरी के साथ सिरप को मिलाएं और उबाल लें। 500 ग्राम कटा हुआ अंजीर डालें और 20 मिनट तक पकाएं।

अगर-अगर के साथ

क्या आपको मुरब्बा पसंद है? फिर हम आपको इसे खुद पकाने की सलाह देते हैं।

खाना पकाने का विवरण:

  1. एक किलोग्राम कंटेनर को एक गहरे कंटेनर में डालें, उबला हुआ पानी डालें, ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें।
  2. फिर जामुन को पीस लें। परिणामी रस को 500 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं और एक घंटे के लिए पकाएं, समय पर फिल्म को हटाने के लिए मत भूलना।
  3. मिश्रण में 2 चम्मच अगर मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
  4. चर्मपत्र कागज के साथ एक गहरी बेकिंग शीट को लाइन करें और उसमें जाम डालें।
  5. जब यह कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाता है, तो ठंडा करें।
  6. जमे हुए मुरब्बा खाने के लिए तैयार है।

एक जूसर के माध्यम से

इस नुस्खा के साथ स्वादिष्ट जाम बनाना आसान है। एक जूसर के माध्यम से एक किलोग्राम धाराओं को पास करें। रस में 1.2 किलो चीनी डालो और भंग करने के लिए हलचल करें। रस को जार में डालें और एक दिन के लिए ठंडा करें। 24 घंटे के बाद, यह जेली की ओर मुड़ जाएगा। आपको रेफ्रिजरेटर में वर्कपीस को संग्रहीत करने की आवश्यकता है।

एक रोटी बनाने वाले में

आप एक नियमित ब्रेड मेकर में स्वादिष्ट करंट कंफर्ट बना सकते हैं। एक गहरे कंटेनर में 1 किलो जामुन डालो, एक क्रश के साथ क्रश करें और एक छलनी के माध्यम से पीस लें। नतीजतन, लगभग 250 मिलीलीटर रस जारी किया जाएगा। इसे ब्रेड मेकर में डालें और समान रूप से चीनी के साथ छिड़के। जैम प्रोग्राम सेट करें और डिवाइस चालू करें। बाकी काम वह खुद करेगा।

एक बहुरूपिये में

मल्टीकलर के रूप में एक किलोग्राम धुले हुए करंट को स्थानांतरित करें और पानी से भरें। "कुकिंग" मोड पर, जामुन को नरम करने के लिए इसे कुछ मिनट के लिए उबालें। फिर पानी को सूखा दें, त्वचा को कुचलने के लिए एक छलनी के माध्यम से क्रश को रगड़ें और त्वचा और बीज से छुटकारा पाएं। एक धीमी कुकर में शुद्ध रस डालो, 400 ग्राम चीनी जोड़ें और "स्टू" चालू करें। 10 मिनट के बाद, जाम तैयार है।

आगे का भंडारण

वर्कपीस को ठंडी जगह पर रखें जहाँ धूप न पड़े। एक तहखाने या एक शांत पेंट्री आदर्श होगी।

यदि जाम सही ढंग से तैयार किया गया है और भंडारण की स्थिति देखी जाती है, तो यह 2-3 साल तक खड़ा रहेगा।


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