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सर्दियों के लिए खीरे को जल्दी से पकाने के लिए शीर्ष 10 स्वादिष्ट व्यंजनों

सर्दियों के लिए खीरे को जल्दी से पकाने के लिए शीर्ष 10 स्वादिष्ट व्यंजनों



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कोई भी गृहिणी उसे जल्दी और स्वादिष्ट बनाने के लिए खीरे का अचार बनाने के तरीके पर अपने हस्ताक्षर नुस्खा साझा कर सकती है। सबसे दिलचस्प और सरल व्यंजनों को पहले से ही एकत्र किया गया है जो सभी परिवार के सदस्यों और मेहमानों से अपील करेंगे।

सामान्य नियम

कई अचार विकल्प की पेशकश की जाती है: एक घंटे, एक दिन। आप सर्दियों के लिए खीरे का अचार, उबलते पानी डालना, या एक बैग में एक त्वरित स्नैक तैयार करने की सिफारिशों का उपयोग कर सकते हैं।

खीरे का चयन और तैयारी

सुबह सब्जियों को चुनना महत्वपूर्ण है। इस समय वे अभी भी तंग हैं और सुस्त नहीं हैं। यदि उनके पास लेटने का समय था, तो उन्हें 5-10 घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोना बेहतर होता है। समय सब्जी की स्थिति पर निर्भर करता है कि यह कितना तंग है और सूरज से क्षतिग्रस्त नहीं है।

आपको मैरिनेड के लिए सावधानी से खीरे का चयन करने की आवश्यकता है। आदर्श वे हैं जो सात से बारह सेंटीमीटर तक मापते हैं। आकार सीधा या थोड़ा घुमावदार है। छिलके के रंग और फुंसियों की स्थिति पर ध्यान देना आवश्यक है। वे उपयुक्त हैं जहां छील गहरे हरे या सफेद अनुदैर्ध्य धारियों के साथ है। हल्के सुझाव हो सकते हैं। ये किस्में अचार और अचार बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

काले छोर के साथ धक्कों एक अच्छा संकेत है, जिसका अर्थ है कि ककड़ी उपयुक्त है।

सलाद की किस्मों में हल्के कांटे होते हैं। छिलका पतला होना चाहिए, फिर खीरे को पूरे नमकीन किया जा सकता है। सलाद में मोटे छिलके और बड़े बीज वाले किस्में शामिल हैं।

महत्वपूर्ण! खीरे को 10 घंटे से ज्यादा न भिगोएं। इस मामले में, वे आवश्यक से अधिक नमी से संतृप्त होंगे और नरम हो जाएंगे।

कंटेनर कैसे तैयार करें

जब मुख्य उत्पाद तैयार होता है, तो यह व्यंजनों पर निर्णय लेने के लिए रहता है। कांच संरक्षण के लिए सबसे उपयुक्त सामग्री है। यह गंधों को अवशोषित नहीं करता है, प्रकाश को प्रसारित करता है, सामग्री के लिए अनुकूल परिस्थितियां बनाता है। मुख्य बात यह है कि बैंक बाँझ हैं। परिचारिकाएं सरसों पाउडर या बेकिंग सोडा का उपयोग करने की सलाह देती हैं। वे प्राकृतिक उत्पाद हैं। डिटर्जेंट से सबसे अच्छा बचा जाता है। रासायनिक संरचना, एक स्पष्ट स्वादिष्ट बनाने का मसाला एजेंट, मिटाना मुश्किल है। खीरे एक ऐसा स्वाद प्राप्त कर सकते हैं जो खुद के लिए विशिष्ट नहीं है।

दरार और पायदान के बिना, चिकनी किनारों के साथ जार तैयार करना आवश्यक है। विस्थापन व्यक्तिगत रूप से निर्धारित किया जाता है। यह सब खीरे की संख्या पर निर्भर करता है।

आप माइक्रोवेव में कंटेनर को बाँझ कर सकते हैं। यह विधि तेज और काफी प्रभावी है। ऐसा करने के लिए, आपको एक बर्तन में थोड़ा पानी डालना होगा, इसे माइक्रोवेव ओवन में डालना होगा और पानी को उबालने का इंतजार करना होगा। जैसे ही तरल उबलता है, नसबंदी भी होती है।

क्लासिक विधि भाप है। एक केतली, कटोरा, बड़े सॉस पैन करेंगे। पानी डाला जाता है, एक फोड़ा में लाया जाता है। एक छलनी कंटेनर पर रखी जाती है, और नीचे गर्दन के साथ कैन के ऊपर। यदि यह लीटर है, तो प्रसंस्करण के लिए 10 मिनट पर्याप्त है। एक तीन लीटर में पंद्रह मिनट लगेंगे।

कंटेनर को तलने के लिए आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं। एक ठंडे कैबिनेट में गर्दन के नीचे कंटेनर रखना आवश्यक है। तापमान 150 डिग्री पर सेट किया गया है। प्रक्रिया में 15 मिनट लगते हैं।

यदि आप सॉस पैन, प्लास्टिक बैग, प्लेट, या सिरेमिक व्यंजनों का उपयोग कर रहे हैं, तो मुख्य बात यह है कि वे स्वच्छ और पुराने भोजन या चिकना दाग के निशान से मुक्त हैं।

जल्दी से घर पर खीरे का अचार कैसे डालें

स्वादिष्ट अचार से संतुष्ट होने के लिए आपको रसोई में बहुत समय बिताने की ज़रूरत नहीं है। कई व्यंजनों का निर्माण किया गया है जो आपको जल्दी से नमकीन के साथ सामना करने की अनुमति देते हैं, और एक दिन या कुछ घंटों के बाद एक खस्ता ककड़ी खाते हैं। नीचे घर पर मैरीनेट करने के सर्वोत्तम तरीके दिए गए हैं।

2 घंटे में तुरंत खीरे

साल में किसी भी समय अचार की सब्जी वयस्कों और बच्चों को पसंद आती है। कैन खोलने के लिए आपको सर्दियों का इंतजार नहीं करना पड़ेगा। अपने पसंदीदा स्नैक का आनंद लेने के लिए केवल कुछ घंटे लगते हैं।

रचना:

  • खीरे - 400-500 ग्राम।
  • चीनी - आधा चम्मच।
  • नमक - एक चम्मच।
  • सहिजन और काले करंट का पत्ता।
  • लहसुन - 3 लौंग।
  • डिल - 1 छाता।

सब्जियों को धोना और उन्हें कई टुकड़ों में काटना आवश्यक है, जैसा कि आप चाहते हैं। रिक्त स्थान को ग्लास डिश या प्लास्टिक कंटेनर में रखा जाता है। यह खीरे और जड़ी बूटियों की वैकल्पिक परतों के लायक है। बहुत अंत में, मसाले जोड़े जाते हैं।

व्यंजन को ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए। आप नाश्ते को दो घंटे के लिए कमरे में छोड़ सकते हैं। प्रतिक्रिया को तेज करने के लिए, समय-समय पर सामग्री को हिला देना उचित है। समय के अंत में, कुरकुरे इंस्टेंट खीरे खाने के लिए तैयार हो जाएंगे।

लहसुन और गर्म मिर्च के साथ

यह नुस्खा उन लोगों के लिए है जो रसोई में लंबे समय तक गड़बड़ करना पसंद नहीं करते हैं, लेकिन सर्दियों में एक तेज छोटे "रुकावट" से प्यार करते हैं।

आवश्य़कता होगी:

  • 2 किलो खीरे;
  • 100 ग्राम प्रत्येक सिरका 9%, चीनी और सूरजमुखी तेल;
  • 50 ग्राम नमक;
  • सूखा लहसुन - 1 बड़ा चम्मच। एल;
  • सूखी सरसों और काली मिर्च का एक बड़ा चमचा।

यह मध्यम आकार के खीरे लेने के लायक है ताकि आप उन्हें चार भागों में लंबाई में काट सकें। पूंछ कट जाती है। सब्जियों को दो घंटे तक भिगोया जाता है। जबकि समय है, नमकीन तैयार किया जा रहा है। इसके लिए चीनी, नमक, काली मिर्च और सरसों को मिलाया जाता है। सिरका और तेल डाला जाता है। लहसुन अंतिम जोड़ा जाता है। सब कुछ मिश्रित हो जाता है।

खीरे के स्लाइस के ऊपर ड्रेसिंग डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। इस रूप में, उत्पाद को तीन घंटे तक छोड़ दिया जाता है। आप समय-समय पर रचना को हिला सकते हैं ताकि खीरे रस को बहने दें।

अर्ध-लीटर जार में वर्कपीस को बिछाएं, उन्हें पानी से भरें। इसे दस मिनट के लिए निष्फल किया जाता है, फिर डिब्बे को लुढ़काया जाता है और गर्म तौलिया में लपेटा जाता है। नुस्खा तैयार है!

महत्वपूर्ण! इस तरह के एक प्रकार का अचार रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। इसका स्वाद अच्छा होगा और सब्जियां कुरकुरी रहेंगी।

प्रति दिन सिरका के साथ

आप केवल 24 घंटों में जल्दी और स्वादिष्ट नमकीन स्नैक तैयार कर सकते हैं। खाना पकाने में थोड़ा समय लगेगा, और अगले दिन टेबल पर साइड डिश या मांस के साथ कुरकुरे खीरे परोसे जाते हैं।

रचना:

  • खीरे - 1.5-2 किलोग्राम।
  • पानी - 800-1000 मिली।
  • सिरका - 200 ग्राम।
  • पेपरकॉर्न - 5 पीसी।
  • लहसुन - 4-5 लौंग।
  • करंट और चेरी के पत्ते - 6 पीसी।
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
  • सहिजन का पत्ता।
  • नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

सब्जियां आप की तरह बड़ी और छोटी ली जा सकती हैं। बड़े लोगों को सिर्फ समय के लिए कटौती करनी पड़ती है। खीरे को हमेशा की तरह धोया और तैयार किया जाता है। पानी नमक के साथ मिलाया जाता है, और समाधान को एक फोड़ा में लाया जाता है।

सूचीबद्ध सामग्रियों में से एक जार में रखा गया है, उसके बाद खीरे। सब कुछ गर्म अचार के साथ डाला जाता है और एक दिन के लिए कमरे में छोड़ दिया जाता है।

सहिजन और करंट के साथ मसालेदार क्षुधावर्धक

मसालेदार स्नैक के लिए एक और त्वरित नुस्खा। बच्चे और वयस्क समान रूप से इसकी कोशिश करेंगे। यह एक बारबेक्यू पिकनिक पर विशेष रूप से अच्छी तरह से जाता है। यह विधि आपको दूसरे दिन तैयार उत्पाद पर दावत देने की अनुमति देती है।

सामग्री के:

  1. 2 किलो खीरे।
  2. तेज पत्ता।
  3. पत्ते और टहनियाँ करंट और चेरी।
  4. पानी - 2 लीटर।
  5. नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
  6. चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
  7. स्वाद के लिए डिल।
  8. हॉर्सरैडिश।
  9. लहसुन।

बहते पानी में सब कुछ अच्छी तरह से धोया जाता है। लहसुन और सहिजन को छील दिया जाता है, स्लाइस में काट दिया जाता है। गर्म मिर्च को भी कुचल दिया जाता है। पत्तियों को कैंची से काटा जा सकता है। सब कुछ सॉस पैन में डालें और खीरे तैयार करना शुरू करें। बट्स को काट लें और तैयार उत्पाद को एक कटोरे में डालें। खीरे को लहसुन और सहिजन के साथ छिड़का जाता है, और टहनियों को शीर्ष पर रखा जाता है।

नमकीन को हमेशा की तरह पकाया जाता है। फिर, गर्म होने के बावजूद, इसे कंटेनर में डाला जाता है जब तक कि यह बंद न हो जाए। किण्वन प्रक्रिया को तेजी से शुरू करने के लिए, आपको एक प्रेस के साथ सामग्री पर नीचे दबाना होगा। एक बड़ी प्लेट करेगी, जब तक यह भारी है।

12 घंटे के लिए पकवान छोड़ दें। इस समय के दौरान, यह नमकीन होगा, लेकिन थोड़ा सा। यदि आपको अच्छी तरह से मसालेदार खीरे प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो दो दिनों की प्रतीक्षा करना बेहतर है।

शहद के अचार में

एक और पेटू अचार विधि।

आवश्य़कता होगी:

  • अंगूर, चेरी, करंट, डिल, सहिजन के पत्ते।
  • Allspice - 5 मटर।
  • धनिया, सरसों और लौंग - 0.5 चम्मच
  • लहसुन - 2 लौंग।
  • पानी - 550 मिली।
  • चीनी - 100 ग्राम।
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच एल
  • सिरका - 100 मिलीलीटर।
  • शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल
  • खीरे।

यह एक लीटर जार के लिए पर्याप्त है। मैरिनेड और अवयवों का बिछाने क्लासिक विधि के अनुसार किया जाना चाहिए, जहां मैरिनेड तैयार किया जाता है।

सोया सॉस के साथ

प्रत्येक गृहिणी के लिए एक मूल क्षुधावर्धक बनाना आसान है। इसके लिए कुछ मिनट का समय चाहिए।

आपको 1 किलोग्राम खीरे लेने की जरूरत है, उन्हें क्यूब्स में काट लें, 15 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि तरल ग्लास। इसे खत्म करने की जरूरत है। लहसुन (4 लौंग) और ऊपर से लाल मिर्च छिड़कें। सोया सॉस (2 बड़े चम्मच) और सिरका के साथ यह सब डालो। 20 ग्राम तिल लें, इसे वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही में भूनें। खीरे को नमक करें, अचार के साथ मिलाएं, थोड़ी देर खड़े रहने दें और आप खा सकते हैं।

प्याज और मिर्च के साथ

एक त्वरित सलाद बड़े खीरे से बनाना आसान है। प्याज और काली मिर्च और खीरे को छल्ले में काट लें। उत्पादों में 1.5 बड़ा चम्मच नमक, चीनी, जमीन काली मिर्च जोड़ें। एल सिरका और वनस्पति तेल। पूरे मिश्रण को पानी के स्नान में रखा जाना चाहिए। आधे घंटे के बाद, तैयार सलाद को मेज पर परोसा जा सकता है।

साइट्रिक एसिड के साथ

स्वादिष्ट और कुरकुरे खीरे को मैरिनेट किया जाता है। यह विधि कई से परिचित है। सर्दियों के लिए एक स्नैक को संरक्षित करने के लिए नुस्खा का उपयोग किया जाता है।

नमकीन के लिए, आपको नमक और चीनी की आवश्यकता होती है। डिल, बे पत्ती, लहसुन, allspice और सरसों के रूप में मसाला जार के तल पर रखा जाता है। निष्फल जार ब्राइन से भरे होते हैं, प्रत्येक में साइट्रिक एसिड का एक चम्मच जोड़ा जाता है। उसके बाद, आप डिब्बे को रोल कर सकते हैं और उन्हें गर्म और अंधेरे स्थान पर रख सकते हैं।

लीटर जार में सरसों के साथ

घर का बना व्यंजन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद हैं। इसलिए, मेहमानों और घरों को खुश करने के लिए अपने हाथों से सब कुछ करना बेहतर है।

यहां एक और सरसों की उत्कृष्ट कृति है जो सर्दियों में मेज पर सबसे स्वादिष्ट पकवान होगा।

सामग्री के:

  • खीरे।
  • कई डिल छतरियां।
  • काली मिर्च के दाने।
  • तेज पत्ता।
  • सरसों के बीज।
  • लहसुन।
  • कारनेशन।
  • सिरका।

मैरिनेड के लिए, आपको एक लीटर पानी, नमक और चीनी के दो बड़े चम्मच चाहिए। एक लीटर जार में शास्त्रीय योजना के अनुसार डिब्बाबंद।

पैकेज में

इस तरह से ज्यादातर लोग गर्मियों में चुनते हैं। मैं नमकीन चाहता हूं, लेकिन स्टोर में तैयार उत्पाद खरीदने की कोई इच्छा नहीं है। बैग में खीरे जल्दी से बनते हैं और खस्ता और स्वादिष्ट होते हैं।

चार सर्विंग्स के लिए, आपको एक किलोग्राम खीरे, डिल का 1 गुच्छा, लहसुन के 2 लौंग, 2 बड़े चम्मच नमक और एक चम्मच चीनी की आवश्यकता होगी।

डिल और लहसुन को बारीक कटा हुआ, धोया और छीलकर खीरे को एक बैग में डाल दिया जाता है। नमक और चीनी मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है।

इसे सही तरीके से कैसे स्टोर करें और कितना

भंडारण समय प्रसंस्करण विधि, नुस्खा और सामग्री के आधार पर निर्धारित किया जाता है। यह कहना सही होगा कि खीरे को 9 महीने तक जार में रखा जा सकता है। इस मामले में, कमरे में तापमान 10 डिग्री से अधिक नहीं बढ़ना चाहिए।

जिन अचारों को पकाया नहीं गया है उनका सही भंडारण सात दिनों का है। इस मामले में, आपको तापमान का निरीक्षण करने की भी आवश्यकता है। 17 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान किण्वन को उत्तेजित करता है। आप दो दिनों के लिए प्लास्टिक बैग में स्टोर कर सकते हैं।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि कितने खाना पकाने की विधि है, तैयार उत्पादों के भंडारण के समय और स्थान को ध्यान में रखना आवश्यक है। व्हिप अप सबसे अच्छा खाया जाता है। अधिकतम जो अनुमति दी जाती है वह कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखी जाती है।

ढक्कन के नीचे लुढ़का खीरे के टिन एक अंधेरे और ठंडी जगह में संग्रहीत होते हैं। इष्टतम तापमान -1 - +1 डिग्री है।


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