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अपने लाल समकक्षों के विपरीत, पीले टमाटर का उपयोग शायद ही कभी सर्दियों के सलाद को चुनने और तैयार करने के लिए किया जाता है। यदि लाल फलों में बहुत अधिक लाइकोपीन होता है, तो पीले कैरोटीन से भरपूर होते हैं। नारंगी, पीले टमाटर के साथ डिब्बाबंद भोजन, सर्दियों के दौरान विटामिन और सूक्ष्म जीवाणुओं को सुरक्षित रखता है। इसलिए, सर्दियों के लिए पीले टमाटर से खाली का उपयोग करना आवश्यक है।
क्या पीले टमाटर को डिब्बाबंद किया जा सकता है
बढ़ते पीले टमाटरों को न छोड़ें। आखिरकार, उनके पास:
- कम कैलोरी सामग्री;
- मधुर स्वाद;
- रक्त वाहिकाओं की स्थिरता बढ़ाने के साथ लाभकारी गुण;
- बहुत सारा कैरोटीन।
फल उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं जो एलर्जी से ग्रस्त हैं, पेट की उच्च अम्लता से पीड़ित हैं। अन्य सब्जियों के साथ मिलकर, वे सनी फलों से ऐसे रिक्त स्थान बनाते हैं, जो सर्दियों की मेज की सजावट बन जाएंगे।
मुख्य अवयवों और कंटेनरों का चयन और तैयारी
सर्दियों के लिए टमाटर का अचार बनाने के लिए, आपको सर्वोत्तम किस्मों को चुनने की आवश्यकता है। हालांकि वे अचार और सॉस के लिए लाल या गुलाबी टमाटर पसंद करते हैं। लेकिन पीले, नारंगी रिक्त स्थान के लिए भी उपयुक्त हैं। अचार की किस्मों के बीच, यह उपयुक्त है:
- दिल के आकार, नींबू-पीले फलों के साथ दुनिया का आश्चर्य;
- डी बाराओ, पीला, काला;
- दिल का सोना, मीठा, एक नारंगी दिल के साथ;
- हरी पट्टियों से सजे सुनहरे फलों के साथ मैलाकाइट बॉक्स;
- हनी ड्रॉप 30 ग्राम वजन, मीठा गूदा के साथ।
पूरे फलों को अचार बनाने के लिए, मध्यम आकार के लें। सलाद की तैयारी में, लीचो, बड़े, मांसल टमाटर का उपयोग किया जाता है।
टमाटर के लिए कंटेनर अच्छी तरह से धोया जाता है और स्केल किया जाता है। 20 मिनट के लिए गर्म ओवन में डिब्बे को पकड़ना आवश्यक है ताकि भंडारण के दौरान सीवन में विस्फोट न हो।
सर्दियों के लिए पीले टमाटर पकाने की विधि
यदि आप सुनहरा, नारंगी टमाटर पसंद करते हैं, तो आपको यह सीखना होगा कि सर्दियों के लिए उन्हें कैसे संरक्षित किया जाए। कई व्यंजनों हैं, लेकिन आपको धीरे-धीरे शुरू करने की आवश्यकता है, ऐपेटाइज़र के अवयवों के साथ प्रयोग करना।
पूरे पीले टमाटर को जड़ी-बूटियों के साथ रोल करें
आपको लीटर जार का उपयोग करके टमाटर के फलों को नमक करना शुरू करना चाहिए। यदि आपको वर्कपीस पसंद है, तो भागों को बढ़ाया जा सकता है। जार में जोड़ा मसालेदार उत्पाद में मसाला जोड़ें:
- तुलसी की टहनी;
- अजवाइन का गुच्छा;
- डिल छाते;
- कुछ बे पत्तियां।
सभी मसालों, जड़ी-बूटियों को कंटेनर के नीचे रखा जाता है। फिर घनी - मजबूत पीले फल। आप संरक्षण में allspice, लहसुन का उपयोग कर सकते हैं। एक बार उबलते पानी डालें। टमाटर 10 मिनट के लिए गर्म पानी में खड़े रहें। तभी उन्हें सिरका, चीनी और नमक के साथ मैरीनेड डाला जाता है। वे नहीं जानते कि कितना नमक डालना है। आमतौर पर 1 बड़ा चम्मच प्रति लीटर जार। चीनी, या समान, या अधिक। सिरका पानी से 9% तक पतला होता है। यह अचार में 1 बड़ा चम्मच जोड़ने के लिए पर्याप्त है।
बैंकों को रोल अप और लपेटा जाना चाहिए।
नसबंदी के बिना
नसबंदी के बिना टमाटर के डिब्बे को रोल करने के लिए, आपको आधा किलोग्राम पीले टमाटर लेने होंगे:
- प्याज का सिर;
- बेल की फली;
- तुलसी, अजमोद, अजवाइन की एक टहनी।
बड़े टुकड़ों में काटे गए साग, बे पत्ती, टुकड़ों में कटा हुआ प्याज जार में डाल दिया जाता है।
काली मिर्च को बीज से साफ किया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और टमाटर के साथ जार में रखा जाता है। पहले उबलते पानी डालें। 10-15 मिनट के बाद, पानी निकास। अब सब्जियों को पारंपरिक रूप से पके हुए मैरिनेड के साथ डाला जाता है।
पीले टमाटर का पेस्ट
मसालेदार टमाटर, पीला, नारंगी अक्सर पारिवारिक मेनू पर पाए जाते हैं। लेकिन सुनहरे फलों से बना पेस्ट चमकदार नहीं लगेगा। लेकिन इसे स्पेगेटी, चिकन के साथ परोसा जा सकता है। पास्ता बनाने के चरणों से मिलकर बनता है:
- कटा हुआ गर्म मिर्च, कटा हुआ लहसुन फ्राइंग;
- मिठाई काली मिर्च के टुकड़े जोड़ना;
- पैन में प्याज के टुकड़े भेजना;
- नारंगी फलों को छीलना, उन्हें छीलना।
जब टमाटर के टुकड़ों को बाकी सामग्री में मिलाया जाता है, तो सब्जी द्रव्यमान को लगातार हिलाए जाने के लिए आवश्यक है, जो कम गर्मी पर पकाया जाता है। नमक, काली मिर्च, चीनी के साथ प्यूरी का मौसम करना आवश्यक है। जब पास्ता अच्छी तरह से उबल जाता है, गाढ़ा हो जाता है, तो इसे जार में भेज दिया जाता है।
मिर्च, प्याज और गाजर के साथ नुस्खा - "अपनी उंगलियों को चाटना"
यह सलाद 3 किलोग्राम नारंगी टमाटर फल से बनाया गया है। आपको उनके लिए तैयारी करने की आवश्यकता है:
- लाल घंटी काली मिर्च का एक किलोग्राम;
- आधा किलोग्राम - प्याज और गाजर;
- 2 बड़े चम्मच में नमक;
- 500 ग्राम चीनी।
सभी सब्जियां काट दी जाती हैं: हलकों में टमाटर, आधे छल्ले में प्याज, स्ट्रिप्स में काली मिर्च। गाजर को मोटे grater पर पीसना बेहतर होता है।
सब्जी द्रव्यमान में चीनी और नमक जोड़ने के बाद, मिश्रण और एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर 2 घंटे के लिए उबाल लें। गर्म सब्जी का सलाद जार में स्थानांतरित किया जाता है। वर्कपीस को निष्फल करके संरक्षण को समाप्त करें।
पीले चेरी टमाटर
छोटे चेरी विशेष रूप से अचार के लिए उपयुक्त हैं। उन्हें बड़ी मात्रा में एक लीटर कंटेनर में रखा गया है। और सर्दियों में उन्हें सलाद, उत्सव के मांस के व्यंजनों को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। प्रति किलोग्राम टमाटर लें:
- लहसुन के 4 लौंग;
- कड़वा काली मिर्च के 2 फली;
- अजमोद की टहनी;
- सरसों का तेल - 100 मिलीलीटर;
- peppercorns;
- चीनी - 100 ग्राम;
- नमक - 2 बड़े चम्मच।
साग, कटा हुआ लहसुन, पेपरकॉर्न, टमाटर, काली मिर्च की फली पाश्चुरीकृत जार में रखी जाती है। सबसे पहले, सब्जियों के ऊपर उबलते पानी डालें, और फिर पानी निकालकर, अचार डाल दें। अंत में, सिरका के 100 मिलीलीटर जोड़ें।
लिचो
एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक टमाटर और मिर्च से हमेशा की तरह बनाया जाता है। उन्हें प्याज, लाल जमीन काली मिर्च चाहिए। सब्जियों को थोड़ा पानी, नमक, काली मिर्च डालकर काटा जाता है। वनस्पति द्रव्यमान को उबालने के 30 मिनट बाद खर्च करना पर्याप्त है। सब कुछ कंटेनरों में स्थानांतरित करें। यह जार में बंद और बाँझ रहता है।
पीले टमाटर का सलाद
सर्दियों के नाश्ते के लिए, स्वर्ण फल और बेल मिर्च समान मात्रा में लिया जाता है। सब कुछ पतले काटें, प्याज को आधा छल्ले में जोड़ें। शीर्ष पर नमक के साथ छिड़के, शहद (20 ग्राम) और सेब के सिरका (100 मिलीलीटर) में डालें। उबलने के बाद 10 मिनट के लिए सॉस पैन में उबालें। डिब्बे को स्टरलाइज़ करने के बाद आप सलाद को घुमा सकते हैं।
जिलेटिन में स्लाइस
अचार के अलावा, जिलेटिन में पीले टमाटर की अन्य स्वादिष्ट तैयारियाँ हैं। स्लाइस निम्नानुसार चरण दर चरण तैयार किए जाते हैं:
- जार के तल पर लहसुन लौंग, धनिया, काली मिर्च, लॉरेल का पत्ता रखा जाता है।
- ऊपर - पीले फलों के स्लाइस।
- आधा गिलास गर्म पानी में जिलेटिन के 3 बड़े चम्मच घोलें।
- जिलेटिन का एक समाधान एक गर्म अचार में डाला जाता है, जहां चीनी और नमक, सिरका डाला जाता है, और उबला हुआ होता है।
सब कुछ मिलाया जाता है और स्लाइस को जार में डाला जाता है। बाँझ और रोल अप करने के लिए सुनिश्चित करें।
परिरक्षण को कैसे और कितना संचय करना है
मसालेदार उत्पाद, सलाद के साथ सभी सीम को तहखाने और तहखाने में संग्रहीत किया जाता है। हमें कमरों में तापमान और आर्द्रता के निरंतर नियंत्रण की आवश्यकता है। 2 डिग्री सेल्सियस से ऊपर तापमान बढ़ना असंभव है। छह महीने के लिए रिक्त स्थान का उपयोग करें। सूजन वाले ढक्कन के साथ डिब्बाबंद भोजन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
