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शीतल और तिरस्कृत नाशपाती से सर्दियों के जाम के लिए 4 सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों

शीतल और तिरस्कृत नाशपाती से सर्दियों के जाम के लिए 4 सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों


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प्रत्येक गृहिणी को अपने जीवन में कम से कम एक बार प्रसंस्करण की समस्या का सामना करना पड़ता है, नरम नाशपाती। आमतौर पर खाद को नरम फलों से पकाया जाता है, पाई के लिए भराव बनाया जाता है और डेसर्ट में जोड़ा जाता है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि नरम, ओवर्रिप नाशपाती से बने जाम का एक विशेष स्वाद और सुगंध है। और यदि आप नाजुकता में विभिन्न मसाले जोड़ते हैं, तो यह जाम हर घर में एक पसंदीदा मिठाई बन जाएगा।

सर्दियों के लिए नरम ओवर्रिप नाशपाती से जाम बनाने की विशेषताएं

अपने पिछवाड़े पर फलों की एक बड़ी फसल की कटाई महान है। लेकिन अधिकांश नाशपाती की किस्मों को दीर्घकालिक भंडारण के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है, इसलिए फल उगना और खराब होना शुरू हो जाता है। उपज के नुकसान को रोकने के लिए, सुगंधित जाम बनाने के लिए नरम या अधिक फल का उपयोग किया जाता है, इसमें विभिन्न मसाले शामिल होते हैं।

सामग्री कैसे चुनें और तैयार करें?

नाशपाती को छांटना चाहिए, बहुत नरम और गहरे रंग के फल, जो जाम बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

फलों को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है, यदि फल बड़े होते हैं, तो कई हिस्सों में काटे जाते हैं और बीज से मुक्त होते हैं, छोटे फल पूरे छोड़ दिए जाते हैं।

कंटेनर की तैयारी

उच्च गुणवत्ता वाले, मोटे जाम को पकाने के लिए, आपको एक उपयुक्त कंटेनर की आवश्यकता है। स्टेनलेस स्टील या टेफ्लॉन से बने कम साइड वाले कुकवेयर ट्रीट तैयार करने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। इसके अलावा, तामचीनी व्यंजनों का उपयोग जाम बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन आपको अक्सर फल को उबालना होगा ताकि चीनी नीचे तक न जले।

फलों और जामुन पकाने के लिए साधारण एल्यूमीनियम के बर्तन और बेसिन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। जब फल एल्यूमीनियम के संपर्क में आता है, तो ऑक्सीकरण प्रक्रिया शुरू होती है, जो अंततः कम गुणवत्ता वाले उत्पाद की तैयारी की ओर जाता है।

उच्च पक्षों के साथ एक डिश में, जाम हमेशा पकाने में अधिक समय लेता है। लेकिन एक कटोरा, स्टीवन, या बड़े कटोरे को ओवररिप नाशपाती से जाम बनाने के लिए एकदम सही है।

तथ्य! जाम बनाने के लिए कंटेनर की दीवारें कम होती हैं, सिरप से अधिक नमी तेजी से वाष्पित हो जाती है, फल एक ही समय में उबले जाते हैं, और नाजुकता एक गाढ़ी स्थिरता पर ले जाती है.

खाना पकाने की विधि

नरम नाशपाती जाम या जाम के लिए कुछ महान व्यंजनों हैं। लेकिन उनमें से कौन सा आपके स्वाद के अनुरूप होगा, परिचारिका को तय करना होगा।

जेली नाशपाती जाम

सर्दियों की तैयारियों में विविधता लाने के लिए, अतिरंज नाशपाती से नींबू के रस के साथ सुगंधित, जेली जैसा जाम तैयार करने की सिफारिश की जाती है।

इसके लिए आवश्यकता होगी:

  1. नरम नाशपाती, 1 किलोग्राम की मात्रा में।
  2. फलों के स्वाद के आधार पर चीनी की गणना की जाती है। यदि नाशपाती मीठी है, तो 700-800 ग्राम दानेदार चीनी पर्याप्त है। उच्च अम्लता वाले नाशपाती के लिए, चीनी की मात्रा 1 किलोग्राम तक बढ़ जाती है।
  3. आधा मध्यम आकार का नींबू।
  4. पीने का पानी - 1 गिलास।

फल को सावधानी से छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। पानी को एक खाना पकाने के कंटेनर में डाला जाता है और तैयार फलों को फैलाया जाता है। अब आपको ब्रू को उबालने तक इंतजार करने और फलों को 5-10 मिनट तक उबालने की जरूरत है, और उसके बाद ही चीनी डालें और आधे नींबू से रस निचोड़ लें। इस रूप में, जाम को 30-40 मिनट के लिए पकाया जाता है, कभी-कभी लकड़ी के चम्मच या एक विशेष स्पैटुला के साथ हिलाते हुए।

नाजुकता पकने और गाढ़ी होने के बाद, इसे मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटा जाता है और निष्फल कंटेनरों में रखा जाता है।

एक पूरे के रूप में जाम में नरम नाशपाती

पूरे नरम नाशपाती से जाम बनाने के लिए, आपको छोटे फलों की आवश्यकता होती है।

जाम करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  1. नाशपाती 1 किलोग्राम की मात्रा में नरम, छोटा है।
  2. पीने का पानी - 1 गिलास।
  3. साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच, या आधे नींबू का रस।
  4. दानेदार चीनी की गणना नाशपाती की मिठास के आधार पर की जाती है। मीठे फलों के लिए, 700 ग्राम चीनी पर्याप्त है।

प्रारंभ में, सिरप पानी और दानेदार चीनी से पकाया जाता है। इस समय, नाशपाती को धोया जाता है, सुखाया जाता है, और प्रत्येक फल को एक कांटा के साथ छेद दिया जाता है। इस मामले में, फलों का रस आसानी से जाम में मिल सकता है।

फलों को तैयार सिरप में रखा जाता है और 40-60 मिनट के लिए उबला जाता है। जाम के साथ कंटेनर को गर्मी से हटा दिया जाता है और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। आवंटित समय के बाद, जाम के कटोरे को फिर से एक उबाल लाया जाता है और एक और 10-15 मिनट के लिए उबला जाता है।

फिर, कंटेनर को गर्मी से हटा दिया जाता है और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। तीसरे भाग में, जाम 10 मिनट के लिए पकाया जाता है, और फिर, इसे बाँझ कंटेनरों में रखा जाता है और लुढ़का जाता है।

दालचीनी और लैवेंडर के साथ

दालचीनी और लैवेंडर नाशपाती जाम को उखाड़ने के लिए एक अनूठी सुगंध जोड़ देगा।

1 किलोग्राम नाशपाती के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • दानेदार चीनी के 800 ग्राम;
  • 50 मिलीलीटर पानी;
  • दालचीनी का एक चौथाई चम्मच:
  • ताजा या सूखा लैवेंडर का एक टहनी।

प्रारंभ में, एक सिरप चीनी और पानी से बनाया जाता है। जैसे ही सिरप पारदर्शी हो जाता है, स्लाइस में काटें फल और दालचीनी को इसमें जोड़ा जाता है, 15-20 मिनट के लिए उबला जाता है, फोम को हटाकर और सरगर्मी करता है। अगला, जाम के साथ कंटेनर को स्टोव से हटा दिया जाता है और 3-5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

समाप्ति की तारीख के बाद, एक लैवेंडर शाखा को जाम में जोड़ा जाता है, एक उबाल लाया जाता है और गर्मी से हटा दिया जाता है, लैवेंडर को हटा दिया जाता है। तैयार कंटेनरों में गर्म विनम्रता रखी गई है।

सलाह! जाम को भड़काने के लिए एक लकड़ी का स्पैटुला या चम्मच सबसे अच्छा है।

जाम

नरम नाशपाती सुगंधित और सुगंधित जाम बनाने के लिए महान हैं।

अधिमात्रा नाशपाती को स्लाइस में काट दिया जाता है और 5-10 मिनट के लिए पानी की थोड़ी मात्रा में उबला जाता है। अगला, फल को एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है या एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है। नाशपाती प्यूरी को खाना पकाने के कंटेनर में भेजा जाता है और दानेदार चीनी के साथ कवर किया जाता है, फल प्यूरी के 1 लीटर के आधार पर, 700 ग्राम चीनी जोड़ा जाता है।

फलों का द्रव्यमान 40-50 मिनट तक उबाला जाता है, फिर निष्फल कंटेनरों में रखा जाता है और भंडारण के लिए भेजा जाता है।

आप कितना और कैसे स्टोर कर सकते हैं?

नाशपाती जाम की शेल्फ लाइफ कैनिंग की विधि पर निर्भर करती है। यदि तैयार विनम्रता बाँझ व्यंजनों में रखी जाती है और लुढ़की जाती है, तो ऐसे डिब्बे के ठंडे जीवन को ठंडे, अंधेरे स्थान पर 2 साल तक बढ़ाया जा सकता है। अन्य मामलों में, जाम वाले कंटेनरों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने और जितनी जल्दी हो सके खपत करने की सिफारिश की जाती है।


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