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सेब के साथ लिंगोनबेरी जाम एक स्वादिष्ट विनम्रता है, इसके जीवन-गुण में यह रास्पबेरी की संरचना से नीच नहीं है। जंगली जामुन इस मिठाई को कड़वा और तीखा स्वाद देते हैं। यह अद्भुत मिठाई दही व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा, जो मीठे प्याज़ के लिए भरना होगा। इस नुस्खा ने पूरे रूस में प्यार और मान्यता अर्जित की है।
खाना पकाने की सूक्ष्मता
इस मिठाई की तैयारी की अपनी बारीकियां हैं:
- पके हुए जामुन का चयन किया जाता है, लेकिन अधिक नहीं।
- कटाई सुबह में सख्ती से आवश्यक है, जब वन बेरी के ऑक्सीकरण गुण सबसे तीव्र होते हैं।
- जामुन के चयन की सावधानीपूर्वक निगरानी करें ताकि कोई पुटीय सक्रिय निशान, शीतदंश और अन्य क्षति न हो।
- सिरप बनाने के लिए, वसंत या अच्छी तरह से पानी लें।
- पके सेब के फलों के साथ लिंगिंगबेरी पकाने पर, एल्यूमीनियम व्यंजनों का उपयोग करना अवांछनीय है, क्योंकि जारी किए गए फल एसिड नाजुक धातु को नष्ट कर सकते हैं।
- कुछ मसाले जोड़ने के लिए, शहद, सूखे थाइम, दौनी, लौंग या दालचीनी को रचना में जोड़ा जाता है।
- जीवन देने वाली लिंगोनबेरी का तीखा स्वाद जामुन, विभिन्न नट्स, सूखे फल, हीलिंग जूस से पतला होता है;
- जब वन फल तैयार होते हैं, तो वे पारदर्शी रंग लेते हैं।
लिंगोनबेरी और सेब कैसे चुनें
मिठाई का अंतिम स्वाद वन फलों के सही विकल्प पर निर्भर करता है। जब एक स्टोर में एक जंगली बेरी चुनते हैं, तो जामुन की उपस्थिति पर ध्यान दें, वे बहुत शुष्क होना चाहिए, बिना डेंट के निशान के। नरम जामुन या तो काम नहीं करते।
खट्टे किस्में सेब के लिए उपयुक्त हैं, एंटोनोव्का एक उत्कृष्ट विकल्प है।
खाना पकाने की विधियां
नुस्खा में कई अनुक्रमिक चरण शामिल हैं:
- लिंगोनबेरी को उबलते पानी में डुबोया जाता है, फिर एक कोलंडर में डाल दिया जाता है।
- बीच में हटाए गए छिलके को मध्यम स्लाइस में काट दिया जाता है, जिसे उबलते पानी में डुबोया जाता है।
- अगला कदम सिरप है। यह अंत करने के लिए, चीनी को पानी के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है, मिश्रण को मध्यम गर्मी पर एक उबाल लाया जाता है।
- ताजे लिंगोनबेरी, कटा हुआ सेब, चीनी की संरचना को मिलाएं, एक मिठाई पकाना, इसे कभी-कभी हिलाएं।
- उबले हुए जामुन को 12 घंटे के लिए अलग रखा जाता है।
- इस अवधि के बाद, जाम को खाना बनाना फिर से जारी है, तैयार द्रव्यमान को 15 मिनट के लिए एक उबाल में लाया जाता है, जब तक कि चयनित जामुन एक समान स्थिरता में नहीं बदल जाते।
- तैयार मिठाई को पूरी तरह से बाँझ जार में डाला जाता है, लुढ़का जाता है।
नतीजतन, आपको एक जीवन देने वाली मिठाई मिलेगी जो कठोर सर्दियों के समय में काम आएगी।
सेब के साथ लिंगोंबेरी जाम के लिए एक सरल नुस्खा
एक चिकित्सा जाम पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- ताजा लिंगोनबेरी - 1 किलो।
- सेब - 1 किलो।
- चीनी - 2 किलो।
- वसंत का पानी - 1 गिलास।
मिठाई पकाने के लिए, आपको एक तामचीनी बेसिन या अन्य विस्तृत व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता होती है, जिसमें खाना बनाना जितना संभव हो उतना आरामदायक होगा। उन्हें धोया जाता है, काउबेरी को सावधानी से चुना जाता है। इसे चरणों में डालें ताकि झुर्री न पड़े। पानी के साथ चयनित बेरी डालो, हाथ से मिलाएं।
सभी मौजूदा मलबे सतह पर तैरते हैं, इसे सावधानी से हटा दिया जाता है। सिकुड़ा हुआ, कुचल जामुन हटा दिया जाता है।
चयनित लिंगोनबेरी को कोलंडर में फेंक दिया जाता है। ताजा बेरीज को रेत के साथ कवर किया गया है। रचना के लिए स्कारलेट का रस शुरू करने के लिए, वे कई घंटों तक प्रतीक्षा करते हैं। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आलू के एक पुशर के साथ जामुन को गूंध लें। चीनी के लाल होने के बाद, एक गिलास पानी डालें। मध्यम गर्मी पर रखो ताकि उबलते चीनी जल न जाए, रचना को हिलाएं। जबकि चयनित लिंगोनबेरी को गर्म किया जाता है, सेब को धोया जाता है और काटा जाता है। चयनित जामुन कटा हुआ सेब के साथ मिलाया जाता है, एक उबाल में लाया जाता है। गर्मी कम करें, कभी-कभी हिलाते हुए, 20-25 मिनट तक पकाएं। गहन खाना पकाने के दौरान परिणामस्वरूप फोम को एक चम्मच के साथ हटा दिया जाता है। गर्म तैयार मिठाई जार में डाली जाती है। उन्हें दीर्घकालिक भंडारण के लिए भेजा जाता है।
सेब के साथ लिंगोंबेरी जाम: नुस्खा "पांच मिनट"
इस उपचार जाम को पकाने के लिए, आपको सामग्री का चयन करने और तैयार करने की आवश्यकता है:
- चयनित लिंगोनबेरी - 1 किलो।
- खट्टा सेब - 3 पीसी।
- चीनी - 1 किलो।
- नींबू का रस - 2-3 बड़े चम्मच एल
चयनित क्रैनबेरी को धोया जाता है और सूख जाता है। सेब को अतिरिक्त कोर, मोटी छील से छील दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप रचना को 3 बड़े चम्मच के साथ छिड़का जाता है। एल नींबू का रस। 1 गिलास पानी तैयार सॉस पैन में डाला जाता है, सेब का छिलका डाला जाता है, रचना को कुछ मिनटों के लिए उबला जाता है। सफाई को हटा दिया जाता है, 1 किलो चीनी जोड़ा जाता है, रचना पूरी तरह से भंग होने तक गर्म होती है।
5 मिनट के लिए उबालने के बाद उबाल लें, रचना में कटा हुआ सेब जोड़ें, फिर चुने हुए लिंगोनबेरी। मिठाई को कुछ मिनटों के लिए पकाया जाता है। तैयार रचना बैंकों में रखी गई है।
लिगोनबेरी के साथ चीनी मुक्त सेब जाम
यह स्वादिष्ट मिठाई उन लोगों के लिए एकदम सही है जो मिठाई नहीं खा सकते हैं, क्योंकि यह न्यूनतम चीनी के साथ आता है।
संघटक सूची:
- लिंगोनबेरी - 1 किलो।
- सेब - 300 ग्राम।
- चीनी - 300 ग्राम।
- 250 ग्राम वसंत पानी।
वे ताज़े और जमे हुए जामुनों का चयन करते हुए, ताजा लिंगोनबेरी को छांटते हैं। जामुन धोया जाता है, एक कोलंडर में सूख जाता है। रेत चीनी और वसंत का पानी एक तामचीनी कटोरे में डाला जाता है। एक मोटी सिरप पीसा जाता है। तैयार सिरप में जीवन देने वाले लिंगोनबेरी डालो, एक त्वरित उबाल के बाद 10 मिनट के लिए उबाल लें। 1 घंटे के लिए सिरप में जामुन सेट करें। बड़े सेब को एक मोटी छील और अतिरिक्त कोर से छीलकर बड़े क्यूब्स में काट दिया जाता है। सेब के सिरप के साथ मिक्स करें, मध्यम रोशनी पर डालें, आगे उबालने के बाद 10 मिनट के लिए पकाएं।
मिठाई में एक सुखद सुगंध जोड़ने के लिए, खाना पकाने से 3 मिनट पहले दालचीनी डालें।
तो, कदम से कदम, आप एक कम कैलोरी जाम तैयार कर सकते हैं, जो सर्दियों में एक पसंदीदा मिठाई बन जाएगा।
कितना संग्रहित है
सर्दियों के लिए तैयार किसी भी जाम को 3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस समय के दौरान, सभी उपयोगी घटकों को संरक्षित किया जाता है, समय के साथ उनकी संख्या घट जाती है, मिठाई का स्वाद समय के साथ बेहतर नहीं होता है। 5-7 साल पुराना जाम, जिसकी सतह पर कोई मोल्ड नहीं है, इससे स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं होगा, लेकिन यह किसी भी तरह का लाभ नहीं देगा।
