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सर्दियों के जाम को मोटा करने के 7 सबसे अच्छे तरीके

सर्दियों के जाम को मोटा करने के 7 सबसे अच्छे तरीके


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सर्दियों के लिए घर की मीठी तैयारी बेकिंग के लिए आदर्श है। खाना पकाने में कठिनाई केवल तभी उत्पन्न हो सकती है जब मिठाई की एक अत्यधिक तरल स्थिरता हो। इस मामले में, यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि विभिन्न खाद्य योजकों का उपयोग करके मोटा जाम कैसे बनाया जाए ताकि मिठाई खराब न हो। इन योजक और उनके उपयोग पर आगे चर्चा की जाएगी।

आपको जाम को मोटा करने की आवश्यकता क्यों है

एक भरने की तैयारी करते समय, जो बहुत तरल होता है, आप बाद में इसे पीज़ से बाहर प्रवाहित कर सकते हैं, भले ही किनारों को कसकर पिन किया गया हो।

इसके अलावा, तरल स्थिरता एक नम और नम केक आटा की ओर जाता है। इस समस्या को हल करने के लिए, कुछ कम जाम लगाने की कोशिश करते हैं, लेकिन अंत में, डिश अभी भी इतना स्वादिष्ट नहीं निकला है।

सबसे अच्छा समाधान आवश्यक स्थिरता के लिए जाम को मोटा करना है।

जाम तरल क्यों है?

कई परिवारों ने पीढ़ी से पीढ़ी तक सीवन व्यंजनों को पारित किया है। हर किसी के पास निश्चित रूप से यादें हैं जो स्वादिष्ट, मोटी, चिपचिपा जाम से जुड़ी हैं, जैसे कि दादी एक बच्चे के रूप में खाना बनाती थीं। लेकिन ज्यादातर मामलों में, गृहिणियां अपने दम पर ऐसी मिठाई को पुन: पेश नहीं कर सकती हैं, गलत घनत्व निकलता है।

मिठाई क्यों निकलती है तरल:

  1. जाम उबला नहीं है।
  2. थोड़ा दानेदार चीनी पेश किया गया था।
  3. फोम को निकालना महत्वपूर्ण है।
  4. खाना पकाने के लिए, आपको एक पैन लेने की ज़रूरत नहीं है, जिन व्यंजनों में कम दीवारें हैं, वे अतिरिक्त नमी को जल्दी से वाष्पित करने में मदद करेंगे।
  5. जाम में लगातार 3 घंटे नहीं लगना चाहिए। इसे 3 चरणों में करने की सिफारिश की गई है। कच्चे माल को पहले उबाला जाता है, 15 मिनट के लिए पकाया जाता है और गर्मी से निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है। प्रक्रिया को 3 बार दोहराएं।

तरल जाम को बचाने के लिए, आपको इसे उबालने की आवश्यकता है। इस विधि का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है यदि मिठाई को रास्पबेरी से बनाया जाता है, क्योंकि जितनी देर तक विनम्रता तैयार की जाती है, उतने अधिक विटामिन खो जाएंगे। यह बेरी विटामिन से भरपूर है, इसलिए सर्दियों के लिए कटाई न केवल गर्मियों की याद दिलाती है, बल्कि एक चिकित्सीय और रोगनिरोधी एजेंट भी है। इसके अलावा, रसभरी में कई कार्बनिक अम्ल होते हैं जो परिरक्षकों का अच्छा काम करते हैं।

स्ट्रॉबेरी के लंबे समय तक उबलने की सिफारिश नहीं की जाती है।

फल उबले हुए होते हैं, स्ट्रॉबेरी सौंदर्यवादी रूप से मनभावन नहीं हो जाती है, और कभी-कभी खराब गंध के साथ।

लेकिन सेब और नाशपाती से बने व्यंजन के लिए, लंबे समय तक खाना बनाना उपयोगी है। फल के स्लाइस को दानेदार चीनी के साथ संतृप्त किया जाता है, मुरब्बा के समान होता है।

यदि जाम की तैयारी के दौरान यह बहुत तरल निकलता है, तो आपको खाना पकाने का समय बढ़ाने की आवश्यकता होती है। एक ही पेड़ से अलग-अलग वर्षों में काटे गए फलों में अलग रस हो सकता है। यदि फलों में बहुत अधिक तरल है, तो यह बहुत सारे मिठाई में बाहर खड़ा होगा।

इसके अलावा, जब एक विनम्रता तरल निकलती है, तो तरल को सूखा और केवल इसे पकाने की सिफारिश की जाती है।

गर्म सिरप के बाद फल और जामुन के साथ एक कटोरी में भेजा जाता है। इस गाढ़ा करने की विधि का उपयोग उबलते हुए गोभी, खुबानी, काले करंट, नाशपाती के मामले में किया जा सकता है। प्रयुक्त सामग्री की मिठास और रस अलग हो सकते हैं। इसलिए, प्रत्येक बाद के वर्ष में एक पेड़ से फल पकाने के लिए, दानेदार चीनी की एक अलग मात्रा की आवश्यकता हो सकती है।

नाजुकता को मोटा करने के लिए, रेत को जोड़ने, मिश्रण को गर्म करने की सिफारिश की जाती है। प्रारंभ में, आकार का ¼ जोड़ें, और फिर, 2 चरणों में उबालने के बाद, देखें कि नाजुकता कैसे मोटी हो जाती है। ऐसा होता है कि रेत की मात्रा 1.5 गुना बढ़ाना आवश्यक है।

तरल जाम को कैसे मोटा करें?

जाम को गाढ़ा बनाने के लिए विभिन्न खाद्य योजकों का उपयोग किया जाता है।

कंघी के समान आकार

पेक्टिन के लिए धन्यवाद, मिठाई की सुगंध संरक्षित है। पेक्टिन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम को पकाने में 10 मिनट का समय लगता है। पेक्टिन के उपयोग के साथ, फल और जामुन बरकरार रहेंगे, और जाम में ताजा फल की एक उज्ज्वल छाया होगी।

खाना पकाने के समय को कम करने के परिणामस्वरूप अधिक मिठाई होगी।

मिठाई में कितना पेक्टिन जोड़ा जाना चाहिए, यह चीनी और तरल की मात्रा पर निर्भर करेगा। यदि आप 1 किलो फल लेते हैं, तो आपको 5-15 ग्राम में डालना होगा। पेक्टिन:

  1. दानेदार चीनी और जाम के रस के आधार पर, 1 से 0.5 पेक्टिन के लिए 5 ग्राम की आवश्यकता होती है।
  2. यदि तरल से रेत का अनुपात 1 से 0.25 है, तो 10 ग्राम पेक्टिन की आवश्यकता होती है।
  3. चीनी के बिना जाम बनाते समय, 15 ग्राम प्रति 1 किलो फल डालें। पेक्टिन।

एक उबले हुए मिठाई में पेक्टिन जोड़ें, इसे चिपकाने से रोकने के लिए पहले से चीनी के साथ मिलाएं। पेक्टिन को नाजुकता में जोड़ने के बाद, इसे 5 मिनट से अधिक समय तक उबाला जाता है, अन्यथा जेली जैसे गुण खो जाएंगे।

क्विटिन

क्विटिन का उपयोग करना एक उपचार आसान है। पूरे फलों से एक मिठाई तैयार करते समय, आपको रात भर रेत के साथ फलों को ढंकने की जरूरत होती है, और सुबह में क्विटिन मिलाएं और 5 मिनट के लिए जाम को पकाएं। यदि फलों को एक छलनी के माध्यम से जमीन है, तो क्विटिन को तुरंत जोड़ा जाता है, और 5 मिनट के लिए नाजुकता पकाया जाता है।

स्टार्च - क्या मैं इसका उपयोग कर सकता हूं?

स्टार्च एक पाउडर है जो गंधहीन और स्वादहीन होता है। इसका उपयोग कभी-कभी जाम बनाने के लिए किया जाता है।

जब मिठाई में स्टार्च डाला जाता है, तो विनम्रता का स्वाद कम हो जाता है, इस वजह से, स्वाद में सुधार करने के लिए अधिक चीनी, साइट्रिक एसिड का परिचय देना आवश्यक है।

एक तरल मिठाई में, पानी में पतला स्टार्च एक दो मिनट में पेश किया जाता है। उत्पाद को जोड़ने के बाद, जाम को 3 मिनट से अधिक नहीं के लिए उबाला जाता है। ठंडा किया हुआ मिष्ठान गाढ़ा हो जाएगा।

जेलाटीन

क्लासिक नुस्खा जिलेटिन के साथ एक मिठाई बना रहा है। एक विनम्रता निम्नानुसार बनाई गई है। 1 किलो फल और 1 किलो रेत के लिए, 40 ग्राम लिया जाता है। जेलाटीन। इसे रेत के साथ जोड़ा जाना चाहिए, और फिर नुस्खा का पालन करते हुए, एक मिठाई तैयार करें।

अगर अगर

उत्पाद के साथ जाम बनाते समय, 250 मिलीलीटर तरल में 1 चम्मच जोड़ें। मोटा होना। प्रारंभ में, इसे पानी से भर दिया जाता है, जिसे सूजने के लिए अलग रखा जाता है। थिकेन को एक फोड़ा में लाने के बाद, इसे मिलाया जाता है ताकि गांठ और तलछट न हो।

तैयार समाधान को मिठाई में भेजा जाता है, मिश्रित होता है।

आटा

मध्यम तरल मोटी के साथ एक मिठाई बनाने के लिए, आटा 1 टेस्पून की मात्रा में पेश किया जाता है। जाम के 250 मिलीलीटर के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

  1. एक सॉस पैन को एक छोटी गैस पर रखा जाता है, आपको वर्कपीस को उबालने के लिए इंतजार करना चाहिए।
  2. आटा धीरे-धीरे अंदर डाला जाता है।
  3. मिठाई को हर समय उभारा जाना चाहिए ताकि गांठ दिखाई न दे।

सूजी

इस थिकनेस का उपयोग फिलिंग के लिए किया जाता है, क्योंकि यह व्यावहारिक रूप से मिठाई के मूल स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। सूजी को निम्नानुसार पेश किया गया है: 1 चम्मच। 350 मिली या 300 ग्राम के लिए। अच्छाई। यदि द्रव्यमान बहुत तरल स्थिरता है, तो मात्रा 2 बड़े चम्मच तक बढ़ जाती है। एल

भरने को तैयार करने के लिए, जाम को एक फूलगोभी में डाला जाता है, सूजी डाला जाता है, मिश्रित होता है और 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। यह समय अनाज के लिए अतिरिक्त तरल और प्रफुल्लित को अवशोषित करने के लिए पर्याप्त है।

अगला, पैन को धीमी आग में भेजा जाता है, द्रव्यमान को उभारा जाता है ताकि यह जला न जाए। 2 मिनट के बाद, जैसा कि यह उबलता है, नाजुकता को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और ठंडा करना चाहिए।

सर्दियों के लिए मोटा जाम कैसे पकाने के लिए?

एक मोटी स्थिरता के साथ एक मिठाई तैयार करने के लिए, आपको सिफारिशों का पालन करना होगा।

  1. यदि आप पेक्टिन से भरपूर फलों का उपयोग करते हैं, तो एक गाढ़ी विनम्रता सामने आती है: स्ट्रॉबेरी, रसभरी, सेब, आलूबुखारा, करंट, चुकंदर, क्रैनबेरी।
  2. बड़ी मात्रा में पेक्टिन अनरीप फलों में पाया जाता है। एक मोटी जाम को पकाने के लिए, पके हुए फल लें और उनमें थोड़ा सा अर्क डालें।
  3. पर्याप्त मात्रा में एसिड के साथ फलों का उपयोग करके एक मोटी मिठाई प्राप्त की जाती है। यदि परीक्षण की तैयारी ने अपर्याप्त घनत्व दिखाया, तो आपको नींबू के रस में डालना होगा।
  4. जाम को मोटा करने के लिए, खाना पकाने के दौरान प्राकृतिक पेक्टिन के विनाश को रोकने के लिए आपको इसे जल्दी से पकाने की जरूरत है। एक उच्च गर्मी बनाकर, अक्सर सरगर्मी करके एक विनम्रता तैयार करें। कुकवेयर का उपयोग कम दीवारों और एक विस्तृत तल के साथ किया जाता है।


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टिप्पणियाँ:

  1. Salrajas

    मेरी राय में, यह प्रासंगिक है, मैं चर्चा में भाग लूंगा।

  2. Laszlo

    नहीं हो सकता

  3. Malyn

    मैं शामिल हूं। सब से ऊपर सच बता दिया। हम इस थीम पर बातचीत कर सकते हैं।

  4. Thacher

    मुझे लगता है कि आप सही नहीं हैं। चलो चर्चा करते हैं।

  5. Heammawihio

    I will not say on this subject.



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