घर पर सर्दियों के लिए अंजीर की कटाई के लिए 9 सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों

अंजीर (अंजीर) लंबे समय से अपने लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध है। ताजे फल पौष्टिक, शर्करा, पोटेशियम और विटामिन में उच्च होते हैं। हालांकि, फल को उसके प्राकृतिक रूप में खोजना मुश्किल है, हम स्टोर से सूखे फल के रूप में अंजीर से अधिक परिचित हैं। लेकिन गृहिणियां अभी भी सर्दियों के लिए अंजीर से तैयारी करती हैं। हम आपको इस स्वस्थ फल के प्रसंस्करण के लिए दिलचस्प व्यंजनों से परिचित कराएंगे।

वर्कपीस की सूक्ष्मता

सर्दियों के लिए अंजीर की कटाई करने के लिए, बाहरी आवरण और फलों की गंध पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। फल का छिलका पतला होता है, जल्दी खराब हो जाता है, मांस खराब होने लगता है और खट्टी गंध का उत्सर्जन करता है। आपको संरक्षण के लिए नरम फलों का उपयोग नहीं करना चाहिए, उन्हें ताजा उपयोग करना बेहतर है।

अंजीर की कटाई कैसे की जाती है?

अंजीर के पेड़ को साल में दो बार - जुलाई और सितंबर में काटा जाता है। पौधे के विकास के स्थान के आधार पर समय बदल सकता है। सुबह फलों का चुनाव सबसे अच्छा होता है।

यह एक बंद सूट और दस्ताने में किया जाना चाहिए, क्योंकि पौधे के पर्णपाती हिस्से में एक तरल स्राव होता है जो त्वचा को परेशान कर सकता है।

अंजीर की कटाई के लिए, पके फलों को लिया जाता है, बिना डेंट और क्षय के लक्षण के। आपको 5-6 घंटे से अधिक के लिए एक शांत, अंधेरे जगह में ताजे फल को संग्रहीत करने की आवश्यकता है।

व्यंजन तैयार करना

अंजीर के व्यंजन लंबे समय तक खराब नहीं होंगे और कंटेनर के उपयोग और प्रसंस्करण के नियमों का पालन करने पर उनका स्वाद बरकरार रहेगा:

1. खाना पकाने के लिए तामचीनी कुकवेयर या स्टेनलेस स्टील के पैन का उपयोग करें।
2. उपयोग से पहले सोडा के साथ अच्छी तरह से डिब्बे धो लें, गर्म भाप के साथ इलाज करें।
3. सीवन से ठीक पहले पलकों को जीवाणुरहित करें।

डिब्बाबंद भोजन को स्टोर करने के लिए विभिन्न आकारों के ग्लास जार का उपयोग करना सबसे अच्छा है। उपयोग करने से पहले चिप्स और दरार की जाँच करें।

घर पर सर्दियों के लिए अंजीर कैसे तैयार करें?

ताजा अंजीर लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं, इसलिए कैनिंग, फ्रीजिंग, सुखाने वाले अंजीर के लिए कई अलग-अलग व्यंजनों हैं।

सूखे उत्पाद

अंजीर का पेड़ अच्छी तरह से सूखने को सहन करता है और इसके लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। सूखे मेवे बनाने के लिए, वे पके फल लेते हैं जो एक पेड़ से गिरे होते हैं। उन्हें धूल से साफ किया जाता है और एक परत में एक परत पर रखा जाता है, पानी से थोड़ा सिक्त किया जाता है।

सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, फल ​​किण्वन शुरू कर सकता है। इसे होने से रोकने के लिए, यह कुछ सेकंड के लिए गर्म चीनी सिरप में डूबा हुआ है।

चीनी में डूबा हुआ अंजीर बोर्डों पर रखा जाता है और दो सप्ताह तक सूख जाता है। फिर फलों को चपटा किया जाता है, एक धागे पर मारा जाता है, छायादार सूखी जगह पर लटका दिया जाता है।

क्या अंजीर फ्रीज़र में जम सकता है?

अंजीर के सभी उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने का एकमात्र तरीका इसे फ्रीज करना है। कटाई के लिए, एक गहरे रंग के पके फलों को लिया जाता है, बिना नुकसान या सड़ने के संकेत के। आप अंजीर को पूरी तरह से या स्लाइस में काटकर फ्रीज कर सकते हैं।

बर्फ़ीली अनुक्रम:

• फल धो लें, इसे सूखने दें;
• फलों को ट्रे पर रखें और सूखने के लिए धूप में रखें;
• एक दिन के बाद, 1-2 घंटे के लिए वर्कपीस को फ्रीजर में भेजें;
• जमे हुए फलों को कंटेनर या बैग में स्थानांतरित करें।

वर्कपीस को फ्रीजर में 6 महीने से अधिक के लिए संग्रहीत किया जाता है।

अंजीर जाम

सर्दियों के लिए अंजीर को बचाने का एक तरीका जाम बनाना है। खाना पकाने की प्रक्रिया में 15 मिनट से अधिक नहीं लगेगा।

सामग्री के:

• अंजीर का पेड़ - 700 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम।

मलबे से पके फलों को छीलें और रस निकालने के लिए 3 घंटे के लिए चीनी के साथ कवर करें। अगला, कंटेनर को आग पर फलों के साथ डालें और 5 मिनट तक पकाएं। ठंडा होने दें और चाशनी में 10 घंटे के लिए भिगो दें। सिरप नाली, उबालें और जामुन डालना, जार में पैक किया गया। कंटेनर को रोल करें, इसे तहखाने में डालें।

अंजीर जाम

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंजीर - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.5 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;

फल को धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। कटे हुए अंजीर की एक छोटी राशि निर्धारित करें। नींबू को छील लें। एक ब्लेंडर के माध्यम से फल पास करें। मसले हुए आलू में चीनी डालो, 30 मिनट के लिए पकाएं। लुंगी अंजीर डालें और उबालें। कंटेनरों में वितरित करें, ढक्कन के साथ सील करें।

मानसिक शांति

सामग्री के:

• अंजीर - 600 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• पानी - 6 लीटर।

कॉम्पोट तैयार करने के लिए, उबलते पानी में चीनी और तैयार अंजीर फल डालें। 10 मिनट के लिए पेय उबालें। निष्फल कंटेनरों में तरल डालो, फलों को समान रूप से वितरित करें। जार को कॉर्क करें, उन्हें एक अंधेरी जगह पर रखें।

सिरप में अंजीर

अवयव:

• अंजीर - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 750 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पानी - 300 मिली।

धुले हुए फलों को उबलते पानी के साथ सॉस पैन में डालें, 5 मिनट के लिए पकाएं, और एक कोलंडर में नाली करें। पानी और चीनी से सिरप उबालें और इसमें हल्के से पके हुए फल डालें। आधे घंटे के लिए द्रव्यमान को उबालें। नींबू के रस को सिरप में अंजीर में निचोड़ें और 10 मिनट तक पकाएं। जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन के साथ बंद करें।

फलों का अचार

सामग्री के:

• अंजीर - 1 किलो;
• चीनी - 700 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• कार्नेशन सितारे - 10 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3-4 पीसी ।;
• peppercorns;
• दालचीनी पाउडर - 5 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• सिरका - 200 मिलीलीटर;
• पोर्ट - 100 मिली।

अंजीर को धो लें, टूथपिक के साथ त्वचा को छेदें। कंटेनरों में फल, बे पत्तियों और नींबू उत्तेजकता की व्यवस्था करें। एक अलग सॉस पैन में, चीनी, नमक, सिरका, बंदरगाह और मसालों से नमकीन पानी उबालें। उबलते तरल के साथ अंजीर के जार भरें। 7 दिनों के लिए, दिन में दो बार अचार को सूखा और उबाल लें और इसके साथ कंटेनर को फिर से भरें। एक सप्ताह के बाद, नमकीन पानी निकालें, मसालों को समान रूप से जार पर वितरित करें, उबलते हुए अचार के साथ डालें, कंटेनरों को सील करें।

वाइन

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूखे अंजीर - 1.5 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• शराब खमीर - 10 ग्राम;
• पानी - 4 एल;

फलों को छोटे टुकड़ों में काटें, एक उपयुक्त आकार के कंटेनर में डालें। सिरप उबालें और बोतल में डालें। पानी के साथ ऊपर, खमीर जोड़ें। बोतल को कागज से ढकें और उसमें छेद करें।

एक महीने के लिए पेय को हलचल, ठंडा या गर्म न करें। वाइन के जलसेक का अंत उन फलों द्वारा किया जाएगा जो नीचे तक बसे हैं।

पेय को तनाव दें, साफ बोतलों में डालें, एक शांत अंधेरे स्थान पर स्थानांतरित करें।

शराब

सामग्री के:

• अंजीर - 5-6 पीसी ।;
• पानी - 800 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 किलो;
• शराब - 1 एल।

अंजीर के पेड़ को क्रुशेल में क्रश करें, पानी जोड़ें, इसे एक सप्ताह तक काढ़ा दें। धुंध या एक ठीक छलनी के साथ जलसेक अच्छी तरह से तनाव। एक बोतल में तरल डालो, चीनी जोड़ें, शराब जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं। कई घंटों के लिए पेय को संक्रमित करें। फिर से तनाव, कंटेनर में डालना, एक ठंडी जगह पर स्थानांतरण।

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