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शरद ऋतु के करीब, यह सर्दियों की तैयारी का समय है। मिठाइयों का सबसे लोकप्रिय बेरी और फल जाम है। लेकिन अगर आप अपने सामान्य ट्विस्ट में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप कड़ाही में करंट जैम बना सकते हैं।
सर्दियों के लिए तला हुआ करंट जाम पकाने की विशेषताएं
फ्राइड जाम एक असामान्य और स्वादिष्ट मिठाई है जिसे आप अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। इस नुस्खा की ख़ासियत यह है कि बेरी, चीनी के साथ गर्मी उपचार के दौरान, कारमेलाइज किया जाता है और अधिक उबाल नहीं करता है। मिठाई में साबुत जामुन प्राप्त होते हैं।
इस व्यंजन के लिए बड़े जामुन उपयुक्त हैं। फल जितने बड़े होंगे, वर्कपीस उतना ही स्वादिष्ट होगा। बहुत सारे करंट रखने के लिए आपको एक बड़े स्किलेट की भी आवश्यकता होगी।
आवश्यक सामग्री
संरक्षण नुस्खा के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- काला करंट;
- दानेदार चीनी।
चीनी के साथ तले हुए करंट जैम बनाने के लिए, आपको केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता होगी। पारंपरिक व्यंजनों में, पानी का उपयोग भी किया जाता है, लेकिन यह इसके बिना किया जा सकता है।
जामुन का चयन और तैयारी
नुस्खा के लिए, बड़े और मीठे जामुन का उपयोग करना बेहतर होता है। तलने से पहले, क्षतिग्रस्त जामुन, टहनियाँ और पत्तियों को बाहर फेंकने के लिए धाराओं को सुलझाया जाता है। इसे ठंडे पानी से भरें ताकि मलबा सतह पर तैरने लगे। फिर इसे कई बार बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। उसके बाद, धाराओं को सूखने की जरूरत है, एक तौलिया पर रखी गई ताकि पानी सूख जाए।
प्रक्रिया की शुरुआत के लिए कंटेनरों को ठीक से कैसे तैयार किया जाए
मिठाई को तलने के लिए आपको एक बड़े कड़े की आवश्यकता होगी। यह सबसे अच्छा है अगर इसे उच्च किनारों के साथ कच्चा लोहा दिया जाता है ताकि फ्राइंग के दौरान जाम अलग न हो।
उपयोग करने से पहले पैन को कुल्ला और गरम करें। यह जांचना बहुत आसान है कि सतह पर्याप्त गर्म है या नहीं। ऐसा करने के लिए, उस पर पानी की कुछ बूँदें गिराएं। एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में, पानी तुरंत वाष्पित हो जाएगा।
यह एक ठंडे एक पर जामुन डालने की सिफारिश नहीं की जाती है, वे उबाल लेंगे, और संरक्षण बेस्वाद हो जाएगा।
घर पर तले हुए करंट जैम कैसे बनाएं
तले हुए करंट जैम स्टेप बाय स्टेप कैसे तैयार करें:
- जामुन छोटे भागों में एक पैन में फैले होते हैं, कभी-कभी सरगर्मी करते हैं।
- एक बड़ा कंटेनर एक बार में 3 से अधिक गिलास जामुन नहीं पकड़ सकता है।
- यदि आप बहुत सारे फल लगाते हैं, तो वे अखंडता खो देंगे और बहुत उबला हो जाएगा।
- कंटेनर को नियमित रूप से हिलाया जाता है, फलों को उभारा जाता है।
- जब करंट से पर्याप्त मात्रा में रस निकलता है, तो चीनी डाली जाती है।
- हर 3 कप जामुन के लिए, 1 कप चीनी की आवश्यकता होती है।
- उच्च गर्मी पर जाम को भूनना जारी रखें, इसे लगातार सरगर्मी करें, आपको ढक्कन के साथ कवर करने की आवश्यकता नहीं है।
- लकड़ी के स्पैटुला के साथ हलचल करना बेहतर होता है ताकि गर्मी उपचार के बाद जामुन बरकरार रहें।
- लगभग 6-8 मिनट के बाद, चीनी पूरी तरह से पिघल जाना चाहिए, जब ऐसा होता है, तो मिठाई तैयार होती है।
- मिठाई को दृढ़ता से उबालने के लिए एक और 5 मिनट की आवश्यकता होती है, ताकि पेक्टिन करंट से बाहर खड़ा होना शुरू हो जाए।
- इसे तुरंत डिब्बे में डाला जाता है, जब तक कि यह ठंडा न हो जाए।
संरक्षण को फैलाने से पहले, बैंकों को अच्छी तरह से साबुन से धोया जाता है और सामान्य तरीके से निष्फल किया जाता है। फिर तैयार जाम को जार और मुड़ में बिछाया जाता है। जब वे कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाते हैं, तो वर्कपीस को तहखाने में ले जाया जा सकता है।
आप इस तरह के जाम को कैसे और कितना स्टोर कर सकते हैं?
तली हुई मिठाई को एक नियमित रूप से उसी तरह संग्रहीत किया जाता है। भंडारण के लिए एक शांत और अच्छी तरह हवादार क्षेत्र का उपयोग किया जाता है। यह एक तहखाने, तहखाने, भंडारण कक्ष, या एक बिना छत की बालकनी हो सकती है। इसके अलावा, मिठाई के जार रेफ्रिजरेटर के निचले समतल पर संग्रहीत किए जाते हैं।
यदि जार निष्फल हो गया है, तो शेल्फ जीवन 2 साल तक है। यदि जार को निष्फल नहीं किया गया है, तो जल्द से जल्द करंट जाम खाने की सलाह दी जाती है।
आश्चर्यजनक रूप से! धन्यवाद!
यह बस शानदार मुहावरा है
आदर्श उत्तर
मैं माफी माँगता हूँ, लेकिन, मेरी राय में, आप एक त्रुटि करते हैं। मैं अपनी राय का बचाव करना है। पीएम में मेरे लिए लिखें, हम चर्चा करेंगे।
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