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स्क्वैश गेम बनाने का हर परिवार का अपना अनूठा तरीका है। पोषक तत्व रिक्त को बड़ी संख्या में घटकों के साथ जोड़ा जा सकता है। कैवियार को स्टोर पर खरीदा जा सकता है, लेकिन घर का बना कैवियार अधिक फायदेमंद है। टमाटर के पेस्ट के साथ शीतकालीन स्क्वैश कैवियार के लिए व्यंजन एक आहार और स्वादिष्ट स्नैक तैयार करने में मदद करेंगे जो किसी भी डिश को अच्छी तरह से पूरक करेंगे।
सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ स्क्वैश कैवियार कटाई की विशेषताएं
टमाटर की जगह स्क्वैश गेम में टमाटर का पेस्ट या सॉस डाला जाता है। युवा तोरी को छीलने और बीज से निकालने की आवश्यकता नहीं है। एल्यूमीनियम या कच्चा लोहा के व्यंजनों में कैवियार पकाने की भी सिफारिश की जाती है - इस तरह से उत्पाद जला नहीं जाएगा। मसाले और गर्म सीज़निंग जोड़ना बेहतर नहीं होगा।.
कैसे चुनें और मुख्य सामग्री तैयार करें
यांत्रिक क्षति के बिना, पतली त्वचा वाले फलों को वरीयता देना बेहतर है। इसके अलावा, खाना पकाने के लिए, आपको पहले से ही पकी हुई सब्जियां लेनी चाहिए, क्योंकि खाना पकाने के दौरान वे कम रस का उत्सर्जन करेंगे, और समाप्त संरक्षण मोटा हो जाएगा। पहले, तोरी को छीलकर और बीज को हटा दिया जाना चाहिए।
कंटेनरों की तैयारी
कैनिंग के लिए कंटेनर ठीक से तैयार होना चाहिए। बैंकों को सोडा समाधान के साथ अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और सूख जाना चाहिए। फिर वे नसबंदी के किसी भी सुविधाजनक तरीके का चयन करते हैं: माइक्रोवेव में (छोटे कंटेनरों के लिए), एक गर्म ओवन में या पानी के स्नान में पाश्चराइजेशन।
खाना पकाने की विधि
स्क्वैश कैवियार की तैयारी के लिए, विभिन्न प्रकार की सामग्री का उपयोग किया जाता है।
मांस की चक्की के माध्यम से कटाई करने का सबसे अच्छा तरीका है
एक सरल, लेकिन एक ही समय में सर्दियों के लिए सब्जियों की कटाई का स्वादिष्ट तरीका। जिसकी आपको जरूरत है:
- तोरी - 5 किलोग्राम;
- प्याज - 500 ग्राम;
- गाजर - 1 किलोग्राम;
- तेल - 200 मिलीलीटर;
- टमाटर सॉस - 250 मिलीलीटर;
- नमक स्वादअनुसार।
तैयारी: एक मांस की चक्की के माध्यम से फल काट लें, प्याज को भूनें और इसे भी काट लें। एक गहरी कटोरी में मिलाएं, सॉस, तेल और नमक डालें। आग पर उबाल लें, उबाल लें और 20 मिनट तक खड़े रहें। बाँझ कंटेनरों में स्थानांतरण।
मेयोनेज़ के साथ एक सरल नुस्खा
यह नुस्खा नाजुक और सुगंधित कैवियार पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- तोरी - 3 किलोग्राम;
- प्याज - 500 ग्राम;
- सॉस - 150 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
- तेल - 8 बड़े चम्मच;
- सिरका - 2 बड़े चम्मच;
- नमक और दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
एक मांस की चक्की के माध्यम से सब्जियों को पास करें और कम गर्मी पर डाल दें। 60 मिनट के लिए उबाल, लगातार सरगर्मी। तेल, सॉस, मसाले और मेयोनेज़ जोड़ें। सिरका में डालने से पांच मिनट पहले एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें। बाँझ कंटेनरों में डालो।
बेल मिर्च का विकल्प
मीठे मिर्च सर्दियों की कटाई के स्वाद को उज्ज्वल करेंगे। आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- तोरी - 2 किलोग्राम;
- बल्ब - 4 टुकड़े;
- लहसुन - 5 लौंग;
- काली मिर्च - 400 ग्राम;
- टमाटर सॉस - 3 बड़े चम्मच;
- दानेदार चीनी - 40 ग्राम;
- सिरका - 25 मिलीलीटर;
- तेल - 0.2 लीटर।
एक मांस की चक्की के माध्यम से सब्जियों को स्क्रॉल करें, और कटा हुआ प्याज और गाजर को एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मिश्रण को मिलाएं, पेस्ट, तेल, नमक और चीनी में डालें। दो घंटे लगा दो। सिरका में डालो और जार में कैवियार रखें।
कोई भुना नहीं
यह विधि सब्जियों के संरक्षण के समय को कम करने में मदद करती है। आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- तोरी - 800 ग्राम;
- दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच;
- पास्ता - 50 ग्राम;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- प्याज - एक टुकड़ा;
- तेल - 0.5 लीटर;
- सिरका - चम्मच।
एक सॉस पैन में कटा हुआ सामग्री रखें, तेल जोड़ें और तीन घंटे के लिए उबाल लें। खाना पकाने से दस मिनट पहले दानेदार चीनी, सिरका और पास्ता जोड़ें। बाँझ कंटेनर में गर्म मिश्रण डालो।
ओवन नुस्खा
ओवन-बेक्ड सब्जियां यहां तक कि रसदार हैं। आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- तोरी - 5 टुकड़े;
- गाजर - 3 टुकड़े;
- काली मिर्च - 4 टुकड़े;
- पास्ता - 3 बड़े चम्मच;
- नमक और काली मिर्च - वैकल्पिक।
कैसे पकाने के लिए: एक भुना हुआ आस्तीन में खुली फल डालें, एक तरफ टाई, तेल और टमाटर सॉस में डालें। इच्छानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। आस्तीन को पूरी तरह से बांधें और भाप के लिए कुछ छेद बनाएं। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और एक घंटे के लिए बेक करें। एक ब्लेंडर के साथ सब्जियां पीसें और जार में व्यवस्थित करें।
नसबंदी के बिना विकल्प
वनस्पति कैवियार को नसबंदी के बिना बनाया जा सकता है। क्या लें:
- टमाटर सॉस - 400 ग्राम;
- गाजर - 2 किलोग्राम;
- तोरी - 3 किलोग्राम;
- प्याज - 5 टुकड़े;
- लहसुन - 10 लौंग;
- मिठाई काली मिर्च - 500 ग्राम;
- सिरका - एक बड़ा चमचा;
- स्वाद के लिए चीनी और नमक।
सभी घटकों को एक खाद्य प्रोसेसर के साथ कटा हुआ होना चाहिए और पैन पर भेजा जाना चाहिए। फिर पेस्ट डालें, तेल में डालें और लगातार हिलाते हुए मिश्रण को तीन घंटे तक उबालें। नमक के लिए तैयार होने से पांच मिनट पहले, सिरका, चीनी जोड़ें और कंटेनरों में व्यवस्थित करें।
GOST के अनुसार, टमाटर के पेस्ट के साथ, "एक दुकान में" के रूप में तोरी कैवियार
यह नुस्खा समय-परीक्षण किया जाता है और लगभग हर गृहिणी को जाना जाता है। आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- तोरी - 5 टुकड़े;
- टमाटर सॉस - 10 बड़े चम्मच;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- चीनी - 20 ग्राम;
- तेल - ½ कप;
- allspice - 3 मटर।
- सिरका - 2 बड़े चम्मच।
कैसे पकाने के लिए: मुख्य घटक, टमाटर, प्याज और गाजर काट लें। पैन में डालें और भूनें।
- एक ब्लेंडर के साथ सब्जियों को पीसें, मिश्रण को आग पर रखें और 20 मिनट के लिए उबाल लें। नमक और चीनी।
- 5 मिनट के लिए टमाटर का पेस्ट, सिरका और उबाल लें।
गर्म मिश्रण को जार में विभाजित करें।
रिक्त स्थान के लिए समाप्ति तिथि और भंडारण नियम
एक बंद कंटेनर में, स्क्वैश कैवियार को एक वर्ष के लिए संग्रहीत किया जाएगा। यदि बंध्याकरण किया गया है, तो डिब्बे को 20 डिग्री तक के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।
अन्यथा, अधिकतम तापमान 10 डिग्री है। रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत करना बेहतर है।
