सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ खूबानी जाम के लिए शीर्ष 3 चरण-दर-चरण व्यंजनों

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जिलेटिन के साथ स्वादिष्ट खुबानी जाम एक ऐसा उपचार है जो पूरे परिवार को पसंद आएगा। इसका लाभ इसकी बहुमुखी प्रतिभा है: इसे टोस्ट पर फैलाया जा सकता है, पेनकेक्स के साथ परोसा जाता है, केक या बन्स में जोड़ा जाता है, बस चम्मच के साथ खाया जाता है, चाय के साथ धोया जाता है। यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका सभी नियमों के अनुसार एक नुस्खा बनाने में सक्षम होगी, क्योंकि उनके बारे में कुछ भी जटिल नहीं है। मुख्य बात सही फल चुनना है।

जिलेटिन के साथ खुबानी जाम बनाने की विशेषताएं

सामान्य तौर पर, खूबानी जाम, स्वाद में समृद्ध और रंग में उज्ज्वल बनाना मुश्किल नहीं है। लेकिन आपको कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।

पाक विशेषज्ञों का कहना है कि यदि आप 80 प्रतिशत पके हुए फल लेते हैं, तो सबसे स्वादिष्ट स्वादिष्टता प्राप्त होती है, और बाकी थोड़ी सी भी नहीं होती है। यह थोड़ा खट्टा स्वाद जोड़ देगा।

उसी समय, आप केवल अपरिपक्व लोगों को नहीं चुन सकते हैं, क्योंकि इस मामले में आपको सिर्फ एक अम्लीय द्रव्यमान मिलेगा।

जैल जिलेटिन के बिना बनाया जा सकता है, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा। इस विधि के लिए, फलों को कम गर्मी पर उबाला जाता है, इस प्रक्रिया में चीनी मिलाया जाता है। हर गृहिणी में इस प्रक्रिया के लिए ताकत और धैर्य नहीं होता है।

खुबानी का कुल द्रव्यमान एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है या एक ब्लेंडर का उपयोग किया जाता है, लेकिन स्वादिष्ट टुकड़े प्राप्त करने के लिए, कुछ फलों को चाकू से काट दिया जाता है। हड्डियों को हटाया जाना चाहिए, क्योंकि लंबे समय तक भंडारण के दौरान, उनमें हाइड्रोसिनेमिक एसिड का गठन होता है। यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि:

यदि आप खाना पकाने से पहले खुबानी छीलते हैं, तो जाम बहुत निविदा हो जाएगा;
त्वचा के कारण, जिसमें पेक्टिन होता है, जिलेटिन के बिना संरक्षण संभव है;
खाना पकाने के अंत से पहले अधिकतम पांच मिनट के लिए थिनर जोड़ा जाता है, अन्यथा द्रव्यमान को गांठ में ले जाया जाएगा।

एक अच्छी तरह से निष्फल कंटेनर का उपयोग किया जाना चाहिए। यदि रोगाणु रहते हैं, तो डिब्बे तुरंत सूज जाएंगे।

फलों को सही तरीके से कैसे चुनें और तैयार करें?

खुबानी चमकीले नारंगी, बड़े और रसदार होते हैं। वे जितने शानदार होंगे, रंग उतना ही बेहतर होगा। खट्टा संस्करण तैयार करने के लिए, अनरिफ फल का एक छोटा हिस्सा लिया जाता है। यदि जाम बहुत मीठा है, तो आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है।

फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, सभी सड़े हुए भाग, यदि कोई हो, को हटा दिया जाता है। हड्डियों को हटा दिया जाता है - आप उनके साथ खाना नहीं बना सकते। आधा में काटें और पूरी तरह से नमी से सूखें।

प्रक्रिया की शुरुआत के लिए कंटेनर तैयार करने के नियम

पूरी तरह से नसबंदी की आवश्यकता है। 0.5 से 1 लीटर की मात्रा के साथ डिब्बे का उपयोग करें। तैयारी में निम्नलिखित चरण होते हैं:

कंटेनरों का निरीक्षण करें, यदि चिप्स और दरारें हैं, तो उन्हें नहीं लिया जाता है;
बेकिंग सोडा और डिटर्जेंट के साथ पूरी तरह से धोना;
प्राकृतिक तरीके से सूखना;
किसी भी विधि द्वारा नसबंदी।

आप जार को ओवन में और केतली के टोंटी पर बाँझ कर सकते हैं। कम से कम 15 मिनट के लिए प्रक्रिया को अंजाम देना उचित है। डिब्बे को अपनी गर्दन के साथ नीचे रखने के बाद, उन्हें एक साफ तौलिया पर रखा जाता है।

सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ खुबानी जाम कैसे करें?

वे सरल और सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करते हैं।

सरल नुस्खा

नुस्खा केवल तीन सामग्री की जरूरत है:

खुबानी के 1 किलोग्राम;
0.5 किलोग्राम चीनी;
50 मिलीलीटर पानी;
40 ग्राम जिलेटिन।

खुबानी तैयार की जाती है, एक बेसिन में डूबा हुआ, पानी डाला जाता है। एक उबाल लाने के लिए और सामग्री नरम होने तक पकाना। उनके ठंडा होने के बाद, उत्पादों को एक मांस की चक्की या ब्लेंडर में जमीन पर रखा जाता है। चीनी जोड़ा जाता है, घुल जाता है। कम गर्मी पर रखो, हलचल और फोम बंद करें (यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो जाम बादल होगा, पारदर्शी नहीं होगा)। नुस्खा के अनुसार जिलेटिन को पतला करें और मिश्रण में डालें। यह एक मोटी स्थिरता के लिए उबला हुआ है और बैंकों में जल्दी से बाहर रखा गया है।

पानी के बिना

आपको चाहिये होगा:

खुबानी के 1.2 किलोग्राम;
1 किलोग्राम चीनी;
साइट्रिक एसिड का 1 ग्राम;
30 ग्राम जिलेटिन।

फलों को तैयार किया जाता है, वेजेज में काटा जाता है और सॉस पैन में रखा जाता है। जब तक रस दिखाई नहीं देता तब तक चीनी को कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। 15-20 मिनट के लिए आग पर उबाल लें, मसले हुए आलू को एक ब्लेंडर के साथ पीसें या एक छलनी के माध्यम से पीस लें। गाढ़ा जाम होने तक साइट्रिक एसिड डालें और उबालें। जब यह लगभग तैयार हो जाता है, तो निर्देशों के अनुसार पतला जिलेटिन जोड़ें।

नींबू के साथ

संरक्षण तैयार करने के लिए, आपको तैयारी करनी होगी:

1 किलोग्राम फल;
0.25 ग्राम उबला हुआ पानी;
1 किलोग्राम चीनी;
1 नींबू;
40 ग्राम जिलेटिन।

उत्पादों को तैयार किया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और हड्डियों को चुना जाता है, आधा में काट दिया जाता है। यह एक प्यूरी राज्य को कुचल दिया जाता है, चीनी के साथ मिलाया जाता है और रस दिखाई देने तक तीन घंटे तक छोड़ दिया जाता है। इसे आग पर डाल दिया जाता है, एक नींबू का रस निचोड़ा जाता है, इस समय नुस्खा के अनुसार जिलेटिन पानी से पतला होता है। 30 मिनट तक उबालने के बाद, जिलेटिन मिलाया जाता है। उबलने के 2 मिनट बाद, द्रव्यमान को इसके साथ हटा दिया जाता है और बैंकों पर लुढ़का होता है।

जाम को सही तरीके से कैसे स्टोर करें?

नाजुकता बहुत जल्दी बिगड़ जाती है। शेल्फ जीवन तैयारी के सिद्धांतों पर निर्भर करता है। यदि हम एक सरल नुस्खा के बारे में बात कर रहे हैं, तो अधिकतम 6 महीने है। साइट्रिक एसिड या नींबू संस्करण को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। कंटेनरों को ठंडी जगह पर रखा जाता है, सीधी धूप में किसी भी स्थिति में नहीं। एक खुले जार को नीचे शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में रखा गया है।