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सर्बियाई अवार को सर्दियों के लिए बनाने के लिए 3 बेहतरीन रेसिपी

सर्बियाई अवार को सर्दियों के लिए बनाने के लिए 3 बेहतरीन रेसिपी


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कोई भी गृहिणी सर्दियों के लिए सर्बियाई नुस्खा का उपयोग करके अय्यर को पका सकती है। यह बाल्कन व्यंजनों से संबंधित एक व्यंजन है। ऐवर एक सॉस है जिसे मुख्य व्यंजनों के अलावा ग्रेवी के रूप में और सैंडविच के लिए एक प्रसार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। सर्बिया और क्रोएशिया में, इस सॉस को एक राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है, हालांकि, कोई विहित नुस्खा नहीं है। प्रत्येक परिवार अपने स्वयं के नुस्खा के अनुसार सॉस पकाता है। आप सॉस की मोटाई को स्वाद में बदल सकते हैं।

खाना पकाने की बारीकियां

स्वाद वरीयताओं के आधार पर, विभिन्न व्यंजनों के अनुसार अयवार सॉस तैयार की जा सकती है। क्लासिक डिश में लाल मिर्च, मिर्च, लहसुन शामिल हैं, लेकिन आप टमाटर या बैंगन जोड़ सकते हैं।

पारंपरिक नुस्खा के अनुसार, काली मिर्च तब तक बेक की जाती है जब तक कि उनकी सतह पर एक काली पपड़ी दिखाई न दे - यह महत्वपूर्ण है। मिर्च को ओवन से निकालने के बाद, उन्हें ठंडा होने दें। यदि इस नियम का पालन किया जाता है तो ही अवार वास्तव में स्वादिष्ट बनेंगे।

मुख्य अवयवों का चयन और तैयारी

एक क्लासिक डिश तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

  • किसी भी रंग की काली मिर्च, लेकिन अधिमानतः लाल - 3 किलो;
  • लहसुन - 10 लौंग;
  • दो प्याज;
  • मिर्च - 1 टुकड़ा;
  • सूरजमुखी तेल - 250 मिलीलीटर;
  • सेब साइडर सिरका - 100 मिलीलीटर;
  • नमक (वैकल्पिक;
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

भोजन ताजा होना चाहिए, लेकिन अगर काली मिर्च पर खराब हुए धब्बे हैं, तो ओवन में सेंकने से पहले उन्हें काट देना आसान है।

सही का चयन कैसे करें

वनस्पति तेल पर विशेष ध्यान दिया जाता है। आप स्वाद के लिए तेल का उपयोग कर सकते हैं: सूरजमुखी, जैतून, तिल, अखरोट का तेल, मकई का तेल। पारंपरिक नुस्खा सूरजमुखी या जैतून का कहना है। उपयोग किए जाने वाले तेल के प्रकार के आधार पर, पकवान का स्वाद बदल सकता है और असामान्य नोट प्राप्त कर सकता है।

उत्पादों की पसंद के लिए कोई विशेष आवश्यकताएं नहीं हैं। मुख्य बात यह है कि मिर्च, टमाटर और बैंगन ताजा हैं, बिना मोल्ड के।

कैसे सर्दियों के लिए ayvar पकाने के लिए

अवार बनाने की प्रक्रिया काफी सरल है और कोई भी गृहिणी इसे संभाल सकती है। मुख्य चरण मिर्च की तैयारी है। उन्हें ओवन में बेक किया जाता है और फिर जमीन होने से पहले ठंडा किया जाता है और अन्य अवयवों के साथ मिलाया जाता है।

अजवर को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप बेकिंग के लिए ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं। तैयार पकवान को जार में पैक किया जाता है और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजा जाता है।

क्लासिक सर्बियाई ajvar नुस्खा

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. मिर्च को धोया जाना चाहिए, एक बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और सतह के काले होने तक 200 डिग्री पर बेक किया जाना चाहिए। फिर मिर्च को एक बैग में डाल दिया जाता है और स्टीम किया जाता है ताकि त्वचा को हटाया जा सके। बीज भी निकाल लिए जाते हैं।
  2. प्याज को छोटे छल्ले में काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
  3. सभी सामग्री: मिर्च, प्याज, लहसुन, कीमा। फिर द्रव्यमान को एक कोल्ड्रॉन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। तेल, नमक, चीनी मिलाए जाते हैं।
  4. सॉस को उबालने और चखने तक पकाया जाता है। यदि आवश्यक हो, नींबू का रस, नमक जोड़ें, और मिश्रण को 10 मिनट के लिए उबाल लें।

गर्म सॉस को पूर्व-निष्फल जार में डाला जाता है। फिर उन्हें ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक एक कंबल के नीचे रखा जाता है।

टमाटर के साथ विकल्प

टमाटर के साथ अवार बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

  • मिठाई काली मिर्च - 1 किलो;
  • लहसुन - 1 सिर;
  • टमाटर - 500 जीआर ;;
  • प्याज - 2 पीसी ।;
  • काटने 9% - 20 मिलीलीटर;
  • सूरजमुखी तेल - 55 मिलीलीटर;
  • नमक स्वादअनुसार;
  • चीनी - 95 ग्राम

खाना बनाना व्यावहारिक रूप से पारंपरिक विधि से अलग नहीं है:

  1. काली मिर्च के गलने तक मिर्च और बेक को ओवन या ग्रिल में धोएं।
  2. आधे घंटे के लिए मिर्च को एक बैग में रखें, और फिर उन्हें छीलें। आपको डंठल काटकर बीज निकालने की भी आवश्यकता है।
  3. पील मिर्च, टमाटर का गूदा, लहसुन, प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। पूरे मिश्रण को सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। मिर्च मसाले के लिए जोड़ा जा सकता है।
  4. उबलने की प्रक्रिया के दौरान, नमक, चीनी और सिरका डालें। द्रव्यमान को 5 मिनट के लिए उबालने की आवश्यकता होती है, और फिर जार में डाल दिया जाता है।

अजवर के पकने के बाद, इसे जार में डाला जाता है और साधारण पलकों के साथ बंद किया जाता है। फिर आपको उन्हें ठंडा करने और रेफ्रिजरेटर में डालने की आवश्यकता है।

बैंगन की रेसिपी

सॉस को एक असामान्य और समृद्ध स्वाद देने के लिए, आप बैंगन का उपयोग कर सकते हैं। इस व्यंजन को निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

  • मिठाई काली मिर्च, लाल - 2 किलो;
  • बैंगन - 1 किलो;
  • दो प्याज सिर;
  • मिर्च - 1 टुकड़ा;
  • लहसुन - 5 लौंग;
  • चीनी - 1 चम्मच;
  • नमक (वैकल्पिक;
  • सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर;
  • सेब साइडर सिरका - 4 बड़े चम्मच चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर ओवन में मिर्च और बैंगन सेंकना। गहरे निशान दिखाई देने चाहिए।
  2. सब्जियों और डंठल छीलें। काली मिर्च में कोर को हटा दिया जाता है।
  3. मध्यम तीखापन के लिए 1 मिर्च जोड़ें।
  4. एक मांस की चक्की के माध्यम से पूरे द्रव्यमान को पास करें, एक पैन में प्याज और लहसुन भूनें।
  5. मिश्रण को एक फूलगोभी में रखा गया है। आपको उसे आश्वस्त करने की आवश्यकता है ताकि सभी तरल बाहर आ जाएं। उचित रूप से तैयार किया गया अय्यर में एक मोटी स्थिरता होती है।

वर्कपीस को जार में डाला जाना चाहिए और ठंडा किया जाना चाहिए।

भंडारण नियम

तैयार किए गए ऐवर को जार में बंद कर दिया जाता है और कई महीनों के लिए ठंडे, अंधेरे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है। रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर संग्रहीत किया जा सकता है। कैन को खोलने के बाद, 3-4 दिनों के भीतर सॉस का सेवन करना चाहिए।

ऐवर का लाभ यह है कि यह एक पूरी तरह से बहुमुखी व्यंजन है जिसे सॉस के रूप में, मांस के लिए स्वादिष्ट ग्रेवी, या रोटी पर फैलाया जा सकता है।


वीडियो देखना: सरदय क लए बयट टपस (जुलाई 2022).


टिप्पणियाँ:

  1. Dalmaran

    सूचना के लिए धन्यवाद। मैं यह नहीं जानता था।

  2. Cristoval

    मैं पूरी तरह से आपकी राय साझा करता हूं। इसमें कुछ है और एक अच्छा विचार है, मैं आपसे सहमत हूं।

  3. Shajora

    बधाई हो, यह सोचा था कि बस आपको मिल गया

  4. Pierson

    मैं सीमित हूं, मैं क्षमा चाहता हूं, लेकिन यह मेरे करीब नहीं आता है। और कौन क्या कह सकता है?

  5. Zulkizilkree

    इस प्रश्न में मदद के लिए धन्यवाद, मैं भी मानता हूं कि जितना आसान, उतना ही बेहतर...



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