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घर का बना चेरी शराब बनाने के लिए शीर्ष 9 सरल व्यंजनों

घर का बना चेरी शराब बनाने के लिए शीर्ष 9 सरल व्यंजनों


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एक सरल नुस्खा का उपयोग करके घर पर चेरी वाइन बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसके लिए आपको गर्भपात उपकरणों की आवश्यकता नहीं है, आप साधारण रसोई के बर्तनों से प्राप्त कर सकते हैं। यदि जामुन बहुतायत में हैं, तो कॉम्पोट्स और संरक्षित तैयार किए जाते हैं, फिर इसे वाइनमेकिंग में आज़माना आवश्यक है। यदि यह एक नया व्यवसाय है, तो आपको सावधानीपूर्वक प्रौद्योगिकी का अध्ययन करना चाहिए और उसके निर्देशों का पालन करना चाहिए।

चेरी शराब बनाने की सूक्ष्मता

मीठी चेरी में कम अम्लता और कमजोर सुगंध होती है, उनका उपयोग वाइनमेकिंग के लिए नहीं किया जा सकता है, उन्हें एडिटिव्स की आवश्यकता होती है। एक नियम के रूप में, अधिक अम्लीय जामुन जोड़े जाते हैं। जोड़ सकते हैं:

  • चेरी;
  • किशमिश;
  • Yoshtu (करंट्स और गूजबेरी का हाइब्रिड)।

यदि केवल चेरी से शराब बनाने का निर्णय लिया जाता है, तो मसाले का उपयोग स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है:

  • लौंग;
  • इलायची;
  • चक्र फूल;
  • तेज पत्ता।

यदि आप वाइनमेकिंग में नए हैं, तो संयम में मसाले जोड़ने की कोशिश करें।

संघटक चयन नियम

मीठी चेरी एक साधारण बेरी नहीं है। यह ताजा होने पर सुपर स्वादिष्ट होता है, लेकिन वाइन औसत दर्जे के स्वाद के साथ बाहर आ सकती है। एक नियम के रूप में, गैर-सशर्त फलों को प्रसंस्करण के लिए अनुमति दी जाती है। हालांकि, उन्हें होना चाहिए:

  • उच्च गुणवत्ता;
  • सड़ांध और कवक के बिना;
  • परिपक्व।

उत्पाद में रोगजनक माइक्रोफ्लोरा की अंतर्ग्रहण इस तथ्य को जन्म देगी कि शराब का निपटान करना होगा।

घर पर चेरी वाइन कैसे बनाएं

हॉपी ड्रिंक तैयार करने के लिए, प्रस्तावित विकल्पों का उपयोग करें।

क्लासिक सरल नुस्खा

सूखी शराब तैयार करने के लिए, यह नुस्खा अपनाएँ:

  • चेरी - 5 किलो;
  • चीनी - 1 किलो;
  • पानी - 1 एल;
  • टैनिन - 15 ग्राम;
  • किशमिश - 100-120 ग्राम;
  • साइट्रिक एसिड - 20 ग्राम।

तकनीकी प्रक्रिया इस प्रकार है:

  1. हड्डी निकालें और अपने हाथों से लुगदी को कुचल दें।
  2. पानी के साथ लुगदी डालो, एक उबाल लाने के लिए और 10-12 मिनट के लिए उबाल लें।
  3. रेफ्रिजरेट और स्ट्रेन।
  4. नुस्खा से सामग्री को परिणामस्वरूप रस में जोड़ें, पानी की सील बंद करें और किण्वन के लिए भेजें।
  5. जब किण्वन समाप्त हो जाता है, तो एक ट्यूब का उपयोग करके सतह पर तैरनेवाला को छानना।
  6. कमरे के तापमान पर जलसेक करने के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद को छोड़ दें।
  7. 6-7 दिनों के बाद फिर से गिरावट। और इसलिए जब तक शीर्ष परत पूरी तरह से उज्ज्वल नहीं हो जाती।
  8. बोतलों में शराब डालो और कसकर सील करें।
  9. लेटते समय ठंडी जगह पर स्टोर करें।

इस तरह से तैयार की गई शराब 2-3 महीने में तैयार हो जाएगी। इसके लिए लंबे एक्सपोजर की जरूरत नहीं है।

हड्डियों के साथ विकल्प

आप बीज के साथ शराब बना सकते हैं, लेकिन केवल कुछ बारीकियों को ध्यान में रखते हुए। पत्थर कड़वाहट देता है। गड्ढों के साथ बनाई गई शराब में एक अप्रिय गंध और एक कड़वा, कसैला स्वाद होगा। जब जामुन की कटाई होती है, एक नियम के रूप में, बीज हटा दिए जाते हैं, और केवल 100-200 ग्राम प्रति 5 किलोग्राम फल छोड़ दिए जाते हैं।

पीली चेरी से

पीले फलों से वाइन बनाने का चरण-दर-चरण तरीका क्लासिक संस्करण से अलग नहीं है। यदि आप केवल एक ही किस्म का उपयोग करते हैं, तो आपको एक सुंदर एम्बर शेड वाला उत्पाद मिलता है।

चेरी के साथ विकल्प

चेरी के साथ मिश्रित शराब सबसे आम उत्पाद है। हालांकि, इसे केवल तभी करने की सिफारिश की जाती है जब चेरी पकने में देर हो जाती है, और चेरी जल्दी होती है।

शास्त्रीय प्रौद्योगिकी और नुस्खा का उपयोग करके, साइट्रिक एसिड की मात्रा को आधा कर दिया जाता है। सामग्री का अनुपात 1: 1 की दर से लिया जाता है।

खाद से

एक महान पेय तैयार करने के लिए, आपको एक केंद्रित खाद की आवश्यकता होती है। और इस मामले में भी, एसिड और चीनी के मामले में इसे संतुलित करना बहुत मुश्किल है।

स्ट्रॉबेरी के साथ

चेरी और स्ट्रॉबेरी के पकने की अवधि अक्सर मेल खाती है। शराब के लिए, जामुन को समान अनुपात में लिया जाता है। आप दो तरह से पका सकते हैं:

  1. क्लासिक संस्करण के रूप में, सभी को एक साथ जामुन उबालें और रस प्राप्त करें।
  2. केवल चेरी उबालें, और ताजा जामुन से स्ट्रॉबेरी का रस जोड़ें।

वोदका के साथ

यदि आप वोदका का उपयोग करते हैं, तो हम लिकर के बारे में बात करेंगे। बेर को 2/3 द्वारा जार में डाला जाता है, एक गिलास चीनी और पानी डाला जाता है, और फिर वोडका को शीर्ष पर जोड़ा जाता है। 2-3 महीने के लिए ठंड में रखा।

बिना चीनी

आप चीनी के बिना शराब नहीं बना सकते। किण्वन प्रक्रिया इथाइल अल्कोहल में शर्करा के रूपांतरण है। बेर चाहे कितना भी मीठा क्यों न हो, चीनी को हॉपी ड्रिंक बनाने के लिए चाहिए।

रसभरी के साथ

रसभरी के अलावा के साथ शराब सुगंधित, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट निकलती है। हालांकि, रसभरी मीठी चेरी की तुलना में थोड़ी देर बाद पक जाती है। शिल्पकारों ने पिछले साल के जमे हुए बेर का उपयोग करना सीखा है, जो हमेशा स्टॉक में रहता है।

ऐसी शराब की तैयारी क्लासिक संस्करण से भिन्न नहीं होती है। जामुन को 1: 1 के अनुपात में लिया जाता है और उबाला जाता है।

तैयार उत्पाद का भंडारण

परिणामी उत्पाद कम तापमान पर बेसमेंट में संग्रहीत किया जाता है। चेरी वाइन को लंबे समय तक भंडारण और बुढ़ापे की आवश्यकता नहीं होती है।

पेय में एक तलछट है - यह सामान्य है, यह इसकी स्वाभाविकता साबित करता है। सेवा करने से पहले शराब को हिलाओ मत।


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