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रेंटकी से 10 आसान स्टेप बाई स्टेप वाइन रेसिपी और घर पर कैसे बनाएं


एक निजी घर, उपनगरीय क्षेत्र के लगभग हर आंगन में सेब उगते हैं। सबसे लोकप्रिय किस्मों में से, प्रजनकों ने रेंतकी को अलग किया। प्रचुर मात्रा में शुरुआती पकने वाली फसल के लिए धन्यवाद, गृहिणियां सर्दियों के लिए जाम, शराब, जाम, रस पर स्टॉक कर सकती हैं। Ranetki से निर्मित शराब में एक उज्ज्वल खट्टा-तीखा स्वाद, फल सुगंध, अमीर एम्बर रंग है।

खाना पकाने की तकनीक

क्लासिक वाइन ड्रिंक के लिए एप्पल वाइन एक बेहतरीन विकल्प है। एक पेड़ से बहुत बड़ी फसल प्राप्त की जाती है, अंगूर के विपरीत सेब को विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है।

Ranetki पेक्टिन, पोटेशियम, ग्लूकोज, कैरोटीन, सूक्रोज, विटामिन में समृद्ध हैं। एप्पल वाइन के लिए उपयोगी है:

  • भूख में वृद्धि;
  • पाचन तंत्र का सामान्यीकरण;
  • कार्डियोवास्कुलर सिस्टम का स्थिरीकरण;
  • सामान्य शर्करा के स्तर को बनाए रखना;
  • उम्र से संबंधित परिवर्तनों को धीमा करना।

आप निम्न नियमों का उपयोग करके गुणवत्ता वाली शराब बना सकते हैं:

  1. वाइन बनाने के लिए, ताजे ताजे फलों का उपयोग किया जाता है, जिसमें एक अभिन्न खमीर फिल्म होती है। किण्वन प्रक्रियाओं को सक्रिय करना आवश्यक है।
  2. पतले फलों को धोया जाना चाहिए, किशमिश और खमीर की मदद से किण्वन प्रक्रियाओं को उत्तेजित किया जाता है। एक महत्वपूर्ण स्थिति दबाए गए खमीर का उपयोग होती है, जब सूखे खमीर का उपयोग करते हैं, तो शराब की ऑक्सीकरण प्रक्रिया तेज हो जाती है।
  3. खाना पकाने के बर्तन कांच, एल्यूमीनियम, प्लास्टिक के होने चाहिए। धातु के कंटेनरों का उपयोग नहीं किया जाता है - वे पेय के ऑक्सीकरण को भड़काते हैं।
  4. दानेदार चीनी को आंशिक रूप से डाला जाता है, इसे 3-4 भागों में विभाजित किया जाता है। शराब में चीनी की मात्रा, स्वाद को नियंत्रित करने के लिए यह आवश्यक है। बढ़ी हुई चीनी सामग्री के साथ, किण्वन प्रक्रियाएं बंद हो जाएंगी।
  5. शराब के प्राकृतिक सुगंध और स्वाद के बिगड़ने के साथ पानी के साथ पेय को पतला किया जाता है।
  6. यह बेकर के खमीर का उपयोग करने के लिए मना किया जाता है, वे सेब मैश करेंगे। वाइन निर्माता विशेष वाइन खमीर से शराब बनाने की सलाह देते हैं। आप इसकी जगह किशमिश को खट्टा बना सकते हैं।
  7. खाना पकाने के लिए पानी को व्यवस्थित, फ़िल्टर किया जाना चाहिए। आदर्श विकल्प वसंत, अच्छी तरह से पानी है।
  8. रोगजनक सूक्ष्मजीवों के साथ पेय के संदूषण से बचने के लिए, हाथों, व्यंजनों, साधनों को संसाधित करना आवश्यक है। उबलते पानी का उपयोग कंटेनरों को निष्फल करने के लिए किया जाता है, हाथों को साबुन के पानी से धोया जाता है या रबर के दस्ताने के साथ संरक्षित किया जाता है।

विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए, पेय को एक असामान्य स्वाद, सुगंध देने के लिए, इसे पहाड़ी राख, वाइबर्नम, दालचीनी के साथ सेब मिश्रण करने की सलाह दी जाती है। नींबू बाम, टकसाल, नींबू, नारंगी पेय को एक उज्ज्वल नोट देने में मदद करता है।

घर पर रैंतकी से शराब कैसे बनायें

किण्वन की अनुपस्थिति / समाप्ति, एसिटिक एसिड में परिवर्तन के कारण ऐप्पल वाइन कैपिटलिक है। एक गुणवत्ता पेय प्राप्त करने के लिए, वाइनमेकर सटीक तैयारी तकनीक का पालन करते हैं।

सरल नुस्खा

ऐप्पल वाइन का आविष्कार कई शताब्दियों पहले किया गया था, इसकी तैयारी की प्रक्रिया और तकनीक लगातार बदलती रही है। आप एक सिद्ध चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके एक स्वादिष्ट, सुगंधित पेय प्राप्त कर सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

  • 5 किलो रेंतकी;
  • 3.5 किलो चीनी;
  • 4 लीटर पानी।

खाना कैसे बनाएँ:

  • फलों को धोया जाता है, छील दिया जाता है, और घी की अवस्था में कुचल दिया जाता है।
  • मिश्रण को एक गर्म स्थान में 3 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद गूदा के शीर्ष को हटा दिया जाता है।
  • जब एक मादक गंध दिखाई देती है, तो आधा दानेदार चीनी जोड़ें।
  • लुगदी को पानी से डाला जाता है, पानी की सील के साथ बंद किया जाता है।
  • द्रव्यमान को 30 दिनों के लिए किण्वन करना चाहिए। उसके बाद, तरल को एक कंटेनर में डाला जाता है, बाकी चीनी के साथ मिलाया जाता है।

शराब की बोतलों को एक गर्म स्थान पर रखा जाता है, जहां वे 3-4 महीने तक परिपक्व होते हैं।

पुदीना रूप

कूलिंग मिंट-सेब वाइन कई गोरमेट्स को अपील करेगी। एक पेय बनाना बिना असंभव है:

  • रीतिका 7 किलो;
  • चीनी 4 किलो;
  • खमीर 1 पैक;
  • पानी 4 एल;
  • टकसाल 1 गुच्छा।

उत्पादन की तकनीक:

  • छिलके वाले फलों को ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है।
  • यीस्ट को पानी (1 ग्लास) के साथ मिलाया जाता है, जिसे फ्रूट ग्रेल के साथ मिलाया जाता है।
  • मिश्रण को दानेदार चीनी के साथ जोड़ा जाता है, उभारा जाता है, पानी की सील के साथ कवर किया जाता है।
  • 30 दिनों के बाद, तरल को बोतलों में डाला जाता है, टकसाल के पत्तों को जोड़ा जाता है, और 6 महीने के लिए एक गर्म स्थान में किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है।

टकसाल के पत्तों के साथ एक सेब पेय कॉकटेल बनाने के लिए आदर्श है।

चोकबेरी के साथ

चॉकोबेरी वाइन को एक सुंदर रूबी रंग, समृद्ध फल और बेरी सुगंध देता है।

पेय बनाने के लिए, आपको स्टॉक करना होगा:

  • 15 किलो का रनवे;
  • चोकबेरी 2 किलो;
  • पानी 1 एल;
  • शराब खमीर 10 ग्राम;
  • चीनी - 200 ग्राम प्रति 1 लीटर गूदा।

कदम से कदम खाना पकाने:

  • सॉर्ट किए गए फलों को साफ किया जाता है, ब्लेंडर / मांस की चक्की का उपयोग करके कटा हुआ।
  • शराब खमीर, चीनी (100 ग्राम प्रति 1 लीटर गूदा) मिश्रण में मिलाया जाता है।
  • वर्कपीस को कपड़े से ढंका जाता है, 3 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है, कभी-कभी सरगर्मी होती है।
  • रस को एक कांच की बोतल में धुंध के टुकड़े के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, चीनी (100 ग्राम प्रति 1 लीटर) जोड़ा जाता है।
  • 2 महीने के बाद, तरल को एक साफ कंटेनर में डाला जाता है, भंडारण स्थान पर हटा दिया जाता है।

तैयार शराब का सेवन 5 महीने से पहले नहीं किया जाता है।

रस से

सेब के रस के साथ शराब पिछले नुस्खा की तरह ही बनाई जाती है। खाना पकाने की तकनीक केवल उत्पादों की तैयारी में भिन्न होती है। फलों को छीलकर, जूसर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। तरल को 48 घंटे के लिए जोर दिया जाता है, धुंध अनुभाग के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। पारंपरिक नुस्खा के अनुसार आगे की कार्रवाई की जाती है।

बिना छीले

बीज के साथ पूरे या कटा हुआ फल शराब को एक समृद्ध, तीखा, कड़वा स्वाद देता है। यह नुस्खा खमीर या खट्टा की आवश्यकता को समाप्त करता है। पेय किण्वित ताजा कटे हुए फलों पर जंगली खमीर संस्कृतियों के लिए धन्यवाद।

निर्माण के बिना पूरा नहीं होता है:

  • खेत 7 किलो;
  • दानेदार चीनी 2 किलो;
  • पानी 9 एल।

खाना पकाने की विधि:

  • स्लाइस में काटे गए फलों को पानी के साथ डाला जाता है, चीनी के साथ मिलाया जाता है।
  • 72 घंटों के बाद, कंटेनर को पानी की सील के साथ बंद कर दिया जाता है, और 1 महीने के लिए छोड़ दिया जाता है।
  • पेय को साफ कंटेनर में डाला जाना चाहिए।

शराब छह महीने के लिए किण्वन प्रक्रिया के अंत तक एक अंधेरे, ठंडी जगह में संग्रहीत होती है।

किशमिश के साथ

किशमिश का उपयोग धुले फलों के लिए किया जाता है, वे खमीर और खट्टे की जगह लेते हैं। वाइन निर्माता प्रसंस्करण और धुलाई के बिना एक गुणवत्ता वाले उत्पाद को पसंद करते हैं।

आवश्यक घटक:

  • 10 किलो रन;
  • 6 किलो दानेदार चीनी;
  • 300 ग्राम किशमिश;
  • 6 लीटर पानी।

चरण-दर-चरण खाना पकाने:

  • पानी, किशमिश, चीनी को कुचल सेब में जोड़ा जाता है।
  • मिश्रण को 3 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है, कभी-कभी हिलाओ।
  • एक बड़े कटोरे में पौधा डालना चाहिए, पानी की सील के साथ कवर किया जाना चाहिए, और 1-2 महीने तक छोड़ दिया जाना चाहिए।

अगला, पेय को फ़िल्टर्ड किया जाता है, साफ बोतलों में डाला जाता है, जो तत्परता अवधि के अंत तक छोड़ दिया जाता है।

नाशपाती के साथ

सेब-नाशपाती वाइन में एक सुगंधित फल सुगंध, नरम, थोड़ा तीखा स्वाद होता है।

बिना अल्कोहल वाले फ्रूट ड्रिंक बनाना पूर्ण नहीं है:

  • रीतिका 15 किलो;
  • दानेदार चीनी 300 ग्राम प्रति 1 लीटर गूदा;
  • पानी 3 एल;
  • शराब खमीर (5 ग्राम) या किशमिश (200 ग्राम)।

खाना पकाने का क्रम:

  • कटा हुआ फल चीनी के 1/3, किशमिश या खमीर के साथ मिलाया जाता है, 72 घंटों के लिए जोर दिया जाता है।
  • चीनी को बाकी चीनी के साथ मिश्रित, निचोड़ा हुआ, निचोड़ा जाना चाहिए।
  • मिश्रण को पानी की सील के साथ कवर किया गया है।

30 दिनों के बाद, तरल को फ़िल्टर किया जाता है, एक साफ कंटेनर में डाला जाता है, एक स्थायी भंडारण स्थान पर भेजा जाता है।

शराब मिला दी

आप पेय में ताकत जोड़ सकते हैं, आप शराब की मदद से डिग्री बढ़ा सकते हैं।

एक मादक पेय बनाने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करें:

  • रेंतकी 10 किलो;
  • चीनी 1 कप प्रति 1 लीटर गूदा;
  • पानी 4 एल;
  • शराब 50 मिलीलीटर प्रति 1 लीटर रस।

कदम से कदम खाना पकाने:

  • कुचल फलों को पानी, चीनी के साथ मिलाया जाता है, 3-4 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है।
  • मिश्रण को छान लिया जाता है, गूदा निकाल दिया जाता है।
  • तरल को एक बड़ी बोतल में डाला जाता है, जिसे पानी की सील के साथ कवर किया जाता है।
  • 2-3 महीनों के बाद, अवक्षेप को सूखा जाता है, शराब जोड़ा जाता है।

शराब पेय के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है, इसे 2-3 वर्षों तक संग्रहीत किया जाता है।

अंगूर के साथ

अंगूर और दालचीनी एक रनेट पेय में मौलिकता जोड़ सकते हैं। रंग और स्वाद अंगूर की विविधता और मसालों की मात्रा पर निर्भर करते हैं। दालचीनी पूरे और जमीन जोड़ा जाता है।

विजेता स्टॉकिंग की सलाह देते हैं:

  • रेंतकी 2 किलो;
  • अंगूर 2 किलो;
  • पानी 4 एल;
  • चीनी 2.5 किलो;
  • दालचीनी 1.5-2 बड़े चम्मच। एल

शराब बनाने के लिए कैसे:

  • पानी और दालचीनी को स्लाइस में काटे गए सेब में मिलाया जाता है।
  • मिश्रण को आग पर रखा जाता है, नरम होने तक उबला जाता है।
  • फलों को ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है, चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
  • अंगूर को कुचल दिया जाता है, सेब के द्रव्यमान में डाला जाता है, चीनी के साथ मिलाया जाता है।
  • 3 दिनों के बाद, ग्रेल को फिर से फ़िल्टर किया जाता है, तरल को एक कंटेनर में डाला जाता है, जिसे पानी की सील के साथ कवर किया जाता है।

किण्वित शराब को बोतलबंद किया जाता है और एक स्थायी भंडारण स्थान पर भेजा जाता है।

संतरे के छिलके के साथ

नारंगी का छिलका शराब को एक उज्ज्वल खट्टे सुगंध, हल्का खट्टापन देगा।

वाइनमेकर खुद को जेस्ट तक सीमित करने की सलाह देते हैं - नारंगी गूदा किण्वन प्रक्रिया को रोकता है।

सेब-नारंगी शराब बनाना पूर्ण नहीं है:

  • रीतिका 5 किलो;
  • नारंगी का छिलका 1 किलो;
  • पानी 3 एल;
  • चीनी 3 किलो;
  • सूखी किशमिश 150-200 ग्राम।

कदम से कदम खाना पकाने:

  • कुचल घावों को पानी, चीनी, किशमिश के साथ मिलाया जाता है।
  • 3 दिनों के बाद, सेब ग्रूएल को नारंगी के छिलके के साथ जोड़ा जाता है, पानी की सील के साथ कवर किया जाता है।
  • वर्कपीस को 1 महीने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे फ़िल्टर किया जाता है, एक साफ कंटेनर में डाला जाता है।

4-5 महीनों के बाद, एक नारंगी-सेब पेय कॉकटेल बनाने के लिए आदर्श होगा।

घर का बना शराब के आगे भंडारण

शराब की बोतलों को अलमारियों पर क्षैतिज रूप से रखा जाता है। पेय के लिए भंडारण क्षेत्र अंधेरा, ठंडा होना चाहिए, मध्यम आर्द्रता के साथ। रनेट वाइन 2-3 वर्षों के लिए संग्रहीत की जाती है।


वीडियो देखना: घर पर अगर क वइन बनए 10 दन म. HOMEMADE WINE. GRAPE WINE AT HOME. Homebrew India (जनवरी 2022).