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सर्दियों के लिए जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ सरल और त्वरित बैंगन व्यंजनों

सर्दियों के लिए जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ सरल और त्वरित बैंगन व्यंजनों



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सर्दियों के लिए लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ बैंगन का एक व्यंजन मसालेदार प्रेमियों के लिए एक क्षुधावर्धक है जो ठंड के मौसम में अपने भोजन में विविधता लाना चाहते हैं। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी सरल व्यंजनों को संभाल सकती है। कम से कम सामग्री के साथ, सब्जियां हमेशा स्वादिष्ट और सुगंधित होती हैं।

सर्दियों के लिए जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ बैंगन की कटाई की विशेषताएं

ताजा सब्जियों और जड़ी बूटियों लहसुन के साथ बैंगन की सही तैयारी के लिए आधार हैं।

गृहिणियों के लिए सुझाव:

  1. तलने के बाद, नीले लोगों को एक कोलंडर में छोड़ दिया जाना चाहिए जब तक कि अतिरिक्त तेल अलग न हो जाए।
  2. बैंगन के टुकड़े करने के लिए धातु के चाकू का उपयोग नहीं करना सबसे अच्छा है।
  3. तीखी गंध फैलाने के लिए लहसुन को बारीक काटना या काटना बेहतर होता है।
  4. टहनियों के साथ साग को संरक्षित करना बेहतर है - सर्दियों में इसे अन्य व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
  5. काटने के बाद फल को काला होने से रोकने के लिए, आप उन्हें नींबू के रस के साथ ठंडे पानी में डाल सकते हैं।
  6. कड़वाहट को खत्म करने के लिए, एक कांटा के साथ छील को छिड़कें और नीले वाले को खारा समाधान में रखें।
  7. तलने से पहले, सब्जियों को विटामिन को संरक्षित करने के लिए कुछ मिनट के लिए खारा में रखा जाना चाहिए।

बैंगन को स्वाद की वरीयताओं के आधार पर संसाधित किया जाता है, लेकिन बेक्ड सब्जियां अधिक विटामिन को बरकरार रखती हैं और मानव शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित होती हैं.

उत्पाद का चयन

उत्पादों के सही चयन से सर्दियों में खाली समय का भंडारण सुनिश्चित होता है। बैंगन रंग में पका हुआ, दृढ़, गहरा बैंगनी होना चाहिए। खरीदते समय, आपको हरी डंठल वाली सब्जियां लेनी चाहिए। आपको ओवररिप या सूरज से क्षतिग्रस्त फलों से रिक्त स्थान नहीं बनाना चाहिए।

सर्दियों के लिए बैंगन ड्रेसिंग के लिए लहसुन को घने और रसदार चुना जाता है। सिर दृढ़ होना चाहिए, ओवररिप नहीं, अन्यथा दांत नीले-हरे हो सकते हैं। ऐसा लहसुन आवश्यक स्वाद और लाभकारी विटामिन प्रदान नहीं करेगा।

आपको हरियाली की पसंद को ध्यान से देखने की आवश्यकता है। लहसुन और डिल, सिलेंट्रो या अजमोद के साथ बैंगन तैयार करने के लिए, युवा रसदार हरे पौधे लें। हाथों में रगड़ने पर, उन्हें एक अलग सुगंध देनी चाहिए। जड़ी बूटियों के साथ बैंगन ड्रेसिंग करते समय, उपजी को काट लें और पत्तेदार भाग का उपयोग करें।

शुरुआत के लिए कंटेनर तैयार करना

संरक्षण के लिए कंटेनरों का प्रसंस्करण विटामिन और खाद्य उत्पादों के स्वाद के दीर्घकालिक संरक्षण की गारंटी है। हल्के हरे या रंगहीन कांच के जार की सिफारिश की जाती है। शुरू में दूषित कंटेनर को बेकिंग सोडा से धोया जाता है और गर्म पानी से धोया जाता है, फिर निष्फल कर दिया जाता है।

प्रसंस्करण प्रकार:

  1. एक चायदानी का उपयोग करना। धोया हुआ डिब्बे उबलते पानी के साथ एक खुली केतली पर गर्दन के साथ रखा जाता है, नीचे ऊपर। प्रक्रिया की अवधि 20 मिनट है।
  2. गैस आउटलेट ट्यूब का उपयोग करना। भाप छोड़ने के लिए केटल से एक ट्यूब जुड़ी होती है। कंटेनरों का इलाज एक नली से आने वाली गर्म भाप से किया जाता है।
  3. ओवन में। बड़ी संख्या में डिब्बे प्रसंस्करण के लिए विधि सुविधाजनक है। ऐसा करने के लिए, धोया हुआ सूखा ग्लास कंटेनर बेकिंग शीट पर उल्टा रखा जाता है और 20-30 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है। ओवन में डिब्बे का बंध्याकरण कम से कम 150 डिग्री के तापमान पर होता है।

नसबंदी के बाद, कंटेनरों को ठंडा करने और ओवन से निकालने की अनुमति है। बैंकों को एक ट्रे पर उल्टा रखा जाता है। ग्लास को फटने से बचाने के लिए, गीले तौलिये और ओवन के मट्ठे का उपयोग न करें, या कंटेनर को ओवन से बाहर निकाल दें।

बैंगन कैसे तैयार करें?

वांछित परिणाम के आधार पर लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ बैंगन को पकाने के लिए सामग्री की मात्रा ली जाती है। न्यूनतम गणना सब्जियों के एक किलोग्राम पर आधारित है।

खाना पकाने के लिए निम्नलिखित आवश्यक है:

  • बैंगन - 1 किलो;
  • लहसुन - 1-2 सिर;
  • तलने का तेल;
  • टेबल सिरका 9%;
  • नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
  • साग।

एक सरल नुस्खा

एक डिश तैयार करने के लिए कदम:

  1. नीले लोगों को धो लें, पूंछ को काट लें और 7-8 मिमी मोटी हलकों या स्लाइस में विभाजित करें।
  2. कटा हुआ सब्जियों को नमक के साथ कवर करें, वर्कपीस के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए पानी और 3 चम्मच सिरका जोड़ें।
  3. एक प्लेट के साथ सब्जियों के साथ कंटेनर को कवर करें और रस निकालने के लिए उत्पीड़न डाल दें।
  4. लहसुन को छीलें, जड़ी बूटियों को काट लें, उपजी को हटा दें।
  5. उबलते पानी में अचार तैयार करने के लिए, 1 लीटर पानी में 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और एक चम्मच सिरका सार डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
  6. समाधान के लिए नमकीन बैंगन भेजें। स्वाद के लिए - बे पत्ती और पेपरकॉर्न। सब्जियों को 7-10 मिनट तक पकाएं।
  7. परतों में एक निष्फल कंटेनर में नीले लोगों को रखो, सब्जियों, लहसुन, कटा हुआ अजमोद, डिल को बारी-बारी से। जार में हवा की मात्रा को कम करने के लिए सामग्री को अच्छी तरह से टैम्प करें।
  8. कंटेनर को कसकर बंद करें और ठंडा करने की अनुमति दें, फिर ठंड में स्थानांतरित करें।

तेज़ तरीका

नमकीन बैंगन को लंबे समय तक भंडारण और अगले दिन खपत के लिए संरक्षित किया जा सकता है। इसके लिए, उत्पाद को बाँझ करना और इसे कसकर सील करना आवश्यक नहीं है।

कैसे जल्दी से रिक्त स्थान बनाने के लिए:

  1. सब्जियों को धोया जाता है और क्यूब्स में कुचल दिया जाता है।
  2. नीले रंग के खारे पानी में उबाले जाते हैं।
  3. बैंगन को ठंडा किया जाता है, बारीक कटा हुआ लहसुन, किसी भी जड़ी बूटियों और वनस्पति तेल के साथ अनुभवी।
  4. एक ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में घुसपैठ करने के लिए छोड़ दें।

उत्पाद एक दिन के बाद उपयोग के लिए तैयार है।

संरक्षण के आगे भंडारण

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ बैंगन के भंडारण की स्थिति इस बात पर निर्भर करती है कि वे कैसे तैयार किए जाते हैं। यदि कंटेनर को भरने से पहले निष्फल कर दिया गया और शुक्राणु रूप से बंद कर दिया गया, तो संरक्षण को अंधेरे कमरे में 20 डिग्री से अधिक नहीं और 75% की आर्द्रता के साथ भेजा जाता है।

यह उप-शून्य तापमान पर या उस क्षेत्र में जहां सूरज की रोशनी उपलब्ध है, में खाली स्टोर करने के लिए अस्वीकार्य है - एक बमबारी, स्थिरता में बदलाव, उत्पाद का रंग हो सकता है.

एक बंद कंटेनर के भंडारण की अवधि - 12 महीने से अधिक नहीं, अनियंत्रित - रेफ्रिजरेटर में 1-2 दिन।


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