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सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना सेब साइडर सिरका के साथ खीरे को नमकीन बनाना और नमकीन बनाना सरल व्यंजनों

सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना सेब साइडर सिरका के साथ खीरे को नमकीन बनाना और नमकीन बनाना सरल व्यंजनों


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खीरे, सर्दियों के लिए सेब साइडर सिरका के साथ डिब्बाबंद, व्यंजनों जिसके लिए पहले से ही कई गृहिणियों के गुल्लक में उपलब्ध हैं, सर्दियों में मेनू को विविधता लाने में मदद करते हैं। उनका उपयोग एक स्वतंत्र पकवान के रूप में किया जाता है, साथ ही सलाद तैयार करने के लिए भी। कुछ सामग्रियों को जोड़कर, आप संरक्षण का एक मूल स्वाद बना सकते हैं जो परिवार के प्रत्येक सदस्य को पसंद आएगा।

सर्दियों के लिए सेब साइडर सिरका के साथ खीरे अचार की सूक्ष्मता

स्वादिष्ट, सुगंधित और कुरकुरे खीरे बनाने का मुख्य रहस्य मुख्य घटक और मसालों का सही विकल्प है। मुख्य रूप से सिरका का उपयोग संरक्षक के रूप में किया जाता है। यह वह है जो वर्कपीस में रोगजनक माइक्रोफ्लोरा की उपस्थिति को रोकता है। केवल अब, हर कोई इसके खट्टे स्वाद को पसंद नहीं करता है, लेकिन कुछ के लिए यह पूरी तरह से contraindicated है। क्या ऐसे लोगों के लिए अपने स्वाद को खोए बिना सर्दियों के लिए अपने पसंदीदा खीरे को बंद करना संभव है? बेशक, आप एक विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, एप्पल साइडर सिरका।

साग को अपनी दृढ़ता बनाए रखने के लिए, टैनिन की उच्च सामग्री वाले पौधों की पत्तियों (उदाहरण के लिए, चेरी, ओक या काले करंट) को जार में फेंक दिया जाता है। लेकिन सुगंध, मसालेदार खीरे की विशेषता, और एक जलती हुई जाति लहसुन, सहिजन, allspice और अन्य मसालों के अतिरिक्त के साथ प्राप्त की जाती है।

खीरे का चयन और तैयारी

नमकीन बनाना के लिए, खीरे का उपयोग किया जाता है, जिसकी लंबाई 10 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है। उन्हें बिगड़ने के संकेत नहीं दिखाने चाहिए। आदर्श रूप से, सभी फल समान आकार और आकार के होते हैं। इससे उन्हें बैंकों में रखना आसान हो जाता है, और वे सुंदर दिखते हैं।

तैयार कंटेनर में रखने से पहले, खीरे को ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोना चाहिए, भले ही वे हाल ही में उठाए गए हों।

ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि बाद में साग बड़ी मात्रा में अचार को सोख न ले। यदि जार में वायु रूपों के साथ एक खाली जगह है, तो वहां रोगजनक बैक्टीरिया के गुणन के कारण वर्कपीस जल्दी से खराब हो जाएगा। इसलिए, marinade को पूरी तरह से मुक्त स्थान भरना चाहिए।

कंटेनर की तैयारी

वर्कपीस के लिए थ्रेडेड डिब्बे का उपयोग करना सुविधाजनक है। हालांकि, वे बहुत विश्वसनीय नहीं हैं, इसलिए, नसबंदी के बाद, उन्हें उल्टा कर दिया जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ दिया जाना चाहिए। इसके बाद, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि कोई रिसाव न हो।

मसाले और खीरे बिछाने से पहले, ग्लास कंटेनर और ढक्कन को निष्फल होना चाहिए। यह भाप के साथ, ओवन में, या माइक्रोवेव में किया जा सकता है। अनुभवी गृहिणियां अक्सर पुरानी और सिद्ध पद्धति को पसंद करती हैं - धमाकेदार, लेकिन अगर आपको बहुत सारे व्यंजन चाहिए, तो इस प्रक्रिया में काफी लंबा समय लगेगा।

यह कुछ मिनटों के लिए पलकों को उबालने के लिए पर्याप्त है। यदि माइक्रोवेव ओवन में बंध्याकरण किया जाता है, तो कांच के कंटेनर के तल पर थोड़ा पानी डालना जरूरी है, अन्यथा यह फट जाएगा। नसबंदी का समय कैन की मात्रा पर निर्भर करता है।

घर पर सेब साइडर सिरका के साथ खीरे का अचार कैसे करें

घर का बना ककड़ी की तैयारी लगभग हर परिवार में की जाती है। उनका स्वाद कारखाने में तैयार किए गए लोगों से अलग है। मसालेदार साग, अपने आप ही उगाया और पकाया जाता है, स्टोर वालों की तुलना में बहुत अधिक सुगंधित होता है, और परिवार के बजट में काफी बचत होती है।

सामग्री के

सेब साइडर सिरका के अलावा खीरे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

  • ताजा खीरे - 1 किलोग्राम;
  • लहसुन का सिर - 1 टुकड़ा;
  • सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच;
  • अजमोद और डिल - 4 प्रत्येक टहनी;
  • चेरी के पत्ते - 3 टुकड़े;
  • काले करंट के पत्ते - 3 टुकड़े;
  • allspice - 4 टुकड़े;
  • बे पत्ती - 2 टुकड़े;
  • टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच;
  • दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच।

खाना पकाने के कदम

खीरे को नमकीन करने से पहले, उन्हें थोड़ी देर के लिए भिगोया जाना चाहिए, फिर अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। लहसुन छीलें, बहते पानी के नीचे जड़ी बूटियों को अच्छी तरह से कुल्ला। जार के बहुत नीचे मसालों को बिछाया जाता है, फिर जालियों की युक्तियों को काट दिया जाता है और वहां कसकर बांध दिया जाता है।

आप केवल आधे मसाले और जड़ी-बूटियों को तल पर रख सकते हैं, और दूसरे आधे को खीरे के ठीक बीच में रख सकते हैं। इसलिए वे मसालों की सुगंध के साथ बेहतर संतृप्त होते हैं।

सब कुछ पर उबलते पानी डालो और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर तरल को सूखा और अचार तैयार करें। नमक, चीनी, ऑलस्पाइस और बे पत्ती की आवश्यक मात्रा 1 लीटर पानी में 5 मिनट के लिए उबला हुआ है। उसके बाद, उन्हें गर्मी से हटा दिया जाता है और तुरंत खीरे के जार में डाल दिया जाता है। एप्पल साइडर सिरका भी वहाँ जोड़ा जाता है। डिब्बाबंदी पूरी हो गई है, और डिब्बे को कम से कम एक दिन के लिए ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसी समय, उन्हें कंबल या एक पुराने कंबल में लपेटने की सलाह दी जाती है। इसके बाद ही रिक्त स्थान को पेंट्री या तहखाने में भेजा जा सकता है।

नसबंदी के बिना खीरे को अचार बनाने की विशेषताएं

गर्म कटाई के मौसम में, यदि आप बिना नसबंदी के खीरे को रोल करते हैं, तो आप काफी समय बचा सकते हैं। इस प्रयोजन के लिए, आप सलाद की किस्मों का उपयोग नहीं कर सकते। चयनित फलों की गुणवत्ता पर विशेष ध्यान दिया जाता है। उन्हें कोई क्षति या गिरावट के संकेत नहीं दिखाना चाहिए, अन्यथा जवानों को बिगड़ने या विस्फोट हो सकता है।

मैरिनेड का उपयोग रिक्त स्थान की गुणवत्ता में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। उनके शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, आप थोड़ा वोदका जोड़ सकते हैं। मसाले खीरे को कुरकुरा, दृढ़ और नमकीन रखने में मदद करते हैं। रोल करने के बाद, कंटेनर को 24 घंटे के लिए ठंडा किया जाना चाहिए और उसके बाद ही भंडारण में रखा जाना चाहिए।

कितना और कैसे संरक्षण संग्रहीत किया जाता है

यदि सभी संरक्षण नियमों का पालन किया जाता है, तो मसालेदार खीरे को लगभग एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। एक तहखाने और आवासीय अपार्टमेंट दोनों भंडारण के लिए उपयुक्त हैं। हीटिंग डिवाइस, ओवन, या अन्य हीटिंग डिवाइस के पास वर्कपीस को स्टोर न करें। प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश के संरक्षण को उजागर नहीं किया जाना चाहिए। यदि बैंक बालकनी पर हैं, तो वहां का तापमान शून्य डिग्री से नीचे नहीं जाना चाहिए।

एक अपार्टमेंट में, एक पेंट्री, मेजेनाइन या रसोई दराज अचार खीरे के भंडारण के लिए आदर्श है।

दो साल से अधिक पुराने डिब्बाबंद खीरे नहीं खाने चाहिए। अन्यथा, आप अपने स्वास्थ्य को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकते हैं।


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