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सर्दियों के लिए ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए व्यंजनों

सर्दियों के लिए ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए व्यंजनों


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केचप का एक विकल्प घर का बना टमाटर सॉस है - एक सरलीकृत तकनीक का उपयोग करके तैयार सॉस। यह मैश किए हुए टमाटर पर आधारित है, जिसमें सब्जी के लिए विभिन्न विकल्प हैं। होममेड सॉस को मसाला देने के लिए, विभिन्न प्रकार की मिर्च, लहसुन, तुलसी, अजमोद, अजवायन के फूल, सीताफल को खाली में डाला जाता है।

सॉस बनाने के सामान्य नियम

कोई सख्त नुस्खा नहीं है। घर पर केचप तैयार करते समय, आपको सब्जियों की तैयारी और उनके गर्मी उपचार के समय के नियमों का पालन करना चाहिए। रचना और तीखापन के आधार पर, स्वादिष्ट होममेड तैयारी का उपयोग ऐपेटाइज़र, सूप्स और साइड व्यंजनों के लिए एक मसाला और मुख्य व्यंजनों के लिए सॉस के रूप में किया जाता है।

सब्जी तैयार करना

भूख को तैयार करने से पहले, सभी अवयवों को सावधानीपूर्वक हल किया जाता है। सब्जियां खराब होने के संकेत दिखाते हैं।

  1. टमाटर को 2 मिनट तक फेंटने के लिए रखा जाता है। गर्म पानी में। त्वचा को हटाने के बाद, उन्हें एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है।
  2. मीठे और गर्म मिर्च को बीज और आंतरिक सेप्टा को हटाकर साफ किया जाता है। मांस की चक्की में गूदा बारीक कटा या कटा हुआ होता है।
  3. सेब, तोरी, बैंगन जैसे सब्जियों को धोया जाता है, बीज कक्षों को हटा दिया जाता है, और उन्हें 2 x 2 सेमी मापने वाले छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
  4. गाजर, प्याज और लहसुन को छीलकर धो लें। प्याज बारीक कटा हुआ है। गाजर और लहसुन को एक grater के साथ पीसें।

जितना अधिक आप एक परिणाम के रूप में प्राप्त करना चाहते हैं, उतनी ही निविदा, घनी संरचना के साथ अधिक अच्छी तरह से सब्जियों को कटा होना चाहिए।

उष्मा उपचार

केचप में मुख्य घटक टमाटर है। उन्हें 1-2 घंटे के लिए वांछित स्थिरता के लिए उबला हुआ है। यदि गाजर नुस्खा में मौजूद हैं, तो उन्हें 15-20 मिनट के लिए बाकी सब्जियों से पहले सॉस पैन में रखा जाता है। अगले, तोरी, सेब या बैंगन को केचप में रखा जाता है। पिछले नहीं बल्कि कम से कम, प्याज और सुगंधित जड़ी बूटियों। खाना पकाने के अंत में, मसाले, लहसुन और मुख्य संरक्षक - नमक और चीनी - केचप में जोड़ा जाता है। उसके बाद, सॉस को लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है और तुरंत बाँझ जार में पैक किया जाता है।

घर का बना डिब्बाबंद भोजन के दीर्घकालिक भंडारण के लिए व्यंजन निष्फल होना चाहिए। इन सरल नियमों के अधीन, सर्दियों के लिए रिक्त स्थान बहुत लंबे समय तक कमरे के तापमान पर भी संग्रहीत किए जाते हैं।

व्यंजनों

मैं आपको भूख के लिए दो व्यंजनों की पेशकश करता हूं, जो मैंने पहले ही खुद बनाया है और बहुत खुश था। उनके आधार पर, प्रत्येक गृहिणी टमाटर की फसल को उच्च-गुणवत्ता वाले सर्दियों की तैयारी में आसानी से संसाधित करने में सक्षम होगी।

सर्दियों के लिए तैयार किए गए पारंपरिक ऐपेटाइज़र के सबसे करीबी चीज़, ज़ुचिनी और गर्म मिर्च के साथ ऐपेटाइज़र के लिए नुस्खा है। टमाटर की फसल के लिए एक और नुस्खा, जिसे केचप और स्नैक के बीच एक मध्यवर्ती विकल्प कहा जा सकता है, एडजिका भूख है।

नुस्खा संख्या 1

तोरी की कटाई का विकल्प एक वनस्पति क्षुधावर्धक की तरह है। इसकी गाढ़ी स्थिरता है और इसे एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

नुस्खा की आवश्यकता है:

  • पके टमाटर - 3 किलो;
  • तोरी - 2 किलो;
  • लहसुन के सिर - 4 पीसी ।;
  • गर्म काली मिर्च - 2 पीसी ।;
  • परिष्कृत वनस्पति तेल - 0.2 मिलीलीटर;
  • दानेदार चीनी - 1 गिलास;
  • नमक - 50 ग्राम

टमाटर और तोरी को 2x2 सेमी के टुकड़ों में काटा जाता है। मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। सब्जियों, चीनी, नमक को गर्म तेल में फैलाया जाता है। सब्जी द्रव्यमान, ताकि जला न जाए, कम गर्मी पर स्टू होता है। हॉट रेडी-मेड स्नैक को बाँझ जार में रखा जाता है। डिब्बाबंद भोजन को सीरमयुक्त रूप से सील करके उल्टा कर दिया जाता है।

नुस्खा संख्या 2

भूख सॉस के एक और संस्करण की तुलना एडजिका के साथ की जा सकती है। लेकिन हम इसे ऐपेटाइज़र या सलाद कहेंगे, क्योंकि यह सेब, मीठी मिर्च, गाजर के अलावा तैयार किया जाता है।

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • पके टमाटर - 2.5 किलो;
  • सेब - 500 ग्राम;
  • मिठाई काली मिर्च - 500 ग्राम;
  • गाजर - 500 ग्राम;
  • गर्म मिर्च - 2 पीसी ।;
  • लहसुन - 200 ग्राम;
  • नमक - 50 ग्राम;
  • दानेदार चीनी - 1 गिलास;
  • परिष्कृत वनस्पति तेल - 1 कप;
  • सिरका सार 6% - 140 ग्राम।

पील सब्जियों को महीन जालीदार मांस की चक्की में काटा जाता है। लगभग दो घंटे के लिए आग और बुझा दें। उबले हुए द्रव्यमान में गर्म काली मिर्च, दानेदार चीनी मिलाया जाता है।

35-40 मिनट के बाद, सलाद द्रव्यमान को लहसुन, नमक और सिरका के साथ पकाया जाता है। तैयार उत्पाद को बाँझ जार में रखा जाता है और कृत्रिम रूप से सील किया जाता है। यह एक मसालेदार, मीठा और खट्टा स्वाद स्नैक निकला है।

व्यंजनों की एक किस्म आपको ज़ुचिनी या घंटी मिर्च, सेब और बैंगन के साथ किसी भी प्रकार की तैयारी का चयन करने की अनुमति देती है। इसमें ऐसी सब्जियां शामिल हो सकती हैं, जिन्हें तत्काल प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। यह आपको किसी भी जटिलता के ऐपेटाइट सॉस को तैयार करके फसल को संरक्षित करने की अनुमति देता है। किसी भी प्रकार का डिब्बाबंद भोजन - वनस्पति क्षुधावर्धक, गर्म मसाला या घर का बना केचप निश्चित रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होगा।


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