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सर्दियों के लिए स्लाइस में कुरकुरे स्वादिष्ट खीरे बनाने के लिए सरल चरण-दर-चरण व्यंजनों

सर्दियों के लिए स्लाइस में कुरकुरे स्वादिष्ट खीरे बनाने के लिए सरल चरण-दर-चरण व्यंजनों


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हर किसी को अचार पसंद है। यह स्वादिष्ट और स्वस्थ संरक्षण मांस, आलू, अनाज और अन्य साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। सर्दियों के लिए खीरे के स्लाइस के कई व्यंजन हैं। अचार को पकाने में थोड़ा समय और मेहनत लगती है। कटाई के लिए, लघु खीरे लेना आवश्यक नहीं है, जो सब्जियां अन्य व्यंजनों के लिए उपयुक्त नहीं हैं वे काफी उपयुक्त हैं।

स्लाइस में कैनिंग खीरे की विशेषताएं

यहां तक ​​कि बड़े खीरे, जो आधा लीटर और लीटर जार में अच्छी तरह से फिट नहीं होते हैं, सर्दियों के लिए इस तरह की तैयारी के लिए उपयुक्त हैं। खाना पकाने से पहले, सब्जियों को छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, इसलिए उन्हें जार में डालना आसान होता है।

संरक्षण के लिए, आपको जमीन खीरे लेनी चाहिए, ग्रीनहाउस सब्जियां खराब संग्रहीत हैं। किस्मों का चयन करने की सलाह दी जाती है, जिनमें से सतह कांटेदार pimples के साथ कवर की जाती है, ऐसे खीरे घने और स्वादिष्ट होते हैं।

व्यंजनों में वनस्पति तेल होता है। आप एक गंध और परिष्कृत दोनों ले सकते हैं। लेकिन पहले मामले में, खीरे का स्वाद बाधित हो जाएगा।

प्रक्रिया शुरू करने से पहले खीरे का चयन और तैयार कैसे करें

किसी भी आकार के फल कटाई के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन आपको पीले छिलके के साथ खीरे नहीं लेना चाहिए, क्योंकि उनके पास मोटे बीज होते हैं। डिब्बाबंद सब्जियां तैयार करने से पहले, आपको उन्हें तैयार करने की आवश्यकता है।

  1. खीरे के माध्यम से, पीले और खराब होने वाले को अलग करना।
  2. यदि डंठल के पास कुछ फलों पर पीले रंग के क्षेत्र होते हैं, तो उन्हें काट दिया जाता है।
  3. कई बार पानी बदलने से सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है।

खीरे धोने के बाद, उन्हें एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और ठंडे पानी के साथ डाला जाता है। 4 घंटे के लिए पानी में रखा।

घर पर खीरे के स्लाइस कैसे अचार करें

मसालेदार स्वाद के साथ यह तैयारी निश्चित रूप से न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी प्रसन्न करेगी। इस तरह के खीरे किसी भी साइड डिश और मुख्य व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। यदि आवश्यक हो, तो रिक्त का उपयोग एक हॉजपोज या अचार तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

स्वादिष्ट और कुरकुरे खीरे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

  • खीरे - 2 किलो।
  • चीनी - 5 बड़े चम्मच।
  • नमक - 2 बड़े चम्मच।
  • ग्राउंड काली मिर्च - आधा चम्मच।
  • दुबला तेल - 1/3 कप।
  • सिरका - 100 ग्राम।
  • कटा हुआ लहसुन - 2 बड़े चम्मच।

खीरे के सुझावों को काट दिया जाता है, प्रत्येक सब्जी को 4-6 टुकड़ों में काट दिया जाता है और एक कटोरे में डाला जाता है। कटा हुआ लहसुन और अन्य उत्पाद भी वहां जोड़े जाते हैं। एक चम्मच के साथ सब कुछ मिलाएं और 4 घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें।

उसके बाद, सब्जियों को आधा लीटर जार में स्थानांतरित किया जाता है, जारी रस के साथ डाला जाता है और 25 मिनट के लिए बाँझ करने के लिए सेट किया जाता है। फिर वे इसे मोड़ते हैं, इसे उल्टा करते हैं और इसे कंबल के साथ कवर करते हैं। यहां तक ​​कि एक युवा गृहिणी इस तरह के अचार को जार में बंद कर सकती है।

जारों के साथ थोड़ा सा जीवाणुरहित जीवाणुरहित, उन्हें पैन से बाहर निकालने के बाद कस लें!

कोरियाई में

इस नुस्खा के अनुसार एक क्षुधावर्धक एक तीखे स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है, यह किसी भी दावत का श्रंगार बन जाएगा। खीरे को नमक करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:

  • गेरकिंस - 4 किलो।
  • नमक - 100 ग्राम।
  • चीनी एक गिलास है।
  • दुबला तेल - एक गिलास।
  • सिरका एक गिलास है।
  • कटा हुआ लहसुन - 2 बड़े चम्मच।
  • गर्म मिर्च - एक टुकड़ा।
  • पेपरकॉर्न।

खीरे को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, मसालों के साथ मिलाया जाता है और 3 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। इस समय के बाद, उन्हें जार में वितरित किया जाता है और 20 मिनट के लिए बाँझ करने के लिए सेट किया जाता है। स्नैक को कॉर्क करें और एक दिन के लिए कंबल के साथ जार को कवर करें।

नसबंदी के बिना

आप स्लाइस में और नसबंदी के बिना खीरे को रोल कर सकते हैं। स्वादिष्ट संरक्षण तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

  • खीरे - 2 किलो।
  • नमक - 2 बड़े चम्मच।
  • चीनी एक बड़ा चमचा है।
  • सिरका - 3 बड़े चम्मच।
  • पानी - 1.2 लीटर।
  • मसाले - लहसुन, काली मिर्च और डिल।

जार के तल पर मसाले रखे जाते हैं और स्लाइस में काटे गए खीरे को कंटेनर में रखा जाता है। उबलते पानी को जार में डालें और 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें। पानी को वापस पैन में डाला जाता है, शेष सामग्री को मिलाया जाता है और मैरिनेड उबाला जाता है। दूसरी बार नमकीन को कंटेनर में डाला जाता है और ढक्कन के साथ सील किया जाता है। बोतलों को एक दिन के लिए गर्म रखा जाता है।

शीतकालीन ककड़ी का सलाद

एक बदलाव के लिए, आप एक स्वादिष्ट खीरे का सलाद बना सकते हैं। एक स्नैक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

  • खीरे - 3 किलो।
  • प्याज - 0.5 किलो।
  • लहसुन - 1 सिर।
  • चीनी और नमक - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक।
  • दुबला तेल - 0.5 कप।
  • ग्राउंड काली मिर्च - एक चम्मच।
  • तेज पत्ता।

खीरे और प्याज को छल्ले में काट लें, लहसुन को चाकू से बारीक काट लें, फिर एक कटोरे में डालें और बाकी उत्पादों के साथ मिलाएं। वे एक घंटे के लिए मैरीनेट करते हैं और उन्हें बैंकों में डालते हैं। मैं इसे 15 मिनट के लिए बाँझ करता हूं, जिसके बाद इसे सील कर दिया जाता है।

टमाटर के साथ मसालेदार

टमाटर के साथ मसालेदार खीरे सर्दियों में एक असली वरदान होगा। संरक्षण लेने के लिए तैयार:

  • खीरे - 2 किलो।
  • टमाटर - 1 किलो।
  • गर्म काली मिर्च - 1 फली।
  • लहसुन सिर है।
  • नमक - 2 बड़े चम्मच।
  • सिरका - 3 बड़े चम्मच।
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
  • दिल।

खीरे और टमाटर को स्लाइस में काटा जाता है, काली मिर्च और लहसुन को मांस की चक्की में घुमाया जाता है। डिल को बारीक काट लें। एक कटोरे में सभी अवयवों को मिलाएं और उन्हें जार में व्यवस्थित करें। ऊपर से, जारी किए गए रस को कंटेनर में डाला जाता है। 15 मिनट के लिए निष्फल और सील।

सरसों के साथ

सरसों संरक्षण को एक मसालेदार और असामान्य स्वाद देता है। स्वादिष्ट सब्जियों को नमक के लिए, आपको लेना चाहिए:

  • गेरकिंस - 1 किलो।
  • सरसों का पाउडर - एक चम्मच।
  • नमक और चीनी - एक मिठाई चम्मच।
  • सिरका - 2 बड़े चम्मच।
  • ग्राउंड काली मिर्च - एक चुटकी।

गेरकिंस को टुकड़ों में काट दिया जाता है, अन्य अवयवों के साथ मिलाकर जार में भर दिया जाता है। 15 मिनट के लिए बाँझ करने के लिए सेट करें। कॉर्क और एक कंबल के नीचे डाल दिया।

जॉर्जियाई में

मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, आप जॉर्जियाई gherkins नमक कर सकते हैं। निम्नलिखित उत्पाद नमकीन बनाने के लिए तैयार हैं:

  • खीरे - 2 किलो।
  • गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा।
  • लहसुन सिर है।
  • वनस्पति तेल - 0.5 कप।
  • सिरका, नमक और चीनी - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक।

Gherkins को स्लाइस में काट दिया जाता है, लहसुन और काली मिर्च को एक मांस की चक्की में घुमाया जाता है। सभी उत्पादों को एक बड़े कटोरे में मिलाएं, जार भरें और स्टरलाइज़ पर सेट करें। एक दिन के लिए एक कंबल के नीचे काग और ऊपर रखें।

कटा हुआ ताजा अजमोद इस संरक्षण में जोड़ा जा सकता है।

प्याज के साथ

प्याज के साथ खीरे का अचार मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इस मसालेदार वर्कपीस को तैयार करने के लिए:

  • गेरकिंस - 2 किलो।
  • छोटे प्याज - 300 ग्राम।
  • सिरका - 3 बड़े चम्मच।
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
  • नमक - 2 बड़े चम्मच।
  • चाट मसाला।

खीरे को लंबाई में 4 टुकड़ों में काट दिया जाता है, प्याज को छीलकर आधा में काट दिया जाता है। मसाले, सब्जियों को जार में डाल दिया जाता है, उबलते पानी के साथ डाला जाता है। नमक, चीनी और सिरका से एक अचार बनाया जाता है। डिब्बे से पानी डाला जाता है, नमकीन पानी डाला जाता है और मुड़ जाता है।

लहसुन के साथ

लहसुन के साथ gherkins, लौंग के साथ बंद, एक तीखा, अद्वितीय स्वाद और आकर्षक खुशबू है। संरक्षण निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

  • खीरे - 1 किलो।
  • लहसुन सिर है।
  • नमक, चीनी, सिरका - प्रत्येक चम्मच।
  • दिल।

गेरकिन्स को टुकड़ों में काट दिया जाता है, लहसुन और डिल को चाकू से बारीक कटा जाता है। सभी अवयवों को मिलाएं और जार में वितरित करें। 15 मिनट के लिए निष्फल और एक कंबल में लिपटे।

परिरक्षण को कितना और कैसे संग्रहीत करना है

स्लाइस में संरक्षित खीरे को 2 साल तक संग्रहीत किया जाता है। एक ठंडी जगह में जार स्टोर करें। जब 2 से अधिक वर्षों तक संग्रहीत किया जाता है, तो संरक्षण का स्वाद बिगड़ जाता है, खासकर अगर वर्कपीस में वनस्पति तेल होता है।


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