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मध्य लेन में क्रीमियन और याल्टा प्याज कैसे उगाएं और स्टोर करें?

मध्य लेन में क्रीमियन और याल्टा प्याज कैसे उगाएं और स्टोर करें?


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हमारे देश में प्याज हर जगह उगाया जाता है। विभिन्न क्षेत्रों में, कुछ किस्में लोकप्रिय हैं, जो बढ़ती परिस्थितियों और स्वाद में भिन्न हैं। क्रीमियन प्याज अप्रिय कड़वाहट से रहित है, जो हम में से अधिकांश को इतना पसंद नहीं है। इस पौधे को उगाना मुश्किल नहीं है, लेकिन याल्टा प्याज को कैसे स्टोर किया जाए ताकि यह खराब न हो, यह अध्ययन के लिए आवश्यक प्रश्न है।

विविधता की विशेषता

याल्टा, या जैसा कि इसे क्रीमियन धनुष भी कहा जाता है, 19 वीं शताब्दी में यात्रियों द्वारा प्रायद्वीप में लाया गया था। यह मैडर फ्लैट प्रजाति का एक हड़ताली प्रतिनिधि है, जिसे दुनिया भर में जाना जाता है। यह ताजा सलाद में उपयोग के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है, क्योंकि इसमें कोई कड़वाहट नहीं है। विविधता का वर्णन बताता है कि संरचना में थोड़ा आवश्यक तेल है, जिसके कारण प्रसंस्करण के दौरान मानव श्लेष्म झिल्ली में जलन नहीं होती है। यह दिलचस्प है कि इस तरह के गुणों को केवल पौधों में संरक्षित किया जाता है जो कि क्रीमिया प्रायद्वीप के दक्षिणी तट पर उगते हैं।

याल्टा प्याज की एक विशिष्ट विशेषता सुरक्षात्मक तराजू का एक गुलाबी या बैंगनी रंग है। लेकिन मोटी रसदार तराजू में एक पारंपरिक सफेद रंग होता है, दुर्लभ मामलों में - पीला गुलाबी। एक बल्ब पर 7 से अधिक रसदार तराजू नहीं हो सकते हैं, जिसकी मोटाई लगभग 7 मिलीमीटर है। सिर का आकार चपटा, गोल होता है।

याल्टा प्याज की लंबी अवधि के पकने की अवधि होती है। अंकुरण के क्षण से इस किस्म का बढ़ता मौसम 140-150 दिन है। यह मध्य लेन में खेती के लिए उपयुक्त है, लेकिन जलवायु परिस्थितियों को बदलने से स्वाद में बदलाव आएगा।

विशिष्ट सुविधाएं

प्रजनकों ने एक महान काम किया है और नई किस्में विकसित की हैं जो याल्टा प्याज की तरह दिखती हैं। यह बेईमान विक्रेताओं द्वारा उपयोग किया जाता है जो क्रीमियन के समान बल्बों को पास करते हैं। स्वाभाविक रूप से, वे अपने प्रख्यात भाई के सभी गुणों से वंचित हैं। नकली का अधिग्रहण न करने के लिए, आपको मुख्य विशिष्ट विशेषताओं को जानना होगा जो याल्टा प्याज के पास है:

  • कट में रसदार तराजू की संख्या 7 टुकड़ों से अधिक नहीं होनी चाहिए;
  • असली याल्टा प्याज में एक विशिष्ट गंध का अभाव है;
  • यह विविधता लैक्रिमेशन का कारण नहीं बनती है और श्लेष्म झिल्ली को परेशान नहीं करती है, इसके साथ काम करना आरामदायक है;
  • जब एक स्वाद परीक्षण निकालते हैं, तो कड़वाहट और तीखापन महसूस नहीं किया जाता है;
  • जुलाई में सिर काटते हैं;
  • कटी हुई फसल की भंडारण अवधि 5 महीने से अधिक नहीं होती है।

बाद के तथ्य को ध्यान में रखते हुए, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि वसंत में या गर्मी की शुरुआत में याल्टा प्याज खरीदना संभव नहीं है, यह बस उस समय तक नहीं चलेगा।

बढ़ती सुविधाएँ

याल्टा प्याज को प्रायद्वीप पर भी रोपाई में उगाया जाता है। मध्य लेन की स्थितियों में, वे ऐसा ही करते हैं। उच्च गुणवत्ता के अच्छे पूर्ण-विकसित सिर 3-4 महीनों में प्राप्त किए जाते हैं। रोपाई बढ़ने के लिए, आपको इस उद्देश्य के लिए डिज़ाइन किए गए साधारण बक्से की आवश्यकता होगी। उपजाऊ मिट्टी की एक परत उनमें डाली जाती है और बीजों की तैयारी शुरू की जाती है।

बुवाई की तारीखें आमतौर पर फरवरी के मध्य में होती हैं। अंकुरित प्रक्रिया को तेज करने के लिए, याल्टा प्याज के बीज को पानी में 2 दिनों के लिए भिगोया जाता है। इसके अलावा, बुवाई की सुविधा के लिए उन्हें सुखाया जाता है। अनुभवी माली तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि कुछ बीज नहीं निकल जाते और उसके बाद ही वे बोना शुरू करते हैं।

मिट्टी में 1 सेंटीमीटर की गहराई के साथ नाली बनाई जाती है। उनके बीच 5 सेंटीमीटर की दूरी बाकी है। बीज एक दूसरे से 1 सेंटीमीटर की दूरी पर फैले हुए हैं। याल्टा प्याज को पानी एक स्प्रे बोतल से बाहर किया जाता है। अन्यथा, आप फसलों को धो सकते हैं। बॉक्स को अच्छी रोशनी के साथ गर्म कमरे में रखा गया है।

जैसे ही याल्टा प्याज के अंकुर दिखाई देने लगते हैं, दिन में तापमान +16 ° C और रात में +10 ° C से अधिक नहीं रहता है।

बीजाई के तरीके से क्रीमियन प्याज को उगाने के लिए मिट्टी को बहुत अधिक सूखने नहीं देना चाहिए। खुले मैदान में गोता लगाने से ठीक एक सप्ताह पहले पानी देना बंद कर दिया जाता है। इस समय के दौरान, अंकुर कठोर हो जाते हैं। दिन के दौरान, बक्से को सड़क पर ले जाया जाता है। यदि रात के ठंढ का कोई खतरा नहीं है, तो आप रातोंरात पौधों को छोड़ सकते हैं।

हरित द्रव्यमान बढ़ने की अवधि के दौरान, याल्टा प्याज को पोषक तत्वों की एक बड़ी आपूर्ति की आवश्यकता होती है। हर 2 सप्ताह में एक बार निषेचन जटिल खनिज उर्वरकों के साथ किया जाता है। खुले मैदान में गोताखोरी केवल तभी की जाती है जब युवा पौधे पर पहले से ही 3 पंख हों, और इसकी ऊंचाई 20 सेंटीमीटर हो। एक नियम के रूप में, बीज बोने की तारीख से 2 महीने लगते हैं।

आउटडोर देखभाल की सुविधाएँ

याल्टा प्याज की रोपाई की सफल खेती के लिए, इसका प्रत्यारोपण बादलदार, ठंडे दिन पर किया जाता है। इस मामले में, पौधे कम बीमार हैं और बेहतर रूप से स्वीकार किए जाते हैं। युवा बल्बों को प्रत्यारोपित करने के लिए, गिरावट में पहले से तैयार और निषेचित बिस्तर पर पंक्तियों को काटना आवश्यक है। उनके बीच की दूरी कम से कम 25 सेंटीमीटर रखी जाती है।

याल्टा प्याज 10 सेंटीमीटर अलग लगाए गए हैं। गहराई को वही चुना जाता है जिस पर वे बॉक्स में बढ़ते थे। इस योजना के अनुसार, 1 वर्ग मीटर पर 45 याल्टा प्याज के पौधे लगाए जा सकते हैं। पानी को एक पानी से बाहर किया जाना चाहिए जो एक स्प्रे से सुसज्जित हो सकता है। यह नियमित रूप से किया जाता है जब तक कि पौधे जड़ नहीं लेते हैं। एक हफ्ते बाद, जैविक उर्वरकों के साथ पहला भोजन किया जाता है (मुलीन या चिकन बूंदों का समाधान)।

वृद्धि की प्रक्रिया में, हर दशक में याल्टा प्याज को पोटेशियम-फॉस्फोरस उर्वरकों के साथ खिलाया जाता है। वे जुलाई के अंत तक ऐसा करना जारी रखते हैं। साथ ही, मिट्टी को ढीला कर दिया जाता है और खरपतवार निकाल दिए जाते हैं। जैसे ही शीर्ष पीले हो जाते हैं और जमीन पर झूठ बोलते हैं, और बल्बनुमा गर्दन नरम हो जाती है, फसल का समय है।

कटाई और भंडारण

भूमि पर उगाए गए बल्बों को ठीक से संरक्षित किया जाना चाहिए। कटाई अन्य किस्मों की तुलना में बाद में शुरू होती है और अगस्त या सितंबर की शुरुआत में गिरती है। याल्टा प्याज इस समय पकता है और तकनीकी परिपक्वता के चरण तक पहुंचता है। कटाई के समय में देरी करना असंभव है, क्योंकि शरद ऋतु की बारिश के कारण, यह सड़ सकता है।

भंडारण के दौरान समस्याओं से बचने के लिए, वे सूखे मौसम में याल्टा प्याज की फसल लेने की कोशिश करते हैं, जब तापमान अभी तक + 10–15 डिग्री सेल्सियस से नीचे नहीं गिरा है। जिस कमरे में फसल संग्रहीत की जाएगी, वहां 50% की एक आदर्श हवा की आर्द्रता पर विचार किया जाता है। एक अपार्टमेंट में प्याज को स्टोर करने की अनुमति है यदि तापमान बहुत अधिक नहीं है।

बगीचे से बल्बों को हटा दिए जाने के बाद, वे अच्छी तरह से सूख जाते हैं, और फिर वे ब्रैड बुनाई शुरू करते हैं। याल्टा प्याज को अपने स्वयं के शीर्ष का उपयोग करके एक साथ बुना जाता है। बुनाई की कई तकनीकों को जाना जाता है, जो वरीयता देने के लिए आपके स्वाद का विषय है। सिर को एक दूसरे को छूने से रोकने के लिए, उन्हें तहखाने में छत से निलंबित कर दिया जाता है और भंडारण के लिए छोड़ दिया जाता है।

यहां तक ​​कि अगर आदर्श स्थिति बनाई गई थी और परिसर को सावधानीपूर्वक चुना गया था, तो आपकी फसल 5 महीने से अधिक नहीं चलेगी, इसलिए, इस समय के दौरान आपको इसे महसूस करने की कोशिश करनी चाहिए।

सलाद की किस्मों में, यला प्याज, जिसकी व्यापक खेती गति प्राप्त कर रही है, अग्रणी है। यह उत्कृष्ट स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित है और प्रमुख कमियों से रहित है। केवल बहुत से लोगों ने देखा कि अपनी छुट्टियों के दौरान क्रीमिया में रोपाई खरीदते हैं, और फिर उन्हें अपने डाचा में बढ़ते हुए, यह पता चला है कि वे अब इतने स्वादिष्ट उत्पाद नहीं हैं। कारण यह है कि क्रीमियन प्याज, जिसकी खेती हाल ही में मध्यम लेन में शुरू की गई है, विकास की जगह के आधार पर विशेषताओं को बदलने के लिए जाता है। और वह इसे बेहतर के लिए नहीं करता है। इसलिए, आपको शिकायत नहीं करनी चाहिए और अपनी विफलताओं के कारणों की तलाश करनी चाहिए - वे आनुवंशिक रूप से पौधे में निहित हैं। रियल याल्टा प्याज केवल क्रीमिया के दक्षिणी तट पर उगाया जा सकता है।

वैसे, उद्यान संस्कृति का याल्टा शहर के नाम से केवल एक अप्रत्यक्ष संबंध है। वास्तव में, वह इस जगह में नस्ल नहीं था, और लगभग कोई भी रिसॉर्ट शहर में कृषि में नहीं लगा हुआ है। सबसे अधिक संभावना है, प्याज को उनकी छुट्टियों के दौरान यात्रियों द्वारा याल्टा के आसपास के क्षेत्र में खरीदा गया था, इसलिए नाम।

प्याज की अन्य किस्मों की विशेषताएं जो इस क्षेत्र में उगाई गई थीं और खेती के लिए अन्य क्षेत्रों में निर्यात की गईं थीं, इसलिए यह नाटकीय रूप से नहीं बदलती हैं। लेकिन क्रीमियन किसान इसे पसंद करते हैं: नकली के खिलाफ इस तरह का बीमा। यदि कोई व्यक्ति अपनी मेज पर एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद का आनंद लेना चाहता है और एक ही समय में मगरमच्छ के आँसू नहीं बहाता है, तो वह निश्चित रूप से उनसे सामान खरीदेगा।

अल्प शैल्फ जीवन ने लोगों को यह सोचने के लिए तैयार किया कि उनकी पाक कृतियों को पकाने में सक्षम होने के लिए निर्धारित अवधि की तुलना में याल्टा प्याज को कैसे संरक्षित किया जाए। यह तब था जब इसे संरक्षित करने और चुनने का विचार दिखाई दिया। बेशक, यह अब एक ताजा प्याज नहीं है, हालांकि, अगर ठीक से तैयार किया गया है, तो यह अपने गुणों को नहीं खोता है और विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।


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