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चीनी के बिना सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी की फसल के तरीके


स्ट्रॉबेरी या गार्डन स्ट्रॉबेरी, स्वादिष्ट और मूल्यवान जामुन हैं जो हर बगीचे में उगते हैं। यह जंगली, या जंगली स्ट्रॉबेरी से आता है, बड़े आकार में बाद वाले से अलग होता है। इस सुगंधित बेरी का मौसम अल्पकालिक है, ताजे विटामिन और खनिजों के इस निविदा स्रोत को एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। और मैं इसे पूरे वर्ष का आनंद लेना चाहता हूं! चीनी के बिना सर्दियों के लिए बगीचे की स्ट्रॉबेरी की फसल के कई तरीके हैं, जिनमें से कुछ पर चर्चा की जाएगी।

स्ट्रॉबेरी के लाभ और पोषण मूल्य

स्ट्रॉबेरी का स्वाद बहुत कठिन है। इसमें विटामिन सी, ए, बी की रिकॉर्ड मात्रा होती है, यह पोटेशियम, लोहा, आयोडीन, कैल्शियम, फास्फोरस, मैंगनीज और अन्य ट्रेस तत्वों में समृद्ध है। इसमें बहुत अधिक फाइबर, पेक्टिन, कार्बनिक अम्ल आदि होते हैं।

उचित पोषण के लिए, यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि स्ट्रॉबेरी में चीनी कितनी है। यह बेरी फलों के शर्करा में समृद्ध है, जो शरीर के लिए उपयोगी डिसाकार्इड्स की प्रबलता के साथ है - प्रति 100 ग्राम 2.2 ग्राम। और इसमें कुल कार्बोहाइड्रेट सामग्री कम है - 6-7%। इसलिए, इसे उच्च मिठाई गुणों के साथ आहार बेरी माना जाता है।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी ब्लॉक्स के पोषण मूल्य के बारे में कुछ विशेषताएं निम्नलिखित तालिका में प्रस्तुत की गई हैं।

वर्कपीस का प्रकारजी में पोषण सामग्री (प्रति 100 ग्राम)कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)
ताजा बेरीप्रोटीन - 0.3, वसा - 0.3, कार्बोहाइड्रेट - 7.732 किलो कैलोरी
चीनी के साथ जाम (जाम)प्रोटीन - 0.3, वसा - 0.1, कार्बोहाइड्रेट - 74.0285 किलो कैलोरी
चीनी के बिना जामप्रोटीन - 0.3, वसा - 0.1, कार्बोहाइड्रेट - 10.045 किलो कैलोरी
सूखाप्रोटीन - 0.2, वसा - 0.2, कार्बोहाइड्रेट - 59.0 (दैनिक मानक का 14%)289 किलो कैलोरी
कैंडीडप्रोटीन - 0.4, वसा - 0.3, कार्बोहाइड्रेट - 37.0150 किलो कैलोरी
जमे हुएप्रोटीन - 0.7, वसा - 0.4, कार्बोहाइड्रेट - 9.029 किलो कैलोरी

जैसा कि आप देख सकते हैं, सूखे स्ट्रॉबेरी सबसे अधिक कैलोरी हैं (चीनी के साथ जाम की गिनती नहीं)। इसमें सबसे ज्यादा कार्बोहाइड्रेट होते हैं। यह वास्तव में, एक स्ट्रॉबेरी सांद्रता है जिसे उपयोग करने से पहले भिगोने की आवश्यकता होती है। इस उत्पाद का उपयोग कम मात्रा में किया जाता है।

खाना पकाने के बिना स्ट्रॉबेरी की फसल काटने की विधि

खाना पकाने के बिना स्ट्रॉबेरी की कटाई के कई विकल्प हैं: यह जमे हुए, सुखाया, सूखे या सूखे हो सकता है। फिर इसके सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित किया जाता है।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को फ्रीज कैसे करें

जमे हुए स्ट्रॉबेरी

पूंछ वाले जामुन धोया जाता है और सूख जाता है। फिर उन्हें बैग में डाल दिया जाता है, बांध दिया जाता है और फ्रीज़र में भेज दिया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि कंटेनरों में कोई हवा नहीं छोड़ी जाती है। फास्टनरों (जिप्लोकी) के साथ बैग का उपयोग करना सबसे अच्छा है। व्यक्तिगत जामुन प्राप्त करने के लिए जो एक साथ जमे हुए नहीं होते हैं, उन्हें ट्रे पर ढेर किया जाता है और 2-3 घंटे के लिए फ्रीजर में रखा जाता है। फिर जिप्लोकी में स्थानांतरित कर दिया गया और ठंड में वापस आ गया।

आप मसले हुए आलू में ठंड से पहले स्ट्रॉबेरी को प्री-वाइप कर सकते हैं। और फिर - उपरोक्त नुस्खा के अनुसार सब कुछ करें।

कैंडिड स्ट्रॉबेरी

प्रति किलोग्राम जामुन, 500 ग्राम चीनी और एक बड़े नींबू के रस की जरूरत होती है। हम एक ब्लेंडर के साथ धोया और सूखे जामुन काटते हैं। उनमें नींबू का रस मिलाएं। फिर इसे चीनी के साथ डालें, अच्छी तरह मिलाएं और इसे दो घंटे के लिए काढ़ा दें, ताकि चीनी घुल जाए। हम तैयार उत्पाद को बाँझ जार में डालते हैं।

स्ट्रॉबेरी का सूखना

कटाई जामुन के विभिन्न तरीके हैं, उनमें से प्रत्येक पूरी तरह से अपने स्वाद और अद्वितीय गुणों को संरक्षित करता है।

ओवन में

धुले और सूखे जामुन को स्लाइस में काट दिया जाता है, एक पका रही चादर पर रखा जाता है और 40 मिनट के लिए 60 डिग्री तक गरम ओवन में भेजा जाता है। फिर उन्हें खिड़कियों पर या किसी अन्य स्थान पर ट्रे पर बिछाकर सुखाया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि सूर्य वहां पहुंचे।

हवा में ग्रिल

पिछले मामले में तैयार किए गए जामुन, एक स्टीमर या एक बड़े जाली पर रखे गए हैं। आमतौर पर लगभग 1 किलोग्राम फल एक बार में रखा जाता है, और उनका उत्पादन लगभग 300 ग्राम होता है। नमी को बेहतर ढंग से हटाने के लिए, आपको टूथपिक डालने की आवश्यकता है। सुखाने 65-70 डिग्री के तापमान पर होता है और 2 घंटे लगते हैं।

ड्रायर में

तैयार बेरीज को 5 मिमी स्लाइस में काटा जाता है और ट्रे पर कसकर बिछाया जाता है (0.3-0.5 किलो एक पर रखा जाता है)। इस तरह के ट्रे 5-9 हो सकते हैं। यह प्रक्रिया लंबी है: इसमें 14 घंटे लगते हैं। बाहर निकलने पर, स्ट्रॉबेरी चिप्स बनते हैं, उनका वजन ताजा जामुन के शुरुआती वजन का केवल 10% होता है।

डिब्बाबंद स्ट्राबेरी शुगर फ्री

चीनी के बिना उच्च आहार मूल्य के इन जामुनों से जाम, जाम पकाने के लिए व्यंजनों भी हैं।

उनके रस में स्ट्रॉबेरी

एक जामुन बाँझ जार में डालो और इसे पानी के स्नान में रखें। जब तक वे सिकुड़ते हैं, तब तक जामुन जोड़ें जब तक कि स्ट्रॉबेरी पूरी तरह से व्यवस्थित न हो जाए (15 मिनट के बाद)। हम जार को मोड़ते हैं और उन्हें ठंडा करने के लिए पलट देते हैं।

स्ट्राबेरी का जाम

2 किलो जामुन के लिए आपको चाहिए: एक गिलास सेब का रस, आधा नींबू का रस। हम तैयार जामुन को जाम के लिए एक कटोरे में तैयार करते हैं, कंटेनरों को स्टोव पर थोड़ा गर्म करते हैं, फिर रस जोड़ें और, सरगर्मी, 10 मिनट के लिए पकाना। अगला, कंटेनर को कई घंटों के लिए अलग सेट करें। खाना पकाने की प्रक्रिया 3 बार दोहराई जाती है। हम तैयार जाम को बाँझ जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं। उन्हें ठंडा होने के लिए पलट दें, और फिर उन्हें भंडारण में डाल दें।

यह जाम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि रक्तचाप को सामान्य करता है, मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। जब एक कदम में खाना बनाना और पानी में भंग अगर-अगर को जोड़ना, तो आप जाम प्राप्त कर सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी शहद के साथ जाम

एक किलोग्राम स्ट्रॉबेरी के लिए 2 कप शहद, 1 सेब, नींबू का रस चाहिए। खाना पकाने का क्रम:

  • जामुन एक ब्लेंडर में कुचल दिए जाते हैं;
  • छील और सेब रगड़;
  • स्ट्राबेरी प्यूरी, शहद, सेब और नींबू के रस को एक पैन में मिलाया जाता है और 15 मिनट तक उबाला जाता है;
  • कंटेनरों में फैलें, जाम को ठंडा होने दें और फ्रीज़र में रखें।

हम आपको एक लेख पढ़ने की पेशकश भी करते हैं जो लाल करंट जाम बनाने की तकनीक और विकल्पों के बारे में बात करता है।

सुविधाएँ और शैल्फ जीवन

स्ट्राबेरी के कंबलों को ठंडे स्थान पर एक वर्ष से अधिक नहीं रखना चाहिए। अन्यथा, उनका पोषण मूल्य कम हो जाता है। एक जमे हुए उत्पाद को बार-बार जमे हुए नहीं होना चाहिए: यह अपनी गुणवत्ता खो देता है।

  • सूखे स्ट्रॉबेरी धूप और प्रदूषण के लिए दुर्गम एक जगह में अच्छी तरह से संरक्षित हैं। इसे कपड़े के थैलों में रखा जाना चाहिए और वेंटिलेशन के लिए निलंबित स्थिति में संग्रहीत किया जाना चाहिए। "सुखाने" का सबसे खराब दुश्मन तिल है। इसलिए, भंडारण कक्ष में आपको हानिकारक कीड़ों से विशेष उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। यह समय-समय पर सूखे जामुन के साथ बैगों की जांच करने के लिए भी आवश्यक है, खराब हुए लोगों को अलग करना।
  • स्ट्राबेरी चिप्स को एक ग्लास कंटेनर में एक सामान्य कमरे में संग्रहीत किया जा सकता है। संभव संक्षेपण को हटाने के लिए, कंटेनर के ढक्कन के नीचे एक कागज तौलिया रखा गया है।
  • रबड स्ट्रॉबेरी को बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है।
  • फ्रीजर में, जाम छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है। और शुरू किए गए कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

कैसे चॉकलेट के साथ स्ट्रॉबेरी जाम पकाने के लिए

सर्दियों के लिए तैयार स्ट्रॉबेरी आप पूरे साल अपने अद्वितीय स्वाद और सुगंध के साथ खुश कर सकते हैं। ऐसे जामुन (विशेष रूप से चीनी के बिना) ताजा लोगों की तुलना में कम उपयोगी नहीं हैं। उनका उपयोग विभिन्न डेसर्ट, कॉम्पोट्स और स्ट्रॉबेरी जैम के लिए किया जा सकता है और संरक्षण शरद ऋतु और सर्दियों की शाम में बच्चों और वयस्कों के लिए एक उत्कृष्ट उपचार है।